Morel mantarının tanımı, görünümü, büyüme özellikleri. Bileşime dahil olan kimyasal elementlerin listesi. İyileştirici özellikler. Kullanım için kontrendikasyonlar nelerdir. Aşırı kullanımdan zarar. Yemek tarifleri.
Morellerin faydalı özellikleri
Morellerin diyete dahil edilmesi metabolik süreçleri normalleştirecektir. Bu mantar, B vitaminleri ve polisakkarit bileşikleri içerdiğinden görme keskinliği üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Lensin rengi bulanıklaşmayacak ve gözlerdeki kaslar güçlenecektir.
Morelin ve içerdiği ürünlerin faydaları, insanlar için hayati önem taşıyan mikro ve makro elementler ile diyet lifinin uyumlu kombinasyonu ile açıklanmaktadır:
- Vücudun koruyucu işlevini geliştirmek … Bağışıklık artar ve bakteriyel ve viral ajanların olumsuz etkilerine dayanabilir, inflamatuar süreçler ve vücut ısısını stabilize eder.
- Sindirim sistemini güçlendirmek … Peristalsis gelişir, gıda asimilasyonu daha hızlıdır, radyonüklidler, ağır metal tuzları ve toksinler vücuttan uzaklaştırılır, dışkı ve bağırsak mikroflorası normalleşir.
- Kan ve lenf temizliği … Morellerde bulunan bileşenler sayesinde kan damarlarının duvarları güçlendirilir, kolesterol plakları atılır, kanın mikrosirkülasyonu stabilize edilir ve yara iyileşme süreci hızlandırılır, anemi, hemoglobinopati, hemofili ve hemorajik vaskülit gelişimi önlenir.
- vücut tonda … Hafıza, ruh hali ve esenlik iyileşir, verimlilik artar, daha fazla enerji ve güç ortaya çıkar, merkezi sinir sisteminin nöronları üzerinde olumlu bir etki uygulanır.
- Romatizma ve eklem hastalıklarının gelişmesini engeller.… Yüksek çinko ve kalsiyum yüzdesi nedeniyle kemikler güçlendirilir, enflamatuar süreçler rahatlar ve kas-iskelet sisteminin çalışması iyileşir.
- Yüksek antioksidan aktivite … Alkoller, asitler ve yağlar oksitlenir, yaşlanma süreçleri engellenir, cilt, saç ve tırnakların durumu iyileşir.
- Zehirlenme ile ilgili yardım … Sakinleştirici bir etki ortaya çıkar, mide mukozası güçlenir, patojenik mikroflora nötralize edilir.
- Yaşlanma süreçlerinin inhibisyonu … Asit-baz dengesi normalleşir, cildin durumu düzelir, saçlar pürüzsüz ve elastik hale gelir ve tırnaklar güçlenir ve pul pul dökülmeyi durdurur.
Ek olarak, morel hazımsızlığı hafifletmeye ve balgam üretimini azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca mantar, epileptik nöbeti önleyebilir ve kontrolsüz kas kasılmalarını azaltabilir. Süt üretimi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu ve meme bezlerinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için emzirme döneminde kadınlar için faydalıdır.
Morel kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Morel yemeden önce, kalifiye bir uzman tarafından muayene edilmek ve ürünün bireysel bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük olup olmadığını belirlemek gerekir. Ayrıca, vücutta ağrılı semptomlara ve bozulmalara neden olma riski olduğundan, mantarın diyete dahil edilmesini izlemeye değer.
Morel kötüye kullanımının sonuçları:
- İshal - dışkıda kan görülür, şişkinlik, alt karında ağrı, karaciğer ve böbrek fonksiyon bozuklukları, mide rezeksiyonu, gastrinom, Crohn hastalığı.
- Zehirlenme - sık mide bulantısı, kusma, baş dönmesi, bayılma, deri döküntüleri, kaşıntı, kızarıklık, burun akıntısı, konjonktivit, mukoza zarı iltihabı, apseler.
- Hızlı kalp atışı - susuzluk hissi ortaya çıkar, gözleri acıtır, öğrenciler daralır, bronşlar şişer, bilinç kaybı, kan basıncı yükselir.
- Hemoliz - eritrosit oluşumunda bir başarısızlık var, aşırı miktarda hemoglobin salınıyor, kan damarlarının duvarları etkileniyor.
- Halüsinasyonlar - ilgisizlik ortaya çıkıyor, verimlilik düşüyor, dış dünyanın hayali algıları ortaya çıkıyor.
Ek olarak, vücuttaki bilirubin yüzdesi arttığından mantar sarılığa neden olabilir. Zehirlenen kişi tükürük salgısını ve terlemeyi artırdı.
Morel için mutlak kontrendikasyonlar:
- Hipervitaminoz - Zengin vitamin bileşimi nedeniyle mantar, aşırı vitamin sorunu olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Deri döküntüleri, eklem ağrısı, kıkırdak dokusunun tahribatı görünebilir ve cilt ve saçın durumu kötüleşebilir.
- Böbrek yetmezliği - kronik yorgunluk oluşur, morel bileşenleri gastrointestinal sistemin mukoza zarını olumsuz yönde etkileyebilir ve su dengesi bozulur.
- Mantara karşı bireysel hoşgörüsüzlük - epitel ve burunda kuruluk görülür, karaciğer etkilenir, dalak artar, nabız daha sık hale gelir, mide bulantısı, bayılma, dışkı rahatsızlıkları ve kan basıncı düşer.
Kullanmadan önce, herhangi bir patojenin varlığını dışlamak için bu mantar ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
Morel tarifleri
Gıda ürünlerine morel eklemek yemeğin tadını birkaç kez iyileştirebilir ve ona keskin bir tat verebilir. Mantar, domates, salatalık, dolmalık biber, et, yumurta, soğan, patates, lahana ve zeytin ile mükemmel bir uyum içindedir. Pişirilebilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, kurutulabilir ve konserve edilebilir.
Özel bir aroma, düşük kalorili içerik ve gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etki ile karakterize edilen moreller için aşağıdaki tarifler vardır:
- pişmiş morel … 300 gram orta boy moreli suyla yıkayın, tüm kirlenmiş alanları çıkarın. 3 diş sarımsağı bir presle mantarların üzerine geçirin, bir yemek kaşığı balzamik sirke, bireysel baharatlar ve bir dal biberiye ekleyin. Ayrı bir kapta bir yemek kaşığı zeytinyağı ile 2 yemek kaşığı soya sosu ve bir tutam şekeri karıştırın. Bu karışım mikrodalgada 10 saniye ısıtılır ve mantarların üzerine dökülür. Marinayı yarım saat bekletin ve sonra süzün. Bir kasede tavuk yumurtasını bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı un ile çırpın. Bunu mantarların içine boşaltın ve iyice karıştırın. Her morel bir kürdan ile delinir ve ekmek kırıntılarına batırılır. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve üzerine mantarları yayın. 180-190 ° C sıcaklıkta yarım saat fırına gönderilirler. Tüm meyve suyu morellerin içinde kalacaktır. Bu sırada sos hazırlanır. 2 adet domates soyulur ve blenderdan geçirilir. Küçük bir baş soğan soyulur, doğranır ve önceden ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartılır. Daha sonra baharatlar, tuz, 100 gram süzme peynir ve birkaç diş sarımsak eklenir. Kaynatmak yaklaşık 3-4 dakika sürer. Sonunda otlar ile serpin.
- Jülyen … Soğanlar doğranır ve tavada kavrulur. Sonra 300 gram doğranmış morel ekleyin. Bu sırada sos hazırlanır. 100 gram tereyağını eritin, 2 yemek kaşığı un ile birleştirin ve 2-3 dakika kavurmaya başlayın. Daha sonra 200 ml az yağlı kremayı içine dökün ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Sos koyulaşınca ocaktan alıp tuz ve karabiberle tatlandırabilirsiniz. Morel sos ile karıştırılır. Daha sonra 4-5 adet büyük patates soyulur ve içleri oyularak doldurulur. Yukarıda, dilerseniz bir çizimi kesebilirsiniz. Derin bir kaba 400 ml bitkisel yağ dökülür, ısınması beklenir ve ardından patatesler içine daldırılır. Derin bir altın rengine dönüşmelidir. Daha sonra kağıt havluya sarılır ve fazla yağı sıkılır. Daha sonra sepetler dolgu ile doldurulur, üzerine sert rendelenmiş peynir serpilir ve 2-3 dakika fırına verilir. Bitmiş yemeğin sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
- Patates graten … Yarım kilo zerdeçal soğanla birlikte doğranır ve yağlanmış tavada kızartılır. 4 adet patatesi soyup ince dilimler halinde doğrayın. Daha sonra fırın tepsisine dizilir ve üstüne mantar serpilir. Ayrı bir kapta 200 ml krema, mayonez, 2 tavuk yumurtası, bir diş sarımsak ve baharatları karıştırın. Patatesler sosla dökülür ve 170-180 ° C sıcaklıkta 45-50 dakika fırında pişirilir.
- büyük mantar … 300 gram taze morel yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. 250 gram beyaz lahana doğranmış. Önceden ısıtılmış bir tavada mantarları bir bardak su ve doğranmış kereviz kökü ile yaklaşık 3 dakika haşlayın. Ardından lahana, 2 yemek kaşığı salça, doğranmış soğan ve 60 gram buğday unu ekleyin. Malzemeler bir saatin çeyreği boyunca düşük ateşte pişirilir. Hazırlanmadan birkaç dakika önce yemek tuzlanır, karabiber ve defne yaprağı konur.
- mantarlı güveç … Yarım kilo kıyma ve 2 adet soğan yıkanır, doğranır ve tereyağında yaklaşık 10 dakika kavrulur. Ardından 250 gram krema, karabiber ve tuzu ekleyin. Ayrı bir kapta 4 tavuk yumurtası, 3 yemek kaşığı un ve 150 gram rendelenmiş sert peyniri karıştırın. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılır ve özel bir fırın tepsisine dökülür. Çanak, 170-180 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika boyunca yerleştirilir. Sonunda, güveç rendelenmiş peynir ve otlar ile serpin.
Morel, Gürcü, Ermeni, Rus, Polonya ve Japon mutfaklarının geleneksel yemeklerine eklenir.
İlginç Morel Gerçekleri
Morel, 1984'ten beri ABD'nin Minnesota eyaletinde resmi bir mantardır. Büyüme yeri hakkında korunur ve yayılmaz. Aynı zamanda Büyük Britanya'nın ulusal mantarıdır. Nepal'de de büyük saygı görüyor.
St. Panteleimon kilisesinin altındaki mantar yerinden bahseden Novgorod mektupları bulundu. Bağışıklığı uyarıcı özelliklere sahip olan ve görüşü önemli ölçüde iyileştiren tıbbi morel tentürleri için tarifler açıklar.
1982'de San Francisco laboratuvarında Profesör R. Ower mantarı yetiştirmeye çalıştı, ancak hiçbir zaman ticari bir uygulama bulamadı.
Morellerle ilgili videoyu izleyin:
Morellerin yaygın dağılımı, eşsiz tadı ve aromasından kaynaklanmaktadır. Kolayca taşınırlar ve kullanım için küçük bir kontrendikasyon listesine sahiptirler.
