Kısa hamurlu pasta yapmak ister misiniz? Ekşi krema ve tereyağı ile kurabiye hamurunun nasıl yapılacağına dair bir fotoğrafla adım adım bir tarif yazın. Hazırlanması çok kolay olan çok yönlü bir hamurdur. Video tarifi.
Shortcrust böreği lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Çok sayıda türü vardır. Tatlı, mayasız, süzme peynirli, ekşi krema, mayalı kurabiye ve diğer türler olabilir. Ancak tüm hamur türlerinin ana prensibi vardır - soğuk yağı un ile ovalamak. Bugün ekşi krema ve tereyağı ile lezzetli, ufalanan ve yumuşak bir kurabiye hamurunun nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız. Hem tatlı hem de tuzlu dolgulu kurabiyeler, açık ve kapalı turtalar, kekler, rulolar yapmak için mükemmeldir. Hem et hem de sebze ile meyve veya süzme peynir ile iyi gider. Pişirmeye başlamadan önce genel ilkeleri öğreneceğiz.
- Hamurun temeli yağdır. Bu nedenle, ufalanan kırıntı yapısından sorumlu olan kişidir. Genellikle yağlardan tereyağı veya margarin kullanılır. Bazen hamur domuz yağı - domuz yağı üzerinde yoğrulur.
- Hamur için sadece buğday unu değil, diğer türler de kullanılır: çavdar, mısır, yulaf …
- Hamurun dokusunu daha ufalamak için nişasta koyun.
- Tabanın ekşimemesi ve ıslak kalmaması için aşırı sıvı bir dolgu kullanmamak daha iyidir.
- Dolguyu pastanın üzerine koymadan önce hamur tabakasını ekmek kırıntıları veya nişasta ile serpebilirsiniz. Serbest kalan meyve suyunun bir kısmını emeceklerdir.
- Kısa hamur işi buzdolabında iyi durur ve dondurulabilir. Bu nedenle, küçük bir marj için daha fazlasını yapabilirsiniz.
- Hamuru tüm malzemelerle ne kadar uzun süre karıştırırsanız, kurabiye o kadar sert olur. Ürünleri bir topak halinde toplamak için birkaç dönüş yeterlidir ve daha sonra ürünü oluştururken ve tabakayı açarken birleşirler.
- Hamuru bir kalıba yayarken, tüm havayı boşaltmak için elinizle iyice bastırın. Aksi takdirde, kek pişirme sırasında deforme olur ve yüzey pürüzlü olur.
Kayısı ile kısa hamurlu börek yapımına da bakın.
- 100 g - 485 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 600 gr hamur
- Pişirme süresi - 15 dakika
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Tereyağı - 150
- Ekşi krema (ev yapımı yağlı) - 100 gr
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
Ekşi krema ve tereyağlı kısa hamur işinin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Dilimleme aparatını bir mutfak robotuna yerleştirin ve orta büyüklükte soğutulmuş ancak donmamış tereyağını mutfak robotuna yerleştirin.
2. Mutfak robotuna ekşi krema ekleyin. Ev yapımı ağır krema ile değiştirilebilir.
3. Unu mutfak robotunun kasesine dökün ve ince bir elekten geçirin. Böylece oksijenle zenginleşecek ve hamur daha yumuşak ve ufalanacak. Ardından bir tutam tuz ve şeker ekleyin.
4. Mutfak robotunu çalıştırın ve hamuru yoğurun. Ürünler tam anlamıyla 1 dakika içinde karışacaktır. Onları uzun süre yoğurmanıza gerek yok, kurabiye hamuru uzun yoğurmayı sevmez.
5. Hamuru işlemciden çıkarın ve bir "topak" haline getirin.
6. Hamuru plastiğe sarın ve yarım saat buzdolabında veya 15 dakika dondurucuda bekletin. Bu süreden sonra, herhangi bir unlu mamulü pişirmek için ekşi krema ve tereyağlı kurabiye hamuru kullanın.
Ekşi krema ile kurabiye hamurunun nasıl yapılacağına dair bir video tarifine de bakın.
