Evde raventten ne pişirilir? Ravent yemekleri için en iyi TOP-9 tarifleri. Şeflerin tavsiyeleri ve yemek pişirmenin incelikleri. Video tarifleri.
Ravent bir gurme bitkisi olarak kabul edilir, çünkü doğuştan bir sebzedir, ancak tadı bir meyvedir. İlk başta mutfakta değil, eczanede kök salmasına rağmen. Tıbbi kökünden tentürler ve çözümler yapıldığından beri. Ancak günümüzde ravent sapları yemek pişirmede kullanılmaktadır. Yine de, ravent yemekleri hala yaygın değil. Ve boşuna, çünkü yüksek miktarda süksinik ve malik asit içeren geniş bir orijinal tat, tart ve meyveli ekşilik paletine sahiptir. Çok sağlıklı ve hazırlaması kolay, sulu ve tazeliği sayesinde ravent tarifleri çilek ve ahududu ile bile rekabet etmeye hazır. Bu malzeme, bir fotoğrafla ravent yemeklerini pişirmek için TOP-9 en iyi tarifleri içerir.
Pişirme İpuçları ve Şef Sırları
- İlk ravent sürgünleri ilkbaharın sonlarında ortaya çıkar, ancak sadece yaz ortasında kırmızıya döner, meyve suyu alır ve Antonovka'yı anımsatan bir tat alır. Ağustos ayının sonunda, sapları yaşlanır, lifli hale gelir ve mideyi tahriş eden aşırı oksalik asit biriktirir. Yaprakları yemek genellikle tehlikelidir, çünkü içlerindeki oksalik asit, saplardan bile daha fazladır.
- Seralarda, ravent tüm yıl boyunca yetiştirilir, sapları lifli değildir ve kullanımdan önce soyulamazlar.
- Koparılan saplar uzun süre saklanmaz, solmaya ve kurumaya başlarlar. Ancak plastik sargıya sıkıca sarılır ve buzdolabına gönderilirse, bir hafta daha saklanırlar.
- Ülkemizde parlak kırmızı ravent sapları meyve olarak sınıflandırılır ve komposto, reçel, dolgu ve tatlı yapımında kullanılır. Avrupa ve ABD'de tatlıların yanı sıra salata, garnitür, güveç ve ilk yemek gibi ravent yemekleri de hazırlanmaktadır.
- Ravent, elma, çilek, şeftali, armut, çilek, zencefil ile yemeklerde birleştirilir.
Ravent nasıl soyulur
- Güçlü ve esnek, en az 25 cm uzunluğunda ve 2,5 cm'den fazla olmayan yaprak sapları satın alın.
- Raventi akan soğuk suyla iyice durulayın ve süzülmeye bırakın.
- Yaprakları saplarından çıkarın.
- Bitkinin gövdesinin üst ve alt kısımlarını 2-3 cm kesin.
- İçbükey taraftan temizlemeye başlayın. Kabuğu bir bıçakla kancalayın ve çekin. Kolayca çıkacaktır. Aynı zamanda bıçağın arkasına lifler çekilirse, bunları normal bir bıçak veya sebze soyma bıçağı ile çıkardığınızdan emin olun.
- Sapın ortasında deri kırılabilir, sonra tekrar bir bıçakla alıp sonuna kadar çekin.
- Ravent sapının diğer taraflarından kabuğu kolayca çıkarılır, bir kez bıçakla alıp çekmeniz yeterlidir.
- Sapın tüm çevresini soymaya devam edin.
- Ravent, yemekler için, genellikle 1-1, 5 cm'lik parçalar halinde doğranır.
- Tarifler için çiğ olarak kullanılır. Veya 1-2 dakika kaynar suda haşlayın, ardından bir elek üzerine koyun ve akan suyun altında soğutun. Suyu boşalttıktan sonra, yemek pişirmek için raventi kullanın.
Yoğurtlu Ravent Cupcakes
Gerçek bir bahar sebzesi olan ravent, keklerde dolgu olarak kullanılır. Bu sayede raventli yumuşak pişmiş ürünler özel bir tada ve hassas ekşiliğe sahiptir.
- 100 g - 305 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 12
- Pişirme süresi - 40 dakika (15 dakika hazırlama, 25 dakika pişirme)
İçindekiler:
- Tereyağı - 125 gr
- Mısır unu - 0,5 yemek kaşığı.
- Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
- Ravent - 150 gr
- Şeker - 130 gr
- Yoğurt - 125 ml
- Yumurtalar - 2 adet.
Yoğurtlu raventli muffin yapımı:
- Şekeri yumurta ve mikserle birleştirin, havadar bir köpük oluşana kadar 2-3 dakika çırpın.
- Tereyağını mikrodalgada veya buhar banyosunda eritin ve soğutun. Kaynamaya getirmeyin.
- Yumurta karışımına yoğurt ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
- Un (buğday ve mısır) ve kabartma tozunu ekleyin.
- Topaksız homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
- Raventi soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Hamura gönderin ve karıştırın.
- Kalıpları tereyağı ile yağlayın ve hamurla doldurun.
- Raventli yoğurtlu muffinleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişmeye gönderin.
Kuru üzüm ve fındık ile ravent salatası
Elmalı ravent salatası, alışılmadık ve orijinal tadı olan keskinlik ile dikkat çekiyor. Ravent sapları yemeğe hassas bir ekşilik, kuru üzüm - tatlılık ve fındık - tokluk verir. Bu meze salatası, yeni lezzet kombinasyonlarını sevenlere hitap edecek.
İçindekiler:
- Ravent - 100 gr
- koyu kuru üzüm - 35 gr
- ceviz - 4 yemek kaşığı ben.
- Ayçiçeği tohumları - 4 yemek kaşığı
- Tatlı ve ekşi elmalar - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
Kuru Üzümlü ve Fındıklı Ravent Salatası Pişirme:
- Kuru üzümleri ayıklayın, durulayın ve buğulaması için 3 dakika kaynar su ile örtün. Sonra suyu boşaltın ve meyveleri bir kağıt havluyla kurulayın.
- Ayçiçeği tohumlarını kuru ve sıcak bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
- Ceviz çekirdeklerini bir tavada kızartın ve bir bıçakla iri doğrayın.
- Raventi soyun, çok ince dilimler halinde kesin, tuz serpin ve karıştırın.
- Elmaları yıkayın, bir tohum kutusuyla soyun, ince küpler halinde kesin, limon suyu serpin ve karıştırın.
- Ravent, elma, fındık, ayçiçeği çekirdeği ve kuru üzümleri birleştirin.
- Her şeyi ekşi krema, karabiber ile baharatlayın ve karıştırın.
Nane ile ravent kvası
Kvas sadece ekmekten değil, meyvelerden ve meyvelerden de yapılabilir. Ravent ve taze nane ile yapılan ilginç bir kvas tarafından özel bir yer işgal edilir. Çok ferahlatıcı bir aromaya ve hoş bir hassas tada sahiptir. Aynı zamanda klasik ekmek kvası kadar güçlü olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Su - 2 l
- Kuru maya - 1 gr
- Taze nane - 10 gr
- Ravent - 400 gr
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Nane ile raventten kvas yapımı:
- Raventi soyun ve kesin.
- Bir tencereye su dökün ve raventi indirin.
- Her şeyi kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Şekeri ekleyin, tamamen çözünmesi için karıştırın ve ocaktan alın.
- İçeceği ince bir elek ile süzün.
- Yıkanmış nane yapraklarını sıcak kompostoya ekleyin, bir kapakla kapatın ve soğuyana kadar demlenmeye bırakın.
- Nane yapraklarını tavadan çıkarın, mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ravent kvasını nane ile oda sıcaklığında 12 saat demlenmeye bırakın.
- Sonra şişeleyin ve 3 gün boyunca soğutun.
Tatlı süt ravent çorbası
Tatlı sütlü ravent çorbası özellikle yaz sıcağında çok beğenilecek. Sonuçta, sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk olarak da servis edilebilir. Hoş ekşilik ve göze batmayan tatlılık ile kokulu. Hem yetişkinler hem de çocuklar bundan hoşlanacak.
İçindekiler:
- Süt - 50 ml
- Ravent - 250 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- koyu kuru üzüm - 3 yemek kaşığı
- Yıldız anason (anason) - 2 yıldız
- Su - 1 l
- Tarçın - 1 çubuk
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Tahıl gevrek ekmekler - 6 adet.
