İngiliz hardalı açıklaması. Diğer türlerden farkı nedir? Ürünün kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Aşırı kullanımın ne gibi zararları olabilir? Beyaz hardallı yemekler için tarifler. Ayrıca İngiliz hardalı doku solunumunda yer alır, hücreler arası ve azot metabolizmasını destekler ve emziren annelerde emzirmeyi destekler.
Beyaz hardalın bileşenleri bakteri ve mikroskobik mantarların büyümesini engeller. Gastrointestinal sistemin salgı aktivitesine katkıda bulunurlar.
Beyaz hardalın kontrendikasyonları ve zararları
Çok fazla beyaz hardalın yemek borusunun astarını tahriş edebileceğini unutmamak önemlidir. Yemek sırasında apse ve ağrı oluşabilir.
Beyaz hardal ayrıca aşağıdaki durumlarda da zarar verebilir:
- Midenin artan asitliği - Adem elmasında güçlü bir yanma hissi, ekşi geğirme, midede ağırlık hissi ve dışkı ihlali var.
- Bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük - vücutta kırmızı kaşıntılı lekeler görünebilir, baş dönmeye başlar, sıcaklık yükselir, mukoza zarları şişer, bunun sonucunda nefes almak zorlaşır.
- Duodenal veya mide ülseri - bileşenler iştahta bozulmaya, hızlı kilo kaybına, artan gaz oluşumuna ve terlemeye, artan kalp atış hızına neden olur.
- yatmadan önce içmek - bitki bileşenleri uykusuzluğu tetikleyebilir. Kişide anksiyete bozukluğu vardır.
- Nefrit - hasta genel halsizlik yaşar, ağız kuruluğu, sürekli susuzluk, alerjik döküntüler ve ateş görülür. Böbrek bölgesinde ağrı var.
- Kolit - midede ağırlık hissi, dışkılama için yanlış bir dürtü, şişkinlik, migren, mide bulantısı, genellikle kusma, dışkıda safsızlıklar ve safra kesesi ile ilgili problemler.
- Tüberküloz - Bitkinin bileşenleri depresif durumlara, geceleri şiddetli terlemeye, yorgunluğa ve ağrılı öksürüğe neden olabilir.
Alerjik reaksiyona neden olup olmayacağını bilmiyorsanız beyaz hardal kullanmamalısınız. Diyetinize baharat eklemeden önce bir gastroenteroloğa danışmak en iyisidir.
Beyaz hardal yemek pişirmede nasıl kullanılır?
Fransız ve sarı hardalın aksine, İngiliz hardalı daha hassas bir tada ve neredeyse algılanamaz bir aromaya sahiptir.
İngiliz hardal yağı preslenerek elde edilir. Uzun süre saklanır, dumanlanma noktası yüksektir ve kokmaz. Pişirme, koruma ve dekapaj için kullanılır.
Yağı alınmış tozun sofra hardal tozu ile birleştirilmesiyle yiyeceklerin aromasını sabitleyecek bir karışım elde edilir. Ürün emülsifiye edici özelliklere sahiptir ve etin ısıl işlemi sırasında suyu içeride tutmak için koruyucu bir kaplama görevi görür.
Hardal, et ve sebze yemekleri ile uyumludur, sandviçler, sandviçler, pizzalar ve salatalar ile iyi gider. Ayrıca fermente süt ürünleri ile birleştirilir. Tohumları hem öğütülmüş hem de bütün olarak kullanılabilir. Bal, tarçın, sarımsak, karanfil, bitkisel yağlar, yenibahar ve kişniş aromalarını vurgulamaya yardımcı olacaktır.
İnanılmaz bir tat paleti ortaya çıkaracağı sıcak yemeklere (çorbalar, pancar çorbası) beyaz hardal tozu eklenebilir. Mayonez ve ketçap gibi yağlı çeşniler için ikame edilirler.
Ünlü sarı Amerikan hardalı, beyaz hardal tohumu, zerdeçal kökü, şeker ve sirke (bazen şarapla değiştirilebilir) ile yapılır.
Beyaz hardal tarifleri
Bir tutam İngiliz hardalı, iştahınızı açmak için baharatlı keskinlik ve hafif aroma katabilir.
Aşağıdakiler beyaz hardallı popüler tarifler:
- geleneksel borsch … 1 büyük havuç, orta boy soğan ve 3 patatesi küçük küpler halinde kesin. 460 gram domuz eti küçük parçalar halinde doğrayın. 200 gram lahanayı doğrayın ve 200 gram pancarı şeritler halinde doğrayın. Otları doğrayın. Yağlanmış bir tavayı ısıtın ve soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın. Et parçalarını kaynayan bir tencereye koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından patates ve havuçları ekleyin. Birkaç dakika pişirin. İstediğiniz kadar şeker, tuz ve beyaz hardal ekleyin. Tavaya pancar, birkaç damla limon suyu ve bir tutam şeker ekleyin. Bir tavada kızartın ve atın. Ardından lahanayı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Çanak yaklaşık 15 dakika pişirilir. Sonunda bir defne yaprağı, 2 yemek kaşığı salça ve birkaç diş sarımsak atın. Pancar çorbasının 20 dakika daha demlenmesine izin verin ve tabaklara dökebilirsiniz. Ekşi krema ile iyi gider.
- mısır lapası … 200 gram mısır irmik bir kevgir içinde iyice yıkanır. Daha sonra 600 ml suya eklenir, tuzlanır ve orta ateşte pişirilir. Kaynatın ve tahta kaşıkla düzenli olarak karıştırın. Ardından 100 gram balkabağı püresi, bir tutam beyaz hardal ve 5 gram adaçayı ekleyin. Yulaf lapası kabın kenarlarından çıkmaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ardından 100 gram Parmesan ve 50 gram tereyağını ekleyip iyice karıştırın ve sıcak servis yapın.
- arpa lapası … 1,5 su bardağı inci arpa geceden ıslatılır. 1 adet havuç ve soğanı soyup rendeleyin. Bir kazanda tereyağını eritin ve rendelenmiş sebzeleri bir tutam tuz, İngiliz hardalı ve karabiber ekleyerek kızartın. Ardından mısır gevreği, 600 ml su ekleyin ve yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Haşlanmış eti önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koyun, ısıtın ve inci arpa yulaf lapasına ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yemeğin demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.
- mercimek lapası … Büyük havuç, 100 gram soğan, 2 diş sarımsak ve bir kereviz sapı yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Malzemeler kalın tabanlı bir tencereye konur, 60 ml ayçiçek yağı eklenir ve soğanlar yumuşayana kadar kavrulur. Ardından sebzelere 300 gram yeşil mercimek, 3 gram öğütülmüş kişniş, bir tutam tuz ve beyaz hardalı ekleyin. 400 ml filtrelenmiş suyun tamamını dökün. Malzemeler yaklaşık 15 dakika kaynatılır, 100 ml domates suyuna dökülür ve karıştırmayı hatırlayarak 12 dakika daha pişirmeye devam edilir. Bitmiş yulaf lapasını doğranmış dereotu ile süsleyin.
- arpa lapası … 200 gram arpa iyice yıkanır, 400 ml su dökülür ve orta ateşte pişirilir. İsteğinize göre tuz, şeker, bir yemek kaşığı ghee ve beyaz hardal tozu ekleyin. Her şeyi kaynatın, ateşi küçültün ve 15-20 dakika daha pişirin. Bundan sonra, yulaf lapasının yarım saat daha demlenmesine izin verilir ve masaya servis edilir.
- Barbekü Marinade … Hesaplama 2 kg domuz eti için yapılır. Bir litre az yağlı kefir, karabiber, kişniş, zencefil, kimyon tohumu, kuru otlar, bir tutam beyaz hardal ve tuz ile karıştırılır. Dört soğan ekleyin, halkalar halinde kesin. Et, marine ile dökülür, çalkalanır, streç film ile kaplanır ve 4 saat boyunca serin bir yere konur.
- Sebze salatası … 3 domates, 2 salatalık ve 100 gram lahanayı ince ince doğrayın. Sonra bir pansuman yapın. 50 ml limon suyu bir tutam tuz, karabiber, kekik, kekik, fesleğen, soğan, sarımsak ve 100 ml zeytinyağı ile karıştırılır. Karışım iyice dövülür ve sebzelere dökülür.
- Zeytin ve jambon salatası … Biber, 2 adet domates ve 150 gram çekirdeksiz zeytin su ile yıkanır ve peçete ile kurutulur. Her şeyi ince şeritler halinde kesin. 400 gram jambon, küpler halinde kesin. 150 gram Ostrower peyniri rendeden geçirilir. Daha sonra sos yapılır.200 gram düşük kalorili mayonez, 1/3 çay kaşığı beyaz hardal tozu ile birleştirilir. Daha sonra tüm bileşenler iyice karıştırılır, otlar serpilir ve masaya servis edilir.
Beyaz hardal İngiliz, İrlanda, Fransız, Hint ve Japon mutfağında popülerdir. Bu baharatı içeren geleneksel yemekler için birçok tarif var.
İngiliz hardalı hakkında ilginç gerçekler
İngiliz hardalı bir bal bitkisidir. Bir hektar ekin yaklaşık 50 kg bal verebilir. Çiçeklerden polen ve nektar toplanır. Taze balın açık sarı bir tonu vardır, şekerlenmiş bal ise kremsi hale gelir. Çabuk kristalleştiği için kışlayan arılar için uygun değildir.
18. yüzyılda, Gloucestershire'da bir şehir olan Tewkesbury, beyaz hardal üretiminin merkeziydi. Orada, yemeğe eklenmeden önce meyve sirkesi veya elma suyu ile karıştırılması gereken hardal topları üretildi.
Beyaz hardalın genç yaprakları genellikle hayvanlara verilir. Bir ton besin içerirler.
Bahçıvanlar bitkinin çok hızlı büyüdüğünü iddia ediyor. Kelimenin tam anlamıyla 4. günde filizlerin kırıldığını görebilirsiniz.
Hardal tohumlarının ilk sözü, yaklaşık 5 bin yıl önce yazılmış eski Sanskritçe el yazmalarında bulunabilir.
Modern hardal ezmesi Romalılar tarafından icat edildi.
Hindistan'ın kuzey kesiminde, bitki bir bahçe bitkisi olarak ve çevre düzenlemesi için yetiştirilmektedir.
Rusya'da, toprağı gübrelemek ve azotla doyurmak için beyaz hardal ekilir. Bu durumda, mikropların ve solucanların hayati faaliyetlerini yürüttüğü bir kök kanal sistemi oluşturulur.
Beyaz hardalın iyileştirici özellikleri, ünlü doktorlar Galen ve Hipokrat tarafından yazılarında belirtilmiştir. Bitkinin antitussif ve balgam söktürücü özelliklere sahip olduğundan, gıdaların hızlı sindirimini sağladığından ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğinden bahsettiler. Bitkiyi farklı halkların geleneksel tıbbında kullanmanın birçok yolu vardır. Diş ağrısı, ateş, kronik romatizma, glandüler inflamasyon, hemoroid ve sarılık için kullanılır. Beyaz hardaldan yapılan hardal sıvaları kendilerini en iyi şekilde kanıtlamıştır.
Hardalla ilgili videoyu izleyin:
Bu makale beyaz hardalın özelliklerini inceledi. Kurutulmuş tanelerin yaklaşık 2-3 yıl kapalı kaplarda saklandığına dikkat etmek önemlidir. Özel kontrendikasyonların yokluğunda, bir yetişkin günde 1/4 çay kaşığından fazla tüketemez.
