Kolza yağı kullanımının özellikleri ve insan vücudunda sahip olduğu faydalı özellikler. Zararıyla yüzleşebildiğin zaman. Pişirme kullanımı.
Kolza yağının faydalı özellikleri
Çok azı böyle yüksek kalorili bir ürünü faydalı olarak adlandırabilir. Ve boşuna. Vitaminlerin, mikro ve makro elementlerin yanı sıra asitlerin bileşimi, insan vücudu üzerinde son derece olumlu bir etkiye sahip olmayı mümkün kılar. Yağın makul miktarlarda düzenli kullanımıyla, aşağıdaki sağlık yararları için kanolanın faydalarını deneyimleyeceksiniz:
- Nöropsikiyatrik durumun normalleşmesi … Hafıza bozukluğu, dalgınlık, konsantrasyon azalması, şiddetli yorgunluk, aşırı sinirlilik, hayata ilgi eksikliği ve benzer nitelikteki diğer birçok endişe verici semptom, hayatınızda nöropsikologların düzeltici eylemi gerektiren gerçek sorunları değil, banal bir eksikliği gösterebilir. besinler. Depresyona çok daha sık yol açabilecek zor yaşam koşulları değil, yanlış beslenme olduğu ortaya çıkıyor. Çok miktarda besin içeren yağ, ilgisizlik, uykusuzluk, kötü ruh hali, baş ağrısı ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Vücudun strese karşı direncini arttırır, beyin aktivitesini harekete geçirir, hafızayı geliştirir.
- Kan damarlarının durumunu iyileştirmek … Bu, duvarlarını inceltme mekanizmasını yavaşlatması, lümeni arttırması ve ayrıca kolesterol plaklarının oluşumunu önlemesi nedeniyle olur. İlginç bir şekilde, yağın bazı bileşenleri, aksine, kolesterol birikimine katkıda bulunurken, diğerleri bunu engeller. Neyse ki ürün, kan damarları üzerinde olumlu etkisi olan daha faydalı bileşenler içeriyor, bu yüzden bu bölümde iyileşmenin sizi beklediğini güvenle söyleyebiliriz. Kan basıncını normalleştirmek, felç ve kalp krizlerini, aterosklerozu ve diğer tehlikeli hastalıkları önlemekten oluşacaktır.
- Tümör oluşumunun önlenmesi … Bu hem iyi huylu hem de kötü huylu neoplazmalar için geçerlidir. Ve daha büyük ölçüde, kolza yağı kadınları korur - üreme sistemleri, meme bezleri, çünkü annelik içgüdüsünü uyandıran bir hormon olan östradiol içerir. Bu bileşen aynı zamanda bir fetüsün güvenli bir şekilde gebe kalmasına ve doğum yapan kadının sağlığına en az zarar veren bir çocuk sahibi olmasına yardımcı olur.
- Sindirim sistemini iyileştirmek … Bu, metabolik süreçlerin iyileştirilmesi, enzimlerin üretiminin hızlandırılması, gıdaların sindiriminin iyileştirilmesi, ondan faydalı maddelerin emilmesi ve zararlı maddelerin uzaklaştırılmasının yanı sıra fazla su ve toksinlerin uzaklaştırılması nedeniyle olur., yararlı tuzların kemiklerden ve organlardan sızmasını engellerken.
- Bağırsak Sorunlarını Önleme … Tüm yağlı gıdalar gibi, özellikle kabızlığa yatkın insanlar arasında takdir edilen müshil etkisi vardır. Aynı zamanda, yağ bağırsak mikroflorasını ihlal etmez, bağırsak hareketlerini çok nazikçe gerçekleştirir, tahriş etmez. Ancak parazitler ve helmintlerle, kolza tohumu bileşenleri acımasızca hareket eder, onları dışarı çıkmaya ve hayati faaliyetlerinin ürünleri ile vücudu zehirlememeye zorlar. Bu etki, bağırsakta hemoroid, kist ve neoplazmaların mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
- Saç ve tırnakların güçlendirilmesi, cilt durumunun iyileştirilmesi … Kolza tohumu yağı özleri, cildin daha elastik olmasına, zamana ve çevrenin zararlı etkilerine (rüzgar, güneş, kötü ekoloji, kalitesiz beslenme ve arıtılmamış su tüketimi) daha az maruz kalmasına yardımcı oldukları için kozmetikte aktif olarak kullanılır.. Ürün ayrıca saçı güçlendirir, daha kalın, daha parlak ve ipeksi hale getirir ve tırnakları daha az kırılgan hale getirir. Etkiyi güçlendirmek, sadece kolza tohumu içeren kozmetikler kullanmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu içeriden faydalı bileşenlerle doyurur, cildi, saçı ve tırnakları hücresel düzeyde beslerse sağlanabilir.
Kolza yağının kontrendikasyonları ve zararları
Bununla birlikte, bu ürün sadece yararlı değil, aynı zamanda zararlı özelliklere de sahiptir. Kolza tohumunun zararı, yukarıda bahsedildiği gibi, içindeki erusik asit içeriğinde yatmaktadır.
Bu bileşen karaciğere aşırı derecede zarar verebilir. Ek olarak, erusik asit, vücut tarafından işlenmediği ve dokularda biriktiği için, ergenlerde cinsel gelişim sürecini yavaşlatabilir ve bunun için gerekli hormonların üretimini engelleyebilir. Daha önce de belirttiğimiz gibi, yetiştiriciler bu bileşenin en az miktarını içeren çeşitleri yetiştirmeyi başardılar, ancak tehlikeyi tamamen göz ardı etmeyi önermiyoruz.
Kolza tohumu ve türevlerini kullanırken risk altındaki insan kategorilerini göz önünde bulundurun:
- Çocuklar … Karaciğerde ve tüm bebeğin kusurlu sindirim sisteminde önemli hasara neden olabilir.
- Gençler … Ergenlik sürecinde hormonal dengesizlik ve müdahale riski.
- Karaciğer sorunları yaşamak … Bu özellikle karaciğer ve safra kesesinin kronik rahatsızlıklarından muzdarip olanlar için geçerlidir. Zararlı bileşenler vücudun ana filtresinde toksik olarak birikebilir ve safra kesesinde taş oluşumuna neden olabilir.
- Gıda alerjilerinden muzdarip … Herhangi bir yağ güçlü bir alerjendir, bu nedenle diyete yavaş yavaş eklenmelidir. Bu, tüm tüketiciler ve özellikle alerjisi olanlar için geçerlidir.
kanola yağı nasıl kullanılır
Erusik asidin zararını en aza indirmek için doğru kolza yağının nasıl seçileceğini öğrenmeniz gerekir. Etiket, üründeki asit miktarı hakkında bilgi içermelidir. Norm, %0,3 ila %0,6 arasında bir gösterge olarak kabul edilir. Daha yüksekse, bu tür yağın yiyeceklerde kullanılmasını önermiyoruz.
Ürünün son kullanma tarihlerine dikkat edin. Bir sınır tarihi ile, satıcılar sizi ne kadar indirimli olursa olsun, petrol almamalısınız.
Ayrıca tortulu ve bulutlu bir yapıya sahip bir ürünün yanından geçin. Yağın rengi kehribar sarısı, şeffaf olmalı ve kokusu biraz yer fıstığına benzemelidir. Ürünün hidrojenlenmesi, moleküler yapıyı kararsız hale getirdiği için istenmeyen bir durumdur. Yağ, çiğ tüketildiğinde en faydalı olanıdır. Ancak ısıl işleme tabi tutulmuş gıdaların pişirilmesinde de kullanılabilir. Sadece pişirme sıcaklığının 160 ° C'den yüksek olmaması şartıyla. Sıcaklık bu işareti aştığında, yağda toksik maddeler sentezlenmeye başlar. Salata sosu için zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanıyormuş gibi kullanın. Ancak bu ürünü pişirirken daha sıkı yapısı nedeniyle biraz daha azına ihtiyacınız var. Cam bir kapta saklamak daha iyidir. Bu nedenle, plastikten satın alarak, dökmek ve mühürlemek için çok tembel olmayın. Ardından doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yere koyun. Bunlar aynı zamanda kolza tohumlarının ve bu bitkinin tüm türevlerinin saklanması için temel kurallardır.
