Evde 3 malzemeden dondurma yapma fotoğraflı adım adım tarif. Özellikler, sırlar ve teknoloji. Video tarifi.
Özel bir ev aletiniz yoksa - bir dondurma makinesi, bu evde dondurma yapmanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Bu ev yapımı tekniğin amacı, süt kütlesini soğutmak ve aynı anda karıştırmaktır. Bu nedenle, evde dondurma yapmak isteyenlerin bir sorusu var, bu mutfak cihazı olmadan yapmak mümkün mü? Tabi ki yapabilirsin! Bir dondurma makinesinin kullanılmasını gerektirmeyen birçok basit tarif var. Evde dondurma hazırlamak kolaydır, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Tek dezavantajı yüksek kalori içeriği ve yağ içeriğidir. Bu nedenle, şekli takip edenler için bu inceliği çok fazla kullanmaları tavsiye edilmez.
Bu tarifte size sadece 3 malzemeyle nasıl basit bir dondurma yapacağınızı göstereceğim. Bu inceliğin ana ve neredeyse tek bileşeni, iyi çırpılan yoğun kremadır. Bu çok önemli çünkü krema kırbaçlanmazsa, dondurmanın kıvamı kötü olur. Tabii ki tatlı yine de lezzetli olacak, ancak buz kristalleri görünebilir. Bu kremalı dondurmanın hazırlanmasında ustalaştıktan sonra, temelinde farklı tatlarla bir incelik hazırlayabilirsiniz. Örneğin, hindistancevizi gevreği, damla çikolata, muz püresi, doğranmış nane, avokado küspesi, mango parçaları, yoğunlaştırılmış süt (çiğ veya haşlanmış) ve diğer basit ürünleri, tatlıyı elde edilen kütleye tazeleyecek katkı maddeleri olmadan ekleyebilirsiniz.
- 100 g - 382 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6-8
- Pişirme süresi - en az 4-5 saat
İçindekiler:
- Krem %33-35 yağ - 300 ml
- Şeker - 80 gr
- Yumurtalar (tercihen ev yapımı) - 2 adet.
3 malzemeyi kullanarak adım adım dondurma yapmak:
1. Pişirmeden önce, tercihen akşamları, sabahları oda sıcaklığında olmaları için yumurtaları buzdolabından çıkarın. Sıcak yumurtalar en iyi yener. Aynı sebepten dolayı, bir süredir, en az birkaç gün boyunca yatan yumurtaları alın. Eski beyazlar da tazeyken daha iyi çırpılır.
Bu yüzden yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Bunu dikkatli bir şekilde yapın, böylece beyazlara bir damla yumurta sarısı girmez. Aksi takdirde, ihtiyacımız olan tutarlılığı yenemezler.
2. Yumurta aklarını mikser ile maksimum hızda çırpmaya başlayın. Biraz kabarcıklı köpük oluşmaya başladığında, şekerin yarısını ince bir akışta dökmeye başlayın ve sürekli çırpmaya devam edin.
Pudra şekeri değil şeker kullanın. Şeker kristallerinin keskin köşeleri vardır, bu da beyazları daha da döver.
3. Stabil beyaz kabarık bir kütle oluşturmak için istenen kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Fransız beze denir. Hazır olup olmadığını aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz. Beyazlar damlıyorsa çırpıcıyı kaldırın, daha sonra çırpın. Çırpıcıyı çektiğinizde ve proteinler yoğun, parlak bir kütle halinde çırpıcıya hareketsizce sıkışıp kaldığında, bunlar sadece ihtiyacınız olan sert tepe noktaları ve kıvamıdır.
4. Şimdi kremaya girin. Proteinlerin aksine, iyi kırbaçlamak için çok iyi soğutulmaları gerekir. Bu nedenle buzdolabında saklayın ve en iyi sonucu elde etmek için mikser çırpıcılarını ve çırpma kabını soğutun (dondurucuda 10 dakika tutun).
Soğuyan kremayı derin bir kaseye alın.
5. Şekerin diğer yarısını yavaş yavaş ekleyerek düşük hızda çırpmaya başlayın (vanilya şekeri veya pudra şekeri kullanabilirsiniz). 1 çay kaşığı bırakın. sarıları çırpmak için şeker. Mikser hızını kademeli olarak maksimuma çıkarın ve tepeler sabit olana kadar kremayı çırpın. Mikserin gücüne bağlı olarak bu işlem yaklaşık 2-5 dakika sürebilir. Hacim olarak 2-2,5 kat artmalı, yoğunluk ve havadarlık kazanmalıdırlar.
6. Şimdi yumurta sarısını hazırlayın. Proteinler gibi, oda sıcaklığında olmalıdırlar.
Sarıları bir kaseye koyun ve şeker (1 çay kaşığı) ekleyin. Burada proteinleri şekerle çırptığımız için porsiyonlarda şeker eklemenize gerek yok. Önce düşük hızda bir mikser ile çırpmaya başlayın ve ardından hızı kademeli olarak maksimuma çıkarın. 2-3 dakika sonra şeker tamamen çözülecek, kütle parlayacak ve limon rengi alacak ve sarılar hazır olacaktır.
7. Ardından, büyük, derin bir kapta 3 çırpılmış malzemeyi birleştirin: beyazlar, krema ve yumurta sarısı. Her şeyi bir kerede veya sırayla bağlayabilirsiniz. Sarıları kremaya ekleyin ve ardından beyazları ekleyin.
8. Düşük devirli bir mikser veya el çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bunu, kütlenin havadarlığını kaybetmemek için dikkatlice yapın.
Bu aşamada kremalı yumurta karışımına vanilya özütü veya herhangi bir aroma ekleyebilirsiniz.
9. Çırpılmış kütleyi porsiyon kalıplarına (porsiyonlu dondurma istiyorsanız) dökün veya büyük bir plastik kaba koyun. Porsiyon kalıpları olarak silikon kaplar kullanın, çünkü onlardan hazır bir incelik çıkarmak kolaydır.
Doldurulmuş kapları dondurucuya yerleştirin. Porsiyon kalıplarını en az 4 saat saklayın ve büyük kabı gece boyunca bırakmak daha iyidir. Belirtilen süreden sonra ev yapımı dondurma hazır olacaktır. Kremanın yüksek yağ içeriğinden dolayı 3 bileşenli dondurmada buz kristalleri oluşmaz. Tedaviyi herhangi bir lezzet sos ve katkı maddesi ile servis edin.
