Lahana turşusunun tadını çıkarmak için birkaç gün beklemenize gerek yok. Bu atıştırmalık için birçok hızlı tarif var. Satın alma yöntemlerinden bazılarını göz önünde bulundurun ve özelliklerini öğrenin.
Tarif içeriği:
- Lahana turşusu pişirme - genel prensipler ve kurallar
- Anında lahana turşusu
- Baharatlı lahana turşusu
- Pancarlı lahana turşusu
- Kavanozlarda lahana turşusu
- Video tarifleri
Lahana turşusu belki de tüm hazırlıklar arasında en sevilen ve sevilen atıştırmalıktır. Hemen hemen her ailede hazırlanır ve kural olarak ertesi gün tüketilebilir. Şimdi turşu zamanı, çünkü lahana başları güçlendi ve tüm vitaminler. Bu nedenle meze lezzetli, çıtır ve sağlıklı olacaktır. Hazırlanması için en popüler tariflerden bazılarını bulmayı öneriyorum. Ama önce deneyimli şeflerin paylaştığı sırları öğrenin.
Lahana turşusu pişirme - genel prensipler ve kurallar
- Turşu için sulu, sıkı ve yoğun lahana başlarını, tercihen sonbaharda olanları alın.
- Sebze, özel bir rende veya keskin bir bıçakla doğranır.
- Kesme yöntemi şeritler, parçalar, parçalar veya çeyrekler olabilir.
- Dekapaj için hem beyaz lahana hem de diğer çeşitler kullanılır: kırmızı lahana, Pekin, karnabahar, Brüksel lahanası.
- Lahanayı, genellikle tuz, şeker, sirke ve yağ olmak üzere bir marine ile dökün.
- Hızlı pişirmek için kaynar turşusu kullanın. Sıcak dökmek pişirme süresini kısaltacaktır.
- Soğuk tuzlu su, uzun süre marine etmek için kullanılır. Ne kadar soğuk olursa, lahana o kadar uzun süre tuzlanır. Aynı zamanda, hala gevrek ve sulu kalacaktır.
- Dökme işleminden sonra iş parçası birkaç saat sıcak tutulur ve soğuğa çıkarılır.
- Kullanmadan önce fazla turşuyu sıkın.
- Lahanayı tereyağı, soğan veya otlar ile servis edin.
- Pancar, havuç, sarımsak, soğan, çeşitli otlar, baharatlar karışıma eklenir.
- Marinattaki temel bileşen sirkedir. Elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz. Daha sağlıklı ve daha hafif bir tadı var.
- Baharat olarak çeşitli biberler, biberiye, kişniş, kimyon, defne yaprağı, karanfil kullanılmaktadır.
- Defne yaprağını marine etten kaynattıktan sonra çıkarmak daha iyidir, çünkü acılık verebilir.
- İş parçası, tadı kaybetmezken bir ay boyunca buzdolabında saklanır.
- Dekapaj için herhangi bir kap kullanıyorum: küvet, tencere, kavanoz vb.
- Bulaşıklar sterilizasyon gerektirmez. İyice durulamak yeterlidir.
Anında lahana turşusu
Hızlı bir şekilde lahana turşusu, herhangi bir ev hanımının hayalidir. Bunun için karnabahar, Brüksel lahanası, brokoli ve tabii ki beyaz lahana mükemmeldir.
- 100 g - 19 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kg
- Pişirme süresi - 4 saat
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 2 kg
- Tuz - 3 yemek kaşığı slayt ile
- Şeker - 8 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 5 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- havuç - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 200 ml
- Su - 1 l
- sofra sirkesi - 200 ml
Hazır lahana turşusunun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
- Lahanayı yıkayıp kurulayın. Gerekirse, üst yaprakları çıkarın.
- Büyük parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Sarımsakları soyun, durulayın ve doğrayın.
- Sarımsak ve havuçları karıştırın.
- Hazırlanan lahanayı havuç ve sarımsakla birlikte bir tencereye koyun.
- Marine için suya tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve defne yaprağı ekleyin.
- Salamurayı kaynatın ve lahananın üzerine dökün.
- Baskıyı üstüne yükleyin.
- Lahanayı 2-3 saat bekletin. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.
Baharatlı lahana turşusu
Evde baharatlı lahana turşusu pişirmek oldukça basittir, asıl şey doğru tarifi bilmek. Ardından hafif ve gevrek bir atıştırmalık damak tadınızı tatmin edecek.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 2 kafa
- Pancar - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Acı biber - 0,5 kuru bakla
- Su - 1 l
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- Sirke %6 - 1 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar - 6 bezelye
Baharatlı lahana turşusunun adım adım pişirilmesi:
- Lahananın üst yapraklarını çıkarın. Lahana başlarını yıkayın, dörde bölün ve lahana kütüklerini kesin. Sonra sebzeyi kareler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Doğranmış lahanayı temiz bir kaba koyun, zaman zaman sarımsak ekleyin.
- Lahanayı sıkıştırın.
- Suya şeker, bitkisel yağ, tuz, doğranmış acı biber, defne yaprağı, yenibahar ekleyin. Soyulmuş ve ince doğranmış pancarları da ekleyin.
- Salamurayı ateşe koyun, kaynatın, sıcaklığı sıkın ve 3-4 dakika pişirin.
- Tencereyi sobaya çıkarın, defne yaprağını çıkarın ve sirkeyi dökün.
- Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
- Soğuk lahanayı örtün ve 12 saat soğutun.
Pancarlı lahana turşusu
Pancarlı lahana turşusu hızlı ve kolay bir atıştırmalık tarifi. Herhangi bir acemi hostes, harika bir mutfak deneyimi olmadan bile ustalaşabilir.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1 kg
- Pancar - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- Sirke - 4 yemek kaşığı
- Su - 1 l
Pancarlı lahana turşusunun adım adım pişirilmesi:
- Pancarları soyun, durulayın ve 0,5 cm kalınlığında büyük küpler halinde kesin.
- Lahanayı üst yapraklardan ayırın, yıkayın ve ince doğrayın.
- Lahanayı temiz kavanozlara katlayın ve sıkıştırın.
- Defne yaprağı ekleyin.
- Doğranmış sarımsak ve pancar çubukları ile doldurun.
- Marine için, bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
- Ateşten alın ve sirke dökün.
- Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve örtün.
- Atıştırmayı 2 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra saklamak için buzdolabına koyun.
Kavanozlarda lahana turşusu
Birden fazla kadın kuşağı, kış için lezzetli lahana turşusu pişirmeyi biliyor. Böyle bir atıştırmanın avantajı: uzun süreli depolama imkanı. Aynı zamanda sıcakta geçen bir günün ardından sofraya servis edilebilir.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1 adet.
- Orta boy havuç - 1 adet.
- Kereviz tohumları - 0,5 çay kaşığı
- Karabiber - 5 adet.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Sirke %70 - 1 çay kaşığı
- salatalık - 1 adet.
Kavanozlarda lahana turşusunun adım adım pişirilmesi:
- Lahanayı yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın.
- Yıkanmış salatalık ve havuçları ince dilimler halinde kesin.
- Biber, defne yaprağı ve kereviz tohumlarını 3 litrelik steril bir kavanoza koyun.
- Sebzeleri kavanozun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine tuz ve şeker serpin.
- Suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün.
- Sirke çözeltisine dökün.
- Kavanozları temiz kapaklarla sarın ve ılık, karanlık bir yere koyun. Örneğin, eski bir sıcak kürk manto, battaniye, koyun derisi palto ile örtün.
Video tarifleri:
