Meyan kökünün tanımı, tadı ve faydalı özellikleri. Bileşimdeki vitaminlerin ve diğer maddelerin içeriği. Kullanılacak kontrendikasyonlar ve ürünün nasıl yenileceğine dair çeşitli tarifler. Meyan köksapı peptik ülser, gastrit, romatizma, genitoüriner sistem iltihabı için etkilidir. Ancak kontrolsüz kullanımı faydadan çok zarar verebilir.
Meyan köküne zarar ve kontrendikasyonlar
Bu ürünün kötüye kullanılması kalp ağrısı, yüksek tansiyon, migren ve yüz ve bacaklarda şişme ile sonuçlanabilir. Bu tür belirtilerle, hemen menüden çıkarmalısınız. Testosteron seviyelerindeki düşüş ve artan iktidarsızlık riski nedeniyle erkekler bunlarla uğraşmamalıdır. Ayrıca, kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için meyan kökünün zararı yadsınamaz, çünkü kendisi için yararlı olan potasyumu vücuttan uzaklaştırır.
Ürünün diyete dahil edilmesi için aşağıdaki kontrendikasyonlar vardır:
- Karaciğer sirozu … Sebepleri (alkolizm, hepatit, iltihaplanma) önemli değil, bileşimde alkaloidlerin varlığı nedeniyle kesinlikle herkes dikkatli olmalıdır.
- Su-tuz dengesinin ihlali … Meyan kökü vücuttan nemi çeker, bu nedenle bu durumda kullanılması önerilmez.
- Hipotansiyon … Ürün kan basıncını düşürür, bu da bu sorundan muzdarip olanlar için ilgisizlik, mide bulantısı, baş dönmesi ve hatta bilinç kaybına neden olabilir.
- Gebelik … Köksap çok tatlıdır, çeşitli asitler ve uçucu yağlarla doyurulur, bu da anne adaylarında ve çocuklarında alerjiye neden olabilir.
- Şeker hastalığı … En yüksek kalorili ve şekerli gıdalardan biridir ve yüksek glikoz seviyesi veya bozulmuş glikoz toleransı olan kişiler için çok fazla mono ve disakkarit içerir.
- Fazla ağırlık … Burada meyan kökü kullanımının yasaklanması, ürünün yüksek kalorili içeriği ve yüksek karbonhidrat içeriği ile ilişkilidir. Bu nedenle vücut ağırlığını olumsuz etkileyerek kazanımını hızlandırabilir.
Meyan kökü potasyumu vücuttan yıkadığından, kullanımı sırasında diyette zengin kuru meyveler - hurma, kuru üzüm, kuru kayısı dahil edilmesi gerekir.
meyan kökü nasıl yapılır
Hammaddeler Mart veya Kasım aylarında hasat edilir. Sadece 3 yıldan eski kökler kullanıma uygundur. Toprak kısmını etkilemeden kazılırlar ve bir bitkiden% 75'ten fazlasını almazlar, bu kök sistemini eski haline getirmek için gereklidir. Ancak 6 yıl sonra ona tekrar dönmek mümkün olacak.
Ortaya çıkan hammaddeler yerden temizlenir, yıkanır ve 1-2 gün kurutulur. Daha sonra çubuklar iki parçaya bölünür, uzunlamasına kesilir, kağıt üzerine serilir ve güneşte kurumaya çıkarılır. Burada birkaç gün kalırlar ve bir gecede getirirler. Köklerin minimum 5 ila 12 saat arasında tutulduğu bir kurutucu veya fırın da kullanabilirsiniz.
Eğildiğinde kırılmaya başladıktan sonra yemeye hazır kabul edilirler. Meyan köklerinden meyve suyu elde etmek için artık kurutma gerekli değildir, hemen kaynatılır. Meyan şekerlerinin hazırlanması gerekiyorsa, bundan sonra kalan hammaddeler vakumla kurutulur ve preslenir. Kullanımdan önce, ortaya çıkan ürün ya talaş ya da toz halinde ezilir.
Meyan Kökü İçecek Tarifleri
Temelde çaylar, kahve, infüzyonlar, kvas, bira, elma şarabı ve diğer alkollü içecekler hazırlanır. Bal, şeker, çeşitli kuru meyvelerle iyi gider. Komposto, jöle, kakao eklenebilir.
İşte bazı basit tarifler:
- sus … Ana bileşeni suya batırın ve gece boyunca bırakın, sabahları emilmeli ve kök kararmalıdır. Daha sonra gazlı bez torbasına koyun, bağlayın ve gün içinde damlayan sıvının birikeceği bir kabın üzerine asın.
- "Kahve" … Doğranmış kökü (50 g) yağsız altın rengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın. Daha sonra üzerine tat tercihlerine göre miktarı belirlenen kaynar su dökün. Ortalama olarak, 1, 5 yemek kaşığı için yaklaşık 200 ml'ye ihtiyacınız var. ben. bileşen.
- Çay … Ana bileşenin tozunu (2 yemek kaşığı L.) Ve kaynamış suyu (0,5 l) karıştırın, bileşimi 5 dakika kısık ateşte tutun. Kapatmadan birkaç saniye önce 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bal veya yoğunlaştırılmış krema. İçmeden önce çayı kapağın altında 2-3 saat bekletin, sonra süzün ve ısıtın.
- infüzyon … Meyan kökü (15 g) ve maş fasulyesini (60 g) toz haline getirin, birleştirin ve bir termosa koyun. Buraya kaynamış su (1 l) dökün ve karışımı yarım saat bekletin.
- komposto … Kök (tozsuz!), İhtiyacınız olan 5 gr, soyulmuş ve doğranmış yeşil elma (1 adet) ve kişniş (20 gr) ile karıştırın. Karışımın (500 mi) üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika pişirin. Kullanmadan önce süzün ve bal ekleyin.
- Kvas … Onun için bu oldukça popüler malzemelerden biri. Bu içeceği yapmak için (100 g) kaynatılması gerekir. Ardından suyu süzün, bir limonun kabuğunu rendeleyin ve maya (15 gr), tarçın (bir tutam), üvez suyu (200 ml) ile karıştırın. Tüm bileşenleri birleştirin, sıvıyı bir kavanoza dökün, bir kapakla kapatın ve 2 gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun. İçecek hazır olduğunda, kuru üzümleri tatmak ve şişelemek için ekleyin.
meyan kökü tarifleri
Et yemeklerine rizom eklenir, süt ürünleri ile birleştirilir, tatlılardan şerbete kadar çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Tahıllara ve çorbalara lezzet katmak için konur. Bununla, özellikle elma turşusu ile muhafaza hazırlanır. Kızılcık, ahududu, çilek, hurma, muz gibi her türlü meyve ve meyveyi mükemmel bir şekilde tamamlar. Meyan kökü hamur işi ürünlerde kendine yer bulmuştur.
Sizin için birkaç popüler tarif seçtik:
- şekerler … Şekeri (200 mi) suya (70 mi) dökün ve karışımı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra içine 200 ml meyan kökü şurubu (aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz) ve bir bardak meyveli meyve içeceği dökün. Ardından, kütleyi karıştırın, içine 1/4 çay kaşığı ekleyin. ana bileşenin tozu. Karışım karamel gibi göründüğünde iyice karıştırın, soğutun ve şekeri istediğiniz şekle sokun. Sonra onları bir tabağa koyun ve katılaşması için dondurucuya gönderin.
- kızarmış ördek … Yağda (200 g) kızartın, ardından bir tencereye koyun. Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş maş fasulyesini (180 g) içine dökün, suya (1 l) dökün ve küçük parçalar halinde kesilmiş meyan kökünü (5-6 adet) koyun. Tuz ile tatlandırın ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Çorba … 40 gr kuru fasulyeyi geceden ıslatın, sabah 500 ml suda kaynatın ve kaynayınca maş fasulyesi (30 gr) ve soya fasulyesini (30 gr) ekleyin. Ocaktan almadan önce tabağa toz meyan kökü (9 g) ekleyin.
- püre … Kökleri gerektiği gibi öğütün ve yumuşayana ve nemi emmeye başlayana kadar suda kaynatın. Sonra bir tutam vanilya ve tarçın ekleyin, elde edilen kütleyi kavanozlara koyun, yuvarlayın ve 20 dakika kaynar suda sterilize edin. Patates püresi sade olarak yenebilir veya turta dolgusu olarak kullanılabilir.
- Şerbet … Bir proteini köpürene kadar çırpın, elma püresi (300 gr), meyan kökü tozu (2 yemek kaşığı) ve limon suyu (50 gr) ekleyin. Daha sonra bu karışımı dondurucuda yaklaşık 3 saat bekletin.
Meyan kökü sadece tatlılarda yenilmediği için çeşitli soslar ve marineler yapmak için kullanılabilir.
Meyan kökü hakkında ilginç gerçekler
Gıda endüstrisinde popüler olan meyan kökünden faydalı bir ekstrakt elde edilir. Japonya'da, biraya nikotinsiz sigaralara kalın bir köpük ve lezzet vermek için kullanılır. Burada antioksidan preparatlar ondan hazırlanır. Kırgızistan'da normal siyah çay ile değiştirilir. Kafkasya'da yün ve keçe için boya yapımında kullanılan bu ürün, ayakkabı cilası, mürekkep ve mürekkep üretiminde de kullanılmaktadır. Avrupa'da yangın söndürücülerde köpüklü bir kütle oluşturmak için kullanılır. Kakao, kahve, kvas, un ürünlerinin hazırlanması için gerekli olan meyan şurubu oldukça popülerdir. Mağazalarda ve eczanelerde satılmaktadır. Bunu yapmak kolaydır ve bağımsız olarak, bunun için bileşen ezilir (10 g) ve elde edilen kütle (60 g) kaynar su ile dökülür. Daha sonra ateşe verilir ve 20 dakika bekletilir. Bu süreden sonra bitmiş et suyu boşaltılır ve kaynar su (1: 1) ile seyreltilir.
Rizomların tıbbi özellikleri MÖ 2000'den beri bilinmektedir. M. Ö., bu zamanlar civarında, bitki ve kök sistemi ilk kez Shen-Nun'un "Ben Cao Jing" adlı çalışmasında ayrıntılı olarak açıklanmıştır. O zamandan beri, doğu tıbbı, meyan kökünü faydaları açısından ginseng ile aynı seviyeye getirdi. Eski Çinli doktorlar, onda bir gençliğin garantörü ve vücudun güçlendirilmesini gördüler. Meyan kökü, Mısır ve Sümer'de etkili bir anti-inflamatuar ajan olarak kabul edilmiştir. Bu, eski ansiklopedi "Ebers Papirüsü" nde belirtilmiştir. Deneyimleri Orta Çağ'a başarıyla ulaştı, o yıllarda Mena'dan Fransız doktor Odo, bu ürünle zatürree, bronşit, astım, gastrit, öksürüğü tedavi etti. Faydaları ünlü profesör Mozheiko A. V. tarafından doğrulandı. 1964'te Sovyet biyologları tarafından yapılan bir araştırma, ürünün anti-inflamatuar özelliklerini keşfetti. 21. yüzyılın başında Japon bilim adamları burada HIV enfeksiyonunu baskılayan maddeler keşfettiler. Öksürük tedavisi için ezilmiş bir bileşenden (1 yemek kaşığı L.) ve kaynamış sudan (200 mi) yapılan bir ilaç kullanılır. Birleştirilmeleri, 20 dakika su banyosunda tutulmaları ve 2 saat ısrar etmeleri gerekiyor. Daha sonra karışım süzülür, bileşime tat vermesi için bal eklenir ve 1 yemek kaşığı kadar içilir. ben. Günde 5 ila 7 kez. Tedavi bir ay boyunca devam eder, iyileşme ile dozaj yarı yarıya azalır. Meyan kökü, İzlanda yosunu, kuşburnu ve muz yapraklarından yapılan bitki çayı, her biri 1 yemek kaşığı gerektiren gastrite yardımcı olur. ben. Karıştırılmaları gerekir, ardından buraya meyan kökü suyu (2 yemek kaşığı) eklenmelidir. İçmeden önce normal çay gibi demlenmelidir. 1-2 hafta boyunca günde 2-3 kez içilmesi yeterlidir. Prostat bezinin iltihaplanması durumunda, toz halindeki meyan kökü, ezilmiş çok yıllık dulavratotu ile 1.5 yemek kaşığı oranında birleştirilmesi tavsiye edilir. 3 yemek kaşığı için. ben. Bu koleksiyona kaynamış su (500 ml) dökülmelidir. Daha sonra kompozisyon bir gün bekletilmeli, süzülmeli ve ertesi gün başlayarak 3 yemek kaşığı alınmalıdır. ben. Kendinizi daha iyi hissedene kadar bir seferde aç karnına. Meyan kökü hakkında bir video izleyin:
Meyan kökü yemek pişirmede çok popüler bir malzeme olduğu için tüm tarifleri listelemek imkansız. Her biri kendi yolunda ilginç ve bu sıra dışı ürünün faydalı özelliklerinin yanı sıra dikkati hak ediyor.
