Eski Yeni Yıl 2020'nin şenlikli masası için ne pişirilir? Salatalar, mezeler, sıcak yemekler, tatlılar için lezzetli tarifler. Tatilin ana yemeğini pişirmek - kutya. Video tarifleri.
Tatil Eski Yeni Yıl birçok yabancı için anlaşılmaz. Kilisenin Jülyen takvimini kullanmaya devam ettiği ülkelerde kutlanır. Ortodoks Hıristiyanlar için Eski Yeni Yıl, Yeni Yıldan daha önemlidir. Bu günden itibaren kırk günlük oruç sona eriyor ve et yemekleri yiyebilirsiniz. Bu nedenle, bu Yılbaşı Gecesine Cömert Akşam da denir ve masadaki yemekler özellikle mükemmeldir. Eski Yeni Yıl, her yıl 13-14 Ocak gecesi kutlanır. Bu, ailenizi masada bir araya getirmek ve eğlenmek için iyi bir neden. Şık bir masa hazırlamanıza yardımcı olacak Eski Yeni Yıl için şenlikli bir menü sunuyoruz.
Kutia, Eski Yeni Yılı kutlamak için olmazsa olmaz bir yemektir
En önemli yemeğe hizmet ederseniz, Eski Yeni Yıl'ın şenlikli masası, Eski Slav geleneklerinin tüm kanonlarına karşılık gelecektir - kutya. Geleneksel olarak karabuğday ve arpadan hazırlanır, ancak bugün soyulmuş pirinç veya inci arpa kullanırlar.
Yağsız kutya'nın aksine, Eski Yeni Yıl için domuz yağı, tereyağı, yağ, krema ile baharatlanır. Yemeğe kuru meyveler, fındık, üzüm, bal eklenir. Doldurma ne kadar zengin olursa, tedavi o kadar iyi ve lezzetli olur. Aynı zamanda, eklenen ürünlerin kutsal bir anlamı vardır: tahıl yeni bir yaşamın başlangıcını, fındık - sağlık, kuru üzüm - uzun ömür, bal - iyi haber, haşhaş - refahı sembolize eder.
klasik kutia
- 100 g - 176 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Buğday kabuğu çıkarılmış tane - 200 gr
- Kuru üzüm - 50 gr
- Haşhaş - 125 gr
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Krem - 125 gr
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Ceviz - 50 gr
- vanilya - bir tutam
Klasik kutya pişirme:
- Buğday tanelerini ayırın, durulayın ve 2 saat yumuşayana kadar kaynatın.
- Daha sonra ince bir elekten süzün ve soğutun.
- Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün, kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar ısıtın ve kalın bir elekten süzün. Kurutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Somunları temiz, kuru bir tavada delin ve ardından ince bir şekilde öğütün.
- Kuru üzümleri suda veya istenirse konyakta ıslatın.
- Haşhaş tohumu, fındık, kuru üzüm, vanilin, şeker ve balı buğdayla birleştirin.
- Kremayı içine dökün ve karıştırın.
cömert kutia
İçindekiler:
- Buğday veya pirinç - 400 gr
- Haşhaş - 200 gr
- Ceviz veya fındık - 100 gr
- Kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, incir) - 100 gr
- Bal - 100 gr
- Konyak - 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
- Tereyağı - 2-3 yemek kaşığı
- Uzvar - 200 ml
Cömert kutya pişirmek:
- Buğdayı oda sıcaklığında soğuk suda bekletin.
- 2 saat sonra suyu boşaltın, buğdayı durulayın, tatlı su ile örtün (tahıl ve su oranı 1: 2, 5) ve yumuşayana kadar kaynatın.
- Haşhaşı 15 dakika kaynar suyla doldurun, ardından süzün ve bir havanda öğütün.
- Kuruyemişleri ve kuru meyveleri ince ince kıyın ve karıştırın.
- Balı ılık bir uzvarda eritin ve yulaf lapasına dökün. Aynı zamanda kutia'nın sıvı olmadığından emin olun.
- Pişirmenin sonunda kutyaya konyak ve tereyağı ekleyin.
- Servis yapmadan önce tüm malzemeleri karıştırın.
Geleneksel kaşa-kutya'ya ek olarak, Eski Yeni Yıl için şenlik masası için birçok ilginç yemek var. Yayının altında, bu tatilde ne pişireceğimizi daha ayrıntılı olarak öğreneceğiz.
Eski Yeni Yılı kutlamak için salatalar
Salata menüsünü düşünerek, her misafirin kendisi için bir şeyler seçebilmesi için onları seçin. Çeşitli ikramlar hazırlayın. Şenlikli bir şölende, parlak ve renkli salatalar iyi görünüyor. Herhangi biri olabilirler: et, balık, sebze ve meyve.
"Eski Yıl" salatası
İçindekiler:
- Tavuk fileto - 150 gr
- jambon - 100 gr
- Konserve bezelye - 50 gr
- Sert peynir - 50 gr
- Taze salatalık - 1 adet.
- mayonez - 3 yemek kaşığı. ben.
- Bir diş sarımsak - 2 adet.
- dereotu - birkaç dal
Salata "Eski Yıl" pişirme:
- Tavuk filetoyu önceden kaynatın, soğutun ve lifleyin.
- Salatalık ve jambonu küçük küpler halinde kesin.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Dereotu ince doğrayın.
- Tüm ürünleri birleştirin, mayonez ekleyin ve karıştırın.
Tiffany salatası
İçindekiler:
- Tavuk eti - 300 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Sert haşlanmış yumurta - 3 adet.
- Ceviz - 90-100 gr
- Üzüm (büyük çekirdeksiz çeşitler) - 1 demet
- Mayonez - pansuman için
Tiffany Salatası Pişirme:
- Tavuğu yumuşayana kadar haşlayın, eti parçalara ayırın ve servis tabağının altına ilk kata koyun. Mayonez ile yayın.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir sonraki tabakayı serpin ve bir mayonez ağı çizin.
- Cevizleri temiz ve kuru bir tavada delin, doğrayın ve eşit bir tabaka halinde yayın. Mayonez ile hafifçe örtün.
- Haşlanmış yumurtaları kaba bir parçalayıcı üzerinde rendeleyin, fındıkların üzerine koyun ve mayonez ağı ile fırçalayın.
- Üzümleri yıkayın, kurutun ve her meyveyi keskin bir bıçakla 2 yarıya kesin. Üzüm yarımlarını marulun üstüne bölün, kesin.
- Bitmiş yemeği 15-20 dakika buzdolabına koyun.
Eski Yeni Yılı kutlamak için soğuk atıştırmalıklar
Eski Yılbaşı atıştırmalıkları çeşitlendirilebilir. Şenlik masasında, ana yemeği servis etmeden önce iştahı ısıtırlar ve güçlü alkol için atıştırmalık görevi görürler. Soğuk atıştırmalıklar da şenlik masasını süsler ve şenlik havası yaratır.
cips aperatif
İçindekiler:
- Yengeç çubukları - 150 gr
- domates - 2 adet.
- Sert haşlanmış yumurta - 1 adet.
- İşlenmiş peynir - 1 adet.
- Yoğurt - 1 yemek kaşığı
- dereotu - 1 demet
- tatmak için tuz
- Cips - 150 gr
Cipslerde atıştırmalık pişirmek:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin. İstenirse onları soyun.
- Kabuğu soyulmuş yumurta, peynir ve yengeç çubuklarını küçük kareler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri birleştirin, doğranmış otlar, tuz, yoğurt ekleyin ve karıştırın.
- Servis yapmadan önce, elde edilen karışımı yumuşamamaları için cipslerin üzerine koyun.
- Cipslerin altına önce bir dilim marul veya maydanoz koyabilir, ardından karışımı yayabilirsiniz. Bu, cipsleri daha uzun süre gevrek tutacaktır.
Kırmızı balıklı lavaş rulosu
İçindekiler:
- Sert haşlanmış yumurta - 7 adet.
- Lavaş - 2 yaprak
- Hafif tuzlu somon - 200 gr
- Peynir - 200 gr
- dereotu - 1 demet
- Mayonez - 100 ml
Kırmızı balıklı pide rulo pişirme:
- Yumurtaları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Peyniri de aynı rende üzerine rendeleyin.
- Dereotu ince doğrayın.
- Somonu ince dilimler halinde kesin.
- Bir tabak pideyi mayonezle yağlayın ve şeritler halinde, bir kat somon dilimleri, bir kat rendelenmiş yumurta koyun.
- Pide ekmeğini yuvarlayın ve bir kenara koyun.
- Ayrıca ikinci pide yaprağını mayonezle yağlayın, doğranmış yeşillik şeritleri ve rendelenmiş peynir koyun ve ilk ruloyu kenara koyun.
- Pide ekmeğini ortak bir rulo halinde yuvarlayın.
- Ruloyu streç filme sarıp 2 saat buzdolabında bekletin.
Eski Yeni Yılı kutlamak için sıcak yemekler
Çeşitli bir şenlik masasına sahip olmak için menüde çok çeşitli olabilen sıcak yemekler bulunmalıdır.
elmalı kaz
İçindekiler:
- 2-3 kg ağırlığındaki kaz - 1 adet.
- Tuz - 3 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 3 çay kaşığı
- Tatmak için kuru fesleğen ve kekik
- Sarımsak - 1 kafa
- Zeytinyağı - 50 ml
- Ekşi elmalar - 4 adet.
- Limon - 0,5 adet.
- Bal - 2 yemek kaşığı
Elmalı kaz pişirme:
- Kazın içini ve dışını yıkayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın.
- Tuz, karabiber ve kuru fesleğeni kekik ile birleştirin ve bu karışımla karkasın içini ve dışını ovalayın. Kuşu 10 saat bırakın.
- Kıyılmış sarımsağı zeytinyağı ile birleştirin ve ortaya çıkan karışımla kazı rendeleyin. 30 dakika daha açık bırakın.
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Üzerlerine limon suyu serpin ve kazı doldurun.
- Karkası sarılmak folyo ile sarın, bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Kanatlı eti bir saat pişirin.
- Ardından ısıyı 180 ° C'ye düşürün ve kazı 1,5 saat pişirin.
- Pişirmeden 30 dakika önce fırın tepsisini çıkarın, folyoyu açın, serbest kalan yağ ve bal ile karkası yağlayın.
- Kazı tekrar fırına verin, sıcaklığı 160 °C'ye düşürün ve yarım saat daha pişirin.
Kuru erik ile ördek
İçindekiler:
- 2-2,5 kg ağırlığındaki ördek - 1 adet.
- Elma sirkesi - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı
- Çekirdeksiz kuru erik - 300 g
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Kuru erik ile ördek pişirme:
- Ördeği içini ve dışını yıkayın ve soğuk su ve elma sirkesi ile örtün. Kuşu buzdolabında 2 saat marine etmeye gönderin.
- Ördeği marine etinden çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle ovalayın. 15 dakika bekletin.
- Kuru erik durulayın ve kazı onunla doldurun.
- Pişirme manşonunun içini bitkisel yağla yağlayın ve ördeği yerleştirin. Torbayı bağlayın ve karkası fırına gönderin.
- İlk saati 200 °C'de, ardından 1,5 saat 180 °C'de pişirin.
Eski Yeni Yılı kutlamak için tatlılar
Cömert bir akşam için şenlikli bir masa, tatlılar olmadan tamamlanmayacaktır. Tatilin sonunu düşünmek için zamanınız yoksa, Eski Yeni Yıl için basit ve lezzetli tatlı tariflerine bakın.
Çikolatalı muffin
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Un - 200 gr
- Kakao tozu - 50 gr
- Şeker - 150 gr
- Hamur için kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Tereyağı - 150 gr
- Tarçın - 2 çay kaşığı
- Zencefil - 1 çay kaşığı
- kakule - 1 tutam
- Hindistan cevizi - 1 tutam
- Kuru meyveler - 400 gr
- Badem - 150 gr
- Brendi - 3 yemek kaşığı ben.
- Mandalina - 4 adet.
- Bitter çikolata - 100 gr
- Krem - 30 ml
Çikolatalı kek hazırlanışı:
- Kurutulmuş meyveleri durulayın, kurutun ve brendi dökün. 2 saat karanlık bir yerde bırakın.
- Yumurtaları şekerle çırpın ve yumuşak tereyağı ekleyin.
- Yiyecekleri tekrar çırpın ve yumurta-tereyağı kütlesine un, kabartma tozu, kakao tozu ve baharat ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve doğranmış bademleri, kuru meyveleri ve brendi ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
- Hamuru yağlanmış kalıba koyun ve keki 170°C'de 1 saat pişirin.
- Tahta bir kibritle pişirmenin hazır olup olmadığını belirleyin, kuru olmalıdır.
- Mandalinaları soyun, suyunu sıkın, kabuğunu çıkarın, kaynatın ve suyu bitmiş kekin üzerine dökün.
- 20 dakika kalıbın içinde bırakın, pişmiş malları kalıptan çıkarın ve buzlanma ile fırçalayın.
- Kremayı su banyosunda hazırlamak için çikolatayı eritin, krema ile birleştirin ve karıştırın.
Havuçlu kek
İçindekiler:
- Herkül - 0,5 yemek kaşığı.
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Kaba rendelenmiş havuç - 2 yemek kaşığı.
- Kuru üzüm - 50 gr
- Fındık - 50 gr
- tarçın - 0,5 yemek kaşığı
- hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- bal - 0,5 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 1 adet.
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Havuçlu kek pişirme:
- Kuru üzümleri kaynar suyla buhara dökün, ardından bir havluyla kurulayın ve soğutun.
- Fındıkları kuru bir tavada kızartın ve bir bıçakla doğrayın.
- Balı yumurta ile çırpın.
- Kuru malzemeleri karıştırın: un, yulaf ezmesi, kabartma tozu, tarçın, kuru üzüm, hindistan cevizi.
- Bal-yumurta karışımına rendelenmiş havuç ekleyin ve karıştırın.
- Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve hamuru yayın.
- Pastayı 180 ° C'de 50 dakika pişirin.
