Ülkemizde sıcak mevsimin uzun olmaması ve tüm yıl boyunca sağlıklı sebze ve meyve yemeniz gerektiğinden, kış için her türlü hazırlığı yapmak adettendir. Bu inceleme harika bir meze - biber turşusuna adanmıştır.
Tarif içeriği:
- Pişirmenin özellikleri
- dolmalık biber turşusu nasıl yapılır
- dolmalık biber için marine
- Sarımsaklı biber turşusu
- Kış için biber turşusu nasıl yapılır
- Hızlı bir dolmalık biber turşusu tarifi
- Video tarifleri
Dolmalık biber ev hanımları arasında çok popüler ve talep edilen bir sebzedir, bu nedenle yanında çok fazla boşluk vardır. Biber turşusu en ünlü ve sevilenlerden biri olmaya devam ediyor. Hem meze hem de garnitür olarak, çorba pişirmek, salata ve diğer yemekleri hazırlamak için iyidir. Meze sadece günlük menü için değil, aynı zamanda şenlik masası için de uygundur ve misafirler beklenmedik bir şekilde geldiğinde her zaman yardımcı olacaktır. Bu nedenle, tatlı Bulgar biberi turşusu yapmayı öğrenmek, ona sempati duyan ve zayıf olan herkes için kesinlikle buna değer.
Salamura tatlı dolmalık biber hazırlamanın özellikleri
- Biber turşusu tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, tazeliğini kaybetmez, sulu ve gevrektir. Bu nedenle, konserve ve tuzlama yaparken vitamin ve minerallerin %80'ini korur ve bu en faydalı sebze türlerinden biridir.
- Turşu için, kalın duvarlı, sarı veya kırmızı, etli bir süt olgunluğu sebzesinin seçilmesi arzu edilir. Bu tür meyveler daha hassas olacaktır.
- Biberler bütün ve parçalar halinde salamura edilir. Ama bütün yapmak daha pratik çünkü kavanozu açarken, kullanımı için daha fazla olasılık vardır.
- Kış hazırlığı için tatlı biberler hem kendi başlarına harikadır, ancak domates, kabak, kabak, karnabahar veya kabak gibi diğer sebzelerle birlikte kullanıldığında da iyidir.
- Konserve yapmadan önce dolmalık biber doldurulabilir.
- Biber konservesi için baharat, kök ve çeşni olarak uygundur: sarımsak, soğan, kereviz, dereotu, maydanoz, kekik, kekik, defne yaprağı, tarhun, karabiber.
Biber turşusu nasıl yapılır?
Biber, yukarıda belirtilen sebzelerle her türlü sebze tabağında hem bağımsız olarak hem de ek bileşenlerle salamura edilir. Biber kabukları dekapaj yapılmadan önce boyutlarına göre ayrılır, yıkanır, sap ve çekirdekleri ayıklanır. Biberi ikiye, dilimlere, halkalara, şeritlere kesebilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz.
Tatlı biber turşusu, her biri %2 sirke özü, %4 tuz ve şeker içeriği ile hafif asidik yapılır. Genellikle meyveler 0,5 litre, maksimum 1 litre kapasiteli kavanozlara sarılır. Daha büyük kapların kullanılması tavsiye edilmez, çünkü biber turşusu öncelikle bir mezedir. Ürünü pastörize edin: 0,5 l. - 30 dakika, 1 litre - 40 dakika. Öyleyse Bulgar biberini Bulgarca turşusu yapın.
- 100 g - 25 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Kutu
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Tatlı dolmalık biber - 10 adet.
- Asetik asit - 1 çay kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Karabiber - 8-10 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Karanfil - 3-4 tomurcuk
Adım adım pişirme:
- Sebzeleri önceden işleyin, soyun, yıkayın ve kurutun. Biberin uç kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın, kabuğu soğandan çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Biberleri büyük bir tencereye daldırın, suyla kaplayın ve kaynatın.
- 1 litre beyazlatılmış biber suyu dökün ve kaynatın. Tuz, şeker, marine edip tekrar kaynatın.
- Biber, soğan ve karanfilleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Biberleri yoğun sıralar halinde kabın en üstüne yerleştirin.
- Kaynayan marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve sirkeyi dökün.
- Kapları sterilize edilmiş kapaklarla sarın, arka taraflarını çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş kavanozları serin bir yerde saklayın.
Tavsiye:
- Biberleri doldurursanız, önce onları soğutulmuş kaynamış suda marine edip bekletin.
- Bu tarif için üçlü dolgu kullanırsanız, kışın iş parçasını oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, biberler daha yumuşak olacak ve özellikle gevrek olmayacaktır.
Tatlı dolmalık biber turşusu
Patlıcan turşusu, lahana, domates, salatalık ile birlikte - Bulgar biberi layık yerlerden birini alıyor. Bu, çok az kişinin yemeyi reddedeceği çok lezzetli bir meze. Bu sebze için birçok turşu çeşidi vardır, ancak ev hanımları arasında en ünlü ve popüler olanı paylaşıyoruz.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 2 kg
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 100 gr
- sofra sirkesi %9 - 100 gr
- Su - 1 l
- Acı biber (isteğe bağlı) - 2 adet.
Adım adım pişirme:
- Biberleri yıkayın, çekirdekleri ile saplarını çıkarın ve 4-6 parçaya bölün.
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin.
- Hazırlanan biberin yarısını hemen ekleyin. İsterseniz 1-2 adet acı biber kabuğu ekleyin. Kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.
- Turşudan biberi 3 litrelik bir kavanoza aktarın ve kalan biberi de turşunun içine koyun ve 3-5 dakika kaynatın. Daha sonra aynı kavanoza ekleyin.
- Kalan turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kapakları sarın ve ılık bir havluyla yavaşça soğutun. İş parçasını buzdolabına koyun ve birkaç gün sonra biberler hazır olacak ve servis edilebilir.
Sarımsaklı tatlı biber turşusu
Bu tarif iyidir çünkü biberler önceden soyulabilir ve örneğin bir gün önceden kesilebilir ve buzdolabında saklanabilir. Ayrıca bu tarifi hazırlarken özellikle salamurun ilk 2 saatinde yoğun ve keskin bir kokuya hazır olun. Ancak tüm pişirme adımlarını uyguladığınızda harika bir yemek sonucu elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- kırmızı dolmalık biber - 10 kg
- sofra sirkesi - 0,5 l
- Bitkisel yağ - 0,5 l
- Sarımsak - 250 gr
- Şeker - 400 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Bir presten geçirilen soyulmuş sarımsakları bir kazana veya kalın tabanlı bir tabağa koyun, sirke ve yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Salamur denilen bu kütledir.
- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini ve saplarını soyun, 4-6 parçaya bölün ve salamın içine atın. Yiyecekleri 5 dakika kaynatın.
- Bundan sonra temiz, sterilize edilmiş, kuru ve ılık kavanozlarda, biberleri en üste sıkıca katlayın ve kaynar tuzlu suyla doldurun.
- Kavanozu kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın, bir battaniyeye sarın.
Kış için biber turşusu nasıl yapılır?
Biber hasadı için bu tarif, minimum maliyet ve uygun fiyatlı ürünler gerektirir. Aynı zamanda kışın iş parçasını kullanarak vücut için yeterli olmayan vitaminleri alabilirsiniz. Bu tarif için farklı renklerde dolmalık biber kullanılması tavsiye edilir. Kavanozlara sererken sebze katmanlarını birleştirerek meze çok orijinal görünecek.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 5 kg
- Acı biber - 5-7 adet.
- Su - 0,5 l
- Bitkisel yağ - 200 gr
- Asetik asit %9 - 200 g
- Sarımsak - 3 kafa
- Maydanoz - bir demet
- Şeker - 200 gr
- Tuz - 3 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Bir tencereye su dökün, yağ, sirke, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi kaynatın.
- Biberler (acı ve tatlı), çekirdeklerini ve saplarını soyun, yıkayın ve kurutun.
- Hazırlanan biberleri kaynayan turşuya batırın ve 7-8 dakika bekletin. İstenirse sebzeler dilimler halinde kesilebilir.
- Haşlanmış biberleri, ince kıyılmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz ile katmanlayarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Boşluğu kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında bırakın.
Hızlı Turşu Tatlı Dolmalık Biber Tarifi
Lahana turşusu, salatalık, domates ve diğer yaz lezzetleri için hızlı tariflerin yanı sıra dolmalık biber, onur yerini hak edecek. Aceleyle hazırlanan, bir günde turşusu yapılan, sarımsak aromalı acı biberin kışa hazırlanandan hiçbir farkı yok. Çok yumuşak değil, hafif bir çıtırtı ile.
İçindekiler:
- Tatlı dolmalık biber - 2 kg
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Tuz - 100 gr
- Acı biber - 1 bakla
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
- Su - 1 l
- Sofra sirkesi %9 - 100 ml
Adım adım pişirme:
- Biberleri saplarından, tohumlarından ve gereksiz şeylerden soyun. Meyvenin orijinal boyutuna bağlı olarak çok küçük olmayan birkaç parçaya kesin.
- Marine etmek için suyu kaynatın. Şeker ve tuz ekleyin, yağ ve sirke ekleyin. Oraya acı biber koy.
- Ardından hazırlanan dolmalık biberleri ilave edin ve yemeği kaynatın. En fazla 5 dakika pişirin.
- Uygun bir dekapaj kabı seçin ve içine haşlanmış biberleri koyun. Marine edip üzerlerine dökün, soğumaya bırakın.
- Bir gün sonra biber marine olacak ve tadına bakabilirsiniz ve iki gün sonra kesinlikle hazır olacaktır.
Video tarifleri:
