Limon fesleğen: çeşitleri, yetiştirme, bakım

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 18:37

Limon fesleğeni neye benziyor, bileşimi ve özellikleri. Baharatlı bir bitkinin tohum seçimi, ekimi, ekimi ve bakımı. Yemek pişirmede kullanmanın yolları.

Limon fesleğen, 30-40 cm yüksekliğe ulaşan ve orta derecede yemyeşil bir çalı şekline sahip, Lamiaceae familyasının yıllık bir bitkisidir. Kenarlarında küçük dişleri ve keskin uçları olan küçük, yuvarlak yaprakları, olağandışı limon aroması ve en çekici bulunan tanınabilir aroması sayesinde, genellikle şarküteri etlerinden tatlılara kadar çok çeşitli yemekler için bir baharat haline gelir.

Limon fesleğenin tanımı ve özellikleri

Fotoğrafta, limonlu fesleğen

Limon, melisa ve kafur notalarından oluşan taze, serin aroma, hoş bir tat ile birleştiğinde limon fesleğeni mutfak uzmanlarının değişmez favorisi haline getirdi. Popülerliği yüksektir, ancak bakımda iddiasız bir bitki aramak zordur. Alçak çalılıklı bir veya iki tencereyi mutfağınıza yerleştirmek çaba gerektirecektir.

4. yüzyılda Büyük İskender'in yürüyüş arabalarıyla Avrupa'ya gelen ve Yunanlılardan "Basileus", yani "Çar" gururlu adını alan sıradan bir bazilika olan atasının aksine, limon fesleğen hala çok genç. Doğuşunu Elena Mikhailovna Khomyakova liderliğindeki bir grup Rus yetiştiriciye ve neredeyse anında yayılan ününe - sadece fesleğenin beklenmedik ve parlak limon aromasına değil, aynı zamanda başarılı bir yemek ve tat kombinasyonuna borçludur.

Melezin üremesi için kaynak materyal Amerikan ve kokulu fesleğendi (aka sıradan, kafur olarak da bilinir), ancak yeni çeşit hem görünüşte hem de temel özelliklerde onlardan önemli ölçüde farklıdır ve eşsiz bir bitkidir.

Baharat bitkisinin besin değeri tahmin edilebileceği gibi düşüktür - 100 g başına yaklaşık 27 kcal.

Limon fesleğen yaprakları şunları içerir:

A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP Vitaminleri;
Mineraller demir, potasyum, kalsiyum, manganez, bakır, sodyum, selenyum, fosfor;
Doymamış yağ asitleri;
Yağlar, karbonhidratlar ve proteinler;
Sindirim lifi;
Uçucu yağlar;
Suçlu.

Fotoğrafta limon fesleğenli çay

Zengin kimyasal bileşim, sadece onu çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanmaya başlayan şeflerin değil, aynı zamanda güzellik uzmanları, parfümcüler ve hatta geleneksel tıp hayranlarının limon fesleğenin özellikleriyle ilgilenmesinin nedeni haline geldi.

Kozmetologlar, yatıştırıcı, bakterisit ve yaşlanma karşıtı etkiye sahip baharatlı bir bitki temelinde maskeler yaparlar; sivilce, siyah nokta ve yağlı parlaklık ile mücadelede kullanırlar.

Parfümcüler aromatik bitki özlerini aromatik kompozisyonlar oluşturmak için kullanırlar: limon fesleğenin hafif, ışıltılı, saf ruhu hem erkek hem de kadın kokularında eşit sıklıkta bulunur.

"Yeşil ilk yardım çantası" hayranları, fesleğenin kardiyovasküler sistemi güçlendirme, gastrointestinal sistemi uyarma, metabolizma durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olma, spazmları hafifletme, kan kolesterolünü düşürme, tonik bir etkiye sahip olma ve rahatlatma yeteneğine inanır. depresyon. Doğru, adil olmak gerekirse, limon fesleğeninin tıbbi açıdan faydalı özelliklerinin henüz bilimsel olarak doğrulanmadığını belirtmekte fayda var, bu nedenle baharatı ecza dolabında değil mutfakta tutmak daha akıllıca olacaktır.

Ancak, herhangi bir bitki gibi limon fesleğenin de kendi kontrendikasyonları olduğunu unutmayın. Bu nedenle hipertansiyon, iskemi, kan pıhtılaşma sorunları ve şeker hastalığı olan kişilerin buna karşı daha dikkatli olmaları gerekir ve bitkinin içerdiği uçucu yağlar alerjik reaksiyona neden olabilir.

Büyüyen limon fesleğen özellikleri

Bahçıvanlar arasında, bitki sadece kaprisli değil, aynı zamanda "karakterli" bir baharat olarak kabul edilir. Limonlu fesleğenin sizi düzenli olarak iyi sürgünler ve zengin bir hasatla memnun etmesi için yeşil yakışıklı adam için en rahat koşulları yaratmaya değer.

Tohum seçimi

Limon fesleğen tohumu satın almadan önce, bitkiyi nereye dikmek istediğinize karar vermelisiniz: pencerenizin üzerine veya kırda, açık toprağa.

İlk durumda, aşağıdaki çeşitler mükemmel bir seçim olacaktır:

"Limon Mucizesi" … 20-25 cm yüksekliğe kadar büyüyen ve ekimden 45-53 gün sonra hasat veren erken olgun bir fesleğen türü.
"Limon aroması" … Ayrıca, çeşitlilik erken olgunlaşır, ortalama 2 ay içinde olgunlaşır. Yetişkin bitki, sulu yeşil yaprakları olan yoğun bir çalıdır ve yerden 40 cm yükselir. Mor yaprak rengine sahip sadece bir tür limon fesleğeni olduğunu unutmayın - "Mor Limon Kokusu". Yeşil adaşı ile karıştırmayın!
"Limon" … 45 günlük olgunlaşma süresi ile erken olgunlaşan sebze fesleğen.
"Fesleğen Bateri" … Sebze, sezon ortasında, 81 cm yüksekliğe ulaşan çimlenmeden olgunlaşmaya 71 gün geçer.

Listelenen çeşitler sıcaklıktaki düşüşü tolere etmez, bu nedenle evde, sıcak pencere kenarlarında en iyi şekilde büyürler. Bir taslak bile onlara zarar verebilir, bu nedenle, güvenilir sıcaklık sağlanana kadar, aromatik koğuşların balkona çıkarılması veya havalandırma deliklerinin yeşil üstlerinin hemen üzerinde açılması istenmez.

Önemli! Kokulu bir bitkiden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, limon fesleğenin mikro yeşilliklerine bakın. Enfes hassasiyeti, hassas tadı ve inanılmaz miktarda vitamin ve mineral ile ayırt edilir!

Yere dikmek için aşağıdaki çeşitleri seçmeye değer:

"Limoncello" … Dikdörtgen oval yapraklı ve çimlenmeden 40-42 gün sonra olgunlaşma periyoduna sahip sezon ortası türler.
"Limon dilimleri" … Büyümesi ve olgunlaşması 51 güne kadar süren sezon ortası fesleğen. Yaprakların dalgalı bir kenarına ve belirgin damarlar nedeniyle hafif kabarcıklı bir yüzeye sahiptir.

Gerçek tohumların seçimine gelince, bugün Hindistan geleneksel olarak, bir zamanlar baharatlı "Basileus" un dünyaya yayıldığı en iyi fesleğen tedarikçisi olarak kabul edilir. Bu ülkenin iklimi termofilik bitkiye en iyi şekilde uygundur, bu nedenle bu durumda iyi bir ürün elde etme şansı çok daha yüksektir. Ancak limonlu fesleğen tohumlarını soğuk bölgelerden alırsanız çimlenme açısından farklılık göstermezler.

Fesleğenin çimlenmesini sağlamak için, mükemmeliyetçiler, ekim için tohum hazırlamadan önce, onları bir beyaz kağıda veya bir bez parçasına serpin ve hasarlı, beyazımsı veya anlaşılmaz bir çiçek mikroskobik toplarla kaplı reddederek dikkatlice ayırın. Tohum ne kadar pürüzsüz ve temiz olursa, mahsul o kadar iyi olur.

Bazı insanlar limon fesleğen tohumlarını, içine gömülü olan embriyoya bir sinyal vermek için 50-60 °C sıcaklıktaki bir bardak sıcak suda 5-7 dozda ısıtmayı tercih ederler: Bahar geldi, filizlenme zamanı! Ancak daha önce ısınma ile uğraşmadıysanız, aşırı ısı yalnızca tohuma zarar vereceğinden, bu girişimi terk etmek daha iyidir. Son çare olarak, güneşli bir günde, kumaşı siyah "kum taneleri" ile pencere pervazına koyun ve birkaç saat bekletin.

Mantar hastalıklarını önlemek ve çimlenmeyi arttırmak için tohumlar, 20-30 dakika boyunca sığ bir kaba (tabak veya plastik tek kullanımlık tabak) yerleştirilir, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile dökülür ve temiz, sentetik olmayan bir bezle örtülür.

Hazırlık önlemlerinden sonra ekime devam edebilirsiniz. Bu genellikle kış sonlarında - bölgenin iklim koşullarına göre ayarlanmış erken ilkbaharda gerçekleşir. Onlara, güneşli günlerin sayısına ve olası soğuk algınlığına, limon fesleğeninin nasıl ve ne zaman ekileceğine bağlıdır. Bu yüzden Şubat-Mart'a odaklanın, ancak hava durumunu kontrol etmeyi unutmayın.

Not! Fesleğen tohumları uygun şekilde depolandığında ekim özelliklerini 3-4 yıl korur.

Limon fesleğen dikim

Fotoğrafta açık toprağa limon fesleğen dikme işlemi

Limonlu fesleğen yetiştirmenin en kolay yolu, onu saksı bitkilerine ve kutulara dikmektir. Bunu yapmak için, seçilen kabı mağazadan satın alınan veya önceden hazırlanmış ve kalsine edilmiş toprakla doldurun, içine humus karıştırın ve birkaç turba tableti ekleyin. Sonunda toprakta çözülecek özel turba kapları kullanabilirsiniz.

Konteynere serilen toprak mineral gübreli su ile sulanır ve daha sonra hazırlanan tohumlar birbirinden 5-6 cm mesafede ekilir. Her biri toprağa biraz gömülür - yaklaşık 1 cm Daha sonra kap plastik sargı veya camla kaplanır ve sürgünler görünene kadar iyi aydınlatılmış bir yerde bırakılır.

İlk yaprak çifti yerden güvenle yükseldikten sonra, fesleğen, altta drenaj tabakası ve iyi döllenmiş, gevşek, yumuşak toprağı olan ayrı bir litrelik tencereye nakledilir. Hava izin verirse filizleri toprağa nakledebilirsiniz, ancak geç donlarla karşılaşmanın onlar için üzücü olabileceğini unutmayın.

Dışarıda limonlu fesleğen yetiştirmeye karar verirseniz, bunun için önceden havuç, lahana, kabak, salatalık veya soğan için ayrılmış güneşli bir alan arayın. Rüzgardan diğer yataklar, çitler veya genç çalılar tarafından korunması, ancak aynı zamanda gölgelerine düşmemesi oldukça arzu edilir - bu, fesleğeni aslanın tat ve aroma payından mahrum bırakacaktır.

Not! Fesleğen kesimler tarafından iyi yayılır. Örneğin yetişkin bir bitkiniz varsa, ondan kesilmiş yeşil bir dalı bir bardak suya koymayı deneyin ve köklerin çıkmasını bekleyin, ardından filizi ayrı bir tencereye nakledin.

Bakım ve sulama

Limonlu fesleğen güvenle topraktan çıkıp güçlenmeye başladığında, bahçıvandan ek çabalar gerekir: sulama, gevşetme, çimdikleme, besleme ve hastalık ve zararlılara karşı ilaçlama.

Gerekli:

Fesleğeni günlük olarak sulayın, ancak toprağı su basmaktan kaçının.
Zeminin yumuşak kaldığından emin olun. İdeal olarak ayda 3-4 kez gevşetilmeli ve her sulamadan sonra hafifçe çalkalanmalıdır.
Çalıların 7-8 yapraklarını sıkın ve tomurcukları çok fazla büyümesine izin vermeden dikkatlice çıkarın.
Ayda bir kez besleyin.
Bitkiyi hastalık ve zararlılara karşı inceleyin ve uygun önlemleri alın. Çoğu zaman, limon fesleğen siyah bacak mantarları ve fusarium, peronosporoz, gri çürüklük, örümcek akarları, tarla böcekleri, sümüklü böcekler, salyangozlar ve yaprak bitleri tarafından tehdit edilir.

hasat

Fotoğrafta, limon fesleğen yeşillikleri

Fesleğen toplamaya bitki çiçeklenmeden önce başlamalısınız: bundan sonra yaprakları hoş olmayan bir sertlik kazanacak ve ısıl işlem gerektirmeyen yemekler için artık uygun olmayacaktır: salatalar, ferahlatıcı limonatalar, soslar.

