İnsanların unuttuğu en lezzetli ve sağlıklı yabani otlar: dulavratotu, kinoa, buğday çimi, muz, karahindiba, çoban çantası, yonca, kartopu ve akıntısı. İnsanlar her zaman yabani otların yalnızca ektikleri bitkilere zararlı olduğunu düşünmüşlerdir. Ama bu görüşün yanlış olduğu ortaya çıktı. Bugün insanlar, sadece yararlı değil, aynı zamanda lezzetli olarak kabul edilen çok sayıda yabancı ot türünü biliyor.
Dünyada çok sayıda farklı yabani ot var. Çoğu insanlık tarafından bilinmiyor, ancak insanların bildiği türler arasında birkaç bin tür var. Bu tür bitkilerin tamamen işe yaramaz olduklarına ve çoğu zaman tarımsal ürünlerin verimliliğini önemli ölçüde bozduğuna ve kalitelerini etkilediğine alışkınız. Bunun nedeni, ekili bitkilerin yakınında büyüyen yabani otların topraktan çok fazla nem ve besin emmesi ve bu da genellikle mahsullerin büyümesinde veya ölümlerinde bozulmaya yol açmasıdır.
Aslında, çok az insan yabani otların ekili bitkilere zarar vermenin yanı sıra fayda da getirdiğini biliyor. Sadece birçok hastalığı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ana bileşen haline gelirler. Bu tür bitkilere "yenilebilir" denir çünkü güzellik ve sağlık için gerekli tüm bileşenleri içerirler.
Dulavratotu
Olgun bir otun geniş ve geniş yaprakları olduğundan, bu bitki için "büyük dulavratotu" için popüler bir isim de vardır. Her yerde bulunabilir: tarlada, bahçede, nehir veya yol kıyılarında. Yapraklar, saplar, dulavratotu kökü ve hatta meyveler faydalı özelliklere sahiptir.
Dulavratotu yaprakları nadiren yemek pişirmek için kullanıldığından (yaprakları hoş olmayan bir acı tada sahiptir), tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılır. Örneğin, iyi bir yara iyileşmesi ve ateş düşürücü etkiye sahiptirler. Ayrıca, romatizma ile ağrılı bir noktaya dulavratotu yaprağı uygulanırsa, ağrıyı önemli ölçüde azaltacaktır. Ek olarak, yapraklardan kabızlık, böbrek hastalığı ve hatta diyabet için kullanılan bir infüzyon hazırlanabilir.
Dulavratotu kökleri yağ asitleri ve uçucu yağlar bakımından yüksektir. Dulavratotu kökü ekstresine dayalı müstahzarlar cilt hastalıklarının (egzama, dermatit, furunküloz, vb.) tedavisine yardımcı olur. Ayrıca, bu ot yağı, genellikle kellik durumunda saç büyümesini geri kazandırmak için kullanılır. Dulavratotu kanserle savaşabileceğine dair bir görüş var, çünkü kanser hücrelerini etkili bir şekilde öldüren maddeler içeriyor.
Yemek pişirmede dulavratotu tıptan daha az popüler değildir. Bu durumda, sapları ve kökleri en çok yemek pişirmek için kullanılır. Kök, özellikle lezzetli ve sağlıklı kabul edilir, çünkü inülin maddesini içerir. Ona hassas, tatlı bir tat veren odur. Salata, çorba ve diğer yemeklerin yapımında kullanılır. Örneğin, kızarmış kök popüler bir yemek olarak kabul edilir. Suya iyice batırılarak ana yemek olarak hazırlanır veya diğerlerine ilave edilir. Dulavratotu kökü tadı tavuk ve patates arasında bir haç gibi.
Kinoa
Bu bitkiyi doğru pişirirseniz, sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı olacaktır. Gerçekten de, vitamin ve minerallerin büyük içeriği nedeniyle kinoa çok besleyicidir. Korkunç açlık grevi sırasında bile insanların bu otu yiyerek hayatta kaldığı biliniyor. Çorbalar, salatalar, soslar kinoanın genç yapraklarından hazırlanır, ancak tohumları olan olgun bir bitkiden karabuğday gibi tadı olan yulaf lapası yapabilirsiniz.
Ot, lezzetli yemeklerin yanı sıra vücudu temizlemek için de kullanılır. Toksinleri ve toksinleri etkili bir şekilde ortadan kaldıran çok miktarda lif ve pektin içerir. Geleneksel tıp, sindirimi iyileştirdiği için kabızlık için kinoa kullanılmasını önerir.
buğday çimi
Aslında bu yabancı ot tarla ve sebze bahçelerinin en büyük düşmanıdır, çünkü kültür bitkileri arasında yetişmesi onların büyümesini olumsuz etkiler. Ancak öte yandan, çok az insan bu bitkinin çok miktarda besin maddesine sahip olduğunu biliyor. Örneğin bunlar askorbik asit, karbonhidratlar, karoten ve uçucu yağlardır.
Hala tohumsuz olan genç bir bitkiyi yemek için kullanmak en iyisidir. Ondan çorbalar, soslar, salatalar hazırlanır ve ayrıca balık, et ve sebze yemeklerine eklenir. Bitkinin kökü sadece un yapmak için kullanılır. Bu un, krep, ekmek ve hatta yulaf lapası pişirmek için kullanılır.
muz
Bu ot, esas olarak yolların yakınında yetişmesi nedeniyle adını almıştır. Ancak buna ek olarak, nehrin yakınında, çorak arazilerde ve çayırlarda bulunabilir. Herkes bu bitkinin birçok tıbbi özelliği olduğunu bilir, örneğin:
- hemostatik bir etkiye sahiptir;
- yaraları iyileştirir;
- mikropları, mantarları ve enfeksiyonları öldürdüğü için güçlü bir antiseptik özelliği vardır;
- gastrit ve mide ülserlerini tedavi eder;
- özellikle bronşit ve hatta boğmaca ile iyi bir balgam söktürücü etkiye sahiptir;
- sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olur.
Muz hem tıbbi ürünlerin hazırlanmasında hem de mutfak "şaheserleri" için kullanılır. Aynı zamanda hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde bitkinin tamamı kullanılır: yapraklar, kökler ve tohumlar. Muzdan çorbalar yapılır, lezzetli, vitaminli salatalar yapılır ve çeşitli baharatlara kuru yapraklar da eklenir. Bu bitkinin birkaç yaprağını kuzukulağı ile birlikte lahana çorbasına eklerseniz, lezzetli ve özgün bir yemek olacaktır.
Karahindiba
Karahindiba yaprakları, çiçekleri, kökü ve sapları çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bu bitki çok miktarda protein içerir. Bu otun özellikle yaprakları acı bir tada sahip olmasına rağmen salata, sos hazırlamak ve çorbalara eklemek için kullanılır. Çiçeklerden reçel yapılır ve çeşitli tatlılar hazırlanır. A, B2, C vitaminleri ve diğerleri dahil olmak üzere birçok faydalı vitamin içerir. Ayrıca kalsiyum, magnezyum ve demir gibi eser elementler içerir. Ayrıca limon balsamı, oleik ve serotinik asitlerin gliseritlerini içeren çok miktarda yağlı yağ içerir. Çok miktarda biyolojik olarak aktif maddenin varlığı, bu otu iyi bir insan beslenmesinde yeri doldurulamaz hale getirir.
Karahindiba İyileştirici Etkisi:
- normal sindirime katkıda bulunan metabolizmayı geliştirir;
- iştahı artırır;
- iyi bir yatıştırıcı etkiye sahip olduğu için uyku bozuklukları ve bozuklukları için kullanılır;
- yüksek vücut ısısını azaltır;
- balgam söktürücü etkisi olduğu için kuru öksürüğü tedavi eder;
- anemi, diyabet ve gut tedavisinde kullanılır;
- Vitamin eksikliği için kullanılır.
çoban çantası
Bu yabani ot, besin nitelikleri bakımından yetiştirdiğimiz çeşitli bahçe yeşilliklerine benzer. Ancak bu bitki bir ot olmasına rağmen, en sevdiğiniz yemekleri lezzetli bir tat ile tamamlayacaktır. Zaten olgunlaşmış bir bitkinin, ekşi ile baharatlı, tamamen farklı bir tada sahip olması da ilginçtir. Hardaldan daha kötü olmayan bu otun tohumlarından mükemmel bir pansuman yapılır.
Çoban çantası, birçok soruna yardımcı olan birçok ilacın bir parçasıdır, örneğin:
- iyi bir hemostatik etkiye sahiptir ve ayrıca yaraları iyileştirir;
- sindirim ve kan pıhtılaşma sürecini iyileştirir;
- ağız boşluğundaki çeşitli bulaşıcı hastalıkları tedavi eder (stomatit, periodontitis, periodontal hastalık vb.);
- sistit ve piyelonefrit ile yardımcı olur.
