İçecekler, tatlılar, salatalar ve kaktüs ana yemekleri yapmak için tarifler. Halk hekimliğinde kullanın. Kaktüs, enlemlerimiz için nadir görülen bir bitkidir. Dekoratif çiçek ve ev dekorasyonu olarak kullanılır. Evde yetiştirilen dikenli saplar insan tüketimine uygun değildir, ancak Meksika ve Güney Amerika'nın diğer ülkelerindeki yabani çeşitler uzun süredir çeşitli yemeklerin malzemesi olarak kullanılmaktadır, bu eyaletlerin sakinleri nasıl yapılacağını çok iyi biliyorlar. kaktüsler pişirin.
kaktüs pişirme tarihi
Gıdalarda ilk kez kaktüsler Afrika'da kullanılmaya başlandı. Bunun nedeni bölgedeki su miktarının az olmasıdır. Başlangıçta, etli ve çok su içerdiğinden sadece yapraklar tüketildi. Daha önce, her yerde yabani dikenler bulundu, çölde birçoğu vardı. Bu nedenle, şiddetli bir kuraklık sırasında yerel halk yaprakları toplayıp çeşitli içecekler hazırlamak için kullandı.
Biraz sonra, Meksikalılar da garip bir bitki fark ettiler, ancak bu sefer meyveleri yemek için aldılar, tropik meyveler gibi tatlı ve tadı hoş. Yabani dikenli armut daha sonra meyve için yetiştirildiği yer Meksika'ydı. Artık Meksikalıların, yerel sakinler için bir gelir kaynağı haline geldiği için kaktüsten ne pişireceklerine dair bir sorusu yok.
Kaktüsler ve onlardan gelen yemekler hakkında ilginç gerçekler:
- Tunus ve Kıbrıs'ta kaktüsler çit olarak yetiştirilir. Bu bitki küçük kabarık dikenlerle kaplıdır. İlk bakışta tehlikeli değiller ama değiller. Cilde temas ettiğinde derin katmanlarına girerek yanma ve kaşıntıya neden olurlar. Apse ve hatta kan zehirlenmesi gelişebilir.
- İlk kez Meksikalılar değil, İtalyanlar kaktüslerin meyvelerini tatlı olarak kullanmaya başladılar. Dikenli bir bitkinin meyvelerinden meyvelerle salata ve tatlı hazırlayan ilk kişilerdi.
- Meksika şu anda en büyük kaktüs ihracatçısı. Yenilebilir dikenli armut çeşitlerinin yetiştirildiği özel çiftlikler vardır.
- Meksikalılar başlangıçta yemek için sadece dikenli yapraklar kullandılar. Günümüzde en popüler yemeklerden biri bitkinin salamura yapraklarıdır. Salatalık turşusu gibi tadı var.
- Meksika'da birçok yerli halk, tatil için biftekli ızgara kaktüs hazırlar. Ayrıca ülkedeki birçok lokantada kahvaltıda omlet ve doğranmış inciri yaprakları servis edilir.
- Meksika'daki doktorlar, kolesterol seviyelerini düşürmek için kaktüsü başarıyla kullanıyor ve hatta bitki ile şeker hastalığını tedavi ediyor.
- Kaktüsler çok faydalıdır, Afrika şifacıları bunu biliyordu. Deri hastalıklarını ve iç organların rahatsızlıklarını tedavi etmek için yaprak, kök ve meyveleri kullandılar.
kaktüs tarifleri
Meksika, Afrika ve Güney Amerika'da kaktüsler tatlılar, salatalar, mezeler ve hatta ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ülkemizde bu bitki yaygın değildir, ancak seyahat ederseniz, basit kaktüs yemekleri için birkaç tarif öğrenmeye değer.
kaktüs salatası
Salataların hazırlanmasında hem dikenli armut meyveleri hem de ekinokaktüs yaprakları kullanılır. Yaprak salatası, çeşitli sebze ve baharatların eklenmesiyle hazırlanır. Kabarık (mısır cipsi) ile kepçe yiyin.
Meksika'dan bize gelen kaktüs salatası tarifi:
- Yaprakları (botanik açıdan bunlar yaprak değil saptır) 20 dakika soğuk suda bekletin. İnce bir cilt tabakasını soyun.
- Hamuru keskin bir bıçakla 2'ye 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, kaktüs parçalarının üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Suyu boşaltmak.
- Maydanozu ince kıyın. Salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Domatesler düzgün dilimler halinde kesilir.
- Tüm sebzeleri ve kaktüs parçalarını karıştırın, konserve tatlı mısır ekleyin. Salatayı balzamik sirke ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
- Meksikalılar bu salatayı acı biberle tatlandırmayı severler. Ama bizim için sirkede salamura soğan eklemek daha olağan.
kızarmış kaktüs
Bu et yemekleri için harika bir garnitür. Meksika'da lezzetli hazırlanır. Yenilebilir nopal kaktüs kullanılır. İğnelerden ve kabuklardan önceden soyulur.
Kızarmış kaktüs tarifi:
- 500 gr kaktüs hamurunu ince dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar suda kaynatın. 20-30 dakikaya ihtiyacınız olacak.
