Değerli bir gıda ürünü olarak yeşil fasulye: kompozisyon ve kalori içeriği, ürünün ana faydalı özellikleri, kullanım için önemli kontrendikasyonlar. Evde yeşil fasulye nasıl pişirilir. Olgunlaşmamış fasulyelerin faydalı özellikleri, genellikle belirli hastalıkların yanı sıra gebelik ve emzirme döneminde vücudun tedavisinde ve bakımında kullanılır. Bu nedenle, yeşil fasulye aşağıdaki durumlarda yararlıdır:
- onkoloji … Bilim adamları, yeşil fasulyenin faydalarının, bağışıklık sistemini uyararak kanser riskini önlemede de kendini gösterdiğini kanıtladılar. İçerdikleri antikanserojen maddeler, hücrelerin tümör gelişimine karşı savaşmasına yardımcı olur ve büyümelerini de yavaşlatır. Doktorlar, profesyonel faaliyetleriyle bağlantılı olarak radyonüklidlerle kirlenmiş veya radyasyona maruz kalan bölgelerde yaşayan insanlar için yeşil fasulyenin diyete dahil edilmesi konusunda bireysel önerilerde bulunur. Bu, ürünün radyoaktif izotopları ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştırma özelliği ile doğrulanır.
- Şeker hastalığı … Fasulyenin faydaları, kan şekerini düşürme ve diyabeti önleme yeteneklerini içerir.
- Avitaminoz ve beslenme eksiklikleri … Olgunlaşmamış fasulye, vitamin eksikliği, raşitizm, iskorbüt, distrofisi olan hastalar tarafından yenmesi önerildi. Günümüzde, bu tür tavsiyeler, artan zihinsel veya güç yükleri olan kişilere ve ayrıca sporculara verilmektedir, çünkü Yeşil fasulyenin kalori içeriği ve besin bileşimi, vücuttaki besinlerin gücünü ve dengesini geri kazanmaya önemli ölçüde yardımcı olur.
- Hamilelik ve emzirme … Yeşil fasulyenin vazgeçilmez bir bileşeni olan folik asit, kadın vücudu için oldukça faydalıdır. B vitaminleri ile birlikte fetüsün doğru gelişimine katkıda bulunur, çocuğun kalbini güçlendirir. Fasulye sadece hamile kadınlar için değil, aynı zamanda emziren anneler için de diyete dahil edilmelidir, çünkü optimal hemoglobin seviyelerini korumak için gerekli olan iyi bir demir kaynağıdırlar. Ayrıca yeşil fasulyedeki bileşenlerin kadınlarda adet döngüsü ve menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabileceğine inanılmaktadır.
Olgunlaşmamış fasulye kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Her şey, en sağlıklı yiyecekler bile kontrendikasyonlara sahip olabilir ve yeşil fasulye istisna değildir.
Aşağıdaki durumlarda olgunlaşmamış baklagillerin herhangi bir biçimde tüketilmesi önerilmez:
- Gastrointestinal sistem hastalıkları ile … Fasulye kullanımı bağırsaklarda gaz birikmesine, şişkinliğe yol açabilir, bu nedenle pankreas, gut, kolit, kabızlık, hepatit hastalıklarında kullanılması önerilmez.
- yaşlılıkta … Vücuttaki tüm süreçlerin yaşla birlikte yavaş yavaş yavaşladığı bilinmektedir. Bu nedenle yaşlı insanlarda besinlerin sindirimi yavaşlar, bu nedenle olgunlaşmamış baklagillerin kullanılması sindirim organlarının işleyişinde bazı rahatsızlıklara yol açar.
- 3 yaşın altında … Bu yaşta, sindirim sistemi karmaşık yiyecekleri sindirecek kadar gelişmemiştir.
Ambalajı çok dikkatli inceleyin, hazırlama talimatlarını izleyin. Kuru fasulyeler oldukları gibi iyice pişirilmelidir. zehirlenmeye neden olabilecek toksinler içerebilirler.
Yeşil Fasulye Tarifleri
Özellikleri nedeniyle yeşil fasulye, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Garnitür olarak, salatalarda, çorbalarda ve ayrı bir yemek olarak kullanılırlar. Bazı ülkelerde fasulyeler un haline getirilir ve ekmek pişirmek için kullanılır. Bu kültür için özel tercih Belçikalılar, Danimarkalılar, Bulgarlar, Hollandalılar ve İngilizler tarafından da aktif olarak kullanılıyor. Yeşil fasulye, geleneksel ve ulusal yemeklerde önemli bir yer tutar, bu nedenle herhangi bir süpermarkette bulunabilirler.
Tüm kurallara uygun olarak yeşil fasulye için çeşitli tarifler sunuyoruz:
- Herkül salatası … Birkaç dakika içinde hazırlanabilen, besleyici ve sağlıklı bir salata için çok basit bir tarif. Ana malzemeler taze yeşil fasulye, dondurulmuş veya haşlanmış (200 gr), kırmızı dolmalık biber (1-2 adet), Sert peynir (100 gr), dereotu ve maydanoz, yoğurt veya ekşi krema (1-2 yemek kaşığı)… Hazırlama yöntemi son derece basittir: peyniri rendeleyin, biberleri küpler halinde kesin, otları doğrayın, tüm malzemeleri salataya uygun bir forma koyun ve yoğurtla baharatlayın. Böyle bir yemekten bir atıştırmalık, uzun süre tok hissetmenizi sağlayacak ve sizi enerji ile dolduracaktır.
- Patates ve yeşil fasulye çorbası … Bunun için hindi veya diğer kanatlı filetosu (200 gr), patates (2-4 adet orta boy), soğan (1 adet), havuç (1 adet), taze veya dondurulmuş yeşil fasulye (50 d) gibi malzemelere ihtiyacınız olacak., su (1 l), dereotu, maydanoz, tadı rezene, tuz, karabiber, defne yaprağı. Pişirme yöntemi: Soğanları ve havuçları soyun, rendeleyin ve bir tavada yarı pişmiş hale getirin. Orada küpler halinde kesilmiş filetoyu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar her şeyi kızartın. Elde edilen kütleyi bir tencereye aktarın ve üzerine su dökün. Patatesleri soyun, klasik şekilde doğrayın, bir tencereye koyun. Daha sonra fasulye ve tuz eklenir. Kütle kaynama noktasına getirilir. Pişirme süresi - düşük ateşte 10-15 dakika. Bundan sonra, sapları ile birlikte kesilmiş otlar ve baharatlar çorbaya tatmak için eklenir. Servis yapmadan önce tabağa porsiyonlar halinde bir parça tereyağı koyabilirsiniz, bu çorbaya daha hassas ve zengin bir tat verecektir.
- Yavaş bir tencerede fasulyeli sebze güveç … Güveç hazırlamak için, tercihlere ve mevsim koşullarına bağlı olarak sebze kategorisinden hemen hemen her bileşeni ekleyebilirsiniz. Bu tarif daha çok yönlüdür. Malzemeler şunlardır: soyulmuş yeşil fasulye (50 gr), tatlı patates veya patates (2-3 adet), Soğan (1 adet), Havuç (1 adet), Bulgar kırmızı biber (1-2 adet), Beyaz lahana, Brüksel lahanası veya brokoli (200 gr), patlıcan (1 adet), domates (1-2 adet), baharatlar (tuz biber, çeşitli biberler ve ot karışımları, sarımsak), su (250 ml)). Bir multicooker'de yemek pişirmek oldukça basit bir işlemdir. Sebzeler yıkanır, soyulur, küpler halinde kesilir. Beyaz lahana doğranır, karnabahar elementlere ayrılır. Altına biraz bitkisel yağ dökülür. İlk kata soğan ve havuç yerleştirilmelidir. Diğer tüm sebzeler herhangi bir sırayla yerleştirilebilir. Bütün kütleyi baharatlarla serpin ve suyla doldurun. Pişirme, 60 dakika boyunca "Kızartma" işlevinde olmalıdır. Kızartma olmaması nedeniyle, yemeğin daha kullanışlı olduğu ortaya çıkıyor.
Yeşil fasulye hakkında ilginç gerçekler
Yeşil fasulye oldukça besleyicidir ve kalorisi düşüktür. Ancak buna rağmen, onlardan yapılan yemeklerin diyet olmadığı unutulmamalıdır, çünkü tahıllar oldukça uzun bir süre sindirilir - 4 saatten fazla. Ve bu da bağırsakta istenmeyen fermantasyon süreçlerinin nedeni olabilir.
Olgunlaşmamış meyveler daha değerlidir çünkü olgunlaşma ve uzun süreli depolama sırasında yeşil fasulyede bulunan şeker nişastaya dönüşür.
Bu gıda ürününü kullanmanın birkaç inceliği vardır:
- Kuru fasulye ısıl işlem görmelidir.
- Buzdolabında en fazla iki gün saklanması tavsiye edilir, aksi takdirde özelliklerini ve görünümlerini kaybederler.
- Yeşil fasulye, donmaya karşı iyi gelir ve yaygın olarak konserve olarak kullanılır.
- Kullanmadan önce uçları kesmek ve lifleri çıkarmak, kaynar su ile dökmek veya yeşil rengi koruyarak kaynatmak gerekir.
- Tarif, fasulyelerin kaynatılmasını gerektiriyorsa, pişirmeden önce bir veya iki saat sıcak suda bekletmeniz önerilir.
- Yeşil fasulye kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon olmasa bile, bağırsaklardaki fermantasyonu azaltmak için hazırlıkta dereotu veya rezene kullanılmalıdır.
Antik Yunanistan'da yeşil fasulye ile özel bir ilişki vardı. Bu nedenle, Pisagor da dahil olmak üzere yerel soyluların temsilcileri, düşünmeyi köreltebileceklerine ve uykusuzluğa neden olabileceklerine inanarak kategorik olarak olgunlaşmamış fasulye yemediler. Bir zamanlar ünlü Yunan Dioscorides, bağırsak hastalıkları için bir ilaç olarak olgunlaşmamış fasulye kaynatma kullandı.
Yeşil fasulye nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Yeşil fasulye inanılmaz derecede sağlıklı bir besindir. Sadece yem ve endüstriyel amaçlar için değil, aynı zamanda halk hekimliğinde de kullanılırlar. Bunu yapmak için, meyvenin çiçeklerini, tohumları ve doğrudan fasulyeleri farklı olgunluk derecelerinde toplayın. Tentürler, tozlar, losyonlar onlardan yapılır.