Yonca
Yonca çok özgür bir bitkidir çünkü hem tarlada hem de kültür bitkileri arasında yetişebilir. Bu ot sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda sağlıklı olan güzel çiçekleri de var. Yoncada neredeyse hiç yağ yoktur, ancak hepsinden çok protein içerir. Ayrıca bol miktarda kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum ve ayrıca A, B, C vitaminleri içerir. Yararlı bileşenlerin bu kadar büyük içeriği sayesinde, çok açsanız yonca yaprağı yenebilir. Bu, gücü geri kazanmanıza yardımcı olacak ve size bir enerji artışı sağlayacaktır. Bu otun çiçeklerine dayanan araçlar iyi bir balgam söktürücü etkiye sahiptir ve her türlü öksürüğe yardımcı olur.
Yonca çiğ veya haşlanmış olarak yenebilir. Yaprakları ve çiçekleri salatalarda, çorbalarda, soslarda ve baharatlarda iyi gider. Yonca çiçeklerinin üzerine kaynar su dökerseniz mis kokulu ve sağlıklı bir çayın tadını çıkarabilirsiniz. Genç bitkinin hem yaprakları hem de tomurcukları kış için turşu ve fermente edilir, en sevdiğiniz yemeklere ekleyebilir veya sadece zeytinyağı ile tatlandırılmış bir salata olarak yiyebilirsiniz.
ısırgan
Diğer yabani otlardan farklı olarak ısırgan otu daha iyi bilinir ve genellikle yemek pişirmede kullanılır. Örneğin, kuzukulağı yerine kaynar suyla haşlanmış genç ısırgan yapraklarının eklendiği iyi bilinen yeşil lahana çorbası tarifi. Ayrıca zamanımızda restoran menülerinde bu bitkiden farklı salata ve sosların olması da alışılmadık bir durum değil. Tabii ki ısırgan otu, örneğin maydanoz veya salata kadar sık tüketilmez, ancak bu boşunadır. Aslında, insanlar bu bitkinin faydalı özelliklerini henüz tam olarak takdir etmediler.
Orijinal ve lezzetli yemeklerin yanı sıra ısırgan otu başka bir amaç için kullanılmalıdır. Sonuçta, atalarımız bile onu çeşitli tıbbi ürünlerin hazırlanmasında ana bileşen olarak görüyorlardı. Bu tür hastalıklara yardımcı olur:
- yüksek K vitamini içeriği nedeniyle hemostatik ve antienflamatuar özelliklere sahiptir;
- toksinleri ve toksinleri vücuttan çıkarmanıza izin veren iyi bir idrar söktürücü etkiye sahiptir;
- metabolizmayı geliştirir ve kan şekeri seviyelerini düşürür;
- çeşitli cilt hastalıklarını tedavi eder.
Rüya görmek, hayal etmek
Bu bitki birçok farklı bileşen içerdiğinden çok faydalı ve besleyici olarak kabul edilir. Örneğin, proteinler, karbonhidratlar, organik asitler, flavonoidler, potasyum, demir, magnezyum vb. Glum birçok yemek hazırlamak için kullanılır, ancak bu otun baharatı çok popüler olarak kabul edilir. Bunu yapmak için kuru yapraklar ve saplar kurutulur ve toz haline getirilir, ardından en sevdiğiniz yemeklere eklenir.
Tıpta, akıntı birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır. Örneğin bunlar artrit, artroz, romatizma, diyatezi, egzama, bakteriyel enfeksiyonlardır. Ek olarak, otun aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok sayıda faydalı özelliği vardır:
- diüretik;
- antienflamatuvar;
- yara iyileşmesi;
- Ağrı kesici;
- yatıştırıcı;
- güçlendirici.
Birçoğumuz, her gün benzersiz özelliklere sahip bitkiler üzerinde tam anlamıyla ayaklarıyla yürüdüklerinin farkında bile değiliz. Neredeyse herkes bunların "yaşama hakkı" olmayan yaygın yabani otlar olduğuna ikna olmuştur. Ancak yazımız sizi farklı düşünmeye sevk edecek. Ve bu, keşfettiğimiz bu tür bitkilerin sadece küçük bir kısmı olsa bile, ana olanlar sağlıklı, güzel ve iyi beslenmenize yardımcı olacak!
Lezzetli ve sağlıklı yabani otlar hakkında daha fazla bilgi için Natalia Tyshkevich'in yazarının video blogunun bu bölümüne bakın:
