Mercimek filizi nedir? Kalori içeriği ve bileşimi. Lahanası kim yememeli, ürünün faydası nedir? Çimlenme kuralları, ilginç yemekler için tarifler. Gördüğünüz gibi, mercimek filizlerinin faydaları gerçekten çok büyük, tüm organlar ve sistemler üzerinde güçlü bir iyileştirici etkiye sahipler, bu yüzden her gün olmasa da en az birkaç kez düzenli olarak yemeniz gerekiyor. bir hafta.
Mercimek filizlerine kontrendikasyonlar ve zararlar
Bakliyatların sağlıklı, ancak sindirimi zor bir besin olduğunu herkes bilir. Gastrointestinal rahatsızlığın suçluları enzim inhibitörleridir - fasulyeleri yeterli neme ulaşana kadar "kış uykusu" durumunda tutan elementler, yani kendilerini çimlenme için uygun koşullarda bulurlar. Aynı zamanda, çimlenme sırasında, sadece bu enzim inhibitörleri yok edilmekle kalmaz, aynı zamanda ürünün daha iyi asimilasyonuna katkıda bulunan yeni faydalı enzimlerin büyümesi de tetiklenir. Basit bir ifadeyle, bu, fasulye filizlerinin, fasulyelerin aksine, sadece sağlıklı gıda değil, aynı zamanda sindirimi kolay olduğu anlamına gelir.
Ve yine de, ürünün kontrendikasyonları var. Mercimek filizi böbrek ve safra kesesi hastalıkları olan kişilere zarar verebilir, özellikle gut, ürik asit diyatezi ve eklem hastalıklarına karşı dikkatli olmalısınız.
Ayrıca, daha önce hiç mercimek filizi yemediyseniz, onları diyete dikkatli bir şekilde sokmanız gerektiğini söylemeye değer, çünkü kimse ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü iptal etmedi. Alerji hastalarının özellikle dikkatli olmaları tavsiye edilir.
Son olarak, ürünün makul tüketimini unutmayınız. Filizlerin çok faydalı olmasına rağmen, aşırı tüketimi mide-bağırsak sisteminden bazı hoş olmayan semptomlara yol açabilir.
Not! Özellikle sindirim sistemi başta olmak üzere yukarıda belirtilmeyen bazı ciddi hastalıklarınız varsa, ürünü diyete sokmadan önce doktorunuza danışmanız daha iyidir.
Mercimek nasıl çimlendirilir?
Mercimek çimlendirme teknolojisi çok basittir ve özel bir uğraş gerektirmez. Genel olarak konuşursak, çekirdeklerin 7-8 saat boyunca suda banal olarak bekletilmesinin ardından enzim inhibitörlerinin çoğu yok olur, ancak bu süre zarfında filizler ortaya çıkmaz.
Mercimeklerin evde nasıl çimlendirileceğini bulalım:
- Mercimekleri gözden geçirin, kötü fasulyeleri çıkarın ve kalanını iyice durulayın.
- Tohumları bir kaba aktarın, suyla doldurun, bir kapakla kapatın (havanın girmesi için küçük bir boşluk bırakın) ve gece boyunca bırakın.
- Sabah mercimekleri durulayın, yeni temiz suyla doldurun, birkaç kat katlanmış gazlı bezle veya pamuklu bir bezle örtün.
- Suyu 7-8 saatte bir değiştirin, filizler 24 saat içinde görünmelidir.
- Fasulyeleri 7-10 mm'ye kadar büyütün, süzün, kurutun ve soğutun.
Hazır filizler sadece buzdolabında saklanabilir ve 5 günden fazla olamaz.
Mercimek Filizi Tarifleri
Mercimek filizlerinin tadı güzeldir, taze yeşil bezelyeyi andırır, bu da herhangi bir salataya mükemmel şekilde uyacakları anlamına gelir. Bununla birlikte, ısıl işlem içeren yemeklerde de kullanılabilirler - tahıllarla pişirin (özellikle pirinç, karabuğday, kinoa ile başarılı kombinasyonlar elde edilir), etli güveç, un haline getirin ve ilginç makarnalar hazırlayın.
Mercimek filizi tariflerinde bazı ilginç kullanımlara bir göz atalım:
- İlginç soslu basit salata … Bir salatalığı (1 orta boy) ve bir domatesi (1 orta boy) küçük küpler halinde kesin, doğranmış yeşil soğan ve kişnişle (her biri 2 yemek kaşığı) karıştırın, filizleri (3 yemek kaşığı) ekleyin. Bir sos hazırlayın: zeytinyağı (2 yemek kaşığı), limon suyu (1-2 yemek kaşığı), şarap sirkesi (1 yemek kaşığı), kekik ve köriyi (her biri 1 çay kaşığı), hardal tozu ve kuru sarımsak tozunu (1 / 2 çay kaşığı) birleştirin, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı baharatlayın, iyice karıştırın, yarım saat buzdolabına koyun ve yiyebilirsiniz.
- Filizlenmiş Mercimek Humus … Filizleri (200 gram) bir karıştırıcıya yerleştirin, herhangi bir bitkisel yağ ekleyin (2 yemek kaşığı) - en iyi susam yağı ve baharatlar: adaçayı, fesleğen, asafoetida, köri tadı. Ayrıca bir tutam tuz ve susam (1 yemek kaşığı) ekleyin. Blenderi açın ve makarnayı çırpmaya başlayın. Blender çekilmezse, daha fazla yağ ekleyin. Ortaya çıkan vejetaryen pate, pide ve taze sebzelerle yemek için harikadır.
- peynir salatası … Kırmızı soğanı (1 adet) yarım halkalar halinde kesin, domatesleri (1 adet) büyük küpler halinde kesin, en sevdiğiniz yeşillikleri ince doğrayın (maydanoz, kişniş, kereviz burada iyidir). Tüm malzemeleri birleştirin, filizi (70 gram), doğranmış beyaz peynir (50 gram) ve zeytinyağı ile mevsim salatası (2 yemek kaşığı) ekleyin. İsterseniz balzamik sirke, tuz, karabiber ve diğer favori baharatları ekleyin. Salata hazır olur olmaz yenebilir.
- Filizlenmiş Mercimek Çorbası … Suyu (2 litre) kaynatın, içine esmer pirinç (3 yemek kaşığı) ve filizi (100 gram) koyun. 10 dakika sonra 2 adet küp doğranmış patatesi ilave edin. Bir tavada kaba rende üzerine rendelenmiş havuç (1 adet), ince doğranmış soğan (1 adet) ve kereviz (0,5 sap) soteleyin. Çorbaya pişmiş tavada kızartın ve 3-5 dakika daha pişirin, ardından baharatları ekleyin - zerdeçal (1/2 çay kaşığı), asafoetida (tutam), defne yaprağı (1 adet), tuz ve karabiber tadında. Çorbayı daha yağlı hale getirmek için biraz bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz. Taze otlar ile servis yapın.
- sebzeli wok … Bu tarif için ya özel bir wok-tavaya ya da her taraftan eşit şekilde ısınan derin, geniş bir güveye ihtiyacınız olacak. Soğan (1 adet), havuç (3 adet), kereviz (3-4 sap), kabak (1 orta boy), soyun ve küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın, önce soğanları koyun, birkaç dakika sonra havuçları, birkaç dakika sonra kereviz ve kabakları ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırmayı unutmayın. Kabak ve kerevizden 2-3 dakika sonra filizleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş yemeğe tuz veya soya sosu ekleyin, taze otlar ile servis yapın.
Genel olarak, görebileceğiniz gibi, mercimek filizlerini günlük diyetinize dahil etmek çok kolaydır, bu nedenle, elbette, ürünün kontrendikasyonları sizin için geçerli değilse, bunu yaptığınızdan emin olun.
Mercimek hakkında ilginç gerçekler
Mercimek, buğday, arpa ve bezelye ile birlikte insanlık tarihinin ilk kültür bitkilerinden biridir. Arkeologlar, firavunların mezarlarında ve antik alanlarda defalarca bu fasulyenin parçalarını buldular.
İshak ve Rebeka'nın en küçük oğlu Yakup'un, bir tabak mercimek yahnisi için ağabeyi Esau'dan tahtın öncelikli halef hakkını aldığına dair bir İncil efsanesi vardır. Fransız şefler bu hikayeden o kadar etkilendiler ki Esau's Chowder adlı özel bir yemek bile yaptılar.
Eski zamanlarda, mercimeklerin erkeksi gücü koruduğuna ve çocuklarda çalışkanlığı "eğittiğine" inanılıyordu. Protein içeriği açısından mercimek etin bile önündedir ve demir miktarı açısından bu baklagil tüm bitkiler arasında rekor sahibidir.
Latince'de mercimek, "mercek" anlamına gelen "lens" olarak adlandırılır. Ve mercimek tohumuna çok benzeyen optik bikonveks lenslerin adını alması mercimek onuruna.
Mercimek, radyonüklid ve nitrat biriktirmez, yani kültür ekolojik olarak elverişsiz alanlarda yetişse bile çevre dostu bir ürün olarak kabul edilir.
Devrim öncesi Rusya'da mercimek çok popülerdi, ondan sadece çorba, tahıl ve güveç yapmakla kalmadı, hatta ekmek bile yaptılar. Ülkemizde daha önce bu fasulyelerin diğer baklagillere kıyasla çok sulu olduğu düşünüldüğünden cochevia olarak adlandırılması dikkat çekicidir. Mercimek diğer baklagillere göre çok daha hızlı pişer ve bazı çeşitleri örneğin sarı ve kırmızı mercimek sadece 15-20 dakikada pişer. Mercimek filizi hakkındaki videoyu izleyin:
Mercimek filizi eşsiz bir üründür. Lezzetli, ucuz, uzun ömürlü ve sindirimi kolaydır ve ayrıca büyük fayda sağlarlar. Bu ürün hem kadınlar hem de erkekler ve çocuklar tarafından düzenli olarak tüketilmelidir - her filiz gerekli faydaları sağlayacaktır. Doktorlar ayrıca grip salgınları, hastalıktan iyileşme ve ameliyat sırasında mercimek filizi yemeyi tavsiye ediyor. Herkesin kendi zevkine göre bir tarif bulabilmesi için hem taze hem de ısıl işlem görmüş filizleri yiyebilmeniz dikkat çekicidir.