- Kaktüsü kaynayan sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. 4 yumurtanın sarısını ayrı bir kapta ayırın.
- Beyazları ve sarıları ayrı kaplarda çırpın ve karıştırın.
- Kaktüsü yumurta karışımına ve ekmeği una bulayın.
- Her bir kaktüs parçasını her iki taraftan kızartın ve tuzlayın.
- Soğan, domates ve sarımsaklı domates sosu ile servis yapın. Bitmiş yemeği rendelenmiş peynirle serpin.
Kaktüs Tatlıları Tarifleri
Dikenli armut meyvelerinden şerbet ve baharatlı bisküviler yapılır. Bu meyveler kivi tadındadır, ancak net bir ekşilik yoktur. Sulu ve sulu armut gibiler.
kaktüs reçeli
Ülkemizde bu yemeğe reçel, yurtdışında ise lezzetli veya reçel deniyordu. Tatlılar, hamur işleri genellikle onunla hazırlanır veya çay veya kahveye tatlı bir katkı olarak yenir. Çanak oldukça basit bir şekilde hazırlanır.
Kaktüs reçeli tarifi:
- Yemek pişirmek için dikenli armut meyvelerini kullanın. Melocactus veya echinocactus kullanıyorsanız, bu türler tamamen, yani yaprak ve gövde ile alınmalıdır.
- Dikenli armut meyvelerini veya echinocactus yapraklarını pişirmeden önce 30 dakika soğuk suda bekletin. Bu, dikenleri ağrısız bir şekilde çıkarmaya yardımcı olacaktır. Tüm işi lastik eldivenlerle yapabilirsiniz. Dikenli armut meyvelerinde bir kesi yapılır ve sarı veya kırmızı tüm posası çıkarılır.
- Echinocactus kullanırken, yapraklar küçük küpler halinde kesilir. Bitki malzemelerine şeker ekleyin. 1 kg meyve için 500 gr toz şeker gereklidir.
- Ardından 100 ml limon suyu ve bir çay kaşığı tarçın ekleyin. Meyve suyunun çıkması için bir tencerede 20 dakika bekletin.
- Ateşe koyun ve 15-20 dakika pişirin. Sterilize kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Reçel yapmak istiyorsanız, meyveler küçük kemikler içerdiğinden, demleme yüz sonra ovulmalıdır. Bundan sonra pektin homojen kütleye verilir. Bu reçel, dondurmaya ek olarak veya kurabiye dolgusu olarak kullanılabilir.
opuntia şerbeti
Bu bir çeşit dondurma veya meyveli buzdur. Tatlıyı hazırlamak için sarı veya kırmızı dikenli armut meyveleri kullanabilirsiniz.
Şerbet tarifi:
- 6 porsiyon hazırlamak için 6 kaktüs meyvesi, her biri 50 gr şeker ve su, yumurta akı gerekir.
- Meyveleri 20 dakika çok soğuk suda bekletin ve dikenlerini kazıyın.
- Hamuru küçük küpler halinde kesin ve blender kasesine ekleyin. Püre kadar doğrayın. Çok sıvıysa sorun yok.
- Ayrı bir kapta 50 gr şeker ve suyu karıştırın. Ateşe koyun ve sürekli karıştırın. Tüm kristaller çözüldüğünde, şurubu püreye dökün.
- 1 yumurta akını bir damla limon suyuyla mikserde çırpın. Karışım köpüğe benzemelidir.
- Kaktüs püresini ince bir akış halinde proteine ekleyin ve hafifçe karıştırın. Karışım sıvı köpüğe benzemelidir. Karışımı kaselere veya kalıplara dökün ve dondurun. Dondurma ve rendelenmiş çikolata şerbeti ile servis edilir.
kaktüs jölesi
Dikenli armut meyveleri o kadar sulu ve lezzetlidir ki çiğ olarak yenir veya hafif tatlılar hazırlanır. Hepsi düşük kalorilidir, bu nedenle figürlerini izleyen kadınlar için idealdir.
Jöle tarifi:
- 5 porsiyon için kırmızı veya sarı renkli 5 dikenli armut, 500 ml su, 50 gr şeker ve 20 gr jelatin gerekir. 3 kivi ve nane yaprağına ihtiyacınız olacak.
- Dikenli armutları dikenlerinden ve derisinden soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir karıştırıcıda çırpın.
- Suyu ateşe koyun ve kaynattıktan sonra püreyi ekleyin. Karıştırın ve şeker ekleyin.
- Karışımı soğutun ve üzerine jelatin ekleyin. 20 dakika bekletin. Ateşe koyun ve sürekli karıştırın, karışımı kaynatmayın.
- Jelatin kristallerini çözdükten sonra sıvıyı bir kenara koyun.
- Kiviyi soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Meyve parçalarını kaselerin üzerine yayın ve kaktüs suyuyla süsleyin. 2 saat buzlukta bekletin.
- Nane yaprakları ile süslenmiş kaselerde servis yapın.
Kaktüs İçecek Tarifleri
Meksika'da dikenli armut kokteyller, mojitolar ve hatta alkollü likörler hazırlamak için kullanılır. Büyük miktarda fruktoz sayesinde kaktüs içeceği iyi fermente olur.
opuntia tentürü
Tarif, kaktüs meyveleri ile aşılanmış votka kullanımına dayanmaktadır. Baharat için kütleye tarçın, karanfil ve vanilya ekleyin. İçecek meyvelerle iyi gider ve çok viskoz ve tatlı olmasa da bir likörü andırır.
"Dikenli armut" tentürü tarifi:
- 1 litre votka alın. Bahçe eldiveni kullanarak 0,5 kg dikenli armut meyvesini derisinden ve dikenlerinden soyun. Küçük parçalar veya dilimler halinde kesin.
- Meyveleri bir kaseye koyun ve bir bardak toz şeker, 20 gr vanilya şekeri, 12 karanfil ve birkaç çubuk tarçın ekleyin.
- Kütleye votka ve 200 ml taze portakal dökün. Gece boyunca ılık bir yerde bırakın.
- Şekeri eşit olarak dağıtmak için karışımı ertesi gün karıştırın. Serin bir yerde bırakın.
- 21-28 gün sonra karışımı tülbentten süzün. Daha sonra bir kumaş tabakasından bir kaba dökün. Tam şeffaflık elde etmelisiniz. Narenciye ve tropikal meyve infüzyonu ile servis edilir.
Alkolsüz kokteyl "Pembe Panter"
Bu, yaz sıcağında mükemmel bir şekilde ferahlatan meyveli bir içecektir. Çocuklar bile içebilir.
İçecek tarifi:
- 3 adet inciri alın ve kabuklarını soyun.
- Bir avuç kirazı soyun. 200 gr böğürtlenin kuyruklarını çıkarın.
- Tüm bileşenleri bir karıştırıcıya dökün ve öğütün.
- Şimdi tülbentten süzebilirsiniz. Kemiklerin kokteyle girmemesi gerekir.
- Çeyrek limonun suyunu bir kaba sıkın. Bir avuç buz ekleyin ve bir karıştırıcıda doğrayın.
- Kokteyli bardaklara dökün ve pipetleri daldırın.
kaktüs ilacı tarifleri
Afrika ve Meksika'da kaktüs tıbbi olarak kullanılır. Öksürük, bronşit ve varisli damarlar için şurup, kaynatma ve ovma hazırlamak için kullanılır. Afrika'daki bazı yerleşim yerlerinde, neredeyse tüm hastalıkları tedavi etmek için kaktüsü kullanan şamanlar kaldı.
Evde bir kaktüsten ne tür bir ilaç yapabileceğinizi düşünün:
- öksürüğe karşı … Çare hazırlamak için yeşil yenilebilir kaktüsün yaprakları kullanılır. Dikenlerden temizlenmeli ve biraz meyve suyu sıkılmalıdır. Eşit miktarda bal, kaktüs suyu ve hatmi karıştırın. İlacı yemeklerden önce günde üç kez alın. Bronşit, tracheitis ve hatta tüberküloz karışımını tedavi eder.
- egzama için … Karışım egzama, pürülan yaralar ve apseleri tedavi etmek için kullanılır. Yeşil kaktüs yapraklarından iğneleri ve kabuğu çıkarın ve püre haline getirin. Tülbentten süzün. Bir ölçü kaktüs suyu ve 2 ölçü yaban turpu suyunu karıştırın. Bir bandajı veya bezi sıvı ile doyurun ve apseye uygulayın. Sıkıştırmayı her üç saatte bir değiştirin.
- Mide ülseri ve gastrit için … Doğranmış kaktüs yaprakları (iki yemek kaşığı) 500 ml kaynar süt dökün. Kabuğu bir mandalinadan tanıtın. Karışımı bir termosta kapatın ve 14 saat bekletin. Günde üç kez 120 ml sıvı alın.
- siyatikten … Birkaç kaktüs yaprağını dikenlerinden ve kabuklarından soyun ve rendeleyin. Ortaya çıkan yulaf lapasını ağrılı eklemlere sürün. Merhemi kompres kağıdı ile örtün ve 1 saat bekletin. Sabah ve akşam kompres uygulanması tavsiye edilir. Dilerseniz aplikeyi gece boyunca bırakabilirsiniz.
- Soğuk algınlığı ve SARS için … Dikenli armut tentürü kullanılır. İksiri hazırlamak için üç kaktüs yaprağı alın ve kabuklarını ve dikenlerini soyun. Küçük parçalar halinde kesin ve emaye bir tencereye koyun. 500 ml kaynar su dökün. Bir avuç ıhlamur çiçeği ekleyin ve tencereyi sarın. Bir gecede bırakın. Sabah ve akşam 125 ml ilaç alınız.
Mide duvarlarını tahriş ettikleri için tüm kaktüs ilaçlarının aç karnına alınmaması gerektiğini unutmayın. Kaktüs nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Kaktüsün egzotik kökenine rağmen, bu bitki ülkemizde giderek popülerlik kazanıyor. Bazı süpermarketlerde raflarda meyve bulabilirsiniz.