Muhtemelen, hiç sebze turşusu yapmayan böyle bir ev hanımı yoktur. Ancak, modern ev kadınları bunu doğru yapıyor mu?
Tarif içeriği:
- Lezzetli sebze turşusunun sırları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Turşu ve turşu olmadan tek bir şenlikli masa tamamlanmaz. Salamura sebzeler, ana yemekten önce iştah açıcı harika bir atıştırmalıktır. Ancak sebze turşusu için hangi sırlar ve kurallar dikkate alınmalıdır?
Lezzetli sebze turşusunun sırları
Ana kural sadece kaliteli ve taze sebzeler kullanmaktır. Bayat ve çürük mallar satın almaya değmez. Satın alınan ürünler özenle ayıklanır, yıkanır ve yenmeyen parçalar çıkarılır.
Sebzeler, şeker ve tuzla birlikte dökmek için kullanılan iyi bilinen bir koruyucu - asetik asit kullanılarak turşu haline getirilir. Sebzelerin marine edileceği kabın dibine çeşniler, otlar, otlar ve baharatlar yerleştirilir. Ancak, burada bir buket baharat hazırlarken önemlidir, böylece hiçbir baharat aroması ve tadı ile geri kalanı boğmaz. Uzun süreli depolama için ana koşul, sterilize edilmiş cam kavanozlar, paslanmaz çelik kaplar, ahşap veya seramik kapların kullanılmasıdır. Muhafaza karanlık ve kuru bir yerde +20 dereceye kadar sıcaklıklarda saklanmalıdır.
- 100 g - 27 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon (1 L)
- Pişirme süresi - hazırlık için 30 dakika ve dekapaj için bir gün
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- soya sosu - 4 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 4-5 yemek kaşığı
- Rafine bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- tatmak için tuz
Salamura sebze pişirme
1. Patlıcanı yıkayın, kuyruğunu kesin, tuzlu suyla bir tencereye koyun ve tamamen pişene kadar 20 dakika kaynatın. Patlıcandan sonra soğutun ve küp veya çubuklar halinde kesin. Bazı ev hanımları patlıcanın acılığını giderir. Bununla birlikte, genç fetüslerde yoktur ve bu tür manipülasyonlar yapılmamalıdır. Eski meyveler kullanıyorsanız, patlıcanın 2-3 saat tuzlu suda bekletilmesi gerekecektir. Bir litre su için tuz 2 yemek kaşığı kullanılır.
2. Kırmızı tatlı biberin kuyruğunu kesin, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın ve posayı şeritler halinde kesin.
3. Soğanları soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Havuçları soyun ve rendeleyin.
5. Marine sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kapta bunun için gerekli tüm ürünleri karıştırın: soya sosu, sirke, rafine bitkisel yağ, öğütülmüş kişniş, tatlı kırmızı biber ve karabiber, bir preste sıkılmış tuz ve sarımsak.
6. Tüm ürünleri (patlıcan, havuç, dolmalık biber, soğan) bir dekapaj kabına koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün. Bulaşıkları bir kapakla örtün ve sebzeleri bir gün buzdolabında marine etmeye gönderin. Kış için böyle bir tarif hazırlamak istiyorsanız, 2 kat daha fazla sirkeye ihtiyacınız olacak, kavanozların sterilize edilmesi gerekecek ve tuzun sebzelerin üzerine dökülecek olan sıcak suyla seyreltilmesi gerekecek. Bu arada, sebzelerin salamura edildiği bir dolgunuz varsa, o zaman sos, haşlanmış patates veya et güveç için kullanılabilir.
Ayrıca turşu sebzelerinin nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın.
