Karaçanın tanımı, meyvelerin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği. Ekşi eriğin faydalı özellikleri ve kullanım kısıtlamaları. Dikenli yemekler için tarifler. Farklı halkların efsanelerinde ve efsanelerinde dikenli bitkiden bahseder. Adet sırasında dikenlerin kullanılması refahı iyileştirir, adet öncesi sendromun semptomlarıyla başa çıkmaya yardımcı olur - baş dönmesi, mide bulantısı, geçici duygusal dengesizlik.
Dikenlerin erkek vücudu üzerindeki en belirgin ve faydalı etkisi, yerel bağışıklığı arttırır ve prostat adenomunun gelişmesini engeller.
Diken kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ekşi erik tüketildiğinde, bireysel nitelikte alerjik reaksiyonlar gelişebilir. Meyve intoleransı oldukça yaygındır.
Diken kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- Midenin artan asitliği ve bu durumla ilişkili tüm hastalıklar - gastrit, peptik ülser, yemek borusu ve sindirim sisteminin mukoza zarında aşındırıcı hasar;
- Kronik ishal
- Bulantı ve baş dönmesi ile kronik hipotansiyon;
- Akut belirtilerle artan kan pıhtılaşması - tromboflebit ve varisli damarlar.
Bir avuç diken diş minesine zarar vermez ancak bu meyveleri en az yarım bardak kadar yerseniz dişleriniz maviye döner ve ancak sonrasında lekeden kurtulabilirsiniz. 4-5 gün, defalarca temizleseniz bile. Ekşi erik tükettikten hemen sonra ağzınızı limonlu suyla çalkalarsanız estetik bir kusurun ortaya çıkmasını önleyebilirsiniz.
Taşla birlikte pişirilen karaçalı kompostosu, uzun süreli depolamadan sonra çocuklara ve yaşlılara verilmemelidir. Bu durumda siyanojenik glikozit birikir ve zehirlenme gelişebilir. Güçlü sağlıklı insanların vücudu genellikle zehirlenme ile kendi başına baş eder ve çocuklar, yaşlılar ve sindirim sistemi hastalıkları olan hastaların tıbbi yardıma ihtiyacı olabilir - mide ve bağırsakları yıkamak, sorbent almak ve detoksifikasyon ilaçları uygulamak.
Beslenme uzmanları, etkinliklerine rağmen dikenli diyetlerden kaçınmayı önerirler. Önerilen çilek alımı haftada 200 g'dır. Bu miktarın 2-3 porsiyona bölünmesi tavsiye edilir.
Dikenli yemekler için tarifler
Sadece pürüzsüz bir cilde sahip, çürümenin başladığını gösteren lekeleri veya çatlakları olmayan sert meyveler yemek ve ev yapımı hazırlıklar için uygundur. Bu tür meyveler daha tatlıdır, ancak vücut üzerinde olumsuz bir etkisi vardır - kusmaya, mide bulantısına ve uzun süreli ishale neden olabilirler.
Dikenli tarifler:
- Ternovka … Ev yapımı likör yapmak için şeker ve meyveler eşit miktarlarda alınır - 1'e 1. Dikenler yıkanır, düz bir tepsiye yerleştirilir - tercihen plastik, sarılmak film ile kaplanır, meyveleri ezmek için bir oklava ile birkaç kez yuvarlanır. Dikenleri şekerle değiştirerek daha fazla infüzyon için bir kapta katmanlar halinde yayın. Yemek olarak dar boyunlu bir şişe seçilirse, meyveler ve şeker birlikte dökülür ve daha sonra kuvvetlice çalkalanarak karıştırılır. Şişenin boynuna bir lastik eldiven konur, içine küçük bir delik açılır, "yapı" ısıya yerleştirilir - radyatöre veya güneşe. 5 gün sonra fermente meyve suyu boşaltılır, tohumlar meyvelerden çıkarılır, ılık bir yere geri konur - şimdi boyun gazlı bezle sarılır. Günde 2 kez sallayın - sabah ve akşam. 20-22 gün sonra, dolguyu 3-5 kat katlanmış tülbentten birkaç kez süzün. Gazlı bez her temizlendiğinde. Doldurma zaten soğutulabilir ve içilebilir ve pastayı votka ile doldurmanız ve 4 ay olgunlaşmasına izin vermeniz önerilir - tentür karaçalı olarak da adlandırılır.
- Turşu dönüşü … 500-600 gr tohumlu çilek hazırlamak için baharat hazırlamanız gerekir: bir çay kaşığı hardal tohumu, 3-4 bezelye yenibahar, bir çay kaşığı normal sirke, üçte bir çay kaşığı tuz, 3 çubuk karanfil ve 5 g tarçın tozu, bir yemek kaşığı şeker. Tüm baharatlar tenekelerin dibine eşit olarak bölünerek yerleştirilir ve diken üstüne yayılır. Turşu 300 ml suya şeker, tuz ve sirke eklenerek pişirilir. Kavanozlar marine ile dökülür, 7-10 dakika sterilize edilir, kapaklar sarılır. Örtülerin altında soğumalıdır. Marine edilmiş yaban eriği et, balık ile birleştirilir ve alkol için atıştırmalık olarak kullanılır.
- Reçel … Çilek ve şeker oranları 1'e 1'dir. Meyveler bir kaba konur, su dökülür, tava ateşe verilir ve 2-3 dakika kaynatılır, sonra bir elek ile ovulur. Hamurlu kemikler tekrar kaynatılır, tekrar ovulur. Karaçalı püresine şeker eklenir ve pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Tohumlar önceden veya kaynatıldıktan sonra çıkarılabilir, daha sonra reçeli pişirmek daha kolay olacaktır - posayı şekerle karıştırıp bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
- dikenlerden Tkemali … En kolay tarif. 1 kg yıkanmış yaban eriği bir tencereye koyun, bir bardak soğuk su dökün ve kaynatın. Su kaynar kaynamaz salkımlar halinde kişniş ve nane içine daldırılır. 15 dakika sonra püsküller alınır ve sos kapağın altında 15 dakika daha kaynamaya bırakılır. Bu süreden sonra ateş kapatılır ve tencerenin içindekiler kapaklar açılmadan soğumaya bırakılır. Soğutulmuş meyveler bir elek ile ovulur, ateşe verilir, tuz - bir çay kaşığı, karabiber - kırmızı biber, şeker - 2 yemek kaşığı eklenir. Sos kaynarken 4 diş sarımsak, bir demet kişniş ve naneyi doğrayın ve bu ilavelerle sos yarı koyulaşana kadar pişirin. Tatmak için daha fazla tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. Bir iş parçası yapmayı planlıyorsanız, pişirme süresi 10 dakika artar. Bankalar sterilize edilir, tkemali sıcak dökülür.
- Dikenli köfte … Hamur kefir ile yoğrulur, yumurta, tuz ve şeker eklenir. Yoğunlaşıp yumuşayınca 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Hamur bir tabaka halinde yuvarlanır, daireler bir bardak veya özel bir cihaz kullanılarak kesilir, her daireye birkaç çekirdeksiz çilek ve biraz şeker yerleştirilir. Hamurun kenarları bir hamur oluşturmak için bir arada tutulur. Köfteler benmaride yaklaşık 5-6 dakika pişirilir.
- turta … Dikenlerden çukurlar çıkarılır, 1,5 su bardağı un ve 0,5 su bardağı şeker, 2 yumurtadan hamur yoğrulur. Yoğururken biraz tuz ve tarçın ekleyin. Tava ısıtılır, küçük bir parça tereyağı eritilir, bir bardak şeker dökülür ve dikenler serilir. Diken suyu ile şeker şerbet haline gelir gelmez yemişler eşit bir şekilde serilir ve üzerine hamur kaşıkla yayılır. Tava, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, 20 dakika pişirilir. Kızartma tavasını fırından çıkarırlar, pastayı almayı kolaylaştırmak için kenarı boyunca bir kesi yaparlar. Tava ateşe verilir, karamelin erimesine izin verilir ve daha sonra turta bir tabağa çevrilir.
Tatlıların hazırlanması için sadece maksimum olgunluğa sahip meyveler uygundur, soslar için yeşillikli meyveleri seçebilirsiniz. Bitkinin çiçekleri de gıda amaçlı kullanılır - onlardan yapılan çay alışılmadık derecede lezzetli ve aromatiktir.
Dönüş hakkında ilginç gerçekler
Dikenin bahsedildiği Kafkas halklarının mit ve efsanelerinde canlılık verilmiştir. Gerçekten de terk edilmiş bahçeler, boş arsalar, bir orman yangınından sonra açılan araziler bu bitkiyle hızla büyüyor. Ancak Eski Yahudiye'de diken, ıssızlığın sembolü olarak kabul edildi.
Güçlü dikenli ağaçtan yapılmış muskaların yardımıyla kendilerini çıplak ayaklardan korudular - bu, geceleri Karpat sakinleri olan insanların ve evcil hayvanların kanını içen cadının adı. İnek sütü "şımarıksa", diken dallarından dokunmuş bir elekten süzülür. Bir evin kapısına veya hayvanların tutulduğu bir ahırın üzerine dikenli çelenkler asılırdı.
Karaçalı şarabı cenaze törenlerinde mutlaka kullanıldı, "ölü su" gibi yaralar ve sıyrıklarla serpildi, böylece daha hızlı iyileşti. Karaçalı şarabı rejeneratif özelliklere sahip değildir, ancak karaçalı yapraklarının kaynatılması kolajen sentezini uyarır. İspanyol büyücüler balmumu bebekleri delmek için dikenler kullandılar. Canlı dikenler, diğer dünya güçlerine karşı en iyi savunma olarak kabul edildi.
İsa Mesih dikenli bir taç giydi. O zamandan beri, dikenli taçtan yapılan göndermeler, katlanılan acı hikayeleri olarak algılandı.
İngiltere efsanelerinde, dikenli çalılık perilerin yaşam alanıdır. Bu Gankoner, baştan çıkarmayı uygulayan bir elf. Gankoner erkek ve dişi olabilir. Elf, bir diken dalına oturarak kurbanını cezbeder. Dikenlerin verdiği acıdan habersiz büyülü gezgin, sevgilisi için çabalar. Baştan çıkarıldıktan sonra Gankoner ortadan kaybolur ve talihsiz aşık dikenlerden kurtulamaz ve kanlar içinde ölür. Bu sözün neden ortaya çıktığını hatırlamadan hala "yıldızlara dikenler aracılığıyla" diyorlar.
Dikenlerin bereketiyle ilgili efsaneler vardır, hatta bir atasözü bile vardır: Dikenli çalı asla boş değildir.
Dönüşle ilgili videoyu izleyin: