Meyvelerin bileşimi ve kullanışlı özellikleri, kullanmayı reddetmeye değer. Yemek pişirmede gri ceviz kullanımı. Yemek tarifleri.
Gri ceviz (lat. Juglans cinerea), dalları gri bir renk tonuna sahip olan ve bitkiye adını veren Ceviz ailesinin bir ağacıdır. Güzel bir ajur tacı ve tüylü yaprakları vardır. Dağıtım alanı Kuzey Amerika'nın doğu kıyısıdır. Bitki oldukça hafif ve nemi sever, ancak dona karşı dayanıklıdır, bu nedenle ekimi belirli zorluklarla ilişkilidir. Çoğu zaman park alanlarında bulunabilir. Gri cevizin meyveleri sonbaharda özel makinelerle hasat edilir. Meyve, balık pullarına benzer şekilde nervürlüdür. Böyle bir kabuk kabuğunu sıkıca tutar, dokunuşa yapışır ve uzun süre yeşil kalır. Meyvenin kesimi dışa doğru Japon hiyerogliflerini andırıyor. Gri ceviz acı bir tada sahiptir ve geleneksel olarak sincapların favori lezzeti olmaya devam etmektedir. Ancak soyulmuş meyveler sadece kemirgenler tarafından değil, insanlar tarafından da yenir.
Gri ceviz bileşimi ve kalori içeriği
Gri ceviz çeşitli vitaminler ve amino asitler açısından zengindir. Uçucu yağlar ve enzimler içerir. Ayrıca organik iyot ve tanen içerir.
Gri cevizin kalori içeriği 100 g başına 612 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 24.9 g;
- Yağ - 57 gr;
- Karbonhidratlar - 12.1 gr;
- Su - 3.34 gr;
- Diyet lifi - 4.7 gr.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 6 μg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.383 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.148 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.633 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0,56 mg;
- B9 Vitamini, folat - 66 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 3.2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1.045 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum, K - 421 mg;
- Kalsiyum, Ca - 53 mg;
- Magnezyum, Mg - 237 mg;
- Sodyum, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Demir, Fe - 4.02 mg;
- Manganez, Mn - 6.56 mg;
- Bakır, Cu - 450 mcg;
- Selenyum, Se - 17.2 μg;
- Çinko, Zn - 3.13 mg.
100 g başına esansiyel amino asitler:
- Arginin - 862 gr;
- valin - 1.541 gr;
- Histidin - 0.808 g;
- İzolösin - 1.179 g;
- Lösin - 2.199 gr;
- Lizin - 0.77 g;
- Metionin - 0.611 gr;
- treonin - 0.94 g;
- Triptofan - 0.366 gr;
- Fenilalanin - 1.442 gr.
100 g başına değiştirilebilir amino asitler:
- Alanin - 1.372 gr;
- Aspartik asit - 3.096 g;
- glisin - 1.508 g;
- Glutamik asit - 6.084 g;
- Prolin - 1.236 gr;
- Serin - 1.64 gr;
- Tirozin - 0.977 g;
- Sistein - 0.484 gr.
100 g başına yağ asitleri:
- Omega-3 - 8.718 gr;
- Omega-6 - 33.727 gr;
- Palmitik - 0.872 g;
- Stearik - 0.425 gr;
- Oleik - 10.352 gr;
- Linoleik asit - 33,727 g;
- Linolenik - 8, 718 gr.
Gri somunun bileşimindeki vitaminlerin insan vücudu üzerindeki faydalı etkisi:
- B vitaminleri … Enerji, protein, yağ ve karbon metabolizmasının normalleşmesine, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin desteklenmesine, bir dizi hormon, protein, hemoglobin sentezine, kandaki kolesterol ve lipidlerin normalleşmesine katkıda bulunurlar. Yaşlanma sürecini engeller ve idrar söktürücü etkisiyle fazla sıvının hızla atılmasına neden olur, zihinsel yetenekleri ve beyin fonksiyonlarını geliştirir, serbest radikallere karşı korur (antioksidan özellikler), alkol ve tütünün etkilerini azaltmaya yardımcı olur, saç ve tırnakların uzamasına yardımcı olur..
- A vitamini … Metabolizmanın normalleşmesine, sağlıklı kemik ve dişlerin oluşmasına yol açar, soğuk algınlığına karşı korur, güneş yanığından yaraların iyileşmesini hızlandırır. Bu bileşik antioksidan özelliklerin artmasına yardımcı olur, bu etki hem kötü huylu tümörlerin tedavisinde hem de profilaktik amaçlar için faydalıdır.
