Soya filizi nedir? Ürünün kalori içeriği ve onu oluşturan faydalı bileşenler. Soya fasulyesi kendi başınıza nasıl filizlenir? Pişirme Kullanımları ve Olası Zararlar. Özetle, şunu söyleyebiliriz, soya filizi çok faydalı bir üründür, sadece bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz ve belirli hastalıkların gelişimi için iyi bir profilaktik ajan olarak kabul edilir, aynı zamanda birçok rahatsızlığın tedavisinde aktif olarak yardımcı olur.
Soya filizi kontrendikasyonları ve zararları
Ancak, tüm faydalı özelliklerine rağmen, bu, tüketim miktarı dikkatle kontrol edilmesi gereken bir üründür. Soya filizinin yararları ve zararları arasında çok ince bir çizgi vardır, birçok olumlu özelliği aşırı tüketildiğinde olumsuz niteliklere dönüşmektedir. Orta derecede filiz tüketimi ile kanser geliştirme olasılığının azaldığını, daha sonra aşırı tüketim ile tam tersine arttığını söylemek yeterlidir.
Bununla birlikte, burada soya filizinde çok fazla suç aranmamalı, ancak bugün, üretim maliyetini azaltmak için ihmalkar üreticilerin dedikleri gibi, soyayı nereye giderlerse gitsinler ve çoğu zaman düşük hakkında konuşuyoruz. -kaliteli ve/veya genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi. Ek olarak, raflarda vejeteryanlar için süt, peynir vb. Yeterince soya ürünü var. Yani, filiz yemeye başlarsanız, ancak soya içeren diğer gıdalarda kendinizi sınırlamazsanız, kabul edilebilir seviyeyi aşmanız muhtemeldir ve daha sağlıklı bir etki elde etmeniz pek olası değildir.
Soya filizi tüketiminin özellikleri:
| Küçük miktarlarda izin verilir | Yasak |
| 12 yaşından küçük çocuklar | migren ile |
| erkekler | Hormonal hastalıklarla |
| Hamile | Mide ülseri durumunda |
| emzirme | Pankreas hastalıkları için |
| İshale eğilimli | ürolitiyazis ile |
Soya filizini vejeteryan değilseniz haftada 4 defadan ve vegansanız günde bir defadan fazla yemeyin. Bu durumda, ikinci durumda, sabahları soya sütü ile bir kokteyl içtiyseniz veya soya tofu peynirli bir sandviç yediyseniz, filizleri yememenin daha iyi olduğu akılda tutulmalıdır.
Önerilen sınırları aşmamak özellikle önemlidir:
- 12 yaşından küçük çocuklar, soya hormonal arka planı etkilediğinden ve içerdiği fitoöstrojen doğal hormonal dengenin oluşumunu bozabileceğinden;
- erkekler, aşırı filiz tüketimi libidoda azalmaya neden olabileceğinden ve üreme yeteneklerini olumsuz yönde etkileyebileceğinden;
- İshale eğilimli, bu durumda aşırı miktarda lif gevşek dışkılara neden olabilir;
- Hamile ve emziren - Ürünün fetüse hemen hemen tüm gerekli vitamin ve mineralleri sağlayabilmesine rağmen, kullanım normları jinekolog ile tartışılmalıdır.
Prensipte soya filizlerinin tüketilmesi önerilmeyen bir grup insan var:
- Migren hastaları - şiddetli baş ağrılarına yatkınlık ile, çok miktarda izoflavon hastalığın belirtilerini artırabileceğinden, diyette soyadan kaçınılmalıdır;
- Hormonal bozukluğu olan kişiler - soyanın hormonal arka planı etkilediğini ve bu nedenle tiroid hastalıkları ve diğer hormonal dengesizlikler durumunda ürünü reddetmek daha iyidir;
- Diğer hastalıkları olan hastalar - mide ülseri, ürolitiyazis ve pankreas rahatsızlıkları.
Alerji hastalarının diyetine soya sokmanız gerektiğini de söylemekte fayda var.
Not! Yukarıda belirtilmeyen bir tür ciddi hastalıktan muzdaripseniz, soya filizini diyetinize sokmadan önce doktorunuza danışmanızı öneririz.
Soya fasulyesi nasıl çimlendirilir?
Hazır soya filizi satın almanızı önermeyiz - bu ürün uygun depolama gerektirir ve kısa bir raf ömrüne sahiptir ve bir mağaza ürünü satın alırken önemli koşulların karşılandığından asla emin olamazsınız.
Ancak, evde soya filizlenmesi hiç de zor değil:
- Fasulyeleri ters çevirin ve durulayın.
- Geniş tabanlı bir plastik kap alın ve soya fasulyelerini tohumların eşit şekilde filizlenmesi için bir sıraya yerleştirin.
- Fasulyeleri oda sıcaklığında suyla doldurun ve kabı gevşek bir şekilde kapatın - tohumlar nefes almalıdır.
- 12 saat sonra suyu boşaltın, soya ile durulayın, hafifçe kurulayın, nemli gazlı bez üzerine yayın, birkaç kat katlayın ve 12 saat daha bırakın. Oda sıcaklığı yaklaşık 22 derece olmalıdır ve tohumların üzerine doğrudan güneş ışığı düşmemelidir - gerekirse, üstleri hafifçe nemlendirilmiş ikinci bir gazlı bezle kaplanabilir.
- 12 saat sonra, ilk sürgünler görünmelidir, daha fazla büyütmek istiyorsanız, fasulyelerin tekrar yıkanması ve ayrıştırılması gerekir. Filizlerin büyüklüğü size uygun olduğunda (5 cm'den fazla büyütmemelisiniz), tekrar durulayın, kurutun ve buzdolabına koyun.
Filizleri buzdolabında, tercihen sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
Not! Soyayı yalnızca dikkatle izlendiği özel sağlık gıda mağazalarından satın alabilirsiniz. Büyük olasılıkla büyüme uyarıcıları ve antibiyotiklerle işlendiğinden, ekim için satılan fasulyeleri asla kullanmayın.
Soya Filizi Tarifleri
Soya filizi çok yönlü bir üründür; salatalara, çorbalara ve çeşitli yahnilere eklenebilir - hepsi hayal gücünüze bağlıdır.
Taze bir salataya filiz eklerken bile, kaynar suda en az 30 saniye haşlamak zorunludur, ön ısıl işlem görmeden yemenin tehlikeli olduğunu bilmek önemlidir.
Soya filizi tariflerinde bazı ilginç kullanımlara bakalım:
- Soya filizi garnitür … Filizleri (100 gram) durulayın ve 10 dakika kaynar su ile örtün. Filizleri süzün ve bir salata kasesine aktarın. Soya sosu (3 yemek kaşığı), balzamik sirke (1-2 yemek kaşığı), ince rendelenmiş sarımsak (2 diş), karabiber ve kırmızı biber (her biri 0,5 çay kaşığı) ekleyin. Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) bir tavada ısıtın ve filizlere de ekleyin. Garnitürü iyice karıştırın, yarım saat sonra yiyebilirsiniz.
- Chuka ve yılan balığı salatası … Filizleri (50 gram) bir dakika kaynar suya batırın. Yılan balığı filetosunu (100 gram) orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartın, soğuması için bir tabağa aktarın. Bu arada havuç, salatalık ve dolmalık biberi ince şeritler halinde (her biri 1 adet) kesin. Bir sos hazırlayın: ayçiçeği (40 mi) ve susam yağını (20 mi) karıştırın, soya sosu (10 mi), şeker (5 gram), susam (5 gram), bir tavada hafifçe kızartın, ince dilim taze zencefil ekleyin (5 gram), acı biber (1/4) ve limon suyu (meyvenin 1/4'ünden). Iceberg marul yapraklarını (80 gram), chuka salatasını (80 gram), soya filizlerini, hazırlanmış tüm sebzeleri servis tabağına koyun. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın ve hemen yiyin.
- Kore salatası … Filizleri (500 gram) bir dakika kaynar suya koyun, ardından soğuk suyla durulayın. Susam tohumlarını bir tavada (2 yemek kaşığı) kızartın. Daha sonra soğanları (1 adet) ayrı ayrı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Sosu hazırlayın: Soya sosu (3 yemek kaşığı), balzamik sirke (1 yemek kaşığı), kıyılmış sarımsak (2 diş) ve karabiberi tatmak için birleştirin. Maydanozu (1 demet) ve zencefil kökünü (2 santimetre) ince doğrayın. Filizleri, soğanları, otları ve sosu birleştirin, fırlatın. 1, 5-2 saat sonra salata yiyin.
- Sebze ve filizli yumurtalı erişte … Yumurtalı erişteleri paketleme talimatlarına göre kaynatın. Shiitake mantarı (40 gram), dolmalık biber (80 gram), kabak (60 gram), havuç (80 gram), kırmızı soğan (30 gram) ince şeritler halinde kesin. Bir wok tavayı kuvvetlice ısıtın ve içine ayçiçek yağı (30 ml) dökün, önce mantarları ve havuçları, birkaç dakika sonra soğanları, ardından biberleri ve kabakları ekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın! Birkaç dakika sonra yeşil bezelye (30 gram), soya filizi (40 gram), zencefil (1 çay kaşığı), doğranmış sarımsak (1 karanfil), susam yağı (20 ml), soya sosu (30 ml), susam tohumlarını ekleyin. (1 çay kaşığı), karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Sıcak erişte ile hemen servis yapın.
- Tatlı krema soslu tavuk … Tavuk göğsünü (600 gram) küpler halinde kesin, bir tavada her iki tarafta 5 dakika kızartın. Tavuğu herhangi bir et suyu veya su (100 mi) ile dökün, filizleri (250 gram) ekleyin ve 5 dakika pişirin. Konserve ananas (200 gram), krema (100 ml), soya sosu (1 yemek kaşığı) ve köriyi (1 çay kaşığı) ekleyin, 3 dakika daha pişirin. En sevdiğiniz garnitürle servis yapın.
Gördüğünüz gibi, soya filizi gibi basit bir ürünle hem çok sıradan hem de rafine yemekler pişirebilirsiniz, bu da herkesin kendileri için en iyi tarifi seçebileceği anlamına gelir ve ürün sadece vücuda fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zevk de verir. damak zevki.
Soya hakkında ilginç gerçekler
Soya fasulyesinin en eski kültür olarak kabul edilmesine ve ondan bahsedilmesine, MÖ 4. yüzyıla kadar uzanan en eski Çin literatüründe bulunmasına rağmen, Avrupa'da ilk kez sadece 1873'te bir mahsul sergisinde sunuldu. Rusya'da, soya fasulyesi, Rus-Japon savaşı sırasında çarlık komutanlığının Uzak Doğu bölgesine geleneksel gıda tedarik etme sorunuyla karşı karşıya kaldığı 20. yüzyılın başında hiç denendi.
İkinci Çin imparatoru Shen-Nun'un en eski incelemesinde, soya sütü, süzme peynir, tereyağı, un vb. Çalışmada özetlenen soya fasulyesi ile çalışmanın temel ilkelerinin bugün hala kullanılması ilginçtir.
Soya, bilim adamlarının tartışmalı olduğu tek bitkidir. Bir kamp, kültürün son derece yararlı olduğunu iddia ederken, ikincisi, öncelikle hormonları etkileme yeteneği nedeniyle ürünle ilgili birçok endişeyi ifade ediyor. Rusya'da çok uzun bir süre soya fasulyesi için bir isim bulamadılar, yağlı tohumlu bezelye, yağlı tohumlu fasulye, Haberlandt fasulyesi vb..
Bu, belirli amaçlar için tamamen kullanılan birkaç kültürden biridir. Yani soya kesinlikle atıksız bir bitkidir.
Elbette, bakkallarda sık sık kuşkonmaz salatası gördünüz, ikincisi uzun bej parçalar anlamına geliyor. Yani bu salatada kuşkonmaz yok, sadece soya sütü kaynatıldığında oluşan köpük.
Soya filizi ile ilgili videoyu izleyin:
Soya filizi tartışmalı bir üründür. Bir yandan vücudumuzun günlük olarak ihtiyaç duyduğu birçok vitamin, mineral, amino asit ve diğer elementleri içerir. Öte yandan, hormonal arka planı etkileyen bileşenler içerir, bu nedenle filizleri ve diğer soya ürünlerini önerilen normları aşmadan yemek çok önemlidir, o zaman sadece onlardan yararlanacaksınız.
