Evde fırında pişmiş et için tatlı ve ekşi turşusu nasıl yapılır? Ürün seçimi ve pişirme teknolojisi. Hazırlık fotoğrafı ve video tarifi ile adım adım tarif.
Antik Romalıların et için turşusu kullanmaya başladığını biliyor muydunuz? Turşu olarak deniz tuzunu suyla seyrelttiler ve avın etini elde edilen çözeltiye batırdılar. Ancak yıllar geçtikçe insanlar turşuyu yapmak için yeni malzemeler kullandılar. Büyükannelerimizin sirke olmadan marine etmeyi hayal edemeyecekleri günleri çok iyi hatırlıyoruz. Etin liflerini yumuşatır ve et böyle bir çözeltiye girdikten sonra bitmiş yemeğin daha yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkar. Günümüzde marine için çok çeşitli ürünler kullanılmaktadır. Sonuç olarak, çok sayıda bu tür tarifleri sayabilirsiniz. Bugün bu seçeneklerden birini paylaşacağım.
Fırında et için tatlı ve ekşi turşunun nasıl pişirileceğini bilmek istiyorsanız, makaleyi sonuna kadar okuyun. Size bir örnekle adım adım eylemleri göstereceğim ve size tarifin tüm sırlarını ve inceliklerini anlatacağım. Tarifimde zor olmayan malzemeler kullanılıyor, bunlar evde birçok ailede mevcut. Turşuyu doğru pişirirseniz, pişmiş etin tadını ortaya çıkaracak ve sonuç olarak elde etmek istediğiniz hassasiyeti artıracaktır. Bu turşusu herhangi bir et türü ve herhangi bir pişirme yöntemi için kullanılabilir. Barbekü için bile uygundur. Evde yumuşak sığır eti, domuz eti veya kuzu eti pişirmek istiyorsanız bu tarifi kullanın.
- 100 g - 52 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 10 dakika
İçindekiler:
- soya sosu - 3-4 yemek kaşığı
- Kuru öğütülmüş sarımsak - 1 çay kaşığı
- İtalyan baharatları - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Macunlu hardal - 1 çay kaşığı
- bal - 1 çay kaşığı
Et için tatlı ve ekşi turşunun adım adım hazırlanması:
1. Soya sosunu küçük bir kaseye dökün ve hardal ezmesini ekleyin. Orta derecede baharatlı sıradan bir hardalım var. İsteğe bağlı olarak, tahıl Dijon veya Fransız alabilirsiniz. Ancak bu hardal çeşitlerinin daha hafif bir tada sahip olduğunu unutmayın. Bu nedenle, daha baharatlı turşuları seviyorsanız, sıcak hardal kullanmak daha iyidir. Sirke ile seyreltilmiş kuru hardal da uygundur. Sirke eti iyi yumuşatır, özellikle yağlı domuz eti için harikadır, çünkü belirli bir ekşilik katıyor. Ana şey, ölçülü olarak almaktır.
Benim tarifimde soya sosu hızlı bir marine için ana malzeme olarak kullanılıyor ama bunun yerine şarap, bira, süt ürünleri kullanabilirsiniz.
2. İtalyan baharatlarını, kuru öğütülmüş sarımsağı ve karabiberi bir kaba boşaltın. Baharat sayısı ve setleri kendi takdirinize bağlı olarak seçilebilir. Tarifte önerilen baharatlardan herhangi birini beğenmediyseniz, kullanmayı atlayabilirsiniz.
Biber, mercanköşk, hindistan cevizi, öğütülmüş zencefil, kişniş, acı kırmızı biber, ince kıyılmış sarımsak, salça veya sos, kivi dilimleri, nar ve limon suyu buraya çok yakışır.
3. Ürünlere bal ekleyin. Bal çok kalınsa, erimesi için mikrodalgada veya buhar banyosunda önceden ısıtın. Aksi takdirde, çok kalın balı pürüzsüz olana kadar sosu karıştırmak zor olacaktır.
4. Tüm baharatları iyice karıştırın ve kaşıklayın. Marinayı tadın. Ve gerekirse tuz ekleyin. Ancak miktarına dikkat edin, çünkü turşusu, zaten tuzlu olan soya sosu bazında hazırlanır. Bu nedenle tuza hiç ihtiyaç olmayabilir.
Yağsız bir et parçası için turşusu hazırlıyorsanız, bileşime bir kaşık dolusu bitkisel veya zeytinyağı eklemenizi öneririm. Rafine edilmemiş yağ kullanmayın, çünkü keskin kokusu nedeniyle, turşuyu mahvedecek ve keskin bir yağ kokusu verecektir. Zeytinyağı ile marine daha ilginç ve zengin bir tada sahip olacaktır.
Bitmiş marine ile bir parça et yayın, bir kaseye koyun, sarılmak filmle örtün ve en az 3 saat marine etmek için buzdolabına koyun ve gece boyunca bırakmak daha iyidir.
Böyle bir marine önceden hazırlanabilir ve buzdolabında iki gün saklanabilir veya eti marine etmeden hemen önce yapılabilir.