- PP vitamini … Redoks süreçlerinin normalleşmesini, merkezi sinir sisteminin düzenlenmesini teşvik eder, sindirim süreçleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kardiyovasküler sistemi korur, kolesterol seviyelerini normalleştirir, vücudu detoksifiye eder ve toksinleri uzaklaştırır, hormonal seviyeleri düzenler (bir dizi oluşumuna katılır). tiroid hormonları), sevinç hormonu - serotonin oluşumunu uyarır.
- C vitamini … İyi antioksidan özellikler gösterir, bağışıklık sistemini güçlendirir, çeşitli viral ve bakteriyolojik hastalıklara direnir, çeşitli yaralanma ve yaraların iyileşmesini, hematopoezin düzenlenmesini, kılcal geçirgenliğin normalleştirilmesini, kollajen sentezini, metabolizmanın düzenlenmesini destekler. Bu vitamin pankreas ve tiroid bezlerinin fonksiyonlarını geri kazandırır, yaşlanma sürecini yavaşlatır, alkol ve tütünün zararlı etkilerini azaltır.
makrobesinler
gri somunun bileşiminde bulunur, su ve enerji metabolizmasının düzenlenmesine, kan basıncının normalleşmesine, kanın pıhtılaşmasına katkıda bulunur, kardiyovasküler ve merkezi sinir sisteminin çalışmasını düzenler.
Gri ceviz açısından zengin olan eser elementlerin en önemli etkisi:
- Demir - kan oluşumuna katılır;
- Manganez - kemik ve bağ dokusu oluşumu için en önemli unsur, üreme sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur;
- Bakır - proteinlerin ve karbonların asimilasyonunu uyarır, oksijen taşıma süreçlerinde yer alır;
- Selenyum - antioksidan ve immünomodülatör özelliklere sahiptir, ayrıca tiroid hormonlarının seviyesinin düzenlenmesinde önemli bir bağlantıdır;
- Çinko - karbonların, yağların ve proteinlerin sentezine ve bozulmasına katılır. Ayrıca karaciğeri temizlemeye yardımcı olur.
Gri cevizin faydalı özellikleri
Meyvelerin iyileştirici özellikleri tamamen bileşimlerine göre belirlenir. Grip ve soğuk algınlığı, cilt hastalıkları, üreme sistemi hastalıkları, gastrointestinal rahatsızlıklar, endokrin sistemin işleyişindeki problemler, karaciğer hastalıkları, solucanlardan kurtulma, fazla kilo ve vitamin eksikliği ile mücadelede kullanılırlar.
Kuruyemişler, hastaların ciddi bir hastalıktan kurtulmasına ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olacaktır. Bunun için günde 2-4 meyve tüketilmesi önerilir. Ek olarak, üreme sisteminin aktivitesini normalleştirdikleri için kadınlar için faydalı olacaktır.
Gri ceviz bazında yapılan tentürler, meyve suyu ve yağ ilaç olarak kullanılır. Çoğu zaman anestezik, yara iyileştirici, tonik ve immün sistemi uyarıcı ajan olarak kullanılırlar.
Gri ceviz yağı, anti-inflamatuar etkisi nedeniyle cilt hastalıklarının (ülser, apse, zona) tedavisinde kendini kanıtlamıştır. Soğuk algınlığından çabucak kurtulmak için böyle bir çare ile inhalasyon yapılır. Meyvenin kabuğundan elde edilen tentür solucanlardan kurtulmaya yardımcı olur ve meyve suyu hemostatik özelliklere sahiptir, bu nedenle çeşitli etiyolojilerin yaralarını iyileştirmek için kullanılır.
Tentürü hazırlamak için gri bir somun (250-300 g), votka veya konyak (500 mi) hazırlayın. Önceden yıkanmış meyveleri ikiye bölün. Şeffaf bir kaba koyuyoruz. Votka veya brendi ile doldurun. Sıkıca kapatın ve 14 gün boyunca karanlık, iyi havalandırılmış bir yerde bırakın. Ardından sıvıyı boşaltın ve süzün. Serin bir yerde saklayın. Soğuk algınlığı ile mücadele etmek için, ajan 1 yemek kaşığı içinde alınmalıdır. ben. Günde 3 defa, tercihen yemeklerden önce.
Şekerli bir tentür hazırlamak için yeşil bir gri somun (500 gr), şeker (200 gr), votka (500 gr), vanilya şekeri (1 çay kaşığı) alın. Olgunlaşmamış fındıkları bir blender ile öğütün. Ortaya çıkan kütleyi şeffaf bir kaba yerleştirin. Şeker ekle. Ardından iyice karıştırın. Karanlık bir yerde bir hafta bekletin. 7 gün sonra ortaya çıkan sıvıya votka ekleyin. Ayrıca 4 hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın. Karışımı her 3 günde bir çalkalayın. Karanlık bir kaba süzün ve soğutun. Bağışıklığı iyileştirmek, soğuk algınlığı ile mücadele etmek ve tiroid bezini normalleştirmek için şekerli gri ceviz tentürü almak için, tercihen yemeklerden sonra günde 3 kez 1 çorba kaşığı alınmalıdır.
Böylece gri cevizin faydaları şu şekildedir:
- Farklı nitelikteki enflamatuar süreçlerin ortadan kaldırılması;
- kanser gelişiminin önlenmesi;
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- Beyin aktivitesinin arttırılması, dikkatin ve konsantrasyonun iyileştirilmesi;
- Kalıcı hastalıklardan sonra iyileşme;
- Gençleştirici etki, yaşlanma sürecini yavaşlatan;
- Stres ve sinir yorgunluğuna karşı savaşın;
- Diüretik özellikler ve vücuttan fazla sıvının uzaklaştırılması;
- Temizleme eylemi, insan parazitleriyle mücadele;
- ateroskleroz riskini azaltmak;
- Vitamin eksikliği gelişiminin önlenmesi.
Gri cevizin kontrendikasyonları ve zararları
Meyvenin doğasında bulunan etkileyici faydalı özellikler listesine rağmen, bazı durumlarda gri fındıktan zarar görebilirsiniz.
Olumsuz etkisini ortadan kaldırmak için dikkatli kullanmalısınız:
- Diğer kuruyemiş türlerine alerjiniz varsa;
- Hamilelik ve emzirme döneminde;
- Peptik ülser ve gastrit alevlenmesi ile;
- Tromboflebit ile.
Gri ceviz nasıl yenir?
Gri ceviz sadece ilaç yapımında değil yemek pişirmede de kullanılmaktadır. Meyveler çiğ olarak yenebilir veya bazılarına göre özgün bir yemek hazırlayabilirsiniz. Fındık, salata ve tatlılara malzeme olarak katılır ve yağından soslar hazırlanır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde gri ceviz, şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve ilkbaharda bir ağacın gövdesinden, huş ağacı gibi tatlı meyve suyu çıkarılır ve daha sonra şurup hazırlanır.
Sonbaharda hasat edilir. Bulaşıkları hazırlamadan önce soyulmaları gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu, sıvı etkisi altında geride kaldığı için su kullanmaktır.
Meyvelerin bir kabukta, metal bir kapta veya pamuklu torbalarda saklanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için serin bir yer seçin ve güneş ışığına erişimi sınırlayın. Gri cevizin altı aydan fazla olmayan bu koşullarda saklanmasına izin verilir.
Fırında gri ceviz tarifi
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: gri ceviz (1 adet), Eritilmiş tereyağı (50 gr), tam tahıllı unla yapılmış ekmek kırıntıları (100 gr), küçük hindistan cevizi (? çay kaşığı), kuru tarçın (? çay kaşığı.), kesilmiş elma dilimler halinde (2 adet).
Kabuğu somundan çıkarın ve ikiye bölün. Üzerlerine galeta unu, baharat ve elma ile karıştırılmış eritilmiş tereyağı sürün. Cevizleri bir fırın tepsisine koyun, folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 ° C fırında 45 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve somunları 10 dakika daha fırına koyun. Üzeri kızarınca yemek hazırdır.
Gri ceviz hakkında ilginç gerçekler
Kuzey Amerika'da fındıklar arasında soğuğa en dayanıklı olan gri cevizdir.
Dikim yaparken, yetişkin bir bitkinin büyüklüğünü öngörmek zorunludur, çünkü sıkılığı sevmez ve yeni bir yere nakledildiğinde ölebilir. Yeterince nemli, hafif ve iyi havalandırılmış alanlar büyümek için ideal olacaktır. Gri ceviz, taslaklardan ve dondan korkmaz.
Tohumlar soğuk veya sıcak suda önceden ıslatılarak ekime hazırlanır. Islatıldıktan sonra ıslak kuma ve ardından toprağa ekilir. Bir ağaç yılda 20-30 cm büyüyebilir.
Gri ceviz ağacı, müzik aletleri, mobilya ve çeşitli hediyelik eşyaların imalatında hammadde olarak kullanılmaktadır.
Gri cevizle ilgili videoyu izleyin:
