Puf böreği yapmak istiyor ama nasıl doğru yapacağınızı bilmiyor musunuz? Fotoğraflı adım adım tarif, evde streç hamurun nasıl doğru şekilde yapılacağını size söyleyecektir. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Çekilmiş hamurun adım adım hazırlanması
- video tarifi
Strudel, baklava, börek, placinda, banitsa, vertuta, streç hamurdan yapılan mutfak ürünleridir. Çekilmiş hamurun özelliği kalınlığıdır. Önce hamur mümkün olduğu kadar ince açılır ve daha sonra elle minimum kalınlıkta çekilir. Deneyimli pasta şefleri 1 mm kalınlığa kadar uzatabilir. Bu süreç oldukça zahmetli ve bu nedenle birçok ev hanımını korkutuyor.
Bitmiş streç hamurun katmanları üst üste istiflenir. Bu nedenle, bitmiş ev yapımı ürün katmanlı bir yapıya sahiptir, gevrek, kırılgan ve narindir. Bununla birlikte, çekilmiş hamur ile puf böreği arasındaki fark, daha düşük kalori içeriğidir, çünkü daha az yağ gerekir. Streç hamurun kendisi yağsız, yumuşak ve elastiktir, bu nedenle inanılmaz şeffaflığa kolayca gerilebilir. Ülkemizde puf böreği puf böreğinden daha az popülerdir, ancak birçok ev hanımı zaten ondan inanılmaz lezzetli yemekler hazırlamaktadır. Ve daha önce hiç streç hamur yapmadıysanız, katılıp bu tarife göre yapmanızı öneririm.
- Streç hamur çabuk kurur ve havaya maruz kaldığında kırılır. Bu nedenle, onunla çok hızlı çalışın. Tüm malzemeleri ve iç harcı önceden hazırlayın, fırını önceden ısıtın ve kalıpları yağlayın. Ve ancak o zaman karıştırmaya başlayın.
- Kurumasını önlemek için hamur tabakalarını açın: yağlı kağıt ve nemli ince bir havluyla örtün.
- Kolaylık sağlamak için, yuvarlamadan önce hamuru bir kare haline getirin ve streç film altında yuvarlayın.
- Hazırlanan streç hamurun yüzeyini eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine bir sonraki hamur tabakasını koyun. En ince hamuru yırtmamak için yumuşak bir silikon pişirme fırçası kullanın.
- Hamurun üzerine ılık veya sıcak dolgu koymayın. Sadece soğuk koyun. Aksi takdirde hassas katmanlara zarar verin. Ayrıca çok fazla iç harcı eklemeyin, aksi takdirde hamur pişerken nemlenir.
- 100 g - 395 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Un - 210 gr
- Su - 120 ml
- Zeytinyağı - 60 gr
- Kabartma tozu - 0.25 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
Streç hamurun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Ilık suya bir tutam tuz dökün ve karıştırın.
2. Unu bir karıştırma kabına eleyin ve ılık tuzlu suya dökün.
3. Kabartma tozu ve zeytinyağını ekleyin.
4. Hamuru yoğurmaya başlayın. İlk başta yapışkan olacak, ancak yaklaşık 10 dakika karıştırdıktan sonra pürüzsüz ve elastik hale gelecektir.
5. Bitmiş yoğrulmuş hamuru bir top haline getirin ve hava kabarcıklarını serbest bırakmak için masanın üzerinde birkaç kez çırpın. Daha sonra 5 eşit parçaya bölün, üzerini streçle kapatıp yarım saat ılık bir yere gönderin. Örneğin, hava geçirmez bir torbaya koyun ve ılık suya batırın.
6. Bu süreden sonra, hamurun her bir parçasını alın ve bir oklava kullanarak hamuru mümkün olduğunca ince olacak şekilde her yöne yuvarlayın. Kalan parçaları çatlamamak için kapalı tutun.
7. Daha sonra hamuru elinize alın ve avuç içlerinizin arkası ile merkezden kenarlara doğru her yöne doğru esnetin ve döndürün. Gazete metnini içinden okuyabiliyorsanız, ideal olarak ince hamur kabul edilir. Her bir hamur parçasını kokusuz bitkisel yağ ile bolca yağlayın.
sekiz. Hamuru hemen pişirmezseniz veya ileride kullanmak üzere dondurmak istiyorsanız, her bir yaprağı yağlı parşömen kağıdına aktarın ve bir tüpe yuvarlayın ve kenarlarını katlayın. Bu şekilde hamuru streç filme koyun ve buzdolabına veya derin dondurucuya koyun. Hemen pişirirseniz, gerilmiş hamuru bolca tereyağı ile yağlayın, üst üste istifleyin ve ürünü oluşturun.
Ayrıca, gerilmiş bir hamurun nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