Yaprakları sezonda 2-3 kez kesebilirsiniz. Bunu yapmak için, 12-15 cm uzunluğunda bir sürgün elde etmek için çalıdan ayrı ayrı veya dallarla birlikte dikkatlice koparılırlar, çalının daha da gelişebilmesi için her gövdede 4-5 yaprak bırakırlar.

Hasat edilen mahsul, açık havada gölgede serilir veya asılır ve istenen duruma gelene kadar bırakılır. Bundan sonra yapraklar keten torbalara aktarılır ve nemden ve pillerden uzakta bir dolaba konur.

1, 5-2 yıl boyunca uygun şekilde kurutulmuş fesleğen, aromatik özelliklerini, minerallerini ve vitaminlerini korur.

Not! Taze toplanmış fesleğen kıyılmış, buz kalıplarında paketlenip dondurulabilir.

Limonlu fesleğen yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Kural olarak, taze fesleğen salatalarda, soğuk atıştırmalıklarda ve içeceklerde, çözülmüş - soslarda ve turşularda, taze ve kuru - et, balık, sebzeler, unlu mamuller ve konservelerde kullanılır.

Limon Fesleğen için Pişirme Kullanım Alanları:

Serinletici içecekler … Taze doğranmış fesleğen yaprakları, meyve suyu, bal veya şeker, meyve parçaları ve çilek ile birlikte bir sürahi suya eklenir. Bu içecek özellikle ince dilimlenmiş portakal veya limon dilimleri ve buz küpleri ile etkileyici görünüyor.
sıcak çaylar … Siyah ve yeşil çay ile birlikte bir demliğe birkaç yaprak kuru fesleğen koyun, üzerine kaynar su dökün ve her zamanki gibi demlenmesine izin verin. Bazı insanlar saf fesleğen çayı içerler, ancak bu içecek "herkes için değildir", ayrıca konsantre et suyunun belirli bir kişinin sağlığı üzerindeki etkisi en olumlu olmayabilir.
Salatalar ve soğuk mezeler … Fesleğen çeşitli otlarla iyi gider, bu nedenle onu yeşil salata tariflerine ekleyebilir, sandviçlere ve sandviçlere ekleyebilir ve sebze atıştırmalıklarını kokulu yapraklarla süsleyebilirsiniz. Bu arada, ünlü Caprese sadece klasik fesleğenin yerine limonlu muadili ile değiştirilirse fayda sağlayacaktır!
Soslar ve marineler … Bu aromatik bitki ile insanlık tarafından bilinen en popüler sos pestodur. En basit hali bir kaç dal taze fesleğen, fındık ve zeytinyağından 5 dakikada blenderda kayboluyor ama dilerseniz biraz daha vakit ayırıp fesleğenli domates salsa pişirebilir, mis kokulu bir turşusu hazırlayabilir veya iştah açıcı bir daldırma - tek kelimeyle, hoş ekşili bir sos yapın. Yani kalpten yaratmaktır.
İlk yemek … Fransız fıstık ve İtalyan sebzeli çorba fesleğen olmadan düşünülemez ve limon baharatı onlara özel bir keskinlik verir. Ancak istenirse, baharatlı içerik diğer çorbalara eklenebilir ve lezzet aralığına hafif bir ekşilik katılabilir.
İkinci kurslar … Fesleğenin uygun olacağı ana yemekler için tüm tarifleri listelemenin bir anlamı yok - liste sonsuz olacak. Limonun tadı ve kokusundan dolayı en çok balık yemeklerine eklendiğini söyleyelim, ancak et ve kümes hayvanları da onunla birleştirilir. Ve domatesli ve fesleğenli ünlü İtalyan penne? Peki ya sebze garnitürleri? Birçok seçenek var.
Fırın … Her şeyden önce, kuru fesleğen hamura karıştırılabilir, bu da hafif bir limon aroması verir. Ancak turta ve keklerde kullanılmasının tek yolu bu değil! Genellikle taze fesleğen yaprakları doldurulur veya dekorasyon için kullanılır.
Dondurma … Garip bir fikir gibi görünse de kıyma makinesinde doğranmış limon fesleğeninin krema ve tatlandırıcı ile karıştırıldığı dondurmanın çok seveni var! Doğru, sıradan bir kafede bu tür lezzetleri tadamazsınız.