Evde yeşil fasulye ile ördek suyu ile karbonhidratsız bir çorba yapma fotoğrafı ile adım adım tarif. İlk kursun özellikleri ve incelikleri. Video tarifi.
Çorbalar diyetimizin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu özellikle diyet yapanlar için önemli bir ilk kurstur. Diyet döneminde doktorlar yüksek kalorili yemeklerin sayısını azaltmayı önerir, ancak çorba menüden çıkarılamaz. Bugün bir diyet menüsü için sadece bir çorba çeşidim var. İlk olarak, yağlı eti ördek göğsü ile değiştiriyoruz, patatesleri tariften çıkarıyoruz ve sadece karbonhidratsız sebzeler ekliyoruz (bunlar yeşil fasulye var). Böyle hafif ve lezzetli bir çorba, tadı ve hazırlama kolaylığı nedeniyle birçok kişi tarafından beğenilecektir.
Tarifte sadece 2 malzeme (ördek ve fasulye) kullanılmasına rağmen, sonunda çorba hoş ve alışılmadık bir tada sahip oluyor. Sağlıklı bir diyetin destekçileri tarifi kesinlikle beğeneceklerdir. Sindirimi kolaydır, bu nedenle midesi hasta olanlar için çorba pişirmeniz gerekiyorsa bu tarife dikkat edin. Ayrıca bakla çorbası, vücudu demir, magnezyum, fosfor, çinko, krom ile doyurmak için mükemmel bir fırsattır. Genç fasulye, birçok esansiyel amino asit içeren birçok protein içerir. Ayrıca kuşkonmaz bol miktarda folik asit, C vitamini, B ve A grupları içerir. İkincisi yağlarla birlikte emilir.
- 100 g - 152 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Ördek göğsü ve sırt - 1 adet.
- sebze baharatı - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Tatmak için baharatlar ve baharatlar
- Yeşil fasulye - 400 gr
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Yeşil fasulye ile ördek suyu çorbasının adım adım hazırlanması:
1. Ördek göğsünü ve sırtını aynı boyutta küçük porsiyonlar elde edecek şekilde bölün. Kesim için balta kullanmamanızı tavsiye ederim aksi halde kemik kenarlarında keskin kesikler oluşur. O zaman kemikleri sökmek için zaman harcamanız gerekiyor. Kuşu mutfak makasıyla kesmek daha iyidir, herhangi bir ek çaba harcamadan kemikleri mükemmel şekilde keseceklerdir. Ardından, keskin bir bıçakla, dahil olmak üzere tüm yağ birikintilerini kesin. ve deri altı. İsteğe göre yağ alınsa da, amaç zengin bir et suyu yapmaksa, o zaman yağ tutulabilir. Kesilen yağ gelecekte kullanılmak üzere saklanabilir ve ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Ancak karkası porsiyonlara ayırırken, deriyi bırakmanız önerilir. Ancak bu da isteğe bağlıdır.
Doğranmış ördeği hemen pişirebilir veya sonraya bırakabilirsiniz. Bırakırsanız, kesilmiş parçaları akan suyla yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve buzdolabına koyun. Bizim durumumuzda hemen pişireceğiz, bu nedenle yıkanmış kümes hayvanlarını tencereye koyun. 2.5 litrelik bir tencerem var, daha fazla çorba pişirirseniz, malzeme miktarını artırın.
2. Ördeği soğuk içme suyuyla doldurun ve tencereyi ocağa koyun. Yüksek ısıyı açın ve suyun kaynamasını bekleyin. Kaynattıktan sonra, yüzeyde oluklu bir kaşıkla çıkarılabilen koyu bir köpük görünecektir.
3. Tencereyi bir kapakla kapatın, kaynatın ve suyu 1-1.5 saat pişirin.
İstenirse, suyu daha aromatik hale getirmek için tavaya çeşitli baharatlar, kökler ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin soğan, havuç, sarımsak, dereotu, karabiber, defne yaprağı, köri, kırmızı biber. Eklenen baharatlar çorbaya lezzet ve lezzet katacaktır. Bir tencereye soyulmamış, bütün bir soğan koyarsanız, kabuğu sayesinde et suyu güzel bir altın rengi kazanır.
4. Et suyu pişirilirken kuşkonmazı hazırlayın. Yeşil baklalarım var ama hem sarı hem de mor yapacak. Soğuk suyla yıkayın, her iki taraftan uçlarını kesin ve baklayı 2-3 cm uzunluğunda kesin, et suyu hazır olmadan 10 dakika önce yeşil fasulye, tuz ve karabiber ekleyin ve sebze baharatını koyun.. Tekrar kaynattıktan sonra çorbayı maksimum 7 dakika pişirmeye devam edin ve altını kapatın. Et suyuna herhangi bir sebze ve kök eklenmişse, fasulyeleri eklemeden önce bunları çıkarın. Kuşkonmaz yumuşak ama yine de biraz gevrek olmalıdır.
Tarifte kızartma kullanmıyorum çünkü Amaç, diyet ve düşük kalorili bir yemek elde etmektir. Daha önce bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar sotelenmiş sebze kızartmasını (soğan ve havuç) da ekleyebilirsiniz.
Yeşil fasulye sadece taze değil, dondurulmuş olarak da kullanılabilir. Önceden buzunu çözmenize gerek yok, çünkü sıcak et suyunda çok çabuk normale dönecek ve biraz çıtır kalacaktır. Dondurulmuş meyveler, taze yeşil fasulyenin bulunmadığı kış aylarında kullanıma uygundur.
Çorbanın kalınlığını damak zevkinize göre ayarlayın. Yeterli stok yoksa, tencereye su ekleyin. Pişirme sırasında sıvı eklememek daha iyi olsa da, hemen ihtiyacınız olduğu kadar alın. Ancak ihtiyaç ortaya çıkarsa, sadece sıcak su veya et suyu dökün. Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, örneğin domates veya balkabağı suyu gibi 100-150 ml sebze suyu dökebilirsiniz.
Bu çorba tarifi karbonhidrat içermez, yani burada patates yok. Çorbanıza eklemek istiyorsanız önce ekleyin. 10 dakika pişirin ve ardından kuşkonmaz fasulyesini ekleyin. Patatesli ilk yemek daha doyurucu olacaktır. Bu amaçla herhangi bir makarna da ekleyebilirsiniz. Onları donmuş sebze karışımıyla birlikte yerleştirin.
Yeşil fasulyeli sıcak, karbonhidratsız ördek suyu çorbasını kaselere dökün ve bir kaşık ekşi krema ile servis yapın ve maydanoz, dereotu, kişniş ve fesleğen gibi taze doğranmış otlar ile süsleyin. Her tabağa bir haşlanmış yumurta ve kruton veya kraker koyarsanız, çorbanın orijinal bir porsiyonu da olacaktır. Veya rendelenmiş Parmesan serpin, incelik katacaktır.
