Menşe tarihi ve lahananın ilk sözü. Botanik özellikleri, mutfak gelenekleri, özellikleri. Beyaz lahana hakkında bilmediğiniz TOP-23 gerçekleri.
Beyaz lahana, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan sağlıklı bir sebzedir. Sağlık için değerli birçok özelliğe sahip olduğu için tıbbi amaçlar için de kullanılır. Lahana diyetimizin ortak bir parçası olmasına rağmen, şaşırtıcı olabilir. Tarihini biraz araştırırsanız, göründüğü kadar basit olmadığını göreceksiniz. Beyaz lahana hakkında 23 sıra dışı gerçek.
Beyaz lahananın gizemli kökeni
Bu arada, insanlar çok eski zamanlardan beri beyaz lahanadan yemekler hazırlıyorlar. Eski kronikler buna tanıklık ediyor. Arkeolojik kazılar sırasında böyle bir sebzeden söz edildi ve Taş ve Tunç Çağı'na daha az yol açmadılar.
Ancak işin en ilginç yanı, böyle bir mucize bitkinin nereden geldiği hala bilinmiyor. Bilim adamları sadece Asya kökenli olduğu varsayımını öne sürüyorlar. Ancak, spekülasyonun kesin bir onayı yok. Görünüşe göre lahana birdenbire ortaya çıktı. Sonra masada farklı yemeklerde görünmeye başladı. Aynı derecede ilginç olan, lahananın nerede yabani olarak büyüdüğü tamamen belirsiz olmasıdır. Yani eski kaynaklarda sadece bir kültür bitkisinden bahsedilmektedir.
Eh, bazı ülkeler bu konuda tartışma başlatmayı başaramadı. Bugün, üç eyalet aynı anda sebzenin anavatanı - yani beyaz lahana ekiminin başladığı yer - unvanını talep ediyor. Birkaç yüzyıl boyunca Gürcistan, Yunanistan ve İtalya onu kendi aralarında bölemediler.
Lahananın dünyaya yayılması hakkında 7 gerçek:
- MÖ 15. yüzyılda taze lahana Mısırlılar tarafından büyük saygı görüyordu. Sebzeyi sadece yemek pişirme açısından değil, beyaz kafaların yoğun kullanımı çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmeye başladı. Firavun mahkemesindeki doktorlar, genç neslin sağlığı için çocukları lahana ile beslemeyi ve mümkün olduğunca erken başlatmayı şiddetle tavsiye etti.
- Lahananın ilk botanik tanımları 372-287 yılları arasında doğa bilimci Theophrastus tarafından Antik Yunanistan'da yapılmıştır. M. Ö. Büyük hekim ve filozof Hipokrat da sebzeden bahsetmiştir.
- VII-V yüzyıllarda. M. Ö. sebze zaten Kafkasya'da yemek için kullanılıyor.
- Avrupalılar, dünyanın lezzetli meyvelerini MS 8-9. Yüzyılda tam olarak biliyorlardı. Bu, 742'den 781'e kadar yaşayan Frank kralı Charlemagne'nin kararnamesiyle kanıtlanmıştır.
- Ürün, 9. yüzyılda Slav halklarına ulaştı. Sebzenin Karadeniz bölgesine yerleşen Greko-Romen kolonistler sayesinde buraya geldiğine inanılıyor.
- Beyaz lahananın Eski Rusya tarihçileri tarafından ilk sözü ve tanımı 1073 yılına kadar uzanıyor. Avrupa'dan geldi, çok hızlı bir şekilde yaygınlaştı, çünkü serin iklim ona mükemmel şekilde uyuyordu.
- Beyaz lahana tohumlarının nereden geldiğini, insanın onu nasıl yetiştirdiğini kimse bilmediğinden, eski Romalılar sebzenin ilahi kökenine içtenlikle inanıyorlardı. Yuvarlak lahana başlarının, bir zamanlar tanrı Jüpiter'in kafasından yuvarlanan ter damlalarından başka bir şey olmadığına inanıyorlardı. Beyaz lahananın adı buradan gelir: kelime, "kafa" anlamına gelen eski Roma "kaputum" kelimesinden gelir. Eh, sevgili meyvenin şekli gerçekten bir kafaya benziyor.
Lahananın ilginç botanik özellikleri
Çocuklar bile lahanayı sebze olarak adlandırmaktan çekinmeyeceklerdir. Ancak botanik açısından konuşursak, lahana başlarını "meyve" olarak adlandırmak temelde yanlıştır. Bu kelime bir çiçeğin yumurtalığından gelişen anlamına gelir. Meyve arasındaki diğer bir fark, içindeki tohumların varlığıdır.
Beyaz lahana bir meyve değilse, o zaman ne? Seni sonsuz bir şekilde şaşırtacak! Sonuçta, aslında, böbrekten başka bir şey yemiyoruz. İnsanların kütük dediği kısım aslında bir çeşit gövdedir.
Lahana çeşitleri ve en yakın akrabaları hakkında 3 ilginç gerçek
- MÖ 4.-3. yüzyıllarda yaşayan Evdem adlı Yunan filozof, hekim ve matematikçi, "Otlar Üzerine İnceleme" adlı eserinde üç çeşit lahanadan söz etmiştir. Yani, eski Yunanlılar sadece bitkiyi yetiştirmekle kalmadı, aynı zamanda kudret ve ana ile seçim yaptılar.
- Rusya'da, Kullanımı Onaylanmış Bitkilerin Devlet Kaydı, 400'den fazla çeşit ve beyaz lahana melezi içerir.
- Sözde bahçe lahanası sadece ondan pancar çorbası pişirmek ve masaya koymak için yetiştirilmez - popüler bir bahçe bitkisidir. Özellikle benzersiz dekoratif çeşitlerin geldiği Japonya'da sevilir. Parlak bitki örtüsünün çiçek tarhlarını şiddetli donlara kadar süslemesi nedeniyle takdir edilirler. Üstelik renk doygunluğu sadece -10 dereceye kadar soğutma ile gerçekleşir. Süs lahanası, yaprakların gölgesinde beyaz lahanadan farklıdır: yeşil ve beyaz, kırmızı-mordur. Kenarları püsküllü yapraklar bir rozet şeklinde katlandığında, alışık olduğumuz lahana başlarından çok çiçeklere daha yakındır.
Mutfak geleneklerinde lahana
Bugün kaç tane ilginç lahana salatası var, harika yemekler - hem doyurucu, hem sağlıklı hem de besleyici! Muhtemelen, dünyanın tüm ülkelerinde tarifler toplarsanız sayısızdır. Ürüne karşı saygılı tutum bin yıldır atılmıştır. Ancak, her zaman mutlu bir şekilde masaya koymadılar.
Hellas'ta beyaz lahana yüksek oranda ekilirken, ne zenginler ne de ünlüler onu hor görmezken, Antik Roma sakinleri çok daha seçiciydi. Örneğin, gerçek gurme Lucullus, halka açık bir şekilde hiçbir iyi evde bir lahana yemeğinin masaya konmayacağını ilan etti. Tabii ki, aynı zamanda, sıradan insanlar isteyerek lahana yapraklarını ezdi. Üstelik, sıradan köylüler genellikle bununla yetindiler: bir kafayı kestiler, tuz ve kimyon tohumu eklediler ve başka hiçbir yiyecek görmediler.
Bu arada, Lucullus en ilginç lahana yemeklerini bile küçümsediyse, bir başka büyük şahsiyet - Roma edebiyatının Altın Çağı şairi Horace - lezzetini takdir etti. Zamanımıza kadar, böyle bir sebzeye hayran olduğuna dair kanıtlar korunmuştur. Hepsinden önemlisi, Horace, yağlı domuz eti ile lahana yemeyi severdi.
Farklı ülkelerin mutfaklarında lahana hakkında TOP 4 gerçek
- Her devletin kendi lahana başlarından yemek hazırlama yöntemleri olsa da, hemen hemen tüm uygar ülkelerin sakinlerini birleştiren bir şey var. Evet, lahana turşusundan bahsediyoruz. Sadece düşünün, onun onuruna, aslında, ülke çapında kutlamalar sadece farklı ülkelerde değil, birkaç kıtada düzenleniyor. Sonuçta, insanların lahana turşusuna cömertçe davranıldığı bu tür festivaller Kasım ayında Rusya'da - Cheboksary ve Veliky Ustyug'da düzenleniyor. Aynı ay Kore'de de benzer bir şey organize ediyorlar. Doğru, kendi analoglarını tercih ediyorlar - Çin lahanası kimchi. Ekim ayında, İsviçre'de, Amerika Ohio'da, Fransa'da, Almanya'nın çeşitli yerlerinde lahana turşusuna adanmış festivaller düzenleniyor - dünya çapında beğenilen Oktoberfest'ten bahsediyoruz.
- Lahana turşusu sevgisi ülkeleri ve kıtaları birleştirse bile, bunu tamamen farklı şekillerde yapıyorlar. Her milletin kendine has sırları olduğunu söyleyebiliriz. Örneğin, Rusya'da, beyaz lahana tuzlama için hazırlanırken, elinizle buruşturmak geleneksel ise, Polonya'da ayaklar altında çiğnenir. Evet, evet, "Hırçın Evcilleştirme" filmindeki parlak Celentano'nun üzümleri çiğnemesi gibi.
- Gerçekten ilginç olan, beyaz lahana hakkında, insanların ondan şarap yapmayı bile öğrenmiş olmalarıdır. Usta Japonlar bu fikri bulmuşlar. Doğru, hayatın kendisi onları deneylere itti. Yamanashi Eyaletinde, Narusawa şehri mükemmel bir beyaz lahana hasadı yetiştiriyor. Ancak bir yıl içinde, sakinler sebze rezervlerinin hacmi karşısında şok oldular. Bu yüzden şaraba kafa koymaya karar verildi. Sonuç Japonları memnun etti! Sonuç, yalnızca yaklaşık %13'ünü içerirken, güçlü bir alkollü kokuya sahip koyu sarı bir içecektir. Şarabın benzersizliği, beyaz lahana suyunun en iyi tat özelliklerini almasıdır. Yani, çeşnicibaşı lahana notalarını vurgular, ancak bunlar ılımlıdır, bu nedenle içecek çok hoştur.
Bu arada, efsanevi lahana çorbası sadece çağdaşlarımızın anlayışında sadece çorba. Ancak yirminci yüzyıldan önce bu kelimeye içki deniyordu. Aslında, bu bir tür kvastan başka bir şey değildir. Ve sadece çağımıza daha yakın, aynı isim altında doyurucu ve ilginç bir beyaz lahana yemeği ortaya çıktı.
Beyaz lahananın ilginç özellikleri
Belki de uzak atalarımız çiğ beyaz lahanayı ya da tadı ile yemek şeklinde sevmediler, ama kimse faydalarından şüphe etmeye cesaret edemedi. Örneğin, iyi bilinen Pisagor, lahananın canlılığı ve neşeli ruh halini desteklediğini temsil eden kelimelerle kredilendirilir. Ve onlara inanmak kolaydır, onun sadece bir matematikçi değil, aynı zamanda bir Olimpiyat şampiyonu, yumruk dövüşü ustası olduğunu hatırlarsanız! Modern bilim adamları, taze beyaz lahananın gerçekten enerji verecek ve iyi ruh halinin korunmasına yardımcı olacak vitaminler içerdiğini kanıtladı.
Filozof Diogenes'in aslında lahana diyeti yaptığı da tarihi belgelerde yazılıdır. Doğru, çağdaşların yaptığı gibi kilo vermek uğruna değil, yağdan kurtulmayı hayal ediyordu - büyük adam beyaz lahananın faydalarını takdir etti. Üstelik Diogenes bir sebze dışında hiçbir şey yemedi. Filozof sadece temiz su içmeyi unutmadı: belki de onun ve lahana kafaları sayesinde 90 yaşına kadar yaşadı. O dönem için gerçek bir rekordu.
Beyaz lahananın sağlığa 5 faydası
- Sebzenin bileşimi şaşırtıcı derecede uyumludur. Sağlık için gerekli olan hemen hemen tüm vitaminleri içerir. Bu, vücudun normal işleyişini sağlayabilen bir dizi unsurdur. Bu nedenle, beyaz lahananın kilo kaybı için ideal olması şaşırtıcı değildir: bir kişinin güç için ihtiyaç duyduğu her şeyi sağlar, ancak bir gram fazlalık değil.
- Lahana başları çok miktarda C vitamini içerir. Bu elementin içeriği açısından sebze portakal ve limon ile oldukça rekabet edebilir. Bu yüzden soğuk algınlığı ve grip mevsiminde önemini hafife almayın. Beyaz lahananın erken çeşitlerinde daha fazla C vitamini bulunduğunu, ancak sonraki çeşitlerde daha uzun sürdüğünü bilmekte fayda var.
- Bir zamanlar, U vitamini olarak da adlandırılan antiülser faktörünün tanımlandığı lahanadaydı. Vücutta sentezlenmediği için son derece değerlidir, sadece gıda ile birlikte gelir. Ayrıca, lahana ana kaynağı olarak adlandırılır. Bu nedenle diyetinize eklemek önemlidir. Beyaz lahananın bu tür özelliklerini bilen doktorlar, mide ülseri ve duodenum ülseri, gastrit ve kolit tedavisi için suyunu özel olarak içmeyi bile reçete ederler.
- Beyaz lahana diyabet için vazgeçilmezdir. Bu, sakaroz ve nişastanın minimum içeriğinden kaynaklanmaktadır. Böylece insülin ihtiyacı azalır. Düşük kalorili içeriğe sahip olan beyaz lahana metabolizmayı hızlandırmaya da yardımcı olur. Bu nedenle özellikle tip II diyabette hasta obez ise vazgeçilmezdir.
- Beyaz lahananın özellikleri, bağırsak tıkanıklığını gidermek için paha biçilmezdir. Gerçek şu ki, suyu çürüme ürünlerinin ayrışma sürecini başlatır. Bu nedenle, insanların kafasını karıştıran gaz evrimi başlar. Aslında sebze, toksinlerden ve toksinlerden kurtulmaya yardımcı olan en önemli işi yapar.
Beyaz lahana hakkında mitler ve gerçekler
Yüzyıllarca ve hatta binlerce yıldır bu bitkinin ekimi lahana hakkındaki efsanelerin ortaya çıkmaması garip olurdu. Bazılarını çürütmenin zamanı geldi. Ancak, hem çocuklar hem de yetişkinler için ilginç olan lahana hakkında son derece şaşırtıcı gerçekler olsa da, gerçekler de var.
Doğru veya Kurgu:
- Kadınlar için beyaz lahana - küçük göğüslerden kurtuluş … Lahana kafalarının sevgisinin büyük meme bezleriyle tamamen alakasız olduğu bilimsel olarak %100 kanıtlanmıştır. Boyutları genetik olarak belirlenir. Bu yüzden şu soruyla uğraşmayın: büstü artırmak için lahana bir efsane veya gerçektir. Biraz düşünmek yeterli: Yiyecekler vücudumuzu bu kadar etkiliyorsa, havuç neden uzun, uzun bir burun yapmıyor?
- Bir çürük veya çürük ortaya çıkarsa, göğüs mastitis ile ağrır, bir lahana yaprağı eklemelisiniz … Birçok insan çocukluktan annelerinin böyle bir yaprağı yaralı bir dizine veya başka bir yere nasıl uyguladığını, genellikle gece için bıraktığını ve sabahları solmuş olanı çıkararak mutlu olduğunu, iltihabın gittiğini söylüyorlar. Bu gerçekten bitkinin mucizevi özelliklerine körü körüne inanmaktan başka bir şey değil mi? Lahananın iltihabı çıkardığı bir efsane mi, bileşimini hatırlayarak anlayabilirsiniz. Sebze büyük miktarda C vitamini içerdiğinden, serbest radikallere karşı mücadelede etkili bir şekilde yardımcı olur. Ayrıca iltihabı kışkırtırlar. Ayrıca lahana, tahriş edici veya yaralanmaya tepki verdiğinde karaciğerin ürettiği proteini azaltır. Bu tür mekanizmaları anlayarak, mucizevi etkiyi bilimsel olarak doğrulamak zaten mümkündür.
- Beyaz lahana, akşamdan kalmalığı giderme özelliğine sahiptir.… Bu arada, Antik Yunanistan'da bunun hakkında konuştular. İşin en ilginç yanı, bilim adamlarının beyaz lahana hakkında böylesine ilginç bir bilgiyi doğrulamış olmaları. Bütün sır B vitaminindedir. Vücudun oksijenle doygunluğu nedeniyle bu element olumsuz bir senaryonun gelişmesini engeller. Yani, alkol içmenin sonuçları en aza indirilir.
- Lahana ve tiyatro skeçleri arasında bir bağlantı var … İnsan istemeden böyle bir gerçeği protesto etmek ister. Ama aslında, bu ikisi de gerçek gerçek olmayan en fazla olanıdır. Gerçek şu ki, her kış sezonunda bir kez aktörler kalpten kalbe buluşmalarla sona erdi. Ancak, Büyük Ödünç'e düştüklerinden, kendilerini yetersiz ikramlarla sınırlamak zorunda kaldılar. Birisi geldi ve ilginç bir tarife göre bir lahana turtası yaptı. Kök saldı ve tiyatro toplantılarının yeri doldurulamaz bir özelliği haline geldi.
Lahana turşusunun özellikleri hakkında bir video izleyin:
Sonuç olarak, ne kadar faydalı olursa olsun, bu ürüne kontrendikasyonlar olduğunu hatırlatmakta fayda var. Beyaz lahananın yüksek basınçta olası zararları, böbrek ve safra kesesi taşları, akut dönemde gastrointestinal sistem hastalıkları. Sebze, kalp krizi geçiren insanlar için diyete dikkatlice eklenir. Karın veya göğüs cerrahisi yaptıktan sonra kısıtlamalar kaçınılmazdır. Bu arada, modern çocuk doktorları, diğer inançlara bağlı Mısırlı doktorların aksine, daha önce değil, üç yaşından büyük bir çocuğa beyaz lahana verilmesini tavsiye ediyor.
