Ördek ikramları sofralarımızda pek görülmez. Ancak bu olursa, genellikle fırında pişmiş bir karkastır. Ama bugün ördekten yeşil mercimek ile inanılmaz lezzetli bir çorba yapmayı önermek istiyorum.
Bitmiş yemeğin fotoğrafı Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Evde bir ördeğiniz varsa, doğru kararlardan biri ondan çorba yapmaktır. Ördek eti et suyuna hoş kokulu ve parlak bir tat verir. Ve etin kendisi çok sağlıklı. Çorbanın özellikle lezzetli olması için ördek taze kümes hayvanlarından hazırlanmalıdır. İlk önce, tüm fazlalıkları ve ondan bir yağ tabakasını çıkarmanız gerekir. Dondurulmuş kümes hayvanı kullanıyorsanız, önce buzdolabında, sonra oda sıcaklığında çözdürün. Çorbayı daha az yağlı hale getirmek için ikinci et suyundan kaynatmanızı tavsiye ederim.
Çorbada daha az faydalı ve lezzetli olmayan ikinci bileşen mercimek. Farklı çeşitlerde gelir, ancak çoğu zaman mağaza raflarında kırmızı ve yeşil bulabilirsiniz. En erken olgunlaşma kırmızıdır, 15 dakika kaynatıldıktan sonra yumuşar, bu nedenle ön ıslatma gerektirmez. Yeşil çeşidi ıslatmak daha iyidir. Bu pişirme süresini kısaltacaktır. Genellikle, fasulyeler için 3 saat ıslatma yeterlidir. Bununla birlikte, zaman izin verirse, bir gecede bırakabilirsiniz. İçine batırdığı sıvı dökülür ve mercimekler yıkanır ve çorbaya konur.
- 100 g - 48 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 3-6 saat mercimek ıslatma, 1 saat 30 dakika çorba kaynatmak için
İçindekiler:
- Ördek - 400 gr (kuşun herhangi bir kısmı kullanılabilir)
- Yeşil mercimek - 250 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Yeşiller - orta demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı ya da tatmak
Ördek ve yeşil mercimek çorbası pişirme
1. Mercimekleri ayıklayın, içindeki tüm kalıntıları ve taşları çıkarın. Durulayın, derin bir kaba koyun ve temiz suyla doldurun. En az 3 saat demlenmeye bırakın. Kırmızı mercimek kullanırsanız, bu işleme ihtiyaç duymaz, hemen pişirebilirsiniz.
2. Ördeği yıkayın, yağını ve derisini alın. Dilimler halinde kesin ve bir tencereye daldırın. Soyulmuş ve yıkanmış soğan, yenibahar ve bezelye ekleyin, suyla kaplayın ve ateşe verin.
3. Kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın, sıcaklığı en aza indirin ve suyu yaklaşık 40 dakika pişirmeye devam edin.
4. Mercimekleri süzgeçten geçirin ve tekrar durulayın. Havuçları soyun, yıkayıp ince ince doğrayın veya rendeleyin.
5. Mercimek ve havuçları kaynaması için tencereye gönderin. Yüksek ısıyı açın, kaynatın, ısıyı azaltın ve 40 dakika pişirin. Kırmızı fasulye kullanırsanız, yaklaşık 15 dakika pişecektir.
6. Pişirmeden 5 dakika önce çorbayı kıyılmış otlar, bir presten geçirilen sarımsak ile baharatlayın ve tuz ve karabiber ile istenilen tada getirin.
7. Çorbayı kaynatın ve soğanı tencereden çıkarın. zevkinden çoktan vazgeçmiştir.
8. İlk yemeği porsiyonlu tabaklara dökün ve servis yapın.
Ayrıca Bulgar mercimek çorbasının nasıl yapılacağına dair video tarifine bakın.
