Bir kavanozda lahana turşusu için adım adım tarif. Ürün seçimi, pişirme nüansları. Video tarifleri.
Lahana turşusu, hazırlanması kolay, çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. İşin sırrı, fermantasyon sonucu oluşan salamurada yatıyor. Sert ekşi bir tadı vardır. Ayrıca, taze sebzelerden çok daha fazla besin içerir. Bu tür yiyecekler sadece günlük diyeti tamamlamakla kalmaz, besin eksikliğini gidermekle kalmaz, aynı zamanda tüm gastrointestinal sistemi normalleştiren bağırsak mikroflorasını da iyileştirir.
Bu tarife göre hazırlanan lahana turşusu, bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya diğerlerine eklenebilir - salatalarda, çorbalarda, unlu mamullerde.
Bir kavanozdaki en lezzetli lahana turşusu, geç çeşitlerden oluşan olgun bir sebzeden elde edilir. İlk dondan sonra kesilen, beyaz sulu yapraklı bir lahana başını zarar görmeden kullanmanız gerektiğine inanılıyor. Bu lahana hoş bir tatlı tada sahiptir, turşudan sonra kararmaz, beyaz kalır. Havuç gölgesinin varlığı ve yoğunluğu, havuç miktarına bağlıdır.
Lahana turşusu için tuz her zaman kullanılmaz, çünkü aslında fermantasyona katılmaz, ancak koruyucu ve lezzet arttırıcı olarak eklenir. Tuz ile böyle bir ev yapımı ürün çok daha uzun süre saklanabilir.
Bir kavanozda lahana turşusunun nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi.
Ayrıca turtalar için lahana dolgusunun nasıl yapıldığını görün.
- 100 g - 178 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1 kg
- havuç - 1 adet.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Defne - 1-2 adet.
- Yenibahar bezelye - 4-6 adet.
Bir kavanozda adım adım lahana turşusu pişirme
1. Lahana turşusu pişirmek sebze hazırlamakla başlar. Seçilen lahana başı herhangi bir uygun şekilde doğranmalıdır. Birisi sıradan bir bıçak kullanmayı tercih ederken, biri bu amaçlar için özel bir rende alacak, bu da birkaç dakika içinde lahana başını bir ince çubuk yığınına dönüştürecek. Daha sonra doğranmış ürünü tuz serpin ve ellerinizle iyice durulayın. Bu tür işlemler, meyve suyu çıkarma işlemini başlatmanıza izin verir. Manuel yöntemin bitmiş ürüne en iyi tadı sağladığına inanılmaktadır.
2. Bir kavanozda lahana turşusu yapmadan önce üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Bu sebze bir bıçakla da kesilebilir, ancak şekil ve boyut lahana şeritlerine benzer olmalıdır, böylece bitmiş yemek çok daha uyumlu görünecektir.
3. Ardından, havuçları lahanaya eşit olarak dağıtmak için ellerinizi kullanın ve tekrar biraz nane yapın.
4. Bundan sonra, hazırlanan kütleyi adım adım temiz bir cam kavanoza koyun. Bir katman koyuyoruz, bir yumruk veya tahta bir oklava ile iyice eziyoruz, meyve suyunun salınımını uyarıyoruz, baharatları koyuyoruz ve ikinci bir katmanla kaplıyoruz. Konteyner dolana kadar tekrar sıkıştırıyoruz. Lahana miktarı ile aşırıya kaçılmaması tavsiye edilir, böylece kavanozun hacmine bağlı olarak üstte 3 ila 5 cm boş alan kalır.
5. Bir kavanozda lahana turşusu için bu tarife göre, üstüne soğuk su dökün ve gevşek bir kapakla kapatın. Daha sonra kabı geniş, kenarı yüksek bir kaba koyun ve 48 saat ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, fazla havanın kaçmasına izin verecek bir tahta çubuk veya çatalla tüm kütleyi yukarıdan aşağıya birkaç kez delmeniz gerekir. Ayrıca, üst katmanların kurumaması, kararmaması için ürünün her zaman tuzlu su ile kaplanmasını sağlamak gerekir.
6. Üçüncü gün lahana turşusuna şeker ekleyin. Bu, fermantasyonu artıracak ve bitmiş yemeğin tadını iyileştirecektir. Birkaç gün sıcak bir yerde ayrılıyoruz.
7. Altıncı gün kavanozdaki en lezzetli ve sağlıklı lahana turşusu hazır olacak. Servis yapmadan önce geniş bir tabağa koyun, üzerine soğan serpin, ince şeritler halinde kesin ve üzerine ayçiçek veya zeytinyağı gezdirin. Bu yemek, haşlanmış veya kızarmış patateslerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar.
Ayrıca video tariflerine bakın:
1. Çıtır lahana turşusu, en kolay tarif
2. Büyükannenin tarifine göre lahana turşusu
