Nohut fidelerinin tanımı ve bileşimi. Bu ürün nasıl faydalıdır, hangi kontrendikasyonları vardır? Çimlendirme tekniği, pişirmede kullanın. Nohut filizi, en eskilerden biri olarak kabul edilen baklagil ailesinden bir bitkinin filizlenmiş taneleridir. Kültürün Orta Doğu'da 7.500 yıl kadar erken bir tarihte ekildiğine dair kanıtlar var. Bugün bitki dünya çapında 30'dan fazla ülkede aktif olarak yetiştirilmektedir. Tüm nohutların% 90'ının Asya'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinde - Hindistan, Çin, Pakistan vb. Fasulyeler genellikle bej, yeşil, kırmızı, kahverengi ve siyah olmak üzere çok renkli bezelyelerdir. Çok besleyicidirler ve birçok sağlık yararı sunarlar. Hem fasulye hem de filizleri vejeteryan mutfağı için gerçek bir keşif, ancak nohutla yapılan yemekler de et yiyenlere hitap edecek.
Nohut fidelerinin bileşimi ve kalori içeriği
Baklagillerin yiyecekleri sindirmesinin zor olduğunu düşünürdük. Ne yazık ki, bununla tartışamazsınız ve sonuç olarak, muazzam kullanışlılığa rağmen birçok insan onları diyetten çıkarmak zorunda kalır.
Fakat vücudumuzun fasulyeleri sindirmesi neden zor? Her şey, tohumu erken kuluçkadan koruyan sözde enzim inhibitörleri ile ilgilidir. İnsan vücuduna girdikten sonra, bu elementler sindirim süreçlerini bozabilir ve ishale, şişkinliğe vb. Ancak tohum filizlendiğinde, inhibitörler yok olur ve artık insan mide-bağırsak sistemine zarar veremez. Böylece, fasulye filizi "uykudaki" tohumun tüm faydalarını korur, ancak aynı zamanda sindirimi kolay yiyecekler haline gelir. Bu nedenle istisnasız herkese ve hatta diyet yapanlara bile tavsiye edilir.
Nohut fidelerinin kalori içeriği 100 gram başına 120 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 10 gr;
- Yağ - 0.9 g;
- Karbonhidratlar - 18 gr;
- Diyet lifi - 8, 9 gr.
Ayrıca nohut fideleri çeşitli vitamin ve mineraller içerir.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 1281 mg;
- Kalsiyum - 328 mg;
- Silikon - 103 mg;
- Magnezyum - 391 mg;
- Sodyum - 31 mg;
- Fosfor - 1215 mg;
- Kükürt - 217 mg;
- Klor - 94 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Bor - 671 mcg
- Demir -4, 3 mg;
- Kobalt - 54 mcg;
- Molibden - 54 mg;
- Bakır - 693 mcg;
- Selenyum - 62 mcg;
- Çinko - 8, 21 mg.
100 g başına vitaminler:
- B1 Vitamini - 0.38 mg;
- B9 Vitamini - 650 mcg.
Nohut fidelerinin kolin, retinol, askorbik asit ve çok çeşitli amino asitler içerdiğini de belirtmekte fayda var.
Nohut filizinin faydalı özellikleri
Yüksek besin değeri, düşük yağ içeriği ve kolay emilim önemlidir, ancak hiçbir şekilde nohut filizlerinin tek faydalı özellikleri değildir. Bu ürünün gıdalarda düzenli olarak tüketilmesi, yalnızca dengeli bir diyet oluşturmaya değil, aynı zamanda sağlığı iyileştirmeye de yardımcı olur.
Nohut filizinin faydalarının neler olduğuna daha yakından bakalım:
- Metabolizmanın normalleşmesi … Nohut, yiyecekleri daha verimli sindirmeye yardımcı olan, çürüme süreçlerinin gelişmesini engelleyen, bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden arındıran çok miktarda lif içerir. Ürünün bu özelliği, özellikle kabızlıktan muzdarip olanlar ve kilo vermek isteyenler için önemlidir. Bu arada, ikincisi nohutların protein açısından zengin olduğu gerçeğini de takdir edecektir, bu da uzun süre doyurduğu ve sürekli atıştırmalıklar için istekleri azalttığı anlamına gelir.
- Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etki … Ürün sadece bağırsakları değil, aynı zamanda kan damarlarını da temizlemeye yardımcı olur ve bu da tromboz, ateroskleroz ve akut kalp rahatsızlıklarına neden olabilecek diğer hastalıkların gelişmesini engeller. Fidelerin kalp kası ve kan damarlarını güçlendirmek için gerekli mineraller açısından da zengin olduğunu hatırlatmak da önemlidir.
- Kemik dokusunun güçlendirilmesi … Nohutun bu özelliği yine çok miktarda makro ve mikro element, özellikle fosfor, çinko ve demirden kaynaklanmaktadır - bu üçlü kemik kırılganlığını ve ilgili hastalıkları önler.
- Diabetes mellitusun önlenmesi ve tedavisi … Ürün, kan şekeri seviyelerini düşürmeye ve kontrol etmeye yardımcı olan özel karbonhidratlar içerir. Ek olarak, kendisi düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bu nedenle nohut filizi, şeker hastalarının ve hastalığa yatkınlığı olanların beslenmesinde önemli bir unsurdur.
- Kadın sağlığı üzerinde olumlu etkiler … İnsanlığın güzel yarısının diyetinde, bu en faydalı ürün de mevcut olmalıdır - sadece zayıf kalmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda menstrüasyonu daha az ağrılı hale getirir. Ayrıca ürünün emzirmeyi iyileştirmeye yardımcı olduğuna ve ayrıca cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır.
- Artan dayanıklılık ve güç … Nohut erkekler için de önemlidir. Birincisi, bir afrodizyak olarak çalışır ve cinsel dürtüyü uyarır ve ikincisi, yüksek protein içeriği nedeniyle sporcuların kas büyümesini sürdürmesine yardımcı olur. Antrenmandan önce ve sonra iyidir, çünkü şarj eder, tonlar ve gücü iyi bir şekilde geri yükler.
- Anti-kanser özellikleri … Fideler selenyum içerir. Bu element, kanser hücrelerine karşı koyabilen enzimlerin üretimini teşvik eder. Ayrıca, folik asit, bir nedenden dolayı hasar görmüş hücrelerin kanserli hücrelere dönüşmesine izin vermeyen anti-kanser etkisine katkıda bulunur.
- diüretik etkisi … Antik çağda bilinen ürünün bir başka çok önemli yararlı özelliği. Antik Yunan ve Roma şifacıları, böbrek hastalığını tedavi etmek için nohut kullandı. Ürünün aynı zamanda choleretic bir etkiye sahip olduğu ve böbrek taşlarının çıkarılmasını desteklediği belirtilmelidir.
- Sinir sistemi üzerinde olumlu etki … Filizlerdeki manganez, sinir sisteminizi toparlamanın ve uyumanıza yardımcı olmanın harika bir yoludur.
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … Son olarak, nohutların genel olarak insan vücudunun savunmasını harekete geçirdiğini söylemek önemlidir. Yüksek konsantrasyonu vücutta özellikle grip ve soğuk algınlığı salgınları sırasında önemli olan birçok faydalı madde içerir.
İlginç! Nohuttan, bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş fasulyeden un yapabilirsiniz - hem mutfakta hem de ev ecza dolabında bunun için bir yer var. Nohut unu bazlı merhem yanıklara ve çeşitli cilt hastalıklarına karşı etkilidir.
Nohut fidelerine kontrendikasyonlar ve zararlar
Gördüğünüz gibi, nohutları diyete sokmak hem kadınlar hem de erkekler için iyi bir fikirdir, ancak bu ürünün de diğerleri gibi kontrendikasyonları vardır. Bu, filizlerin tüm faydalarına rağmen, bazılarının onları yememesinin daha iyi olduğu anlamına gelir.
Öncelikle şunu söylemekte fayda var ki, daha önce hiç nohut filizi yemediyseniz, her halükarda, tamamen sağlıklı olsanız bile, yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde, vücudun tepkisini kontrol ederek diyete dahil etmelisiniz. Alerjisi olanlar özellikle dikkatli olmalıdır.
Ek olarak, ürünün kötüye kullanılmaması gerektiğini belirtmekte fayda var - 2-3 yemek kaşığı filiz, onlardan gerekli faydaları elde etmek ve gastrointestinal sistemden olumsuz bir reaksiyona neden olmamak için oldukça yeterli olacaktır.
Ve son olarak, en önemli şey hakkında: belirli bir nitelikteki sağlık sorunlarının varlığında, fideler kategorik olarak diyetten çıkarılır, aralarında gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi, mesane ülseri, gut, tromboflebit ve zayıf kan dolaşımı ile ilişkili hastalıklar vardır.
Not! Yukarıdaki listede yer almayan hastalıklarınız varsa, nohut filizi kullanıp kullanamayacağınızı doktorunuza danışmanızı öneririz.
Nohut nasıl filizlenir?
Satılık filizlenmiş nohutlar nadirdir, ancak bizce, nereden satın alabileceğinizi bilseniz bile, fasulyeleri kendiniz filizlemek daha iyidir. Birincisi, çok basittir ve ikincisi, bu durumda ürünün kalitesinden ve tazeliğinden emin olacaksınız.
Şimdi adım adım nohutu evde nasıl filizlendireceğimize geçelim:
- Nohutları seçin, kötü çekirdeklerini çıkarın, iyi olanları iyice yıkayın.
- Nohutları büyük bir kaba katlayın (tanelerin boyutunun 2-3 kat artacağını unutmayın), oda sıcaklığında su dökün - tohumlardan yaklaşık üç kat daha fazla gerekir.
- Nohutları bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın, "nefes alması" gerekir (optimum sıcaklık koşulları 20-22 derecedir).
- Suyu boşaltın, fasulyeleri durulayın, temiz bir kaba dökün ve birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün.
- 8 saat sonra suyu tekrar değiştirin ve fasulyeleri gazlı bezle örtün - 12 saat sonra ilk filizler görünecektir.
Optimum filiz boyutu 2-3 mm'dir, bu boyuta ulaşıldığında suyu boşaltılır, fasulyeler kurutulur ve buzdolabına konur.
Not! Filizler sadece buzdolabında saklanabilir ve 5 günden fazla olamaz.
nohut filizi tarifleri
Filizlenmiş nohutların tadı çok ilginç - biri onun yeşil bezelyeye benzediğini düşünüyor ve biri onu fındıkla karşılaştırıyor. Burada dedikleri gibi, bir kez denemek daha iyidir. Filizlenmemiş nohutlar için yemek pişirmede birçok kullanım bulunur - haşlanır, kızartılır, baharatlarla, sebzelerle veya etle pişirilir, un haline getirilir ve tatlı olanlar da dahil olmak üzere çeşitli hamur işleri hazırlanır, ondan çeşitli pateler ve macunlar hazırlanır … Genel olarak, her şey aynıdır, en çok filizlenmiş nohutla yapılabilir, ancak faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak için ısıl işlem içermeyen tariflerde kullanmak daha iyidir.
Bu nedenle, nohut filizlerinin taze salatada esas olarak bir bileşen olarak, tokluk ve orijinal lezzet katmak için kullanıldığını varsaymak doğru olur. Ancak, ürünü yemek pişirmede kullanmak için hala tek seçenek bu değil.
Nohut filizi tariflerinin birkaç kullanımına bakalım:
- Filizlenmiş nohut humusu … Nohut (250 gram), doğranmış sarımsak (3 diş), doğranmış kişniş (1 demet) bir karıştırıcıya koyun, zeytinyağı (70 mi), limon suyu (2 yemek kaşığı) dökün. Baharat ekleyin - kimyon, kişniş, zerdeçal, karabiber (her biri 1/2 çay kaşığı), susam (2 yemek kaşığı), tadı tuz. Blenderi açın ve karışımı macun kıvamına gelene kadar çırpın - blender çekmezse biraz su veya yağ ekleyin. Humus'u kırmızı biber, taze sebze ve pide ile servis edin.
- dolmalık biberli nohut salatası … Kırmızı soğanı (1 adet), dolmalık biberi (1 adet), dereotu (1 demet), sarımsağı (3 diş) ince rendeleyin. Tüm malzemeleri birleştirin, nohut filizi (2 yemek kaşığı), zeytinyağı ve tadına göre tuz ekleyin.
- Deniz yosunu ile orijinal salata … Kereviz (1 sap) küpler halinde kesin ve bir salata kasesine koyun. Lahanası (3 yemek kaşığı), deniz yosunu (100 gram), zeytin (7 adet), kıyılmış maydanoz (20 gram), sarımsak (1 karanfil), limon suyu (1 yemek kaşığı) ekleyin. Salatayı zeytinyağı ile tatlandırın ve tuzlayın, istenirse baharat ekleyin - kırmızı biber ve zerdeçal burada özellikle uygundur. Salatayı karıştırın ve 5-7 dakika sonra yiyin.
- Doyurucu smoothie … Muz (1 adet), kivi (1 adet), ıspanak (bir avuç), nohutu (2 yemek kaşığı) blendera koyun. Badem sütüne (150 mi) dökün. Kokteyli çırpın, tadına bal ekleyin ve gerekirse suyla seyreltin.
- nohut tatlıları … Filizleri (70 gram) bir karıştırıcıda ezin. Nohutlara fıstık ezmesi (70 gram), bal (50 gram), tadına göre tarçın ve vanilya ve bir tutam tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, hamurdan toplar yapın ve 40-50 dakika dondurucuya gönderin. Bitter çikolatayı (150 gram) eritin, topları çıkarın, bir şişin üzerine koyun ve her birini çikolataya batırın.
Gördüğünüz gibi, ısıl işlem görmemiş nohutla bile deneyebilir ve "sıkıcı" salatalar hazırlamanın çok ötesine geçebilirsiniz.
Nohut hakkında ilginç gerçekler
Nohutun ilk yazılı sözleri Homeros'un ünlü İlyada'sında bulunabilir.
Kültür esas olarak gıda amaçlı yetiştirilir, ancak tekstil endüstrisi için boyalar da nohut temelinde yapılır.
Orta Doğu kültüründe eski zamanlardan beri bilinmesine rağmen, Avrupa'ya sadece 17. yüzyılda ve hatta daha sonra Rusya'da geldi.
Nohut oldukça kaprisli bir kültürdür, ılık ve güneşli bir iklimde sadece döllenmiş topraklarda iyi öğütülür. Soğuk havaya ve yoğun yağışa tolerans göstermez.
Bitkinin nohut, nohut, koyun eti ve ceviz gibi pek çok alternatif ismi var. Ve birkaç bin yıl önce buna "chich" veya "tsits" deniyordu. Ünlü filozof Cicero'nun soyadının bu kelimeden geldiğine göre bir efsane var.
Avrupa'da Orta Çağ'da kahvenin yerini almak için nohut bazlı içecek hazırlandı.
Nohut, falafel ve humus gibi klasik Ortadoğu yemekleri için geleneksel bir hammaddedir.
Antik çağda, bitki aşk gezegeni Venüs ile ilişkilendirildi ve bu nedenle güçle ilgili sorunları olan erkekler tarafından aktif olarak yeneceği tahmin edildi. Mısır'da bilim adamlarının, araştırmacılara göre erkeksi gücünü kişileştiren, elinde bir nohut dalı ile Firavun Akhenaten'in tasvir edildiği bir fresk bile keşfettikleri dikkat çekicidir.
Nohut unu hem cilt sağlığına çare olarak hem de gıda ürünü olarak iyidir. İkinci rolde, geleneksel İtalyan yemeklerinden birinin temelini oluşturdu - farinata denilen gözleme. Nohut filizi hakkında bir video izleyin:
Nohut filizi çok faydalıdır ve filizlenmemiş nohutların aksine sindirimi kolay bir üründür. Vejetaryenlerin diyetinde kesinlikle yeri doldurulamaz, ancak et yiyenler için de faydalı olacaktır. Bununla birlikte, bir ürünü diyetinize sokmadan önce, kontrendikasyonlarına tabi olmadığınızdan emin olun.
