Hurma şekerinin özellikleri ve yapılışı. Tropikal tatlılığın kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Diyete dahil edildiğinde yararları ve zararları, yemek tarifleri. İlginç gerçekler ve hammadde seçimi.
Hurma şekeri, çeşitli boyut ve şekillerde granüller halinde gelen, değişen doygunlukta kahverengi bir renge ve tatlı bir kokuya sahip doğal bir tatlandırıcıdır. Orijinal ürün, meyvelerin kurutulması veya kurutulmasıyla elde edilir. Bazen aynı ticari isim altında dut şurubundan yapılan bir toz sunulur.
Hurma şekeri nasıl hazırlanır?
Orijinal ürünü hazırlamak için 2 yöntem kullanılır - dehidrasyon (dehidrasyon) ve kurutma. Bu, yüzeyde kolonize olan patojenlerden kurtulmaya yardımcı olur ve tatlandırıcının bozulmasını önler. Endüstriyel bir ortamda, hurma şekeri evde, fırında ve özel ekipman yardımıyla pişirilebilir.
NS dehidrasyon tesisatlarda çekirdekleri soyulmuş meyveler bir basınç odasında fırın tepsisine dizilir ve sıcak hava ile üflenir. Bu durumda vitamin ve mineral bileşimini tam olarak korumak mümkündür. Bununla birlikte, yöntem çok pahalıdır ve bu da ürünün maliyetini etkiler.
Küçük çiftliklerde daha sık, olgun meyveler içine dökülür. döner kazanlar veya ev tipi kurutucuları andıran fırınlar. İlk üretim yöntemiyle, nihai ürün karakteristik bir kavurma sonrası tada sahiptir, ikincisinde ise yine de sıcak bir yüzeyle temas ettirerek kurutmanız gerekir.
Hurma şekeri yapmanın daha kolay bir yöntemi de var. Bu durumda meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve üzerine serilir. Kavurucu güneş sudan tamamen kurtulmak için metal levhalar üzerinde.
Kurutma için hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, son aşamada suyu alınan meyveler ezilerek toz haline getirilir.
Şuruptan yapılmışsa, hurma koyulaşana kadar kaynatılır. Sıvı tamamen buharlaştığında, kazanların içeriği fırın tepsilerine dökülür ve kavurucu güneşe maruz bırakılır. Yoğun sert lolipop plakaları ezilir. Bu tür hurma şekeri daha incedir, ancak en az besin içerir.
Görünüşüyle, bir ürün türünü diğerinden ayırt etmek neredeyse imkansızdır. Satıcının "vicdanına" güvenmek zorundasınız. Evde şeker şuruptan hazırlanırsa, daha sonra sıcak suda çözülür ve yüksek sıcaklıklarda yanmaz. Kurutulmuş hammaddelerden elde edilen toz, yalnızca mutfak işleminin en sonunda eklenir.
Bir fark daha var - şurup tatlandırıcı daha tatlı. Ancak kendi hislerinize tamamen güvenemezsiniz. Farklı çeşitlerdeki meyvelerin tadı farklıdır.
Hurma şekerinin bileşimi ve kalori içeriği
Orijinal ürünün gıda ve kimyasal özelliklerine yönelik çalışmalar, endüstriyel koşullar altında elde edilen numuneler üzerinde gerçekleştirilmiştir.
Hurma şekerinin kalori içeriği 300-327 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 1.2 g;
- Karbonhidratlar - 79 gr;
- Diyet lifi - 1.5 gr.
Dehidrasyon ne kadar kapsamlı yapılırsa, bileşimde o kadar fazla karbonhidrat olur ve nihai ürün o kadar tatlı olur. C vitamini tamamen yok edilir.
Hurma şekerinin kimyasal bileşimi zengin değildir. Az miktarda vitamin tutar:
- Retinol - bağışıklık sistemini güçlendirir ve görsel işlevi destekler;
- Nikotinik asit - şekerlerin ve yağların enerjiye dönüşmesini uyarır, vücudun tonunu korur;
- B Grubu kompleksi - sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Hurma şekerindeki mineraller:
- Kalsiyum - kemik gücünden sorumludur;
- Demir - bu madde olmadan kırmızı kan hücrelerinin (kırmızı kan hücrelerinin) üretimi imkansızdır;
- Magnezyum - kalp kasının çalışmasını normalleştirir;
- Silikon - damar duvarlarının esnekliğini arttırır;
- Krom - karbonhidrat metabolizmasını düzenler, kan şekeri seviyelerini normalleştirir;
- Bor - sindirim enzimlerinin aktivitesini arttırır.
Ayrıca hurma şekeri, esansiyel olmayan ve yeri doldurulamaz amino asitler içerir. Bu maddeler olmadan organik maddelerin sentezi ve metabolik süreçler tamamen durur. Yaşam döngüsü kesintiye uğrar.
Meyve tatlandırıcı, kilo verenlerin diyetine güvenle eklenebilir. Besin değeri rafine şekerden daha düşüktür ve daha zengin bir besin kompleksi içerir.
Hurma şekerinin faydalı özellikleri
Tatlandırıcının yapıldığı meyveler tıbbi özelliklere sahiptir. Doğru hazırlanmış bir ürünün bileşiminde vitamin ve mineraller korunduğundan, hammaddelerin yanı sıra geleneksel ilaç tariflerine de güvenle dahil edilebilir.
Hurma Şekeri Faydaları:
- Bağırsakların çalışmasını hızlandırır, eski toksinlerden ve toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur.
- Metabolik süreçlerin hızını arttırır.
- Dişlerin, tırnakların, cildin ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Tonlar, özellikle ve genel olarak sinir sisteminin çalışmasını sinir uyarılarının iletimini uyarır.
- Kilo vermeye yardımcı olur. Tatlı tadı, sindirim enzimlerinin üretimini engelleyerek açlığı engeller.
- Kardiyovasküler patolojilerin gelişimini önler.
- Farenjit, bademcik iltihabı, laringotrasit tedavisi için ev ilaçlarının iyileştirici özelliklerini arttırır.
Hurma şekerinin faydalı özellikleri göz önüne alındığında, şekerlemelere izin verilir verilmez hamilelik ve emzirme döneminde kadınların yanı sıra bebeklerin diyetine güvenle dahil edilebilir.
Randevu severler için faydalı, bahsetmeye değer bir kalite daha var. Bazen gerçekten yatmadan önce birkaç tane çilek yemek istersiniz. Ancak bu mideye artan bir yük bindirdiği için uykuya dalmak zorlaşacaktır. Yarım kaşık tatlı ürün, uykusuzluğun gelişmesine neden olmadan kendinizi memnun etmenize yardımcı olacaktır.
Doğal bir tatlandırıcı sakinleşmeye ve depresyonla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Hurma şekerinin erimesi, lolipopun çözülmesinden çok daha uzun sürer. Dilinize küçük bir tutam kristal toz koyup uzun süre eritirseniz, tat ve iyi ruh hali uzun süre dayanır.
Kontrendikasyonlar ve tarih şekerinin zararları
İnsüline bağımlı diyabette tatlı bir ürün dikkatli kullanılmalıdır. Bu inceliğin kullanımı ile ilacın enjeksiyonu arasındaki sürenin en az 2 saat olmasını sağlamak gerekir.
Hurma şekeri, hammaddelere alerjisi olan kişilerde zarar verir. Kötüye kullanım baş ağrısı, mide bulantısı, epigastrik rahatsızlık, uyuşukluk ve uyuşukluğa neden olabilir.
Ve tariflerdeki dozajla ilgili tavsiyelere uymazsanız, yemeğin tadını bozabilirsiniz. Bu uyarı özellikle teknolojiye uyulmadan yapılan tatlılar için geçerlidir. Hoş olmayan acılık uzun süre devam edecek.
Tarih şeker tarifleri
Tatlı ürün, rafine kumla aynı şekilde kullanılabilir. Sadece kalın tabaklara eklemeyin veya üzerinde reçel pişirmeye çalışmayın.
Lezzetli Hurma Şekeri Tarifleri:
- Çikolatalı fondü … Kakao içeriği en az %85 olan bir kalıp çikolata rendelenir. 40 g tereyağı ile birleştirin ve bir su banyosunda eritin. Mikrodalga fırın veya düşük ısı kullanabilirsiniz, ancak bu, bitmiş üründe topaklanmalara neden olabilir veya ürün yanabilir. Tereyağı-çikolata karışımını hafifçe soğumaya bırakın, bir tavuk yumurtası sürün, 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. tam tahıllı yüksek kaliteli un ve hurma şekeri. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Silikon muffin kalıplarını rafine ayçiçek yağı ile yağlayın, hamura dökün, 6 dakika pişirin. Tatlı genellikle dondurma ile servis edilir.
- Vejetaryen yoğunlaştırılmış süt … Soya sütü yavaş ateşe verilir ve hurma şekeri eklenir - 1 litre için 2-4 yemek kaşığı. ben. Isıl işlemden önce keskin bir tatlılık hissedilirse, gelecekte tadın şekerli ve tatsız olacağı akılda tutulmalıdır. Kalınlaşana kadar kaynatın. Hacmin 1/3 oranında azalmasını beklememiz gerekecek, daha az değil. Önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabı rafında soğutulur.
- tatlı acı sos … Hurma şekeri, 2 su bardağı, yarım bardak kaynamış ılık su dökün, en az 2 saat bekletin. Bu kütleyi bir blender kasesine dökün, ezilmiş bir diş sarımsak, yarım bardak limon suyu, her biri 1 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş ve kimyon, 1 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş taze zencefil kökü, 1 bakla yeşil ve kırmızı biber. Hepsi kremsi bir kıvam elde etmek için suya dökülerek karıştırılır. Sosun tadı çok tuhaf olacak. Tay mutfağında mayasız hamurlu kreplerle servis edilir.
- fıstıklı kek … Fırın 185 ° C sıcaklığa ısıtılır. Bir bardak fıstık ve tereyağını mikserle köpük köpük olana kadar çırpın, 1 bardak hurma ve aynı miktarda hindistan cevizi şekerini yavaş yavaş ekleyin, tekrar karıştırın. Her biri 1 yemek kaşığı olmak üzere 4 yumurta sürülür. ben. vanilin ve melas. Tüm malzemeleri karıştırırsanız cıvık bir hamur elde edemezsiniz. Yiyecekleri yavaş yavaş eklemek çok önemlidir. Ardından, el blenderini bir çırpma teli ile değiştirin. Yazıldığından karıştırın - 3-3, 5 yemek kaşığı. ben. (tahıllar önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır), tarçın - 1.5 çay kaşığı, aynı miktarda kabartma tozu, bir tutam tuz ve bir avuç çikolata. Kalıp, rafine ayçiçek yağı ile yağlanır ve macun kıvamındaki hamur, eşit bir yüzey elde etmek için bir kaşıkla düzeltilerek içine yayılır. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ederek pişirin. Bitmiş kekler hoş bir altın rengi alır. Genellikle pişirme işlemi 25-30 dakika sürer. Soğutulmuş kabuk parçalar halinde kesilir ve bir tabağa serilir. Kekleri sıvı çikolata ve krema ile süslememelisiniz, zaten oldukça tatlılar.
Elinizde hurma tozu yoksa, kurutulmuş veya hatta güneşte kurutulmuş meyveleri bir mutfak robotunda öğütebilirsiniz. Nadir bir bileşen için eşdeğer bir ikamedir.
Hurma şekeri hakkında ilginç gerçekler
İlk kimdi ve palmiye meyvelerinden tatlandırıcı yapmaya ne zaman başladığı bilinmiyor. Büyük olasılıkla, bu meyvelerin bazen tek besin kaynağı olduğu Bedevi Araplar tarafından icat edildi. Çölün çetin şartlarına alışmış bu insanların bedenleri o kadar eğitimli hale geldi ki, enerjilerini yenilemek için günde birkaç hurma yeterli oldu. Ancak doğru yere varan Bedeviler, tüm yemeklere kurutulmuş meyvelerden toz ekleyerek normal yemeğe geçti, aksi takdirde vücudun tonu geri yüklenemedi.
Ürün, çeşitli tariflere göre yapılan hurma şekeri ile birlikte Ayurveda tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Hurma şekerinin daha sağlıklı olduğuna inanılıyor çünkü uygun şekilde hazırlandığında pişirme işlemi minimum düzeyde.
Ayurveda ilaç tarifleri:
- ARVI'yı önlemek için … Boğaz ağrısı olur olmaz taze zencefil suyunu hurma şekeri ile 2: 1 oranında karıştırmanız gerekir. Ağrı ve acı için ağızda günde 2-3 kez 1/2 çay kaşığı eritin. Bu yöntem farenjit, boğaz ağrısı, laringotrakit ve rinit tedavisine yardımcı olacaktır.
- Kronik artrit alevlenmesi için … 1 yemek kaşığı hurma şekerini 1 bardak sütte eritin ve yatmadan 1 saat önce için.
İlaç yaparken, güvenilir bir üreticiden toz şeker satın almanız veya ürünü kendiniz hazırlamanız gerekir. Meyveler çukurlaşmadan önce iyice yıkanmalıdır.
Hurma şekeri yapmadan önce, hammaddelerin kalitesine dikkat etmeniz gerekir:
- Meyveler hafifse ve ciltte belirgin çatlaklar varsa, meyvelerin olgunlaşmamış olarak toplandığı ve patojenik bakterilerin aktivitesini durdurmak için gıda dışı kostik sodaya batırıldığı varsayılabilir. Buna göre, kurumadan önce ıslatılmaları gerekecek, genellikle koruyucuyu tamamen çıkarmak için suyu değiştirecekler.
- Cilt pürüzlü, buruşuk ise, kavurucu güneşin ışınları altında doğal koşullarda kurutma yapılır. Ve çürümeyi önlemek için meyveler kükürt dioksit ile fümigasyona tabi tutuldu. Bu durumda normal abdest yeterlidir.
- Küçük çatlaklar ve ciltte hafif soyulma, yüksek sıcaklıklı fırınlarda ve basınç odalarındaki bozulmadan kaynaklanır. Bu ev yapımı hurma şekeri için en iyi üründür.
- Meyvenin parlak parlak derisi, gliserin işlenmesini gösterir. Küçük miktarlarda, bu tür tarihler güvenlidir, ancak tatlandırıcı yapmak için uygun değildir. İyice yıkandıktan sonra hamur püresi haline gelecektir. Ancak şurubu kaynatmak mümkün olacaktır.
Hurma şekeri ile ilgili videoyu izleyin:
Kendi tropikal tatlılığınızı yaptıysanız, hurma şekerinin uzun süreli depolanmasına güvenmeyin. Pişirme teknolojisini takip etmek zordur ve toz birbirine yapışacaktır. Ancak bu formda yenebilir. Ana şey küflenmemek.
