Kazak ve Tatar mutfağının baursakları için hamur yapmak için çok basit bir tarif. Onları doğru şekilde nasıl pişirirsiniz, TutKnow.ru web sitemizi daha fazla okuyun.
Baursaki, her ev hanımının pişirebileceği en basit yemektir. Sütünüz kaldıysa ve onunla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, öğle yemeğinden itibaren ılık bir yerde bırakın, ertesi gün ekşi olur. Bu hamur için mükemmel bir temeldir, ekşi sütle maya kadar sert olmadığı konusunda hemfikir olmalısınız. Baursakları her zaman yumuşak tutmak için kapalı (bir torbada veya bir kapak altında bir bardakta) tuttuğunuzdan emin olun.
Tarifim 400 ml ekşi süt diyor - daha doğrusu, bu gereğinden fazla. Daha az alabilir ve daha sonra diğer bileşenlerin miktarı da azaltılmalıdır.
İşte buradalar, en sevdiğim baursak'larım! Kazaklar, Tatarlar, Başkurtlar, Uygurlar, Kalmıklar ve Özbeklerin şenlikli masasının vazgeçilmez bir özelliğidir. Bu arada, en büyük baursak Ekim 2011'de 63,2 kg ağırlığında Ufa'da hazırlandı!
- 100 g - 238 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Ekşi süt - 400 ml
- Un - 1 kg
- Yumurta - 1 adet.
- Şeker - 100 gr
- soda - 1 çay kaşığı slaytsız
- Bir tutam tuz
Baursaks nasıl pişirilir:
1. Ekşi süte şeker, 1 yumurta, tuz ve bir çay kaşığı karbonat ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
2. Bir hamur yapmak için unu porsiyonlara dökün. Sıkı olmamalı, aynı zamanda ellerinize de yapışmamalıdır. Hamuru 4-5 saat üzeri kapalı olarak bekletin.
3. Belirtilen süre geçtikten sonra ikiye bölün. İlk kısmı 0,5-0,7 cm'lik bir tabaka halinde açın ve ikincisini kapağın altındaki bir kapta bırakın. Yuvarlanan hamur, bir tür "eşkenar dörtgen" elde edilecek şekilde kesilmelidir. Birçok insan yuvarlak baursakları kızartır, ancak bunlar benim hoşuma gidenler: yuvarlak olanlardan farklı olarak, "eşkenar dörtgenler" yoğun değil, hafif ve havadar.
4. Kazanı orta ateşte koyun ve içine ayçiçek yağı dökün, böylece kızartırken Kazak baursaklarını tamamen kaplar. Yağ ısınır ısınmaz kızartmaya başlayabilirsiniz. Çok fazla baursak atmayın, 8-10 adet yeterli olacaktır (benimki gibi küçükse). Kızartırken onları oluklu bir kaşıkla sürekli karıştırın! Her bir "partiyi" yağı cam bir kevgir içine koymanız ve ardından bir bardağa dökmeniz önerilir.
Fotoğraf: dolgulu baursaklar (elmalar) Genel olarak, baursaklara ek olarak, ekşi sütlü hamur harika turtalar ve küçük kekler yapar (sadece ince bir şekilde yuvarlanmaları gerekir). Buradaki dolgu farklı olabilir, benim durumumda küçük bir kırmızı elmaydı. Tabii ki, ince doğranmış ve şeker serpilmelidir. Hem tavada hem de kazanda orta ateşte kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun!