Keten tohumu yağının bileşimi ve kalori içeriği. Faydalı özellikler, iddia edilen zararlar ve kontrendikasyonlar. Nasıl hazırlanır ve hangi yemeklerde kullanılmalıdır? Keten yağı herkes için iyidir! Hormon seviyelerini iyileştirmek, adet sırasında ağrıyı hafifletmek ve menopoz sırasında durumu stabilize etmek için kadınlar tarafından her gün alınması önerilir. Ayrıca hamile kadınlar tarafından tüketilmesi gerekir, çünkü faydalı elementler doğmamış çocuğun beyninin düzgün gelişmesine katkıda bulunur, hamilelik ve doğum sürecini kolaylaştırır. Ürün zengin bileşimi nedeniyle erkek gücünü arttırır. Ayrıca raşitizmden korunmak için bebekler tarafından tüketilmesi tavsiye edilen balık yağı ile aynı kefeye konulabilir.
Keten tohumu yağının kontrendikasyonları ve zararları
Keten tohumu yağı, kötüye kullanılsa bile, fazlalığı her zaman değişmeden vücuttan atıldığı için zarar vermeyecek ürünlerden biridir. Keten tohumu yağı, karakteristik acı tadı ve hoş olmayan kokusu ve ayrıca kanserojen etkisi olan bozulmuş bir ürünle uğraşıyorsak zararlı olabilir. Bozulmuş keten tohumu yağı ile zehirlenme belirtileri: epigastrik bölgede ağrı, bulantı ve kusma, diskinezi, azalmış kan pıhtılaşması ve kanama. Tüketmeden önce, özellikle hamile kadınlar ve 3 yaşından küçük çocukları ilgilendiriyorsa mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
Keten tohumu yağının termal olarak işlenmesi tavsiye edilmez, çünkü ısıtma, faydalı özelliklerin kaybolmasına, oksidasyona yol açacaktır.
Kimler keten tohumu yağı tüketmekten kaçınmalıdır:
- Akut kolesistitli hastalar … Bu, vücuttan fazla yağları çıkarmanız gereken bir hastalıktır ve keten tohumu yağı bileşiminde çok miktarda bulunur, bu nedenle bu ürün diyete dahil edilemez.
- Safra taşı hastalığı, pankreatit, mide ve duodenum ülserlerinin alevlenmesi, safra kesesi yokluğunda, yani. sildikten sonra … Keten tohumu yağı çok miktarda çeşitli yağ asitleri içerir, bu nedenle hastalığın alevlenmesine neden olabilir.
- İshal ve volvulus olan insanlar … Bu ürün kabızlık tedavisi için alındığından, bu nedenle yukarıda belirtilen hastalıklar ile sadece zarar verecektir.
Hatırlamak önemli! Antiviraller ve antidepresanlar keten tohumu yağı ile birleştirilemez.
Keten tohumu yağı nasıl yapılır?
Sadece gübre ve böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilen bitki tohumlarından yağ yapılması tavsiye edilir. Bu ürünü üretmenin birçok farklı yolu vardır. Size en hızlı ve en uygun olanı anlatacağız. Bunu yapmak için bir Piteba yağ presine ihtiyacınız var. 1 kg ketenden 1 saat içerisinde 250-400 ml yağ elde edilebilir, bitkinin cinsine göre değişir.
İlk olarak, olgun tohumlar yabancı yabancı maddelerden arındırılmalıdır. Daha sonra 2 gün boyunca sıfırın altında 15 derecelik bir sıcaklığa kadar dondurulmalıdır. Bu, yağın tam olarak salınmasını sağlamak için yapılır.
Ürün şeffaf olmalıdır, ancak rengin altından kahverengiye kadar olmasına izin verilir. Keten tohumu yağını güneş ışınlarının düşmeyeceği koyu renkli şişelerde saklamanız gerekir.
Bilmek önemlidir! Üretimden bir ay sonra ev yapımı ürün zaten acı tadacaktır.
Keten Tohumu Yağı Tarifleri
Keten tohumu yağı, onu birçok yemekte vazgeçilmez bir bileşen haline getiren özel bir aromaya sahiptir. Isıl işleme tabi tutulması tavsiye edilmez, çünkü aynı zamanda iyileştirici özellikleri de kaybolur. Salatalar, taze malzemelerden soslar, servis yapmadan önce bu yağla terbiyeli tahıllar, haşlanmış patatesler - bunlarla pişirebileceğiniz şeyler bunlar.
Sağlıklı yemekler için keten tohumu yağı içeren tarifler:
- Fransız giyimi … Malzemeler: 4 yemek kaşığı soğuk preslenmiş keten tohumu yağı, 1 çay kaşığı. akçaağaç şurubu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1, 5 yemek kaşığı. tatmak için soya sosu ve susam yağı. Her şeyi çatalla iyice çırpın ve sos hazır. Salataların üzerine dökülebilirler, onlara alışılmadık bir tat ve aroma verir.
- Tam Tahıllı Yulaf Ezmesi … 2 yemek kaşığı yulaf ezmesini 1 bardak kaynar suya dökün ve 1-2 dakika kaynatın. Yarım saat ısrar et. Servis yapmadan önce 1 tatlı kaşığı keten tohumu yağı gezdirin. Afiyet olsun!
- Yeşil Fasulye ve Fındık Salatası … 30 gr fındığı fırında (160 derece) altın rengi olana kadar kızartın. Bileşeni soğumaya bırakın ve bir bıçakla doğrayın. 350 gr yeşil fasulyeyi yıkayıp 5-10 dakika haşlıyoruz. Suyu boşaltın ve bu malzemeyi soğutun. Bir kase alın ve bir tutam tuz, 1, 5 çay kaşığı balzamik sirke ve 2 çay kaşığı granül hardalı karıştırın. 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı soğuk pres keten tohumu yağı ve 1 tatlı kaşığı fındık yağı ekleyin. Her şeyi iyice çırpın ve fasulyeleri, kuruyemişleri ve 60 gr doğranmış kırmızı soğanı bu kütleye koyun. Biber ve tuz tadı ve harika ve sağlıklı bir salatanın tadını çıkarabilirsiniz.
- Pancar, kiraz, peynir ve fındık salatası … İlk olarak 1 kırmızı pancarı yıkayın, soyun ve kaynatın. Bir bardakta 100 ml hazır pancar suyu bırakıyoruz. Sebzeyi soğutun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra herhangi bir yeşil salatadan 150 gr yaprak yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz. Daha sonra 1 adet genç kabak yıkayıp kabuklarını soyup erişte gibi uzun ve ince şeritler halinde kesip doğranmış yaprakların üzerine koyuyoruz. 120 gr Adige peynirini küpler halinde kesin, 100 gr Brezilya fıstığını 3-4 parçaya bölün ve hazırlanan malzemelere ekleyin. Üzerine pancarları koyun. Şimdi kirazları pişirmelisin. Yıkanmış (120 g) meyvelerden tohumları çıkarın, bir tencereye koyun, 50 ml balzamik sirke ve 100 ml pancar suyu dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sıvının 1/3'ü kalır - kirazlar hazır. Onları salataya koyuyoruz. Elde edilen sosu ve 50 ml soğuk preslenmiş keten tohumu yağını dökün ve her şeyi iyice karıştırın. İlk bakışta, malzemeler birbirine uymuyor gibi görünüyor, ancak bu harika baharatlarla, şenlikli masayı süsleyecek mükemmel bir tada sahip bir salata elde ediliyor.
- Kiraz domates, turp ve bezelye filizi salatası … 250 gr çeri domates, 10 adet turp ve 1 demet kişniş yıkanır. Onları öğütmeye başlıyoruz: domatesleri yarıya, turpları ince dilimler halinde kesiyoruz ve yeşilliklerin yapraklarını iri kıyıyoruz. Tüm bileşenleri birbirine bağlıyoruz. Salata sosu için pişirme sosu. Bunun için 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı soğuk sıkım keten tohumu yağı ve 2 yemek kaşığı ahududu sirkesini karıştırın. Bu karışımla yemeğimizi dolduruyoruz ve üzerini 1 demet yeşil bezelye filizi ile süslüyoruz.
- Keten tohumu yağı ile yaz salatası … İlk adım, sebzeleri ve otları yıkamaktır. Sonra onları öğütmeye başlıyoruz: 4 salatalık - ince dilimler veya daireler halinde, 2 domates - büyük dilimler halinde, 1 demet turp - ince daireler halinde, 1 demet taze kişniş ve 0,5 demet dereotu - ince kesilmiş. Tüm ürünleri karıştırın ve 2 yemek kaşığı keten tohumu yağı ve aynı miktarda rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile doldurun. 1 yemek kaşığı keten tohumu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve üstüne 0,5 yemek kaşığı keten tohumu ekleyin.
- Bay Wolfe salatası … İlk olarak keten tohumu cipsini şu şekilde hazırlıyoruz: 100 gr keten tohumunu bir kaseye dökün, 100 ml su dökün ve doğranmış 50 gr domates ve 5 gr kırmızı soğan ekleyin. Karışımı 30 dakika demliyoruz. Talaşları yenilebilir kağıt üzerinde bir kurutucuda düşük sıcaklıkta 6 saat kurutun. Ardından 50 gr brokoli, aynı miktarda karnabahar ve 10 gr ıspanak ile durulayın. Bu bileşenleri öğütüyoruz. Karıştırın, hazır cips ekleyin ve 10 ml keten tohumu yağı ile doldurun.
- Beyaz peynirli salatalık salatası … Salatalıkları (2 adet) yıkayıp şeritler halinde ve peyniri (80 g) küpler halinde keseriz. Bu malzemeleri düz bir tabağa koyun, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, tuz ve karabiber ekleyin. Tercihen soğuk preslenmiş 2 yemek kaşığı keten tohumu yağı ile dolduruyoruz.
- Salatalık ve kabak ile kızarmış fasulye … 1 yemek kaşığı zerdeçalı ayçiçek yağı ile bir tavaya dökün ve (kısık ateşte) 30 saniye karıştırın. 400 gr yıkanmış yeşil fasulye ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin. 2 adet kabak ve 3 adet salatalığı yıkayıp doğrayalım. 1 demet yeşili parçalayın, elbette yıkayın. Zeytinleri (1 kutu) ortadan ikiye kesin. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın ve 3 yemek kaşığı keten tohumu yağı ile doldurun.
- lezzetli salata … 2 soğan, 1 demet turp, 1 limon, 4 dilim kırmızı balık, 2 yemek kaşığı keten tohumu yağı, tuz, karabiber ve taze otları tadın. Soğanları ve otları yıkayıp doğrayıp yağ, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz ve karabiberle dolduruyoruz. Her şeyi iyi karıştırın. Bu soğan karışımına dilimlenmiş turpları ekleyin. Balığı bir tabağa koyun ve üstüne - sosumuz. Bu yemek çok besleyici, sağlıklı ve lezzetlidir.
- Ev yapımı mayonez … 3 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı hardal, tuz ve şekeri karıştırın. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. 1/3 fincan keten tohumu yağı ve aynı miktarda ayçiçek yağını dikkatlice dökün. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. 2 yemek kaşığı limon suyu ve 0,5 su bardağı ekşi krema ekleyin. Mayonez hazır. Bir mağaza ürününden hem lezzetli hem de sağlıklı.
- lor aperatif … Bu yemek lezzetli, sağlıklı ve hazırlanması fazla zaman almayacak. Bu mezenin bileşenlerini tadı ve kendi takdirimize bağlı olarak alıyoruz. Süzme peynir, otlar (ince kıyılmış olması gerekiyor) ve keten tohumu yağına ihtiyacımız var. Tüm ürünleri iyice karıştırın. Elde edilen kütle ekmek, somun, marul veya kırmızı balık parçalarına yayılabilir.
Keten tohumu yağı hakkında ilginç gerçekler
İbni Sina ve Hipokrat, eserlerinde keten tohumu yağının faydalı özelliklerinden bahsetmiştir. Ve İncil, İsrail halkının onu ekmek pişirmek için bir malzeme olarak kullandığını söylüyor.
Tarihçi Nestor, Theodosius of the Caves zamanındaki keşişlerin ikona lambalarında odun yağı yerine keten yağı kullandığını yazmıştır.
MS 8. yüzyılda Kral Charlemagne, deneklerine bu ürünü tıbbi amaçlar için kullanmalarını emretti.
Keten, Vologda bölgesindeki Modlon Nehri üzerindeki kazıların kanıtladığı gibi, MÖ 2. binyılın başında Asya'dan Rusya'ya geldi. 9. ve 10. yüzyıllarda bu bitkinin tohumları bir pazarlık kozu olarak kullanılmış, onlara vergi ve kira ödenmiştir. Kiev Rus'da lif ve yağ için yetiştirildi. Tohumlar oruç sırasında yendi. Keten ve petrol ticareti 13. yüzyılda başladı.
Sovyet döneminde, keten tohumu ürünlerinin üretimi en aza indirildi, çünkü bu işin kârsız olduğu düşünülüyordu. Günümüzde en ünlü keten üreticileri, dünya toplamının %77'sinden fazlası ile Kanada, Kazakistan, Çin ve Rusya'dır.
Keten tohumu yağı neden faydalıdır - videoyu izleyin:
Bu nedenle, herhangi bir ev hanımının her zaman el altında olması gereken şey keten tohumu yağıdır. Birçok rahatsızlığın tedavisinde ve önlenmesinde yardımcı olacaktır. Salataların, sosların, tahıl gevreklerinin ve diğer yemeklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak menümüzü çeşitlendirmenin yanı sıra yemeklere alışılmadık bir tat ve aroma verir. Keten tohumu yağı satın alabilirsiniz, ancak sağlığı konusunda çok endişeli olanlar için evde hazırlamanızı öneririz.
