Beyaz şamandıranın özellikleri ve açıklaması. Mantarın bileşimindeki değerli maddelerin listesi ve vücut üzerindeki etkileri. Lezzetli yemekler hazırlamak için tarifler ve faydalı bilgiler. Beyaz şamandıra, mantar önleyici, yenileyici, bakterisidal, iltihap önleyici ve yatıştırıcı özellikleriyle öne çıkmıştır.
Not! En kullanışlı olanı, ızgarada kaynatılmış veya pişirilmiş bir şamandıradır, çünkü kızartma sırasında kanserojenler oluşur.
Beyaz şamandıra kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Kendi başlarına, bu mantarlar insanlar için tehlikeli değildir, çünkü şartlı olarak yenilebilirler. Ancak onları toplarken sahte bir erkek kardeşle karıştırılabilirler - soluk bir mantarı. Onu yerseniz, zehirlenme takip edecektir. Ayrıca sanayi kuruluşlarının ve otoyolların yakınında monte edilmiş bir şamandıra tarafından da zehirlenebilirsiniz. Bunun açıklaması çok basit: havadaki zararlı maddeleri kolayca emer. Önceden kaynatılmamış bir mantar yemenin tavsiye edilmediğini hatırlamakta fayda var. Aşağıdaki durumlarda mümkün olduğunca az şamandıra yemek gereklidir:
- Şeker hastalığı … Mono ve disakkaritler içerdiğinden kullanılan şamandıra miktarı azaltılmalıdır. Bu maddeler kan şekerini yükseltir ve baş dönmesine, mide bulantısına, halsizliğe ve kalp yetmezliğine yol açabilir.
- Böbrek fonksiyonunun bozulması … Şamandırada çok fazla su bulunduğundan bu organı ve mesaneyi yükler. Sonuç olarak, sık idrara çıkma dürtüsü ve sırtta kolik rahatsızlık verebilir.
- Hipertansiyon … Mantar hatırı sayılır miktarda su kaynağı olduğu için burada dikkatli olmalısınız. Artan basınç ile bu, gözlerin altında ve bacaklarda şişliklere neden olabilir.
- Karaciğer sorunları … Çeşitli tiplerde hepatit, kistler, yağlı hepatoz için tüketilen mantar miktarını en aza indirmek gerekir. Bu hastalıklardan muzdarip olanlar kabızlık veya ishal ve hazımsızlıktan endişe duyabilirler.
Beyaz bir şamandıra kullanımı için katı kontrendikasyonlar, bireysel hoşgörüsüzlük olduğunda yürürlüğe girer. Bu durumda böyle bir sorun göz ardı edilirse mide ağrısı, ishal veya kolik başlama olasılığı yüksektir. Mide ülseri olan hastalar için menüye dahil edilmesi tavsiye edilmeyen mantarın mide için ağır bir gıda olarak kabul edilmesi de önemlidir. Sindirimi uzun zaman alır ve yatmadan önce tüketildikten sonra ciddi rahatsızlığa, mide bulantısına ve hatta kusmaya neden olabilir.
Önemli! Kızarmış mantar, 10-12 yaş altı çocuklara ve şiddetli toksikozu olan hamile kadınlara verilmemelidir.
Beyaz Şamandıra Tarifleri
Bu mantar, birinci ve ikinci kurslar için mükemmel bir malzemedir. Katılımıyla çeşitli çorbalar, makarnalar, tahıllar, salatalar hazırlanır. Şamandıra fırında ve ızgarada güvenle pişirilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, marine edilebilir, konserve edilebilir. Turta, köfte, krep, turta için dolgu olarak kullanılabilir. Bu bileşen balık, et, sebze ile birleştirmek için harika.
Sizin için bazı ilginç tarifler seçtik:
- Çorba … İlk olarak mantarları (350 g) ıslatın ve 1 saat ılık suda bekletin. Daha sonra füme kaburgaları (200 g) ve patatesleri (3 adet) kaynatın, soğanları ve havuçları (1 adet her biri) kızartın. Sonra hepsini birleştirin, suyla kaplayın ve yüksek ateşte pişirin. Et suyu kaynamaya başlayınca gazı kapatın ve tencereye bezelye veya konserve bezelye ekleyin. Çorbayı 20 dakika daha ocakta bekletin, ardından tuz ve karabiber serpin, tofu peyniri (60 g) ve doğranmış dereotu serpin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile dökülebilir.
- pişmiş şamandıra … Önce (1 kg) suda yaklaşık bir saat bekletin. Ardından mantarları kaynatın, ısıl işlemin en az 20 dakika sürmesi gerektiğini unutmayın. Bundan sonra, onları çıkarın, kurutun, doğrayın ve kızartın. Sonra patatesleri (1 kg) soteleyin, payet halinde kesin. Sonra bu iki malzemeyi birleştirin, tuzlayın ve karabiber ekleyin, ekşi krema (1-2 yemek kaşığı L.) dökün. Karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve fırına koyun. Burada yemeğin yaklaşık 25 dakika tutulması gerekiyor. Makarna, yulaf lapası, patates ile birlikte servis edilir.
- Güveç … Soğanları (2), havuçları (2), biberleri (1), domatesleri (3) ve karnabaharı (300 g) yıkayın ve soyun. Son malzeme hariç tüm malzemeleri yağda kızartın. Lahanayı kaynatın, küçük parçalara ayırın ve kalan malzemeleri ekleyin. Şimdi 300 g'dan fazla gerektirmeyen mantarlara dikkat edin, yıkayın, soyun, kaynatın, kızartın ve elde edilen kütle ile birleştirin. Daha sonra tuzlayıp biberleyin ve kısık ateşte 30 dakika ocakta bırakın. Bu sürenin ikinci yarısında karışım bir kapakla kapatılmalıdır. Ocağı kapatmadan önce yahni üzerine rendelenmiş sarımsak ve dereotu serpin.
- Şamandıra kremde beyazdır … Süt ürünü, kaşık içinde duracak şekilde kalın olarak seçilir. Mantarları pişirmeden 1-2 saat önce ıslatın ve kurutun, doğrayın ve kızartın. Ardından sert peynir (80 gr), karabiber ve tuz, krema (3 yemek kaşığı), limon suyu (10 damla) ve beyaz şarap (1 yemek kaşığı) ekleyin. Bu karışımı 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- dekapaj … 1 kg için yeterli olacak beyaz bir şamandıra (20 dakika) kaynatın. Sonra beyaz soğanları (3 adet) halkalar halinde, havuçları ve dolmalık biberleri (2 adet) şeritler halinde kesin. Ayrıca soyulmuş yaban turpu kökünü (yarım) doğrayın. Bütün bunları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve ardından önceden kesilmiş haşlanmış mantarları buraya dökün. 0,5 litrelik bir kavanozun üzerine 2 çay kaşığı dökün. tuz, bir tutam şeker ve 1 çay kaşığı dökün. sirke. Şimdi karabiber (5 adet), Defne yaprağı (3 adet) ve kuş üzümü (5 adet) ekleyin. Bütün bunlardan sonra, tenekeleri yuvarlamak ve soğuduklarında bodrum katına indirmek için kalır.
Önemli! Mantarları pişirmeden önce ıslatmak hiç gerekli değildir, sadece daha yumuşak ve daha sulu hale gelirler.
Beyaz şamandıra hakkında ilginç gerçekler
Bu mantar Almanya, İsviçre, Ukrayna, Beyaz Rusya, Kazakistan, İngiltere, Fransa'da bulunur. Büyük koloniler hem vadilerde hem de yüksek dağlarda bulunur. Çoğu zaman meşe, huş ağacı, dişbudak ağacının altında görülebilir. Mantar toplayıcılar arasında çok popüler değildir, çünkü besin değeri açısından ormanın diğer yerleriyle karşılaştırılamaz.
Şamandıra, nakliye için uygun olmadığı için çok nadiren satışa çıkar. Toplama sırasında, kırılganlığı nedeniyle kapakları ve bacakları kolayca yaralanabilir.
Beyaz şamandıranın parlak bir tadı yoktur, bu nedenle diğer ürünlerle desteklenmesi önerilir. Muhafaza ederken, kavanoza kuş üzümü ve defne yaprağı koymaya değer.
Bu mantar, beyaz sinek mantarı ile kolayca karıştırılabilir. Birbirlerinden yalnızca ilkinde kapağın etrafında açıkça belirgin bir halka olmamasıyla ayırt edilirler.
Ham haliyle, çeşitli yemekler için bu bileşen, buzdolabında +5 ila 0 ° C sıcaklıkta saklanır. Ön ısıl işlem uygulanmadan raf ömrü bir haftadan fazla değildir. Arttırılması gerekiyorsa, şamandıra konserve edilir veya kurutulur.
Beyaz şamandıra hakkındaki videoyu izleyin:
Beyaz şamandıra için size uygun tarifleri seçerek menünüzü çeşitlendirebilir ve sağlığınıza dikkat edebilirsiniz. Tabii ki çörek veya süt mantarından çok uzak, ama bu aynı zamanda çok değerli bir seçim!
