Bataklık boletinin açıklaması. Nerede yetişir, hangi ülkelerde yaygındır. Mantarın kimyasal bileşimi ve kalori içeriği. Kullanışlı özellikleri nelerdir. Aşırı kullanım riski. bataklık boletin ile tarifler. Ayrıca bataklık boleti, hücrelerin bütünlüğünü etkilediği için onkolojik hastalık olasılığını azaltır. Ayrıca, Asya eleği, fiziksel efordan sonra kas liflerinin daha hızlı iyileşmesini sağlar, hücreler arası metabolizma stabilize edilir ve anabolik hormonlar sağlanır.
Bataklık boletin kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bataklık boletinin vücutta sahip olduğu faydalı özelliklerin hacimli listesine rağmen, mantarın sık kullanımı ile zarar veya acı hissi riski de vardır. Ürünün diyete dahil edilmesi, rahatsızlıklara neden olmamak için izlenmelidir.
Boletin bataklığının kötüye kullanılmasının sonuçları:
- Gıda zehirlenmesi. Zayıf bağışıklık, patojenik bakterilere karşı artan duyarlılık, kan basıncındaki değişiklikler, yüksek sıcaklık, sarı cilt rengi, artan tükürük, baş ağrısı, gastrointestinal bozukluklar, şişkinlik, sulu dışkı, aşırı terleme, mide bulantısı, kusma, burun boşluğunun şişmesi.
- Sık idrara çıkma. Mesanenin tonu yükseldikçe, uyku kötüleştikçe, sinirsel sinirlilik ve sinirlilik gözlenirken dürtü sayısı artar.
- Alerji. Mantarlar en yaygın yirmi alerjen arasındadır. Sindirim süreçlerinin bozulması, genel halsizlik, ilgisizlik kışkırtır, iştah kaybolur, ciltte kızarıklıklar, titreme, yüksek tansiyon, hücreler arası değişim kötüleşir.
- Karaciğer ve böbrek yetmezliği. Su ve elektrolit dengesi kontrol edilmez, toksinler birikir, anafilaktik şok, doku nekrozu, keskin idrar kokusu, üreter tıkanıklığı.
Yemek için bataklık boletinini kullanmadan önce, bir uzman tarafından muayene edilmeli ve mantarın bireysel bileşenlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük olup olmadığını öğrenmelisiniz.
Bataklık boletin için mutlak kontrendikasyonlar:
- Hamilelik ve emzirme. Ürünün bebek tarafından gerektiği gibi emilmeme ve doğum sırasında komplikasyonlara neden olma riski vardır.
- Peptik ülser hastalığı. "Açlık" ağrıları, kusma, kabızlık, mide mukozası üzerinde olumsuz etkiler, "ekşi" geğirme, hücre fonksiyonunun başarısızlığı, artan hidroklorik asit konsantrasyonu, iştah azalması, antrumda hasar.
- Tiroid problemleri. Güç kaybı, kilo artışı, cilt ve saçta bozulma, unutkanlık, uyuşukluk, kolesterol artışı, ses kısıklığı, adet düzensizlikleri, sinirlilik, tat tercihlerinde değişiklik, uzuvlarda titreme.
- Hipervitaminoz B. Boletin bataklığında yüksek oranda B vitamini bulunduğundan aşırı doz oluşabilir ve bu kendini hızlı kalp atışı, kramplar, bozulmuş tendon refleksleri, göz beyazlarının sararması, midede asit artışı ve alerjik cilt döküntüleri.
Asya eleği çevredeki tüm zararlı maddeleri mümkün olduğunca emdiği için otoyol ve fabrika yakınlarına toplanmamalıdır.
Bataklık boletinli yemekler için tarifler
Tabaklara ılımlı bir bataklık boleti ilavesi ile eşsiz lezzetler yaratılabilir. Bu mantar lahana, fındık, et, pancar, yumurta, sarımsak, soğan, fasulye, tahıllar, biber ve patates ile uyumludur. Gıdalarda sadece kapsamlı ısıl işlemden sonra kullanılır.
Rafine bir aroma, hassas tat ve düşük kalorili içerik ile ayırt edilen bataklık boleti için aşağıdaki mutfak tarifleri vardır:
- Tavuk ve mantar salatası … 100 gram tavuk fileto haşlanır ve küçük dilimler halinde doğranır. Daha sonra 1 adet taze salatalık, 1 adet domates, 2 adet haşlanmış yumurta, 4 adet haşlanmış patates, 100 gram marine edilmiş bataklık boletinini küp şeklinde kesin. Soğanlar ince halkalar halinde doğranır. Yukarıdaki malzemeleri bir kapta birleştirin, 6 yemek kaşığı ekşi krema, karabiber tozu ve tadına göre tuz ekleyin. İyice karıştırın. Kıyılmış otlar serpebilirsiniz.
- Peynir kabuğunun altında etli mantarlar … 2 diş sarımsak ve büyük bir soğanı doğrayın. Daha sonra yağlanmış bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın. Küçük parçalar halinde doğranmış yarım kilo domuz eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Ardından 200 gram özenle yıkanmış ve doğranmış bataklık boleti, defne yaprağı, karabiber, tarçın ve anason ekleyin. Bundan sonra biraz arıtılmış su ekleyin, orta ateşte koyun ve yaklaşık 12-15 dakika söndürün. Sonunda tuz ekleyin. Daha sonra malzemeler, rendelenmiş sert peynir serpilmiş bir fırın tepsisine aktarılır. Çanak 5 dakika önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Taze sebzelerle sıcak servis yapın.
- "Sahte Olivier" … 2 adet patatesi tuzlu suda haşlayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Daha sonra iki adet soğan ve 350 gram salamura boletin ince ince kıyılır. Yukarıdaki bileşenler, önceden fazla sıvıdan arındırılmış, tuzlanmış, baharatlarla tatlandırılmış 100 gram bezelye konservesi ve 100 gram mayonez ile karıştırılır. Salata maydanoz dallarıyla süslenebilir.
- Yavaş bir tencerede bataklık boletin çorbası … Bir soğan ve bir havuç rendeden yavaş bir tencereye geçirilir ve 50 gram tereyağı eklenir. Pişirme modunda 20 dakikayı belirtin. Bu arada 5 adet patatesi soyup küp küp doğruyoruz. Yavaş pişirici kapandıktan sonra patatesleri ekleyin. Ardından 150 gram haşlanmış ve kıyılmış bataklık boleti 200 ml krema ile karıştırılır ve kalan malzemelerin içine dökülür. "Söndürme" modunu belirtin ve bir saat bekletin. Sonunda çorba tuzlanır, karabiber ve otlar ile baharatlanır.
- Mantarlı fırında somon … 2 somon bifteğini tuz ve baharatlarla ovalayın. Daha sonra zeytinyağı ile yağlanmış folyoya yayılırlar. Balığın üzerine önceden pişirilmiş bataklık boleti ve dilimlenmiş limon konur. Tekrar yağ serpin ve somonun kendi suyunda pişmesi için folyoya sarın. 180-200 ° C'de 15 dakika fırına koyun. Bitmiş yemeği dereotu serpin ve servis yapın.
- Mantarlı ve karidesli Cannelloni … 2 adet soğanı halka halka doğrayın ve yağlanmış tavada altın sarısı olana kadar kızartın. 8 adet cannelloni kaynayan ve tuzlu suya atılır, yaklaşık 3-4 dakika kaynatılır ve hemen soğuk suya aktarılır. Yarım kilo bataklık boleti küp şeklinde doğranır ve ayçiçek yağında altın sarısı renk alana kadar kızartılır. 300 gram haşlanmış karides kaynar su ile dökülür, soyulur, parçalar halinde kesilir ve mantarlı soğana eklenir. Yaklaşık 3-5 dakika kısık ateşte kızartın. 200 gram sert peyniri ovalayın, kalan malzemeleri ekleyin, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. 50 gr zeytin ve 60 gr kapari doğranıp bir kaba atılır. Onlarla 2 çay kaşığı hardal ve 270 ml kremayı birleştirin. Ortaya çıkan dolgu cannelloni ile doldurulur, üzerine sos dökülür ve üstüne karidesler yerleştirilir. Çanak 170 ° C'de 15-20 dakika fırına yerleştirilir.
- Bataklık boletin ve mantarlı mısır lapası … Tavaya bol zeytinyağı serpin ve kızdırın. Tavuk fileto kendi takdirinize göre yıkanır, tuzlanır ve biberlenir. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra et soğumaması için folyoya sarılır. Doğranmış bir soğanı bir tavaya dökün, 100 gram marsh boletin dilimler halinde kesin ve hazır hale getirin. 3 dakika sonra tuz, karabiber serpin, 3 diş sarımsağı bir presten geçirin ve karıştırın. Bu arada bir tencerede 800 ml su kaynatın ve mısır irmiklerini dökün. Kısık ateşte püre haline gelene kadar pişirin. Ardından bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağını ekleyin. Üzerine sert peynir sürün. Yulaf lapası doğranmış tavuk fileto ile servis edilir. Maydanoz yaprakları ve marul ile süslenebilir.
Bulaşıklara sadece olgun mantarlar eklenir. Asya eleği pişirmeden önce yaklaşık 48 saat ıslatılır. Böylece tüm zararlı maddeler ve toksinler nötralize edilir. Boletin bataklığı genellikle çorbalara, tahıllara ve unlu mamullere eklenir.
Bolotniy boletin hakkında ilginç gerçekler
Boletin bataklığı, gezegendeki en eski on mantardan biridir. Çin'de bu ürün, kasları gevşetmeye ve spazmları hafifletmeye yardımcı olmak için tentürlere eklenir.
Bu mantardan kesildiğinde hamurun rengi değişmez.
Boletinus, onlarla simbiyotik bir ilişki oluşturduğu için çoğunlukla karaçamların yakınında büyür. Boletin bataklığı, Orta Uralların Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Bolotny Boletin ile ilgili videoyu izleyin:
Bataklık boletinin yaygın kullanımı, etkileyici tıbbi özelliklerin listesi ve eklenmesiyle birlikte lezzetli yemeklerin kütlesi ile açıklanmaktadır.