Kışa acı biber turşusu nasıl hazırlanır? Evde yemek pişirme fotoğrafları ile TOP-7 tarifleri. İş parçasının hazırlanması ve saklanmasının sırları. Video tarifleri.
Kış için sadece dolmalık biberleri hasat etmekle kalmaz, aynı zamanda sıcak olanları da toplayabilirsiniz. Acı biber doğal bir antiseptiktir, bu nedenle sterilizasyon olmadan konserve yapmak için idealdir. Günlük ve şenlikli sofraları zenginleştiren mükemmel bir baharat ve mezedir. Acı biber turşusu yapmanın tatlı Bulgar biberleri kadar çok yolu vardır. Tarifler sadece üretim teknolojisinde (sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz) değil, aynı zamanda marine için ürünlerin bileşiminde de farklılık gösterir. Bu nedenle, şu veya bu tarife göre hazırlanan acı biber turşusu farklı keskinlik ve tada sahip olacaktır. Aşağıda size acı biberlerin nasıl doğru ve lezzetli turşu yapılacağını öğretecek tarifler verilmiştir.
Kış için acı biber turşusu - pişirme sırları
- Her türlü acı biber kış için hasat için uygundur. Yeşil, kırmızı, büyük, uzun ve dekoratif iç bölmeler olabilir.
- Konserve için sıkı elastik kabuklu meyveleri seçin. Bölmenin derisi ne kadar elastik olursa, tadı o kadar iyi olur. Uygun sebzeler baharatlı ve keskin olmalıdır. Baklalar zarar görmüşse, onları kesin ve hasat için kullanmayın.
- Çalışmaya başlamadan önce lastik eldiven giyin. Biberi çıplak elle hasat ederseniz, biberdeki keskinlik cildinize emilecek ve ellerinizi yıkadıktan sonra bile kalacaktır. Bu nedenle, tahriş olma tehlikesi vardır. Koruyucu eldiven yoksa, acı biberleri elledikten sonra ellerinizi sabunlu suyla yıkayın, soğuk suyla durulayın ve bitkisel yağ ile fırçalayın.
- Aynı renkteki veya farklı biberler, ileride kullanılmak üzere tek bir kapta saklanabilir, bu da mezeye daha etkili bir görünüm kazandıracaktır.
- Çok sıcak atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız, biberleri kabuklarından keserken çekirdeklerini kısmen çıkarın. Çünkü ana baharatı sağlayan onlar.
- Biberin bütününü alıyorsanız ama çok acı tadından hoşlanmıyorsanız meyveleri bir gün soğuk suda bekletin. Bu aşırı acılığı nötralize eder.
- Meyveler, hem bütün baklalar hem de parçalar halinde kesilir: daireler veya şeritler.
- Biberin tamamını kavanoza koyarsanız, eşit şekilde marine etmeleri için aynı boyutta baklaları seçin.
- İstenirse, doğranmış veya bütün biberler aynı kavanozda soğan ve sarımsakla marine edilebilir.
- Marine için suya her zaman tuz ve şeker eklenir. Isıtıldığında, bu koruyucular tamamen çözülmelidir.
- Sarımsak, karabiber, defne yaprağı, maydanoz, acı biber boşlukları listesindeki ana bileşenlerdir.
- Bir seferde çok fazla acı biber yemek zor olduğundan, boşlukları 0,25 l, 0,5 l veya 1 l'lik küçük kavanozlarda yapın.
- Kavanoza sığacak kadar çok bölme yerleştirilir.
- Acı kırmızı biber, + 10-18 ° C'den yüksek olmayan bir hava sıcaklığında birkaç yıl boyunca boşluklarda saklanır.
- Naylon kapaklar altında biber turşusu 3 aya kadar saklanabilir.
- Açık bir kavanozu buzdolabında bir aydan fazla olmamak üzere naylon bir kapağın altında tutun.
Bütün turşu acı biber
Konserve acı ve baharatlı biber turşusu her türlü yemeğe baharat katacaktır. Baharatlı yiyeceklerin hayranları ve özellikle gurmeler, turşu meyvelerinin eşsiz tadını takdir edeceklerdir.
- 100 g - 239 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kutu 1 l
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Acı biber - 2 kg
- Yenibahar - 4 bezelye
- Şeker - 60 gr
- Sarımsak - 6 diş
- sofra tuzu - 50 gr
- Karanfil - 4 çiçeklenme
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
- Sirke %70 - 10 gr
Bütün acı biber turşusunun pişirilmesi:
- Acı biberleri akan su altında yıkayın.
- Sap bölgesindeki bölmelerde, bir kürdan ile birkaç delik açın.
- Sarımsakları soyun ve yıkayın.
- Yaban turpu yapraklarını temiz suyla durulayın.
- Bir tencereye su dökün ve ocağa gönderin.
- Kavanozlara sarımsak, karanfil, yaban turpu, acı biber, karabiber koyun.
- Kavanozun içeriğini kaynar suyla dökün ve demir kapaklarla kapatın.
- 15 dakika sonra kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın ve ocağa koyun.
- Süzülen suya şeker ve tuz ekleyin.
- Kaynayan tuzlu suyu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
- 15 dakika sonra salamurayı tekrar boşaltın ve kaynatın.
- Sirkeyi kavanozlara dökün, kaynar tuzlu suya dökün ve kapaklarla kapatın.
- Kutuları baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeye sarın ve boşlukları tamamen soğumaya bırakın.
- Ardından mahzendeki bütün acı biber turşusunu çıkarın.
Sterilizasyon olmadan salamura acı biber
Sterilizasyon olmadan konserve edilmiş acı biber turşusu, uygulamadaki sadeliği ile büyülüyor. Kış için lezzetli bir hazırlık, soğuk ve soğuk günlerde mükemmel bir yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Acı biber - 1 kg
- su - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı
- dereotu - birkaç dal
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar - 4 bezelye
- Karanfil - 2 tomurcuk
Sterilizasyon olmadan acı biber turşusu pişirme:
- Kabukları yıkayıp kurulayın.
- Kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı, yenibahar ve karanfil koyun.
- Kavanozun üstüne biberleri doldurun.
- Suyu kaynatın, kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve yarım saat demlenmeye bırakın.
- Bir süre sonra kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın. Şekeri ve tuzu tamamen çözmek için 1 dakika kaynatın ve tekrar kavanoza dökün.
- Manipülasyonu bir kez daha tekrarlayın ve en son sirkeyi dökün.
- İş parçasını teneke kapaklarla sarın, bir battaniyeyle baş aşağı sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Turşu acı biber halkaları
Halkalarda acı biber turşusu çok basit bir tariftir, bu nedenle herhangi bir genç ev hanımı halledebilir. Soğuk mevsimde mis kokulu bir atıştırmalık, menüyü çeşitlendirir ve soğuk algınlığından kurtulmaya yardımcı olur. Acı biber, ARVI'ya karşı koruma sağlayabilecek maddeler içeren bir sebze olduğundan.
İçindekiler:
- Acı biber - 2 kg
- Ayçiçek yağı - 35 gr
- Sarımsak - 8 diş
- Yenibahar - 6 bezelye
- Defne yaprağı - 5 adet.
- sofra tuzu - 80 gr
- Şeker - 100 gr
- kişniş - 1 çay kaşığı
- Sirke %9 - 70 ml
- İçme suyu - 3 l
Halkalı turşu acı biber pişirme:
- Acı biberleri suyla yıkayın, çekirdekli kısmını çıkarın ve baklaları 5-10 cm'lik halkalar halinde kesin. İsteğe bağlı olarak sıcak atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız tohum sandığı bırakabilirsiniz.
- Biberleri hazırlanmış steril kavanozlara bölün.
- Sarımsakları soyun, yıkayın ve bütün karanfilleri biber kavanozlarına koyun.
- Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, defne yaprağı, karabiber ve kişniş koyun. Tencereyi ocağa gönderin ve kaynatın.
- Kaynayan tuzlu suyu sebzeli kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
- 15 dakika sonra, salamurayı teneke kutulardan bir tencereye dökün ve sirke ve bitkisel yağı dökün.