Kolza Yağı Tarifleri
Bugün bahsettiğimiz bitkisel yağ, yemeklere baharat katarak onları daha yumuşak ve aromatik hale getirir. En sofistike gurmelerin bile takdir edeceği harika tarifleri dikkatinize sunuyoruz:
- kış çorbası … Soğuk bir kış akşamı için harika bir ilk yemek seçeneği. Derin bir tencereye 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını dökün, ince kıyılmış büyük soğanı ve üzerlerine rendelenmiş 2 adet havucu kızartın. Sebzeler altın olduğunda, küçük bir karnabahar başını, küçük salkımlara ayrılmış ve küpler halinde kesilmiş 5-6 orta boy patatesi atın. Birkaç dakika pişirin, 2 litre sebze suyuyla kaplayın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sıvıyı boşaltın, her şeyi bir karıştırıcı ile kesin, suyu geri koyun, tekrar çırpın, 2 yemek kaşığı kolza yağı ekleyin, iyice karıştırın. Krutonla servis yapın, ince kıyılmış maydanoz ve bir tutam susam serpin.
- Sığır eti ile gulaş … Kolza yağı sayesinde geleneksel Bulgar gulaşı çok hassas bir tat ve aroma kazanacaktır. 500 gr dana gulaş alın, soğanla birlikte orta ateşte soğanın üzerinde altın rengi olana kadar kızartın. Etin üzerini zar zor örtecek şekilde sebze suyunu dökün. Kısık ateşte bir saat kaynatın. Et hazır olduğunda içine doğranmış 8-10 patates, yarım halkada 2-3 havuç ekleyin. Et suyunu tüm malzemeleri kaplayacak şekilde tekrar ekleyin, kaynamaya bırakın ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, karabiber ile tatlandırın ve 2 yemek kaşığı salça veya 100 ml domates suyu ekleyin. Pişirdikten sonra 2 yemek kaşığı kolza yağı ekleyin, karıştırın, kapağı kapalı olarak 5-10 dakika demlenmesini bekleyin, servis yapın.
- Sebze yastığı üzerinde tavuk göğsü … Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Tavuk filetoyu durulayın, kağıt havlu, tuz ve karabiberle kurulayın, kırmızı biberle ovalayın ve zeytinyağında yüksek ateşte kızartın. Küçük bir demet fesleğen ve maydanozu alın, saplarını ayırın, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı kapari ve 4 yemek kaşığı kanola yağı ile birlikte blenderdan geçirin, sosu tuzlayın ve karabiberleyin. 200 gr salata karışımını ince bir şekilde alın, 200 gr çeri domatesi dörde bölün, aşağıdaki sos ile baharatlayın: 3 yemek kaşığı kolza yağı, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, bir tutam tuz karıştırın. ve şeker. Dilimlenmiş tavuk filetoyu terbiyeli kiraz yaprağı karışımının üzerine yerleştirin. Yeşil sos ile servis yapın.
- hindi turtası … Herhangi bir kümes hayvanı eti pay için uygundur - hindi, tavuk, kaz vb. Tatilden sonra kalan etleriniz varsa - kullanmaktan çekinmeyin, sıfırdan başlarsanız, 700 et almanız ve fırında pişirmeniz gerekir. fırında veya tavada kızartın. Sonra soğutun ve küpler halinde kesin. Üzerine 150 gr doğranmış jambon ekleyin. Bir tavada 300 gr pırasa halkalarını zeytinyağında kızartın, 2 yemek kaşığı buğday unu ekleyin, sürekli karıştırarak kahverengileştirin, 400 ml sütü dökün, iyice karıştırın ve malzemeleri 1-2 dakika birleştirin. Jambonlu eti bir fırın tepsisine aktarın, soğan ve süt dökün, bir demet ince kıyılmış maydanozla örtün, 2 yemek kaşığı kolza yağı ve 1 yemek kaşığı hardal ekleyin, iyice karıştırın. Turtayı birkaç yaprak yufka ile örtün, üzerine kolza yağı sürün, 1 yemek kaşığı kızılcık serpin ve 160 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta 25-30 dakika, hamur altın rengi alana kadar pişirin. Üzerine 150 gr Parmesan peyniri serperek servis yapın.
- portakallı uskumru … Mükemmel ızgara balıktır. Ancak, fırında bile çok lezzetli ve sıradışı olduğu ortaya çıkacaktır. Bu yemeği hazırlamak için 2 büyük uskumruya ihtiyacımız var. Taze balık kullanmak daha iyidir, ancak çözülmüş balık da işe yarayacaktır. Balığı iç, kafanızla pişirmeyi planlıyorsanız, solungaçları çıkarın. İki olgun portakal alın, kabuğu ve beyaz zarları soyun, sadece posayı bırakın. Balığın içini ve dışını hafifçe tuzlayın, öğütülmüş zencefil ile ovalayın, portakallarla sıkıca doldurun. Izgarayı ayçiçek yağı ile fırçalayın ve her iki tarafta 10-15 dakika pişirin. Fırında pişirirseniz balığı folyoya koyun, iyice sarın ve forma gönderin, 180 ° C'de 20-30 dakika pişirin. Bir tabağa koyun, hala sıcak balığa kolza yağı sürün, bu ona inanılmaz bir lezzet verecektir. Yarım halka portakalla süsleyin, taze salata ile servis yapın.
- soğan ekmeği … Bu ilave ile en basit çorba veya hafif salata bile yeni renklerle ışıldayacak. Ekmeğinizi zenginleştirmek için sadece taze tereyağı ve tatlı soğanı seçin. Büyük bir soğan alın, ince doğrayın ve 150 ° C'de fırında yarım saat kurutun, birkaç kez karıştırın. 250 gr birinci sınıf buğday unu eleyin, üzerine kuru soğan, 25 ml kolza yağı, bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın. 125 ml su ile 10 gr yaş mayayı karıştırın, una ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bir kabı kolza yağı ile yağlayın ve hamuru içine aktarın. 2-3 kat artana kadar bir saat bekletin. Yükseldiğinde hamuru yoğurun ve yağlanmış bir forma koyun, 150 ° C sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Altın kahverengi bir kabuk istiyorsanız, fırına koymadan önce hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Yumuşak bir kabuk istiyorsanız, piştikten sonra üzerini suyla fırçalayın ve soğuyana kadar bir havluyla örtün. Böyle bir ekmeği kesmek değil, parçalara ayırmak daha lezzetlidir.
Kolza yağı hakkında ilginç gerçekler
Kolza yağı, bileşenlerinin benzerliğinden dolayı "Rus zeytini" olarak adlandırılır, ancak bizim yağımız birçok yönden Akdeniz'den üstündür.
Birkaç yıl önce Kanadalı yetiştiriciler, zararlı bileşenlerin tamamen bulunmadığı bir çeşit yetiştirdikten sonra, tecavüze geleceğin bitkisi denildi. Şimdiye kadar, ondan ürünler sadece yurtdışından satın alınabiliyor. Oldukça kolay çoğaltılması nedeniyle ortaya çıkan yağ, zeytinden ve hatta ayçiçeğinden çok daha ucuzdur ve içindeki vitamin, mikro elementler ve makro besinlerin bileşimi diğer bitkisel yağlardan çok daha yüksektir. Çiçeklenme sırasında kolza tarlaları, şairler, yazarlar ve sanatçılar tarafından defalarca söylenen inanılmaz güzellikteki battaniyelerdir. Aynı zamanda, lezzetli kolza balını insanlarla cömertçe paylaşan birçok arının yaşam alanıdır. Renk olarak, yüksek kaliteli kolza yağından hiç farklı değildir.
Çok az insan kolza tohumunun neye benzediğini bilir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü çoğu zaman bu ürünün türevlerini meyvelerde değil, yiyeceklerde kullanıyoruz. Çok küçükler, kibrit başlarından biraz daha büyükler ve renk yelpazesi sarıdan siyaha kadar. Ancak en kullanışlı olanı bal gibi yağ rengine sahip olanlardır - hardal sarısı.
Kolza tohumları, doğal formlarında esas olarak çiftlik hayvanlarının beslenmesinde kullanılır.
Son yıllarda, kolza tohumundan biyoyakıt üretiminin yanı sıra teknik - yağlama ve hidrolik yağının hazırlanması geliştirilmiştir.
Kolza yağı hakkında bir video izleyin:
Tercih ettiğiniz şey - tohum, yağ veya bal - size kalmış, ancak henüz kolza tohumuna aşina değilseniz, onu kesinlikle tanımalısınız. Mükemmel lezzet, tanışmanızın en başında sizi şaşırtacak ve sağlık etkisi, gastronomik bir inceliğe harika bir katkı olacaktır.
