Evde soya sosu ve tkemali içinde haşlanmış horoz pişirme fotoğrafı ile adım adım bir tarif. Yemeğin incelikleri ve sırları. Video tarifi.
Akşam yemeği veya öğle yemeği için çok lezzetli bir yemek pişirmeyi öneriyorum - haşlanmış genç ev yapımı horoz. Yerli horoz kaprisli bir kuştur ve yanlış pişirilirse eti sertleşir ve tatsız hale gelir. Bu nedenle, sulu ve daha yumuşak kalması için nasıl doğru bir horoz yapılacağını bilmeniz gerekir. Et için iyi seçilmiş bir turşu, tanıdık bir yemeğin tadını önemli ölçüde değiştirir. Bu tarifte horoz, Çin mutfağına dayanan bir tarif olan soya sosu ve tkemali ile pişirilir. İkincisi doğal asit içerir, çünkü erik püresinden hazırlanır. Bu nedenle lifleri iyi yumuşatır. Ayrıca ekşi krema veya mayonez bu görevle iyi bir iş çıkarır, bu kuşu daha hassas hale getirmek için ideal bir seçenektir.
Soya sosu, soya fasulyesinin fermantasyonundan elde edilen koyu renkli bir sıvıdır. Tat, renk, doku, koku, tuz içeriği vb. bakımından farklılık gösteren en az bir düzine çeşidi vardır. Genellikle et ve balık olmak üzere Asya yemeklerini hazırlamak için kullanılır. Etin tadını mükemmel bir şekilde vurgular, onu sadece daha keskin değil, aynı zamanda daha yumuşak yapar. Bu nedenle, soya sosu ve tkemali ile pişirilmiş bir horoz, sululuğu, nispeten düşük kalorili içeriği ve kırmızı rengi ile sizi memnun edecektir. Soya sosu ve tkemali'ye ek olarak, marine, kuru sarımsak, köri ve tereyağı içerir. Dilerseniz bir kaşık bal ekleyebilirsiniz, yemeğe parlak iştah açıcı bir görünüm verir.
- 100 g - 103 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Genç yerli horoz - 1 adet. (yaklaşık 1, 2-1, 5 kg ağırlığında)
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Tkemali sosu - 3 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Kuru öğütülmüş sarımsak - 1 çay kaşığı
- soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
- Köri baharatı - 0,5 çay kaşığı
Soya sosu ve tkemali ile haşlanmış horozun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Horozu her yönden inceleyin. Deride koparılmamış tüyler kalırsa, onları çıkardığınızdan emin olun. Kuyruk çevresinde genellikle çok fazla yağ bulunur. kaldırmanı tavsiye ederim çünkü bu kolesterol ve yemek çok daha yağlı olacak. Horoz alırken kuşun yaşı yağın rengine göre belirlenebilir. Birey ne kadar gençse, yağ o kadar beyazdır ve bunun tersi de geçerlidir. Yetişkin bir horozda yağ daha sarıdır. Yetişkin kuşlar lezzetli bir şekilde pişirilebilse de, genç bettalar kalite bakımından üstündür.
Ardından kuşun içini ve dışını soğuk akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ardından kuşu orta boy parçalara ayırın. Bunu yapmak için bir mutfak baltası kullanın.
2. Rafine bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Biraz yağ kullanın, çünkü horoz kızartma sırasında kendi yağını bırakacak ve kuş yanmayacaktır.
Yağ çok sıcak olduğunda, kanatlı parçalarını tavaya tek bir tabaka halinde yerleştirin. Yüksek ısıyı ayarlayın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
3. Karkas parçalarını ters çevirin ve ısıyı düşürmeden altın rengi olana kadar kızartın.
4. Horozun her tarafı kızardığında soya sosunu tavaya dökün.
5. Yanına tkemali sosunu koyun. Karabiber, köri, kuru sarımsak ve tuz ile tatlandırın. Tuzu çok dikkatli ekleyin, çünkü eklenen soya sosu zaten tuzludur ve hiç tuza ihtiyaç duymayabilir. Bu yemek sebze eklenmesini gerektirmez, ancak dilerseniz soğan ve havuç ile bir horoz pişirebilirsiniz. Sebzelere ek olarak elma da kullanabilirsiniz, çok lezzetli olacaktır.
6. Her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı minimum ayara indirin. Kuşu ocakta 1,5-2 saat pişirin. Ancak dilerseniz soslarla birlikte fırın tepsisine aktarıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1,5-2 saat pişirebilirsiniz. Bu durumda, zamanın ilk 2/3'ü yemek folyosu ile kaplayarak pişirin. Sonra eti kızartmak için çıkarın.
7. Soya sosu ve tkemali içinde pişirilmiş bitmiş horozu herhangi bir yulaf lapası, spagetti, patates ve diğer garnitürlerle servis edin. Ancak bu yemeğe en iyi katkı bir bardak kuru kırmızı şaraptır. Etin tadını gölgede bırakmayacak, sadece vurgulayacaktır.
Yerli horoz eti, yerli tavuktan önemli ölçüde farklıdır. Daha sert, ama aynı zamanda daha aromatik. Aynı zamanda yağsız av etiyle karşılaştırıldığında daha yumuşak bir yapıya ve iyi bir yağ tabakasına sahiptir. Horozun tek olumsuz kalitesi, daha uzun pişirme süresidir.
