Egzotik bamya bitkisi nedir? Bamyanın faydalı özellikleri ve kimyasal bileşimi, yemek tarifleri ve pişirme özellikleri. Termofilik sebze hakkında ilginç gerçekler. Bitkinin tohumları, faydalı etkisi ve tadı açısından zeytinyağını andıran yağ içerir. Bölmeler çok miktarda mukus maddesi ve organik asit içerir.
Bamyanın faydalı özellikleri
Bamya sadece bir gıda ürünü değil aynı zamanda tıbbi bir bitki olarak da kullanılmaktadır. Yararlı özellikleri en çok çiğ tüketildiğinde belirgindir, ancak yetkin mutfak işlemlerinden sonra da devam ederler.
Bamyanın vücuda faydaları:
- Gastrointestinal hastalıkların önlenmesi ve tedavisi.
- Hafif müshil etkisi, bağırsakları kolonize eden laktobasillerin aktivitesini arttırır. Bağırsak atonisi ile bamya kullanımı peristalsis'i uyarır.
- Yorucu fiziksel efor ve ciddi hastalıktan sonra iyileşme.
- Bronşiyal astımda atak sıklığını azaltmak.
- Erkeklerde libido artışı, üreme fonksiyonu ve gücün restorasyonu.
- İnsülin üretimini uyararak kan şekeri seviyelerinin normalleştirilmesi.
- Hücresel düzeyde maligniteyi önler, kolon ve meme kanseri gelişimini engeller. Bamya antioksidan etkiye sahip olduğu için katarakt ve diyabet gelişimini durdurur.
- Kimyasal bileşimin karmaşık etkisi serotonin üretimine katkıda bulunduğundan depresyondan kaçınmaya yardımcı olur.
- Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, aterosklerozu önlemek için kullanılır.
Hamilelik sırasında bamya faydaları üzerinde ayrı ayrı durmak gerekir - bir sebze kültüründe, yüksek B9 vitamini içeriği, folatlar, bunların eksikliği ile, doğuştan anomalilerle fetal nöral tüp oluşur.
Bamyanın enerji değeri o kadar düşüktür ki tüketildiğinde yağ tabakası oluşmaz. Bu nedenle, bu bileşene sahip bir yemek, sürekli açlık hissini bastırmak için kilo verenlerin diyetine güvenle dahil edilebilir. Yiyeceklerin bozulmasına neden olan bu histir. Bamya, kilonun tutarlı bir şekilde korunmasına yardımcı olur.
Bamya kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bamya kullanımına kontrendikasyon yoktur - bu ürün nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur.
Ancak bamya hazırlanması bir kişiye zarar verebilir - cilt tahrişine neden olur. Baklaların yüzeyi alerjen içeren ince tüylerle kaplıdır. Isırgan otu gibi cilde etki ederler, yani yanarlar. Yanık belirtileri: şiddetli kaşıntı, hiperemi, küçük kırmızı nodüller veya kabarcıkların görünümü. Sebzeleri eldivenle soyarsanız, el yaralanmaları önlenebilir.
Büyük bamya baklalarının bir özelliği daha vardır - posaları sıcaktır, ağız mukozasını tahriş eder ve daha sonra - sindirim sistemi. Bu nedenle, büyük baklaların ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilir - bu, keskinliği ortadan kaldırır ve ham halde sadece genç meyveler kullanın.
bamya tarifleri
Bamya haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, kış için muhafaza edilerek veya dondurularak hasat edilebilir. Kabuklar, et veya balık için çok lezzetli bir garnitür yapar. Damakta egzotik bamya geleneksel ürünlerle birleşiyor.
Bamya tarifleri:
- Kış için dondur … Bamyayı kışa hazırlamak için dondurmak en iyisidir. Bunu yapmak için, her bir bölme bir dakika kaynar suya batırılır, daha sonra deri, yüzeyi kaplayan tüylerle birlikte çıkarılır, soğuk suya batırılır ve kurutulur. Her bölme uzunlamasına 2 parçaya kesilir, plastik torbalara katlanır ve hızlı dondurucuya konur. Gelecekte, yemek hazırlarken, çiğ sebzelerle aynı tarifler kullanılır.
- sıcak salata … Pastırma kareler halinde kesilir, altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartılır. Bu tavaya genç bamya kabuğu parçaları eklenir, sürekli karıştırılır, bir dakika daha kızartılır. Salatanın servis edileceği tabağa pastırma ve bamya aktarılır, biraz daha yağ eklenir, şarap sirkesi, öğütülmüş karabiber ve tuz ile tatlandırılır ve tuzlanır. Üstünü marul ve maydanozla süsleyin. Yeşilleri elinizle toplamak daha iyidir. Salatayı ayrı tabaklarda servis etmeyi planlıyorsanız, onları ısıtmanız tavsiye edilir.
- Kremalı garnitür … Bamya baklaları şu şekilde ısıl işleme hazırlanır: yıkanır, tüyleri kabuğuna zarar vermeyecek şekilde nazikçe soyulur, uçları kesilir. Teknoloji açısından, süreç salatalıkların dekapaj için hazırlanmasına benzer. Daha sonra bamya baklaları - 350-400 gr - kaynar suya daldırılır ve 3 dakika kaynatılır. Soğanı yarım halka, jambon - 100 g - küpler halinde kesin. Malzemeler şu sırayla hazır hale getirilir: soğanlar, tereyağı ilave edilerek derin kenarlı bir tavada şeffaf olana kadar kızartılır. Daha sonra pastırmayı bir tavaya koyun, birkaç - 6-8 adaçayı yaprağı - limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hazırlanmadan 1 dakika önce, tavadaki malzemeler hoş, keskin bir tat aldığında, yani ayrı ayrı tatmak imkansız olacak, tabağa bamya ve parmesan peyniri parçaları ve krem şanti konur - yaklaşık yarısı bir bardak. 1 dakika söndürün, ocaktan alın ve hemen tabaklara koyun. Her porsiyonda otlar serpin.
- Sebze salatası … Bu yemekte bamya turşusu yapılır, sadece tüm faydalı özelliklerini korumakla kalmaz, aynı zamanda yeni nitelikler kazanırken, kimyasal bileşimi turşunun bileşenlerinden besinlerle zenginleştirilmiştir. 200 gr üzümün suyu sıkılır, pul biber zarları temizlendikten ve taneleri ayıklandıktan sonra ince ince kıyılır. Bamya halkalar halinde kesilir, marine ile dökülür ve 3 gün boyunca soğutulur. Tüm salata ürünleri eşit miktarlarda alınabilir veya bir veya başka bir bileşenin içeriği beğeninize göre artırılabilir. Kaba sapsız Pekin lahanası yaprakları elle birkaç parçaya bölünür, süt mısır koçanı veya konserve ürün taneleri eklenir, dilimler halinde kesilmiş havuçlar ve dilimler - dolmalık biber. Bir diğer bileşen ise kabuğu soyulduktan sonra dilimler halinde kesilen kereviz sapıdır. Bamya dahil tüm malzemeler birleştirilir, zeytinyağı, taze üzüm suyu veya bamyanın marine edildiği marine ile tatlandırılır ve tuzlanır.
- Kızarmış bamya … Mutfak uzmanlarının en başarılı buluşu, hamurda kızartılmış bamyadır. Hazırlamak için büyük bamya kabukları yıkanır ve birkaç parçaya kesilir. Hamuru yapmak için yumurtaları çırpın, biraz un, sarımsak tozu veya ezilmiş sarımsak, biber karışımı ekleyin. Başka bir kapta rendelenmiş Parmesanı ekmek kırıntıları ile karıştırın. Bamya parçaları önce bir kase meyilli daha sonra peynir-peksimal karışımına batırılır ve kızgın tavada ayçiçek yağında kızartılır. Altın rengi kahverengi olunca fazla yağı emmesi için bamyayı bir kağıt havlu üzerine yayın.
- Güveç … Ana malzemeler aynı miktarda bamya ve domates, örneğin her biri 200 gr, bir parça ekmek, bir bardak süt. Tatlandırmak için: tuz, kekik, biber karışımı, 2 yemek kaşığı un, tereyağı - tereyağı ve sebze. Bamya, kaynar suda 2 dakika kaynatıldıktan sonra yayılır ve soğumaya bırakılır. Domates dilimler halinde kesilir, bamyanın uçları kesilir ve dilimler halinde kesilir, ekmek ufalanır. Domates, bamya ve ekmek kırıntıları kıyılmış kekik ile karıştırılır ve bir fırın tepsisine konur - tercihen silikon, ayçiçek yağı ile yağlanır. Güveç sosu bir tavada hazırlanır - un sütle birleştirilir ve güzel bir altın rengi görünene kadar kızartılır, dua edin ve biber. Güveçte sosu dökün ve yemeği önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika koyun. Bitmiş güvecin yüzeyi hoş bir kabukla kaplanır ve sos tamamen kalınlaşır.
- Bamya Tohumu İçeceği … Olgun tohumlar kabuktan çıkarılır, kuru bir tavada kızartılır, daha sonra bir kahve değirmeni içinde öğütülür. İçecek, kahve ile aynı şekilde demlenir.
Bamya haşlandığında mukus salgılanır. Çorbaların ve pürelerin lezzetini arttırır, ancak kızartma ve haşlama sırasında en iyi şekilde kaçınılmalıdır. Yapması kolay: tavaya biraz taze sıkılmış domates veya limon suyu ekleyin.
Bamya hakkında ilginç gerçekler
Harika bir Rus yazar ve eğitim doktoru olan Anton Pavlovich Chekhov, hastalara bamya kullanımını önermekle kalmadı, aynı zamanda bitkiyi dona dayanıklı çeşitler geliştirmeye çalışarak kişisel arsasında başarıyla yetiştirdi.
Hollywood yönetmenleri bitkinin reklamını başarıyla yaptı. Bilim kurgu hayranları için popüler filmlerden birinde - "Yıldızlararası" - bamya dünyada kalan tek bitki olarak kaldı. Diğer tüm gıda ürünleri yok oldu.
Başka bir filmde - "Galaksinin kahramanı Bill, zombi vampirler gezegeninde" - bir astronot, tüm mürettebat üyelerinin sadece bamya yediği bir uzay gemisine biner.
Antik Yunanistan ve Mısır'da suyu, kozmetik amaçlı olduğu kadar yemek için de kullanılmadı. Soylu bayanlar saçlarını güçlendirmek ve sivilceleri tedavi etmek için kullandı. Kozmetik tarifi çok basittir: maksimum miktarda mukus elde etmek için baklalar kaynatılır. Bu kitle saça ve yüze uygulanır.
Bamyadan ne pişirilir - videoyu izleyin:
Ulusal mutfaklarda güney halkları bamyayı pirinç, mısır, tavuk ve balıkla birleştirir. Neden egzotik meyveleri patates veya yeşil bezelye ile eşleştirmeyi denemiyorsunuz? Belki de yeni yemeğin tadı, zaten bilinen mutfak başyapıtlarını gölgede bırakacaktır.
