Alabaş lahananın yararları, zararları ve kullanım kontrendikasyonları. Bu sebze hangi koşullarda büyür, hangi kısımları yenilebilir. Ev yemekleri ve geleneksel tıp için tarifler. Not! Alabaşların emzirme döneminde tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü bu lahana türü, düşük alerjik reaksiyonlarla birlikte birçok yararlı madde içerir ve bu da bebeğin sağlığını neredeyse hiçbir komplikasyon riski olmadan güçlendirecektir.
Alabaş lahana kullanımına kontrendikasyonlar
Resmi verilere göre, bu sebzenin kullanımına ilişkin kategorik bir kontrendikasyon yoktur, ancak lezzetli ve şüphesiz sağlıklı "şalgam lahana" yiyerek kaçınılabilecek tüm olası nahoş sonuçları dikkate alacağız.
Bu gibi durumlarda alabaşları dikkatli kullanmak gerekir:
- Midenin artan asitliği … Bu durumda mide ekşimesi ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir ve sebzeyi tüketmeye devam ederseniz pankreatit.
- Süt içmek … Alabaş ile birleştiğinde ishale neden olabilir.
- Gebelik … Alabaş, 100 gramda 13 mg pürin içerir ve kötüye kullanılması bağırsak problemlerini tehdit eder.
- akut pankreatit … Durumun kötüleşmesine neden olabilir.
- Alabaş sanayi üretimi … Bu sebze tüm maddeleri çok iyi emer, bu nedenle üreticiler bunu bahçede “beslemek” için kullanır ve her zaman gübrelere izin verilmez. Ürünün yetiştirildiği yere ve mümkünse üreticinin kendisine dikkat edin, İnternet'teki incelemelere bakın.
Dikkat! Bireysel hoşgörüsüzlük vakaları oldukça nadirdir, ancak ilk belirtiler ortaya çıktığında ürünü kullanmayı bırakmanız ve bir doktora danışmanız gerekir.
Alabaş lahana tarifleri
"Şalgam lahana" buğulanmış, haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış ve doldurulmuş olarak pişirilebilir. Ancak birçok ev hanımı hala alabaş lahana nasıl yenileceğini merak ediyor - taze mi yoksa her ihtimale karşı ısıtmak daha mı iyi? Farklı ülkelerden bilim adamları bu soruyu zaten yanıtladılar - yeni bir soruyla! Alabaş bu formda tadını daha iyi korur ve vitaminli diyet salatalarında bileşen olarak kullanılabilir.
Alabaşları zaten denemiş olanlar, lezzetini bir lahana sapının tadıyla karşılaştırırlar, ancak hoş olmayan bir acılık veya keskinlik olmadığını, çok daha sulu bir hamur olmadığını unutmayın.
Aşağıda size alabaş lahanası kullanan birkaç tarif sunacağız:
- Alabaşlı sebze güveç … 300 gram soyulmuş alabaş lahana, 200 gram tatlı kırmızı biber ve 150 gram soğan, büyük şeritler halinde kesin. Soğanı kızarana kadar kızartın, biber ekleyin, ardından alabaşlar, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, isterseniz bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. 80 ml sıcak su dökün, su tamamen kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Haşlanmış domuz eti veya tavuk ve haşlanmış pirinç ile servis yapın.
- Patates ve peynir ile fırınlanmış alabaşlar … 500 gram alabaş lahana ve 400 gram patatesi soyun, yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve orta boy dilimler halinde kesin. Sütü (100-150 mi) bir yumurta, bir diş sarımsak, tuz, karabiber ve otlar ile karıştırın - tadına bakın. Sert veya orta sertlikte peyniri (200 gram) kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri ve alabaşları bir fırın tepsisine koyun, peynir parçalarını tabakta yumuşatın. Her şeyin üzerine süt karışımı dökün, peynir serpin ve 180 derecede 40 dakika pişirin. Peynir kabuğu için: Son olarak fırının ısısını yükseltin.
- Lahana krepleri "Güllü alabaşlar" … Alabaş lahanasını (800 gram) en küçük hücrelerle soyun ve rendeleyin, 2 dakika bekletin, altta oluşan suyu boşaltın. Alabaşlara bir yumurta, 2-3 yemek kaşığı un, bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek, hamur kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar biraz kaynamış su dökün, tuz ekleyin. İstenirse, ana yemek veya tatlı yemeği yapmak için ezilmiş (ince doğranmış) sarımsak veya şeker ekleyin. Elde edilen "hamuru" bir kaşıkla bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya yayın ve az ya da çok krepler oluşturun. Kreplerin her iki tarafını 1-1.5 dakika kızartın. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
- Alabaşlı sebze diyet salatası … Alabaş (200 gram), havuç (200 gram), dolmalık biber (100 gram) ve ekşi elma (100-200 gram tadında) ince şeritler halinde kesilir. Karışımı tuz, zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile baharatlayın, limon suyu serpin, iyice karıştırın. Tahıllarla yenebilir veya bağımsız bir yemek olarak tüketilebilir.
- Çam fıstıklı alabaş salatası … Alabaş lahanayı (300 gram) ve havuçları (150-200 gram) soyun, ince şeritler halinde kesin veya Kore havuçları için rendeleyin, tuzla yoğurun. Tadına bir avuç kıyılmış maydanoz, ekşi krema, tuz ve çam fıstığı ekleyin. Daha fazla tatlılık için birkaç yemek kaşığı konserve mısır ekleyebilirsiniz. İyice karıştırmak için.
Alabaş lahana hakkında ilginç gerçekler
Avrupa'da, sadece kök mahsulün değil, alabaş yapraklarının da yenilmesi ilginçtir. Ancak, yemek pişirmek için genç meyvelerin kullanılması tavsiye edildiğinden, sadece genç yaprakların yenebileceğini belirtmekte fayda var. Batı ülkelerinde alabaşlar çok uzun zamandır yetiştirilmektedir ve diğer lahana türleri ile birlikte aktif olarak kullanılmaktadır.
Halk hekimliğinde alabaşların iştahı arttırdığına inanılır. Ancak bu, sebze salatasından sonra mayonezli patates kızartması isteyeceğiniz anlamına gelmez. Aksine, düşük kalorili içeriği ile birleştiğinde bu harika lahana, onunla ilgili sorunlarınız varsa iştahınızı artıracaktır. Bu nedenle, en iyi etki için yemeklerden 40-60 dakika önce 100 ml meyve suyu alınması önerilir. Bronşiyal astım durumunda, alabaşların kaynatılması ve hastalığın alevlenmesi sırasında alınması gerekir ve tüberküloz için düzenli olarak kök mahsulün kendisinden bir kaynatma kullanılır.
Alabaş meyvesinin rengi açık yeşilden koyu mora kadar değişir, ancak eti her zaman beyaz ve suludur. Beyaz lahana ile karşılaştırıldığında keskinlik veya acılık olmaması, "şalgam lahanasında" sakarozun varlığından kaynaklanmaktadır.
Rusya'da, alabaş lahanası, yüksek C vitamini içeriği (limondan daha fazla) ve ekim yeri - kuzey bölgeleri nedeniyle "kuzey limonu" olarak adlandırıldı. Ancak çoğu bahçıvan, sıradan beyaz lahana yetiştirmeyi tercih ederek bu sebzeyi "anlamsız" ve dikkat çekmeyen olarak görüyor. Bu yüzden yurttaş ev kadınlarımız "vitaminler ve sıradan lahana için yeterli" görüşüne bağlı kalmaya devam ediyor. Alabaşların faydalarına dair bilimsel kanıtlara yönelerek bu efsaneyi ortadan kaldırmanın ve menüdeki olmazsa olmazlar listesine eklemenin zamanı geldi!
Alabaş lahana ile ne pişirilir - videoyu izleyin:
