Çıtır çalı bisküvileri mutfağımızın bir klasiğidir. Derin yağda kızartılmış bu incelik bugün çoktan unutuldu. Yeniden ustalaşmayı ve pişirme tarifini hatırlamayı öneriyorum - lezzetli ve kırılgan çalılar.
Tarif içeriği:
- Çerezler çalı odunu nasıl yapılır - pişirme sırları
- Odun pişirme - lezzetli tarif seçenekleri
- Çalı kurabiyeleri nasıl yapılır - süt tarifi
- Fırça kurabiyeleri - su tarifi
- Brushwood - çıtır kurabiye tarifi
- Yumurta ve konyak çalı odunu tarifi
- Lezzetli çalı - ekşi krema ve viski tarifi
- Ev yapımı çalı - ekşi krema ile kurabiye
- Çerezler brushwood - kefir tarifi
- Video tarifleri
Brushwood, Rus mutfağının gerçek bir klasiğidir. Modern çocuklar hariç tüm nesiller onu tanıyor. Mevcut şekerleme çeşitliliği, boşuna da olsa insanların bunu unutmasına neden oldu! Bu kurabiyeler lezzetli ve hazırlaması kolay ve aynı zamanda ucuzdur. Bir ağacın kırılgan dallarına dışsal benzerlik nedeniyle yemeğin adı "fırça" verildi, ancak yalnızca 19. yüzyılın sonunda kök saldı, daha sonra tatlı ülkemizin kentsel nüfusu arasında popüler oldu. Ana tatlı ürünleri un, tereyağı, yumurta, şeker, süt veya ekşi kremadır. Ama bugün yemek pişirmek için birçok tarifi var.
Çerezler çalı odunu nasıl yapılır - pişirme sırları
Bu gösterişsiz tarif, "fırça odun" kurabiyeleri, okulda ev ekonomisi derslerinde geleceğin ev kadınlarını yapmaları için de öğretildi, ancak yemek pişirme hileleri zamanla unutuluyor. Bir hatırlayalım, çalı odunu pişirmenin ana sırları nelerdir?
- Doğru çalı, havadar ve ağırlıksız bir inceliktir.
- Farklı hamurlardan tatlı pişirebilirsiniz - sıvı veya dik. İlki özel bir fırın tepsisiyle yapılır, bu nedenle çoğunlukla çalı sert hamurdan yapılır.
- Hamuru maden suyu, kefir, süt, ekşi krema ile yoğurabilirsiniz.
- Tadı ve çıtırlığı arttırmak için rom, votka, konyak dökün,
- Hamura aromatik katkı maddeleri eklenir: vanilya şekeri, tarçın, meyve ve meyve özleri.
- Başarılı çalı - ince haddelenmiş hamur, böylece neredeyse şeffaf, yaklaşık 1 mm.
- Yuvarlanan hamurdan farklı şekiller kesilir. En basit yol, hamur katmanını çapraz olarak elmaslar halinde kesmek, ortasında elmasın bir ucunun geçirildiği uzun bir kesim yapmaktır. Sonuç, güzel şekillendirilmiş bir üründür.
- Çalı odununu susuz yağlar üzerinde kızartmanız gerekir: domuz yağı, ghee veya rafine bitkisel yağ.
- Kızartma tavasının yarısı yağla dolu. Çalı odunu kaynayan yağa batırılır. Aksi takdirde, çalı gevrek olmayacaktır.
- Yağı ısıtmaya hazır olup olmadığı kontrol edilir - içine küçük bir hamur parçası bırakılır. Yağ hızlı ve güçlü bir şekilde cızırdamalıdır.
- Bir veya iki tarafta kızarmış çalı. Şekline bağlıdır, ama en önemlisi, iyi kahverengileşmelidir.
- Kalan hamur parçalarını tenceredeki tereyağından çıkarın. Ürüne acılık katıyorlar.
- Kalan yağdan kurtulmak için tatlıyı bir kağıt peçeteye koyun.
- Daha düşük kalori içeriği için tatlı fırında pişirilir.
- İncelik, yoğunlaştırılmış süt veya bal serpilerek, pudra şekeri veya toz kırmızı biber serpilerek, fındık veya kakao ile süslenerek servis edilir. Tadına bağlı.
Çalı kurabiyeleri pişirme - lezzetli tarif seçenekleri
- Klasik çalı odunu hazırlama seçeneği, 5 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı ile karıştırmaktır. alkol ve 5 çay kaşığı. Süt. Ürünler tuzlanır, çırpılır, un dökülür ve sert hamur yoğrulur. Şeker konulmaz çünkü ürünün ihtişamını azaltacaktır.
- Eşit derecede popüler bir tatlı seçeneği kefir … Sonra biraz şeker 2 yumurta ile birleştirilmeli, bir bardak kefir içine dökülüp karıştırılmalıdır. Kütleye 2 yemek kaşığı eklenir. bitkisel yağ ve bir tutam soda. Un, hamur kalın olacak şekilde dökülür.
- Ürünün en diyet ve en ucuz versiyonu yayında Su … Tarif en düşük kaloridir, 100 g 283 kcal içerir, ancak fırında pişirmeye tabidir. 1/4 yemek kaşığı gerekir. Tat vermek için su ve şekeri karıştırın, 2 yumurtayı dökün, 100 gr un ekleyin ve sıkı bir hamur yoğurun.
Çalı ağacı nasıl yapılır - süt tarifi
Çiçekler gibi yarı saydam, havadar ve ağırlıksız çalılar bir tavada çiçek açar. Dantelli ve gevrek çıkıyor. Hem yaşlı hem de genç ona sevinecek!
- 100 g - 342 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 300 gr
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Un - 4 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- Süt - 1 yemek kaşığı
- votka - 1 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- soda - 0.3 çay kaşığı
- Şeker - 7 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 0,5 litre.
Adım adım pişirme:
- Tezgahın üzerine un dökün ve içine bir yumurta sürdüğünüz slaytta bir çöküntü yapın. İyice karıştırın.
- Tuz ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
- Süt ve votka dökün.
- Hamuru sertleşene kadar yoğurun. Plastik bir torbaya sarın ve plastisite vermesi için yarım saat buzdolabında bekletin.
- Hamurdan düz bir kek yapın ve üzerine parşömen koyun.
- Pastayı ince, yaklaşık 1,5 mm açın. ve herhangi bir şekil verin.
- Yağı derin bir kapta 200 dereceye ısıtın ve kurabiyeleri açık altın rengi olana kadar kızartın.
- Kurabiyeleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını alın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Fırça kurabiyeleri - su tarifi
Büyükannelerimizin iyi ve eski tarifine göre pişirilmiş çocukluk kurabiyelerinden daha lezzetli bir şey yoktur. Sudaki bisküviler, tüm aile için çok eğlenceli olacak, yaygın ve ucuz bir tatlıdır!
İçindekiler:
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Kaynamış soğutulmuş su - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- Will bir tutam
- Bitkisel yağ - derin yağ için
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları bir kaseye dökün, şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Yiyecekleri pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın.
- Suya dökün ve her şeyi tekrar sallayın.
- Kalın, elastik ve yumuşak bir hamur yoğururken unu yavaş yavaş ince bir elekten eleyin.
- Hamuru masaya koyun, un serpin ve 7-8 mm kalınlığında bir oklava ile açın.
- Unlu yarı mamul ürünü bir bıçakla 5-7 cm uzunluğunda, 1-2 cm genişliğinde elmaslar halinde kesin.
- Her parçanın ortasında, bir kenarı geçirmek için 1 cm'lik bir çentik açın.
- Yağı derin bir tabağa dökün ve ısıtın. Un yaylarının tamamen yağla kaplanması için bir yığın çalı ağacını daldırın ve her iki tarafta sarı-bej bir kabuk oluşana kadar 2-3 dakika kızartın.
- Fırça odununu bir kağıt havluya aktarın ve soğutun.
Brushwood - çıtır kurabiye tarifi
Aynı zamanda narin ve kırılgan, ince ve esnek … ev yapımı çalılar. Sevdiklerinizi lezzetli ürünlerle şımartmak için nasıl pişireceğinizi öğrenin.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- votka - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Un - sert hamur kadar
- Bitkisel yağ - derin kızartma için
- Şeker - serpmek için
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları bir kaseye kırın, unu ekleyin, bir tutam tuz ekleyin ve votkayı dökün.
- Hamuru yoğurun ve gevrekleşinceye kadar un ekleyin. Hamur elinize yapışmamalı.
- Plastik ile örtün ve yarım saat bekletin.
- Daha sonra şeffaf olana kadar ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve yuvarlaklar halinde kesin veya başka bir şekle sahip ürünler oluşturun.
- Bitkisel yağı iyice ısıtın ve fırçayı güzel, altın rengi bir renk alana kadar yaklaşık 1 dakika kızartın.
Not:
ürün daha hızlı kızartılırsa, yağ çok sıcaktır. Daha sonra kurabiye yanmaya başlayacak ve çıtır olmayacaktır. Çok soğuk yağ, ürünün dökülmesini önleyecektir.
Yumurta ve konyak çalı odunu tarifi
"Brushwood", "verguns", "crunch" - bunların hepsi aynı lezzetli ve basit kurabiyelerdir. Hem kolay hem de lezzetli tarifimize göz atın.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Konyak - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 2 tutam
- şeker - 1 çay kaşığı
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - kızartma için (yaklaşık 300 ml)
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları bir kasede çırpın, konyak dökün, tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın.
- Elenmiş unu azar azar ekleyin ve sert hamur yoğurun. Hamurun elinize yapışması durana kadar un dökün.
- Hamuru olabildiğince ince, yaklaşık 1 mm, neredeyse yarı saydam açın ve dar şeritler halinde kesin.
- Yağı iyice ısıtın ve çalı odununu kızartmak için alçaltın. Kızartırken her tarafının altın rengi olması için ters çevirin.
- Fazla yağı çıkarmak için bitmiş egzersizi bir kağıt havlu üzerine koyun. Daha sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Lezzetli çalı - ekşi krema ve viski tarifi
Çocukluğun tadı, ekşi krema ile pişirilmiş çıtır çalıdır. Bu, çörekleri andıran ve aynı zamanda havadar ve çıtır çubukları andıran mükemmel bir hamur işi.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- viski - 2 yemek kaşığı
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Kokusuz bitkisel yağ - derin kızartma için
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları bir kaseye dökün ve bir çırpma teli ile çırpın.
- Ekşi krema, vanilin, şeker ekleyin, alkole dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Unu elde edilen kütleye eleyin ve ellerinizle köftelere benzer bir kıvamda yoğurun. Bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve at kuyruğu yapmak için şeritler halinde kesin.
- Yağı bir kaseye dökün ve ısıtın. Çalı odununun bir kısmını yayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Yağ damlacıklarını emmek için kızarmış çalıyı bir kağıt havlu üzerine koyun ve ince bir elek üzerinden bolca pudra şekeri serpin.
Ev yapımı çalı - ekşi krema ile kurabiye
Ev çalı odunu nostaljik bir temadır. Bu, popüler tatlılara yol açan ikonik Sovyet kurabiyelerinden biridir: turta, kekler, peynirli kekler, krepler. Ancak pazar günleri ailece yapılan çay partileri ve kaygısız zamanların hafif hüznü, ürünün gerçek tadına geri dönüyor.
İçindekiler:
- Un - 350 gr
- Şeker - 50 gr
- Pudra şekeri - 50 gr
- Tereyağı - 50 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ekşi krema - 100 gr
- Sirke %9 - 10 ml
- Vanilin - 5 gr
- Bitkisel yağ - 200 ml
Adım adım pişirme:
- Unu eleyin ve kırıntılara doğranmış soğuk tereyağı ile karıştırın.
- Soğuyan yumurtaları çırpın ve şeker ekleyin. Kütle iki katına çıkana kadar yiyecekleri şekerle çırpın.
- Yumurta karışımını un ve tereyağına dökün ve sirkeyi ekleyin. Hava kabarcıkları oluşana kadar hamuru yoğurun.
- Hamuru bir torba ile örtün ve 10 dakika soğukta bırakın.
- Soğuyan hamuru 5 mm kalınlığında açın. Herhangi bir şekle kesmek için bir bıçak kullanın.
- Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. İçine birkaç kurabiye batırın ve altın rengi olana kadar kızartın. Kreplerin her tarafının eşit şekilde kızarması için oluklu bir kaşık kullanarak ters çevirin.
- Bitmiş fırçayı kağıt peçetelere koyun ve pudra şekeri serpin.
Çerezler brushwood - kefir tarifi
Kefir çalı odunu klasik tarife atfedilebilir. Bunu hazırlamak 35 dakikadan fazla sürmez ve aynı zamanda tatlı masası için inanılmaz lezzetli bir ikram alırsınız.
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Kefir - 250 ml
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 50 gr
- Pudra şekeri - 40 gr
- soda - 0.25 çay kaşığı
- Tuz - 0.25 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Adım adım pişirme:
- Unu bir kaseye eleyin, yumurtaları çırpın, kabartma tozu ekleyin ve 1, 5 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Ardından kefir, şeker ve sodayı ekleyin.
- Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, plastik sargıya sarın ve 20 dakika soğutun.
- Soğutulmuş hamuru yaklaşık 4 ml'lik ince bir tabaka halinde açın. Ortaya çıkan katmanı 5 cm'lik şeritler halinde kesin, her şeridin ortasında bir kesi yapın ve hamurun bir kenarını bükün.
- Fırçayı iyi ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Bitmiş ürünü bir kağıt peçeteye koyun, soğutun ve pudra şekeri serpin.
Video tarifleri:
