Kalori içeriği ve kimyasal bileşim. Bu ürün neden faydalı kabul ediliyor? Vücuda zarar verebilir mi? Tıbbi Hint kamışı kökünün yemek pişirmede kullanımı: nasıl yenir, ne pişirilir. Başka özel durumlarınız ve hastalıklarınız varsa ve/veya ciddi ilaçlar alıyorsanız, bir ürünü tüketmeden veya belirli bir hastalığı tedavi etmek için kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
Not! Hint kamışı intoleransının ilk belirtileri çeşitli hazımsızlıklardır, kritik durumlarda bronkospazm ve burun kanaması görülebilir. Bu durumlarda ve diğer hoş olmayan semptomlar durumunda mutlaka bir doktora danışın!
Hint kamışı kökü nasıl yenir?
Hint kamışı kökünün nasıl yendiği sorusunu yanıtlarken, Rospotrebnonadzor'un onu kesinlikle zararsız bir ürün olarak görmediğini hatırlatarak başlamak gerekir. Bununla birlikte, tehlikeli olanlar listesine sadece iki çeşidin dahil edildiği eklenmelidir - bataklık ve tahıl.
Ancak, öyle ya da böyle, bu bitki biyolojik olarak aktif birçok bileşen içerir ve bu nedenle, hangi çeşitle uğraşırsanız uğraşın, kökü taze ve büyük miktarlarda yemenizi önermiyoruz. Bununla birlikte, yalnızca vücuttan bir veya daha fazla olumsuz reaksiyona neden olabileceği için değil, aynı zamanda lezzetli olması muhtemel olmadığı için.
Yemek pişirmede Hint kamışı kökü, özellikle Hint ve İslam mutfağında baharat olarak kullanılır. Çok ilginç bir kokusu var, gül ve narenciye karışımı ve tadı tart olarak telaffuz ediliyor. Daha pahalı hindistan cevizi, tarçın vb. için çok değerli bir yedek. Ayrıca, oldukça yaygın olarak kullanılır - bu katkı maddesi, kurabiyelerin bileşiminde, konserve balıklarda ve likörde bulunabilir.
Bununla birlikte, bu bölümde, daha önce popüler olan Hint kamışı kökünü şekerlenmiş bir biçimde yeme geleneğini hatırlamak mümkün değildir. Ve bağımsız bir ürün olarak denemek isterseniz, önceden şekerleyerek veya reçel yaparak yapabilirsiniz. Bu prosedürleri gerçekleştirmek için epeyce tarif var ve aşağıda bazılarını analiz edeceğiz.
Kalamus Kökü Tarifleri
Ancak, kalamus kökünün tariflerde kullanımı hakkında konuşmadan önce, gelecekte başka yemeklere de dahil edebilmeniz için bu baharatı kullanmak için temel genel öneriler sunmak istiyoruz. Diğer baharatlarla karşılaştırıldığında en çok zencefil köküne ve defne yaprağına benzer. Ancak, kesinlikle özel benzersiz tat ve aroma notalarına sahiptir.
Her şeyden önce, bunun et (özellikle karaciğer), patates ve sebzeleri haşlamak için mükemmel bir baharat olduğuna dikkat edilmelidir. Ayrıca çorbaları iyi tamamlar - balık suları ile mükemmel bir uyum içindedir. Ayrıca kompostolara orijinal lezzet notaları ile tamamlamak ve daha sağlıklı hale getirmek için eklenebilir. Baharat, ev yapımı şaraplarda ve likörlerde de harika görünüyor.
Şimdi nihayet birkaç hazır tarife bakalım:
- baharatlı balık suyu … Herhangi bir favori balığın filetosu (500 gram) kabaca doğrayın, karabiber turşusu (1/2 çay kaşığı) ve susam yağı (1 çay kaşığı) ile fırçalayın. Suyu (600 mi) pirinç şarabı veya kuru şeri (150 mi) ile birleştirin ve kaynatın. Balıkları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Hint kamışı kökü (3 cm), soya sosu (2 yemek kaşığı) ve acı sos (1 çay kaşığı) ekleyin. 3 dakika daha pişirin, kökü çıkarın. Bu baharatlı aromatik et suyu, taze çıtır baget ve otlar ile yemek için harikadır.
- Hint kamışı ve köri ile domuz eti … Domuz eti (500 gram) orta boy küpler halinde kesin, tadına biber serpin. Bitkisel yağı kuvvetlice ısıtın (3 yemek kaşığı), eti her taraftan hızlıca kızartın, un (2 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra, ekşi krema (3 yemek kaşığı) ve köri (2 yemek kaşığı) ile önceden karıştırılmış sıcak su (150 mi) ve domates salçası (2 yemek kaşığı) dökün. Yarım saat kaynatın (su kaynarsa ekleyin), Hint kamışı kökünü (3 cm) koyun ve yemeği tuzlayın. 3 dakika sonra çıkarın ve yemek yenebilir. Pirinç ideal bir garnitür.
- Kalamus kökü tatlısı … Kökü üç gün suya koyun, her gün değiştirin. Temizleyip tekrar suya koyun, bu sefer bir gece yeter. Hint kamışını birkaç kez kaynatın, suyu en az 3 kez değiştirilmelidir. Tüm bu manipülasyonlar, aşırı acıyı "uzaklaştırmak" için gerçekleştirilir. Bu aşamada, kuru meyve şekerlemesi elde etmek istiyorsanız, önceden küçük küpler halinde kesilmiş kökü kavanozlara koyun, şeker serpin ve birkaç gün sonra inceliği tadabilirsiniz. Reçel istiyorsanız su (250 ml) ve şekerden (800 gram) koyu kıvamlı bir şurup yapın. Doğranmış kökü şuruba koyun ve 10-15 dakika pişirin, ardından soğutun ve kavanozlara aktarın.
Hazırlanmadan 3-5 dakika önce tüm yemeklere kökü eklemenin daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var, bu durumda en büyük fayda korunacak ve gereksiz acılık olmayacak.
Hint kamışı hakkında ilginç gerçekler
Bitkinin adı, "kokulu kökü olan bir bitki" anlamına gelen Yunanca "acoruc" kelimesinden gelir.
Tatarların suyu dezenfekte etmek için fetih kampanyalarında onlarla birlikte kök saldıklarına dair bir efsane var. Bugün, bilimsel yöntemler bitkinin antiseptik özelliklerini ortaya çıkarmıştır, ancak eski zamanlarda insanların onları nasıl öğrendiği ancak tahmin edilebilir.
Bir bitkinin sadece evde tozlaşabilmesi dikkat çekicidir, çünkü sadece Hint kamışı tozlaşabilen böcekler vardır. “Yabancı bir ülkede” kültür, kök vasıtasıyla vejetatif olarak çoğalır ve meyvesi yoktur.
Bitki uzun süre güçlü bir güçle donatıldı, kökler kurutuldu, ateşe verildi ve mistik ritüellerde kullanıldı.
Antik Yunanistan ve Roma'da ondan çeşitli tıbbi merhemler ve infüzyonlar yapıldı, ancak bu ülkelerde büyümedi, Fin tüccarlar eski şifacılar için tedarikçilerdi.
Kültür esas olarak bataklıkların yakınında ve su kütlelerinde büyüdüğü için, erken ilkbahar veya sonbaharda Hint kamışı hasadı yapmak en uygunudur, çünkü bu mevsimlerde su tükenir ve kökün çıkarılması kolaydır. Doğru kurutma şu şekilde gerçekleştirilir: önce kök açık havada veya iyi havalandırılan bir odada tutulur, ardından doğal olarak veya 40 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta fırında temizlenir, kesilir ve kurutulur.
Hint kamışı iç mekanda yetiştirilebilir, ancak asıl durumu düzenli bol sulama olan dikkatli bakım gerektirir.
Kozmetolojide aktif olarak kullanılan kökten uçucu bir yağ elde edilir. Ancak yağın kokusu çok hoş olmadığından, genellikle diğer aromatik yağlarla birleştirilir - paçuli, lavanta, sedir, mersin, narenciye vb.
Hint kamışı kökü hakkında videoyu izleyin:
Bu bizim için egzotik bir ürün, ancak Çin'de iyileştirici gücü nedeniyle çok saygı görüyor ve Hindistan'da yemek pişirmede aktif olarak kullanılıyor. Çok sağlıklı ve alışılmadık bir tadı var. Tabii ki, ülkemizde bir kök bulmayı başarırsanız, denediğinizden emin olun, sadece kullanım kurallarına uymayı ve kontrendikasyonları ve önlemi hatırlamayı unutmayın.
