Beyaz mantar, krallığının tüm temsilcilerinin en lezzetlisidir. Bugün porcini mantarlarını kış için marine edeceğiz. Tarifi yazın.
Porcini mantarlarını kendi başınıza toplayacak kadar şanslıysanız, bu aile bütçenizi önemli ölçüde koruyacaktır. Ancak en yakın toplanma yeri bir pazar veya dükkan ise cimrilik etmeyin ve bu mantarı satın alın. Porcini mantarı veya çörek sadece lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda inanılmaz derecede tatmin edicidir. Kızartılır, pişirilir, marine edilir, onlardan çorbalar ve soslar hazırlanır, kurutulur (çok kokulu).
Ancak mantarlar sadece bizim için değil, solucanlar için de lezzetlidir. Bu arada, montaj yaparken, büyük mantarların daha az kurtlu veya tamamen temiz olduğunu fark ettim, ancak küçük olanlarla asla şanslı olmadım. Tadı boyuta bağlı değildir, sadece estetik görünüme bağlıdır, bu nedenle tüm mantarları alın, asıl mesele çöreklerin bayat olmamasıdır. Montajdan sonraki ilk gün hazırlanmaları gerekir.
Küçük mantar hasadı yaptıysanız, hepsini marine edin. Büyüklerse, sadece şapkaları marine ederiz - bacakları atmıyoruz, onları çorba ve sos yapmak için ve ayrıca sadece soğanla kızartmak için kullanıyoruz.
- 100 g - 25 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - 2 kişilik
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Beyaz mantar - 1,5 kg
- Su - 1 litre
- Sirke %9 - 30 ml
- Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- Karabiber - 8 adet.
- Yenibahar bezelye - 6 adet.
- Defne - 3-4 adet.
Kış için adım adım porcini mantarı turşusu pişirme - basit bir tarif
Mantarları ayırıyoruz. Kurtlu ya da daha az kurtlu olmayı seçiyoruz. Aşağıdaki şapka yeşil veya koyu sarı ise, böyle bir mantarı kızartmak daha iyidir. Ayrıca bacağa dikkat etmeye değer, sıkı olmalı.
Mantarları 20 dakika suda bekletin. Bu süre zarfında tüm solucanlar dışarı çıkacak ve çöp gibi dibe yerleşecektir. Mantarları sudan çıkarıp yıkayalım. Süngerin sert tarafı ile kapakları pisliklerden temizliyoruz. Bacakları beyaza temizliyoruz.
Mantarları oldukça büyük parçalar halinde kesin. Kaynattıktan sonra hacimleri azalır. Sadece şapkaları değil, aynı zamanda kurtlu olmayan birkaç yoğun bacağı da toplamaya karar verdim.
Mantarları soğuk suyla doldurun ve biraz tuz ekleyin. Kaynatın ve suyun kaynaması için 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bundan sonra mantarları bir kevgir içine koyarız ve tamamen soğuyana kadar akan su ile durularız.
Soğutulmuş mantarları steril kavanozlara koyun.
Marinayı pişirmek. Sirke hariç tüm baharatları tavaya ekleyin. Marinayı kaynatın. 3 dakika pişirin ve sirkeyi dökün. 1 dakika daha pişirin.
Mantarları marine ile doldurun ve hemen kapakları sarın. Ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Sarmaya gerek yok.
Salamura porcini mantarını iki hafta içinde deneyebilirsiniz. Bu süre zarfında baharatlarla doyurulacaklar ve gerçekten lezzetli olacaklar.
Porcini mantarlarını nasıl marine edersiniz?
Ayrıca video tariflerine bakın:
Turşu mantarları en lezzetlisidir
