Kısa hamur işlerinden narin ve ufalanan ürünler elde edilir, ancak ancak doğru şekilde karıştırılırsa. Kurabiye veya keklerin zor olmaması için, kurabiye hamuru yapmanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekir. Aşağıda bunun hakkında konuşacağız.
Tarif içeriği:
- Kurabiye hamuru yapmanın sırları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Kısa hamur işi ürünleri her zaman ufalanır, çünkü tereyağı veya margarin gibi çok fazla yağ içerir. Hamuru ayırt eden şey budur, bu yüzden ona kurabiye denir. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır, asıl şey belirli kurallara uymaktır.
Kurabiye hamuru yapmanın sırları
- Yani, ilk sır, bileşenlerin sıcaklığıdır. Tereyağı soğuk ve sert olmalı, donmamalıdır. Diğer yiyecekler de soğuk olmalıdır.
- Ufalanan etki sadece büyük miktarda yağ nedeniyle elde edilecektir. Bu nedenle, onun için üzülmenize gerek yok.
- Unu eleyin ve tereyağı ile kırıntı kıvamına getirin. Bu önemli! Yağ unu sarar. Undaki glüten nemle birleşerek sertlikten ziyade gevreklik, çıtırlık ve yumuşaklık oluşturur.
- Un ve tereyağı oranını gözlemleyin - 1: 2. O zaman hoş bir sonuç olacak.
- Hamur elle yoğrulur ve uzun sürmez. Aksi takdirde, ürünlerin yumuşak ve yumuşak olmayacağı yağ eriyecektir.
- Hamuru buzdolabında yarım saat soğuttuktan sonra açması daha kolay oluyor. Küçülecek ve küçülecek.
- Ürünler 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Tarife Bakın - Erik Kurabiyeli Kek
- 100 g - 314 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 700-800 gr
- Pişirme süresi - yoğurma için 15 dakika, soğutma için 30 dakika
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Tereyağı - 250 gr
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Kısa hamur işinin adım adım hazırlanması:
1. Tereyağı, soğuk sıcaklık, donmamış, dilimler halinde kesin.
2. Bir elek ile elenmiş un ile tereyağını birleştirin.
3. Unu küçük un kırıntıları halinde kesmek için hızlı bir bıçak kullanın. Kabartma tozu, tuz ve şeker ekleyin ve yiyeceği eşit şekilde dağıtmak için bıçağı kullanmaya devam edin.
4. Un kırıntılarında, içine yumurtayı sürdüğünüz küçük bir girinti yapın.
5. Yumurtanın karışıma eşit dağılması için karışımı bir çatal veya bıçakla karıştırın.
6. Hamuru hızlı hareketlerle yoğurun ve bir topak haline getirin. Burada, aslında, hiçbir şey yoğurmanıza gerek yoktur, sadece hamuru kenarlardan ortaya doğru tırmıkla, bir bütün "çörek" halinde oluşturun.
7. Hamuru plastiğe sarın ve yarım saat veya tercihen bir saat buzdolabında bekletin. Hamur 1-2 gün buzdolabında kalabilir. Ayrıca 3 ay süreyle dondurulabilir. Belli bir süre sonra kurabiye, hamur işleri, kekler, turtalar pişirmeye başlayabilirsiniz. Ancak hamurda çok miktarda yağ bulunduğundan, tahta ve oklava soğutulması gerektiğini unutmayın, bu yüzden önceden buzdolabında bir süre tutmanızı tavsiye ederim. Hamurun çok hızlı açılması da önemlidir çünkü ısınmasına izin verilmemelidir.
Not: Hamura özel bir tat ve aroma ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için bileşime vanilya şekeri, limon veya portakal rendesi kabuğu rendesi, ezilmiş çikolata, kakao tozu, öğütülmüş veya kıyılmış fındık, tarçın vb. Eklenir. Hamuru yoğururken katkı maddeleri ekleyin ve onlarla birlikte buzdolabında soğutun.
Ayrıca kurabiye hamurunun nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