Tatlı Sütlü Ravent Çorbası Yapılışı:
- Raventi soyun, küçük dilimler halinde kesin ve bir tencereye su koyun.
- Yüksek ateşte kaynatın, ısıyı düşürün ve kapağı kapalı olarak 4-5 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Çavdar ekmeğini parçalara ayırın ve tencereye ekleyin.
- Kuru üzümleri yıkayın ve ekmeğin ardından gönderin.
- Çanağı şekerle baharatlayın, tarçın çubuğu ve yıldız anason yıldızları ekleyin.
- Kaynatın ve 2 dakika kısık ateşte pişirin.
- Yıldız anason tarçınını çıkarın ve atın.
- Yumurtaları beyaz ve sarısı olarak ayırın.
- Sarısı sütle birleştirin, çırpın ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
- Kaynatın ve 1 dakika kısık ateşte pişirin.
- Proteini vanilya şekeri ile bir karıştırıcı ile sabit bir köpüğe çırpın.
- Hazır tatlı süt ravent çorbasını kaselere dökün ve her porsiyona küçük bir parça çırpılmış protein koyun.
Ortak reçel
Daha önce, ravent sadece bu şekilde hasat edildi - ondan sıradan reçel yapıldı. Böyle kalın bir incelik, turta ve turta için bir dolgu olarak mükemmeldir.
İçindekiler:
- Ravent - 1,5 kg
- Şeker - 2 kg
- su - 2 yemek kaşığı.
Düzenli reçel pişirme:
- Şurup için, şekeri suyla seyreltin ve ocakta kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
- Raventi soyun, dilimler halinde kesin, şerbeti üzerine dökün ve tahta kaşıkla karıştırarak 25 dakika pişirin.
- Isıyı kapatın ve reçeli oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
- Daha sonra tekrar kısık ateşe alıp koyulaşana kadar pişirin.
- Bir damla hazır reçel yayılmazsa ravent reçeli hazır demektir.
- Sıcak temiz kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
şekerlenmiş ravent
Harika bir ev yapımı ikram - şekerlenmiş ravent. Dıştan çok çekici değiller, ancak hoş tatlı ve ekşi notaları, aynı zamanda yumuşak ve elastik dokuları tüm yiyicilere hitap edecek.
İçindekiler:
- Su - 300 ml
- Ravent - 1 kg
- Şeker - 1, 2 kg
- Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
Şekerlenmiş ravent pişirme:
- Raventi soyun ve 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Bir tencerede suyu ısıtın ve dilimleri 1 dakika haşlayın. Ravent hemen renk değiştirecek ve parlayacaktır. Ardından dilimleri oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Büyük bir tencerede şeker ve suyu birleştirin ve ara sıra karıştırarak şurubu kaynatın.
- Beyazlatılmış ravent parçalarını sıcak şuruba koyun ve en az 5 dakika pişirin.
- Kütleyi tamamen soğumaya bırakın ve 10-12 saat demlendirin.
- Sonra tekrar ocağa koyun ve 5 dakika pişirin. 10-12 saat boyunca tekrar ısrar edin.
- Toplam 3 döngü için aynı prosedürü 1 kez daha tekrarlayın. Bu süre zarfında, ravent boyutu küçülecek ve yarı saydam hale gelecektir.
- Şurubu boşaltmak için bir elek üzerine atın ve 3-4 saat orada bırakın. Şurubu olduğu gibi bırakın veya kalınlaşana kadar kaynatın. Komposto ve içecek hazırlamak, kek ıslatmak ve granola hazırlamak için şeker yerine kullanılabilir.
- Parşömenle bir fırın tepsisini hizalayın ve ravent parçalarını bir katmana yerleştirin.
- Fırında 100°C'de 5 saat veya oda sıcaklığında yaklaşık 3-4 gün kurumaya gönderin.
- Hazır şekerlenmiş meyveler ıslak değil, yumuşak ve plastiktir. Yapışmamaları için üzerlerine pudra şekeri serpip oda sıcaklığında bekletin.
Ravent Kremalı Pasta
Tereyağlı krema ve ravent parçaları ile tatlı ufalanan kek çok lezzetli, aromalı ve narin bir hamur işidir. Özellikle kek bir top vanilyalı dondurma ile sıcak servis edilirse.
İçindekiler:
- Tereyağı - hamur için 100 gr, 0,5 yemek kaşığı. kalıp yağlama için
- tuz - bir tutam
- Şeker - 3 yemek kaşığı hamur için, 3 yemek kaşığı. krema için
- Yumurtalar - 2 adet. hamur için, 3 adet. krema için
- Un - 250 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- krema - 2 yemek kaşığı hamur için, krema için 150 ml
- vanilin - 1 çay kaşığı
- Süt - 150 ml
- Esmer şeker - 100 gr
- Ravent - 600 gr
Ravent ile kremalı pasta yapmak:
- Hamur için unu eleyin, şeker, tuz ve kabartma tozu ile birleştirin. Yumurta, doğranmış tereyağı ve kremayı ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir hamur yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın, bir havluyla örtün ve 45-60 dakika soğutun.
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, çatalla birkaç yerinden delin, parşömenle örtün ve fasulye ile örtün.
- Fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın ve 20 dakika pişirin. Ardından parşömen ve fasulyeleri çıkarın ve 5 dakika daha fırına geri dönün.
- Raventi yıkayın, 6-7 cm'lik parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, şeker serpin, folyo ile örtün ve 180 ° C'de 15 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin. Pişen parçaları pastanın tabanına yayın.
- Kreması için kremayı ve sütü bir tencereye alın ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.
- Bir kapta şeker ve yumurtaları mikserle çırpın ve çırparken sıcak süt karışımına dökün. Kremayı raventin üzerine dökün ve dökün. Pastayı kremanın sertleşmesi için 30-35 dakika pişirin.
- Pişmiş ürünleri bir kalıpta soğutun, ardından servis tabağına aktarın.
Kefir ravent turtaları
Sulu, tatlı ve ekşi dolgulu lezzetli turtalar hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Ravent dolgusu, pişirme sırasında hassas bir kremaya dönüşür. İstenirse tarçın veya kuru zencefil ile desteklenebilir.
İçindekiler:
- Kefir - 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
- Kuru maya - 1 poşet (9 g)
- tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı hamur için, 80 gr doldurmak için
- Un - 3 yemek kaşığı.
- Ravent - 300 gr
- Yumurtalar - yağlama için
Kefir hamurundan ravent turtaları pişirme:
- Raventi soyun, ince doğrayın, şeker (4 yemek kaşığı) ile kaplayın ve suyunun akması için bekletin.
- Ravente 100 ml su ekleyin, ateşe verin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Artık yok, yoksa ravent sürünür. Bitmiş raventi bir kevgir içine atın ve soğumaya bırakın.
- Hamur için, kefiri bitkisel yağ ile mikrodalgada oda sıcaklığına kadar hafifçe ısıtın. Bir bardağa dökün, maya, şeker, tuz, un ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Hamurun üzerini bir havluyla örtüp ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın. Sonra tekrar yoğurun.
- Hamuru eşit parçalara bölün ve üzerine dolgu ve şeker (1 çay kaşığı) koyduğunuz düz bir kek haline getirin.
- Hamuru sıkıştırın, börek tarafını aşağı çevirin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 10 dakika bekletin, ardından üzerine çırpılmış yumurta sürün ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Kış için dondurucu ravent
Ravent mevsimi yeterince çabuk bittiği için ve tüm yıl boyunca lezzetli ravent yemekleriyle ziyafet çekmek istediğiniz için dondurmanız gerekir. Gelecekte kullanmak üzere ravent nasıl dondurulur, bir sonraki tarifte öğreneceğiz.
İçindekiler:
Ravent - herhangi bir miktar
Kış için dondurulmuş ravent pişirmek:
- Raventi yıkayın, kurutun, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Parçaları bir mutfak tezgahına tek sıra halinde dizin ve 1 saat buzlukta bekletin.
- Dondurulmuş ravent parçalarını, dondurmak için özel torbalarda porsiyonlar halinde katlayın, havasını mümkün olduğunca sıkın. Pişirme sırasında porsiyonlar halinde dondurmak daha iyidir.
- Raventi dondurucuda saklayın.
- Taze ravent gibi donmuş ravent, tüm yemekleri hazırlamak için kullanılır: turtalar, konserveler, komposto, reçel, şarap, güveç, jöle.
