Kurutulmuş tarhun iyileştirici özellikleri hakkındaki tüm gerçek. Vitaminlerin, mikro ve makro elementlerin, yağ asitlerinin listesi. Kullanım için olası zararlar ve kontrendikasyonlar, pişirmede kullanma yolları. Kurutulmuş tarhun mesane, böbrekler, yumurtalıklar ve uterusun işlevini eski haline getirir. Tüm bu organları nazikçe etkiler, içlerindeki kan dolaşımını iyileştirir ve piyelonefrit, kist oluşumu, iltihaplanma ve tuz birikimini önler. Fosfor ve potasyum sayesinde guatr ve neoplazmaların büyümesinden daha fazla korunan tiroid bezi için faydaları çok büyüktür. Gözler için baharat da önemlidir, çünkü selenyum nedeniyle kaslarını güçlendirir, görüşü iyileştirir, katarakt ve diğer oftalmik hastalıklarla savaşır.
Kurutulmuş tarhun kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Diğer baharatlar gibi tarhun da çok fazla yenilmemelidir, günlük maksimum miktar 5 gr'dır. Bu kuralı göz ardı ederseniz mide yüke dayanamayabilir ve ağrımaya başlayabilir ve bu durumda durulamanız gerekecektir. temiz su ile. Ürünün keskinliği göz önüne alındığında, kolik, mide ekşimesi ve şiddetli mide bulantısına neden olabilecek şekilde akşam geç saatlerde veya sabah erken saatlerde aç karnına tüketilmesi önerilmez. Kuru tarhun kontrendikasyonları aşağıdaki durumlarda geçerlidir:
- Gebelik … Ürün keskin tadı nedeniyle hem anne adayı hem de çocukta alerjik reaksiyona neden olabilir. Bazen karın kaygısının nedeni olur ve şiddetli mide ekşimesine neden olur.
- emzirme dönemi … Bitkinin tadı acıdır, bu nedenle düzenli olarak tüketilirse süt onu emebilir. O zaman bir çocuğun emzirmeyi reddetmesine şaşırmamalısınız, çünkü pelin kokulu yiyecekleri sevmesi pek olası değildir.
- Baharatlara bireysel hoşgörüsüzlük … Vakaları oldukça nadirdir, bu nedenle, esas olarak sadece hamile kadınlar ve 10-13 yaş altı çocukların bundan korkması gerekir. Bunların arasında, çözümü için bir alerjisti ziyaret etmeniz gereken böyle bir sorunla en sık karşılaşılır.
- Akut boğaz hastalıkları … Bronşit, boğaz ağrısı, grip, SARS ile sıcak baharat yemek kesinlikle yasaktır. Ağız mukozasını daha da tahriş ederek şiddetli terlemeye, rahatsızlığa, öksürüğe ve hatta boğaz ağrısına neden olurlar.
Kuru tarhun tarifleri
Bu, herhangi bir yemeği süsleyebilen gerçekten çok yönlü bir baharattır. Balık, et ve sebze suları, çeşitli ana yemekler, salatalar ve sandviçler için mükemmel bir baharattır. Çorbalara, pancar çorbasına, haşlanmış patateslere, makarnalara, her türlü soslara, turşulara eklenir. Baharat yardımıyla, yiyeceklere buzdolabında birkaç gün kaldıktan sonra bile süren alışılmadık bir tat verilebilir.
Aşağıdaki tariflere özellikle dikkat edin:
- Haşlanmış füme kaburga … Onları (1 kg) durulayın ve öğütün, büyük bir tencereye koyun, üstüne suyla doldurun ve bir saat pişirin. Et kaynayınca tuzunu ilave edin. Bu arada sosu hazırlayın: 2 havuç ve 2 soğanı soyun, doğrayın ve soteleyin. Sonra biberleyin, tadına göre tuz, defne yaprağı (3 adet) ve tarhun (2 tutam) ile baharatlayın. Bütün bunları domatesle dökün, kısık ateşte kaynatın ve et suyuna ekleyin. Karışımı 20 dakika ocakta tutun, ardından kapatın ve soğutun; yemek soğuk servis edilir.
- Alabaş salatası … Lahanayı doğrayın (2 adet) Bir rende üzerinde doğranmış zencefil kökü (3. kısım), susam tohumu (1 çay kaşığı), şeker (3 tutam), limon suyu (10 damla) ile karıştırın. Daha sonra damak zevkinize göre kırmızı biber, deniz tuzu ve tarhun ekleyin. Karışımı temiz ellerle iyice ezin ve elma sirkesi veya üzüm sirkesi ile tatlandırın. O zaman buraya 1 çay kaşığı dökmeyi unutmayın. bitkisel mısır yağı, tercihen kokusuz rafine. Servis yapmadan önce salatası soğutun.
- Tarhun içeceği … Bir tencereye 200 ml temiz, durgun su dökün, ocağın üzerine koyun ve kaynamaya bırakın. Bu olduğunda buraya şeker (130 g) koyun ve 2 saat kısık ateşte bırakın. Daha sonra karışım soğuduktan sonra bir blender ile çırpın ve iki limon ve misket limonu suyu, sodalı su (1.5 L) ve kurutulmuş tarhun (80 g) ile karıştırın. İçecek, kapağın altındaki buzdolabında bir gün boyunca demlenmelidir.
- Mantarlı kızarmış patates … Patatesleri (1 kg) soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Sonra iyice tuzlayın ve üzerine bitkisel yağ serpilmiş sıcak bir tavaya koyun. Soğanı (1 adet) ve istiridye mantarını (400 gr) ayrı ayrı kızartın. Hazır olduğunda, ikisini ekşi krema (2 yemek kaşığı) ile birleştirin, tarhun (1 çay kaşığı), tatmak için karabiber ve yeşil soğan serpin.
- fırında alabalık … Balık taze olmalı, donmamış olmalı, yaklaşık 300 g ağırlığında bir bifteğe ihtiyacınız olacak, yıkayın, kemikleri çıkarın, tuz (50 g) ve tarhun (50 g) ile ovalayın, pişirme folyosuna sarın ve fırında tutun. 30 dakika. Servis yapmadan önce yeşil soğan serpin.
- Rassolnik … Et suyunu 300 gr kaburga ile pişirin. Daha sonra soğan (1 adet), Havuç (1 adet) ve turşu (3 adet) kızartması hazırlayın. Ardından 3 adet patatesi soyun ve haşlayın. Onlara 1, 5 yemek kaşığı ekleyin. ben. uzun pirinç ve ardından kızarmış sebzeler. Kapatmadan 10 dakika önce çorbaya defne yaprağı (3 adet), rendelenmiş sarımsak (3 diş), kuru dereotu ve maydanoz (her biri 2 tutam), tarhun (1 çay kaşığı) serpin.
- Tartar sosu … Turşu (40 gr), yeşil soğan (demet) ve maydanozu (10 gr) doğrayın. Bütün bunları karıştırın ve ardından buraya hardal (1 çay kaşığı), limon suyu (2 çay kaşığı) ve mayonez (80 ml) ekleyin. Ardından karabiber (2 tutam), tarhun (1 çay kaşığı) ve Worcestershire sosu (yarım çay kaşığı) ekleyin. Bütün bunları bir blender ile çırpın ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Sos, erişte, patates, köfte ve diğer birçok yemeği süslemek için kullanılabilir.
Burada önerilen kurutulmuş tarhun içeren tüm tarifler, sonunda değil, hazırlık işlemi sırasında eklenmesini gerektirir. Daha belirgin bir aroma elde etmek istiyorsanız, sobayı kapattıktan sonra baharatı kullanın.
Kuru tarhun hakkında ilginç gerçekler
Baharatın adı, fauna ve floranın koruyucusu olarak kabul edilen Yunan tanrıçası Artemis'in adından geliyor.
Baharatın popülaritesinin zirvesi 17. yüzyılda geldi, daha sonra Fransa ve İngiltere'de tercih edildi. Bu baharat, kraliyet ailelerinin şefleri tarafından aktif olarak kullanıldı ve kelimenin tam anlamıyla tüm birinci ve ikinci kurslara, salatalara eklendi. O zamanlar en çok sebzeler, deniz ürünleri, et ile birleştirilirdi.
19. yüzyılda baharat, inhalasyon ve bronşit için tıbbi bir bitki olarak kullanıldı.
Fransa'daki birçok parfümcü, parfümlerini oluşturmak için tarhun kullanır. Şefler de ihmal etmiyor, Dijon hardalına ot ekliyor.
Arap ülkelerinde de kendisi için bir kullanım buldu, burada aromatik lambaların kompozisyonlarına dahil edildi.
Değer olarak hindistan cevizi, safran ve zencefil ile eşdeğerdir. Béarnaise sosu ve tarhun sirkesinde önemli bir bileşendir.
Tanınmış tarhun içeceği, sadece tarhun aromatik katkı maddeleri temelinde hazırlanır. Kuru tarhun hakkında bir video izleyin:
Kuru tarhun, herkesin sevmeyebileceği oldukça özel bir baharattır. Ancak bunu belirlemek için önce kendiniz denemeli ve sonra bazı sonuçlar çıkarmalısınız. Baharatın orijinal tadı ve uygulama açısından çok yönlülüğü göz önüne alındığında, tamamen terk edilmesi önerilmez.
