Kiraz eriğinin bileşimi ve kalori içeriği. Ürüne faydalı özellikler, olası zararlar ve kontrendikasyonlar. Kiraz eriği tarifleri. Ek olarak, kiraz eriği genitoüriner sistem hastalıklarına ve böbrek rahatsızlıklarına, karaciğer ve safra kesesi problemlerine yardımcı olur.
Unutulmamalıdır ki taze kiraz eriği en faydalısıdır. Meyvelerden meyve suyu yaparsanız, susuzluğunuzu gidermek için içebilirsiniz. Bu içecek ayrıca vücuda güç ve ton verir.
Sadece meyveler değil, kiraz eriği tohumları da faydalıdır. Bileşiminde badem yağından daha kötü olmayan yağ yaparlar. Tohum kabukları da çöpe atılmaz, gıda ürünlerinin temizliğinde kullanılır.
Kiraz eriği kullanırken kontrendikasyonlar ve zararlar
Herhangi bir meyve gibi, "sığ erik" de tüm insanlar için yararlı değildir. Bu kadar uzun bir faydalı özellik listesi ile kiraz eriği için hala bazı kontrendikasyonlar var. Ancak onların listesi çok daha kısa olacaktır. Kiraz eriği kullanılmasının tavsiye edilmediği durumlar:
- Mide suyunun artan asitliği ile. Bu meyveler, zaten çok fazla asitten muzdarip olan mide astarını tahriş edecektir.
- Sindirim organlarının peptik ülseri olan hastalar. Bu hastalıkta, hastalar kesinlikle izin verilen yiyecekleri yemelidir ve mevcut ülserleri tahriş etmemek için meyvelerimiz yüksek asit ile yenemez.
- "Küçük erik" e karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan bir kişi. Sonuçta, sağlıklı insanlarda bile, bir meyve kötüye kullanıldığında yan etkiler ortaya çıkabilir: zehirlenme ve mide ekşimesi.
Kiraz eriği tarifleri
Alışılmadık tadı nedeniyle, birçok insan taze kiraz eriği yemeyi tercih eder, böylece vücutlarına fayda sağlar. Herkes kısa süreli ısıl işlemin bile belirli bir meyvede bulunan vitamin ve mineral miktarını azalttığını bilir. Hemen hemen tüm besinler kuru kiraz eriğinde kalır.
Birçok ev hanımı kiraz eriğinden reçel, marmelat, reçel, komposto ve marmelat yapar. Et ve yağı en iyi şekilde özümsemeye yardımcı olduğu için “ağır” yemeklerle de servis edilir. Birçok sıcak baharatın bir bileşenidir. Peki, lezzetli kiraz erik şarabı olmadan ne tatil?
Bu meyve ile yemek hazırlamadan önce tohumları çıkarmanız gerekir (bütün bir vişne eriğinin kullanıldığı birçok tarif olmasına rağmen). Bu iki şekilde yapılabilir: oluğun ortasındaki meyveleri 2 yarıya böleriz; Meyveler mümkün olduğunca bozulmadan kalırken bir çengelli iğne kullanıyoruz.
Kiraz eriği tarifleri - içeriği ile hazırlıklar ve yemekler:
- Tohumları ile kiraz erik reçeli … Bu tarife göre reçel yapmak zor değil, tohumları çıkarmak için zaman kaybetmenize gerek yok. Meyveler, sağlam ve hasarsız oldukları sürece herhangi bir renkte çalışacaktır. 1 kg çilek, 1,5 kg şeker ve 3 bardak suya ihtiyacımız var. İlk önce kiraz erik hazırlayın. Bunu yapmak için, meyveleri birkaç dakika sıcak suda (80 derece) tutmanız gerekir, böylece pişirmeyi zorlaştıran balmumu kaplama kaybolur. Meyveler sertse, bir iğne ile delinmeleri gerekir. Şimdi şurubu hazırlamaya başlayalım: şekeri suda eritip kaynatın. Biraz soğumaya bırakın ve içine kiraz eriği dökün. Daha sonra köpüğünü alarak 5 dakika pişiriyoruz. 2 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra 15 dakika daha pişiriyoruz. Yine 2 saat ısrar ediyoruz. Bu işlemi 4 kez tekrarlıyoruz. Kutuları sterilize eder, döker ve yuvarlarız.
- Çekirdeksiz kiraz erik reçeli … Bu çay için harika bir tatlı - hem lezzetli (harika ekşili) hem de sağlıklı. Önce 1 kg kiraz eriği alın, yıkayın, kemiklerini çıkarın. 1 kg şekerle dökün ve meyvelerin suyunu bırakması için 1 saat bekletin. Ardından şuruplu vişne eriğini kaynatın ve sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin. Sterilize edilmiş bir kaba dökeriz, yuvarlarız. Çayınızın tadını çıkarın!
- kiraz erik kompostosu … Tohumlarla bir içecek yapacağız. Yıkanmış ve kurutulmuş her kavanoza kiraz eriğinin yarısını koyun, ardından kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve 15 dakika haşlayın. Sonra suyu boşaltırız, ne kadar çıktığını ölçeriz. Bu sıvı ile şurup hazırlayacağız. 1 litre su için 300 gr şeker almanız gerekir. Şurup için bileşenleri karıştırın, kaynatın ve meyveleri dökün. Teneke kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar sarın. Bu içecek, sağlık yararlarından bahsetmek yerine, herhangi bir mağaza suyu veya tatlı sudan daha düşük değildir.
- tkemali sosu … Malzemeler: 2,5 kg vişne eriği, 100 ml nar suyu (bunun yerine aynı miktarda su da alabilirsiniz), 200 ml şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 10 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. kırmızı acı biber kaşığı, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 75 gr ot (eşit miktarda dereotu, maydanoz ve kişniş). İlk olarak vişne eriklerini yıkayın ve kemiklerini ayıklayın. Sonra suyuyla doldurun ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Çilekler kaynatılmalıdır. Daha sonra süzgeçten geçiriyoruz. Tuz ve şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Daha sonra sosumuzu koyuyoruz, ancak henüz hazır değil, sarımsakla ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar ve biber. 15 dakika daha pişirin ve aynı şekilde karıştırın. Steril kavanozlara koyuyoruz, üzerine yağ döküp rulo yapıyoruz. Sos harika olduğu ortaya çıktı! Kebap ve herhangi bir et ile iyi gider. Ve mağazaya gitmenize gerek yok.
- Kiraz eriği ile biber salatası … 3 kg biberi yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin ve 2 dakika haşlayın. Daha sonra 2 kg sarı vişne eriği ile yıkayıp 3 bardak suda yumuşayana kadar kaynatın. Şimdi meyveleri silmeniz (bunun için bir kevgir veya elek kullanabilirsiniz) ve 1 bardak şeker, aynı miktarda bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı eklerken soğutulmuş biberle karıştırmanız gerekir. yemek kaşığı tuz. Salatamızı 15 dakika pişirdikten sonra istediğimiz gibi baharatlayıp 1 litrelik kavanozlara aktarıp 15 dakika sterilize ediyoruz. Demir kapaklarla kapatın ve 12 saat sarın. Afiyet olsun!
- Kiraz eriği ile lecho … 3 kg tatlı biber yıkayın, tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Ardından 2 dakika haşlayın ve hemen soğuk suyla doldurun. 2 kg olgun sarı kiraz eriği yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve 3 bardak suda yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bir kevgir ile silin ve elde edilen püreyi bir tencereye koyun. Hazırlanan biberi oraya koyun. 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz ve 1 bardak bitkisel yağın yanı sıra 15 yenibahar bezelye ve 3 defne yaprağı. Lechomuzu 10 dakika pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyup sarıyoruz.
- Turşu kiraz erik … İçindekiler: 0,25 gr kiraz eriği, 2 diş sarımsak, 10 gr tuz, 15 gr şeker, 0,5 çay kaşığı sirke, 1 defne yaprağı ve 2 yenibahar bezelye. Bu yemeğin hazırlanması zor değil, ancak herhangi bir ziyafetin en önemli noktası haline gelebilir. Kiraz eriği yıkayıp kavanozlara koyuyoruz, yıkayıp kurutuyoruz. Her kaba sarımsak, defne yaprağı ve biber ekleyin. Daha sonra çileklerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Şimdi marinayı hazırlıyoruz. Tabanı için kiraz eriğinden birleştireceğimiz suyu alacağız. Kaynatıyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz ve kaynatmamak için vişne eriğine sirke dökülebilir. Yuvarlıyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Kiraz eriği ile salatalık turşusu … Bu, sirke ile salatalık turşusu için harika bir alternatiftir. Ancak yemeğimiz bileşiminde çok daha sağlıklı. Böylece 3 litrelik bir kavanozda pişireceğiz. Konteynere sığacak kadar salatalık alıyoruz. Yıkayıp kurutup kavanoza koyuyoruz. Aynı zamanda 4 parçaya kiraz ve frenk üzümü yaprağı, yaban turpu kökü (yerine yaprak alabilir) ve dereotu ile sebzeleri kaydırıyoruz. Ardından, salamurayı şu şekilde hazırlayın: 1, 5 litre suda 400 gr çekirdeksiz kiraz eriği (yaklaşık 30 adet) kaynatın, bir süzgeçten süzün, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker. Tatmak için baharatlarla tatlandırılabilir. Salatalıkları dökün ve 10 dakika sterilize edin, ardından sarın ve sarın.
- Kiraz eriği ile hafif tuzlu salatalık … İçindekiler: salatalık - 3 kg, kiraz eriği - 300 gr, sarımsak - 2 kafa, yaban turpu yaprağı ve tadı dereotu şemsiyeleri. Ayrıca baharatlara ve baharatlara da ihtiyacımız var: 2 yemek kaşığı. kaymaklı yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, tatmak için biber ve tabii ki 2-3 litre su. Öncelikle tüm malzemeleri tuzlamak için hazırlıyoruz. Salatalıkları 2 saat bekletin, sonra durulayın ve kurulayın. Kiraz eriği yıkarız. Yaprakları ve otları yıkayın ve sarımsakları soyun ve karanfillere bölün. Bundan sonra, hafif tuzlu salatalık pişirmek için bir kap alırız ve altına yaban turpu ve dereotu koyarız ve sonra katmanlar halinde - salatalık ve vişne erik. Sarımsakları ekleyip suyla doldurun, yükü üstüne koyun ve 3-4 gün karanlık bir yere gönderin. Sonra salamurayı süzüp kaynatıyoruz, siz damak zevkinize göre daha fazla tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. Salatalıkları kavanozlara koyun ve soğutulmuş tuzlu suya dökün. Naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Böyle hafif tuzlu bir yemek, tadını kaybetmeden 2 hafta saklanabilir.
- Kiraz erik turşusu domates … Tarifimiz için 1 litre kapasiteli 3 kutu veya 3 litrelik 1 kutu alabilirsiniz. Domatese ihtiyacımız var - 1,5 kg, kiraz eriği (olgunlaşmamış) - 300 gr, 2 dolmalık biber, 3 dereotu şemsiyesi ve 6 diş sarımsak. Ayrıca kiraz yaprağı (6 adet), 5 adet acı biber halkası, 3 adet karanfil, 3 adet defne yaprağı, 15 adet yenibahar bezelyesi olmadan da yapamayız. Peki, tuzsuz (2 yemek kaşığı) ve şekersiz (4 yemek kaşığı) ne tür dekapaj? Her şey öyle görünüyor. Ve su? Yaklaşık 1,5 litreye ihtiyacımız var. Tüm ürünleri dekapaj için hazırlıyoruz. Kavanozları hazırlayın (yıkayın ve kurutun), her birinin altına dereotu, sarımsak, biber koyun: tatlı, baharatlı ve kokulu, kiraz yaprakları ve karanfil. Ardından domatesleri ve vişne eriklerini katmanlar halinde yerleştirin. Üzerlerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp sebzeleri ve meyveleri tekrar 15 dakika haşlayıp dolduruyoruz. Ardından salamurayı hazırlıyoruz. Kutulardan boşaltılan sıvıyı kaynatın ve tuz, şeker ve defne yapraklarını ekleyin. Salatalıklarımızı vişne eriği ile dökün, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın. Bu tarife göre hazırlanan domatesler mükemmel bir tada sahiptir ve vişne eriği et yemekleri ile iyi gider. Sağlığınız için yiyin!
- kiraz erik şarabı … Bu tarif için 5 kg vişne eriği, 8 litre su, 8-10 su bardağı şeker, 1 su bardağı yıkanmamış kuru üzüm (bu isteğe bağlıdır ve damak zevkinize göre değişir). Yumuşak meyvelerin şarap için uygun olduğuna dikkat etmek önemlidir. Meyveleri ayıklar, yaprakları ve kuyrukları çıkarırız, ancak fermantasyon için gerekli mikroorganizmaları deriden yıkamamak için durulamayız. Kiraz eriğini tohumlu bir cam tabağa koyuyoruz, suyla dolduruyoruz (en az 35 derece) ve 2 gün mayalanmaya bırakıyoruz. Köpük ve kabarcıklar ortaya çıkarsa, bu fermantasyonun başladığının bir işaretidir. Hala 1 gün bekleyebilirsiniz (kiraz eriğinin suda ne kadar aktif dolaştığına bağlıdır). Daha sonra tülbentten geçiriyoruz. Kemikleri ve derileri atın. Ve şimdi wort'u bir şişeye döküyoruz ve şekeri döküyoruz. Şimdi bir su kalesi yapmanın zamanı geldi. Ve bunun için ne gerekli? Her şeyden önce, kapakta bir delik açacağız ve içine ucu bir kavanoz suya indirilecek olan hamuru ile esnek bir hortum sabitleyeceğiz. Ve 1-1.5 ay bekletin. Köpük veya kabarcık yoksa fermantasyon bitmiş demektir. Şimdi şarabı daha küçük bir kaseye dikkatlice dökmeniz, mantarı kapatmanız ve 1, 5-2 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakmanız gerekiyor. Bu süre zarfında şarap olgunlaşacak ve güç kazanacaktır. Bir kadeh aromatik şarapla yemeğinizin tadını çıkarın!
- Kırmızı kiraz erik ile bal şarabı … İçindekiler: 4 kg kırmızı kiraz erik, 5-6 litre su, 2 su bardağı mayıs balı. Bu tarife göre şarap yapmak için 1 yemek kaşığı olmadan yapamayız. yemek kaşığı kuru maya. Kiraz eriği ayıklıyoruz, bir şişeye koyuyoruz ve eziyoruz. Sonra oraya maya ekleyin ve ılık suya dökün (yaklaşık 40 derece). Karıştırın ve boynu sıkıca bağlayın. 1 günlüğüne ayrılıyoruz. Daha sonra şırayı dekante edip tekrar şişeye döküp bal ekliyoruz. Sonra bir su kilidi yapıyoruz. Nasıl yapılacağı önceki tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Karanlık ve serin bir yerde 40 gün demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında fermantasyon durmadıysa (kabarcıklar ve köpükler varsa), şişeyi daha düşük sıcaklıkta bir odada birkaç gün daha bekletin. Daha sonra şarabı bir cam kaba boşaltıp ağzını sıkıca kapatıp 2-3 ay karanlık bir yerde bırakıyoruz. Bu süreden sonra aileniz ve arkadaşlarınızla bu içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Kiraz eriği hakkında ilginç gerçekler
Kiraz eriği ilk olarak Kafkasya ve Asya'da keşfedildi. Rusya topraklarında, bu meyveler Krasnodar Bölgesi, Rostov, Belgorod, Kursk, Voronezh, Bryansk ve diğer bazı bölgeler gibi bölgelerde hasat edilir.
Uzun süre güney bölgelerinde kiraz eriği yetiştirildi ve geçen yüzyılın ortalarında yetiştiricilerin çalışmaları sayesinde Rusya'nın kuzey bölgelerine (Leningrad bölgesi) ekmeye başladılar.
Çiçeklenme döneminde ağaçlar çok güzeldir, bu nedenle bahçe dikimi ve peyzaj dekorasyonu için kullanılırlar. İnsanlar tarafından yetiştirilen ağaçlara ek olarak, vahşi olanlara da çok sık rastlanır. Çok fazla meyveleri var ve dilerseniz, bu tür "kimsesiz" meyveleri kovalarda toplayabilirsiniz. Bu arada, kiraz eriği Ağustos veya Eylül aylarında olgunlaşır. Bir ağaçtan 300 kg'a kadar hasat yapılabilir.
Bu ağaç kesimler, dallar ve tohumlarla çoğaltılabilir. Erik ile karşılaştırıldığında, kiraz eriği çeşitli zararlılardan ve kuraklıktan korkmaz ve ayrıca taşınması kolaydır. Bugün en yaygın 3 kiraz eriği türü vardır: tipik (Kafkasya, Balkanlar ve Küçük Asya'nın meyveleri), doğu (İran ve Afganistan'ın meyveleri) ve büyük meyveli (bunlar Rusya, Ukrayna'nın yerel çeşitleridir).
Kiraz eriği ile ilgili videoyu izleyin:
Yani kiraz eriği, vitamin ve minerallerin bir "deposu" dur. Sağlık izin veriyorsa, her gün taze yemelisiniz. Mağazalar ve süpermarketler bu meyve ile çeşitli reçeller ile bizi memnun etmeye hazır değil, bu yüzden biraz zaman ayırın ve kış için kendinize kiraz eriği stokları yapın, çünkü vücudumuz sadece sıcak mevsimde değil, aynı zamanda soğuk olduğunda da vitamin gerektirir. dıştan.