- Marine edip tekrar kaynatın ve kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
- Cam kapları teneke kapaklarla kapatın.
- Biber turşusu kavanozlarını halka halka yerleştirin, kapağın üzerine çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Sonra kavanozları mahzene koyun.
Sterilizasyon olmadan kış için soğan ve sarımsaklı acı biber turşusu
Soğan ve sarımsaklı böyle baharatlı bir biber, sadece kendi başına tüketilemez, aynı zamanda çeşitli yemekler hazırlamak için de kullanılabilir. Et, balık ve sebze yemekleri ile birleştirmek iyidir.
İçindekiler:
- Acı biber - 20 bakla
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Sirke %6 - 100 ml
- sofra tuzu - 50 gr
- Şeker - 40 gr
- Su - 100 ml
- Defne yaprağı - 1 yaprak.
Sterilizasyon olmadan kış için soğan ve sarımsaklı biber turşusu pişirmek:
- Biber yıkayın ve halkalar halinde kesin.
- Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
- Bir kapta doğranmış biberleri soğan ve sarımsakla birleştirin.
- Karışık sebzeleri bir kavanoza koyun.
- Defne yaprağı, tuz ve şekeri suya koyun ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
- Hazırladığınız salamurayı kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün ve demir kapaklarla kapatın.
- Biber turşusunu kış için bir battaniye ile sterilize etmeden soğan ve sarımsakla sarın. Soğuduktan sonra kapları serin bir yere çıkarın.
Turşu Gürcü acı biber
Eh, Gürcüler kesinlikle baharatlı atıştırmalıklardan anlayan biri, onlar hakkında çok şey biliyorlar ve nasıl pişirileceğini biliyorlar. Bu nedenle, onlardan öğrenmek ve kesinlikle herhangi bir ziyafetin "çivi" olacak lezzetli biber turşusu pişirmek günah değildir.
İçindekiler:
- Acı biber - 2,5 kg
- Maydanoz - büyük bir demet
- Yaprak kereviz - büyük demet
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Sarımsak - 150 gr
- Ayçiçek yağı - 250 ml
- Tuz - 3-4 yemek kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- sofra sirkesi - 500 ml
Gürcü tarzında acı biber turşusu pişirmek
- Biber kabuklarını yıkayın, kurutun ve turşunun çabuk ıslanması için tabandan kesin.
- Yağ ve sirkeyi su ile bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin, defne yaprağını koyun ve kaynatın.
- Biber kabuklarını kaynayan tuzlu suya daldırın ve yüzmelerine izin vermeden 6-8 dakika pişirin.
- Biberleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tencereye koyun.
- Marine edip soğutun ve doğranmış kereviz ve maydanozu, kıyılmış sarımsak karanfilini ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Turşuyu acı biberin üzerine dökün ve üstüne bastırın.
- Gürcü acı biberini bir gün buzdolabında marine etmeye bırakın.
- Daha sonra cam kavanozlara aktarın ve serin bir yerde saklayın.
Ballı kavanozlarda acı biber turşusu
Bal ile marine edilmiş acı biber inanılmaz lezzetli bir hazırlıktır. Turşuyu, ilk bakışta bir meze gibi birbiriyle çok az birleşmiş gibi görünen sadece iki bileşenle tamamladıktan sonra, hemen tamamen farklı bir keskin tat alır.
İçindekiler:
- Acı biber - 700 gr (1 litrelik kutu için)
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Elma sirkesi - 20 ml.
Bal kavanozlarında acı biber turşusu pişirmek:
- Bölmeleri yıkayın, kurutun, tabanda birkaç delik açın.
- Bunları temiz bir kavanoza koyun, sıkıca dövün ve en üste kadar baklalarla doldurun.
- Bal ve tuzu ayrı bir kapta birleştirin ve elma sirkesini dökün. Homojen bir karışım elde etmek için karıştırın.
- Elde edilen turşuyu biberin üzerine dökün.
- İş parçasını naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.
- Biber turşusunu 2-3 gün içinde ballı kavanozlarda kullanabilirsiniz.
