Mantar seçiminin özellikleri, lezzetli salatalar hazırlamanın nüansları. Farklı mantar türleri ve ek malzemelerle İLK 7 en iyi tarif. Video tarifleri.
Mantar salatası, şenlikli bir masa için harika bir meze ve bir aile yemeği için eksiksiz bir yemektir. Ana bileşen olarak petrol, çörek, chanterelles, çörek, çörek, çörek ve ormanın diğer faydalı hediyelerini kullanabilirsiniz. Mantarlar salataya taze, tuzlanmış veya salamura eklenir, ayrıca önceden kızartılabilir veya kaynatılabilir. Etler, sebzeler, egzotik meyveler, kuruyemişler, peynir ve baklagiller ile iyi giderler, bu nedenle mantarlı salata tarifi hem et yiyenler hem de veganlar için seçilebilir. Sos olarak mayonez, otlu ekşi krema, yoğurt, ayçiçek yağı veya soya sosu kullanılır. Daha sonra, mutfağınızda pişirebileceğiniz adım adım mantarlı salatalar için pişirmenin temel ilkelerini ve en popüler tarifleri ele alacağız.
Mantarlı salata pişirmenin özellikleri
Mantarlar düşük kalorili ama çok tatmin edici bir üründür. Vücutta kolesterol birikimini önleyen çok miktarda lif ve lesitin içerirler. Ek olarak, bileşim bizim için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerir.
Daha önce mantarlar bir incelik olarak kabul edildi, çünkü sadece temmuz-ekim ayları arasındaki hasat döneminde hevesli mantar toplayıcıları ile ziyafetlerde tadabiliyorlardı. Özel günler için kilerde birkaç kutu salamura atıştırmalık daha saklanırdı. Mantarlardan salata yapmak söz konusu olamaz, maksimum - soğan ve bitkisel yağ ile mevsim, çıtır kapakların tadını çıkarın.
Gastronomik bolluk zamanlarında mantar salatası yapmak zor değildir ve çok sayıda tarif vardır. Öncelikle mantarları hangi formda kullanacağınıza karar vermelisiniz. Kökenlerine bağlı olarak birkaç seçenek vardır:
- Orman … Kendiniz monte edilebilir veya piyasadan satın alınabilirler. Elden satın alırken, mantar bulaşmaması için her bir kopyayı dikkatlice incelemeniz gerekir. Tüm şüpheli ve tanıdık olmayan mantarları atmak daha iyidir. Salata için beyaz, boletus, boletus, boletus, genel olarak mantar krallığının hemen hemen tüm tübüler temsilcileridir. Kullanmadan önce yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Lamel mantarlarından chanterelles uygundur, ayrıca tuzlu süt mantarlı tarifler de vardır.
- Yeşil Ev … Hemen hemen her bakkalın raflarında bol miktarda sunulurlar. Bunlar petrol ve istiridye mantarlarıdır. Kullanmadan önce durulanıp temizlenmeleri gerekir, ancak kaynatma gerekli değildir.
Mantarlı salata hazırlama prensipleri her zaman aynıdır, onları bilerek her zevke uygun bir yemek yapabilirsiniz:
- mantar hazırlama … Taze mantarlar yıkanır, soyulur, büyük parçalar halinde kesilir, kaynatılır veya gerekirse bitkisel yağda kızartılır. Salamura, konserve veya tuzlanmış bir ürün kullanabilirsiniz, sadece salamuradan çıkarın ve istediğiniz büyüklükte küpler veya dilimler halinde kesin.
- Diğer malzemelerin hazırlanması … Hem sebze hem de et bileşenleri kullanılarak mantarlı lezzetli bir salata elde edilir. Et önce ıslatılmalı, kaynatılmalı, soğutulmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Jambonu ve sosisi soymak ve küpler veya şeritler halinde kesmek yeterlidir. Patatesler kabuklarında haşlanıp kabukları soyulur. Havuç ve pancar çiğ ve taze olarak kullanılabilir. Domates, salatalık, lahana ve diğer sebzeleri durulamak, soymak ve ince doğramak yeterlidir. Fasulyeler yumuşayana kadar haşlanır.
- salata toplama … Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyabilir, tuzlayabilir, baharatlarla baharatlayabilir, dökerek dökebilir ve her şeyi karıştırabilirsiniz. Ancak mantarlarda, malzemelerin katmanlar halinde düzenlendiği birçok lezzetli tarif var. Hatta kaydırıcılar bile var: salata ilk önce derin bir kapta katmanlar halinde serilir ve servis yapmadan önce düz bir şenlikli tabağa çevrilir.
- yakıt ikmali … Mayonez, bitkisel yağ, otlu ekşi krema, şekersiz yoğurt veya soya sosu dolgu görevi görebilir.
Mantarlı salatalar için TOP 7 tarifleri
Sonbaharı beklemeden lezzetli bir mantar salatası yapabilirsiniz, çünkü herhangi bir süpermarkette sera mantarı ve istiridye mantarı satılmaktadır, konserve orman mantarı da satın alabilirsiniz. İşte mantarlı salata yapmak için bazı tarifler. Alternatif olarak, malzemeleri ve sosları kendi başınıza deneyebilir, ormanın armağanlarıyla kendi başyapıtınızı yaratabilirsiniz.
Mantarlı Glade salatası
"Polyana", her kutlama için gerekli olan klasik bir mantarlı puf salatasıdır. Bazı versiyonlarda haşlanmış havuç ve salatalık katmanları bulunur, ancak bu sadece tarifi karmaşıklaştırır. Et tabakasında hem şeritler halinde kesilmiş jambon hem de haşlanmış domuz veya sığır eti kullanabilirsiniz. Bu salata, şeklini iyi koruduğu ve ekşiliği ile hoş bir tat bıraktığı için salamura mantarlarla hazırlanır.
- 100 g - 193 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 1.5 saat
İçindekiler:
- Salamura petrol - 120 g
- domuz eti - 200 gr
- Maydanoz - 1 demet
- Sert peynir - 100 gr
- Patates - 2 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- tatmak için mayonez
- Tuz, karabiber - tatmak
- Defne yaprağı - 1 adet.
Mantarlı Polyana salatasının adım adım hazırlanması:
- Domuz eti hamurunu derin bir tencereye koyun, suyla kaplayın, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Su kaynadığında köpüğü alın, küçük ocağa aktarın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Kabuklu patatesleri ve haşlanmış yumurtaları ayrı tavalarda pişirin. Soğuduktan sonra patateslerin kabuklarını ve yumurtaların kabuklarını çıkarın.
- Yeşilleri yıkayın ve ince doğrayın.
- Derin bir kapta mantarlı salatayı katmanlar halinde yerleştirmeye başlayın. İlk olarak, kapakları aşağıya gelecek şekilde bir kat turşu petrolü koyun.
- Mantarların üzerine bir kat maydanoz koyun.
- Yumurtaları rende üzerine öğütün, yeşillikleri koyun, mayonezi noktalara damlatın, bir kaşıkla tüm tabakaya yayın.
- Patatesleri öğütün, yumurtaların üzerine koyun, tabakayı tuzlayın, mayonezle kaplayın.
- Soğutulmuş domuz eti küpler halinde kesin, patateslerin üzerine koyun, mayonezle kaplayın.
- Peyniri öğütün, domuz eti koyun, mayonezle fırçalayın.
- Kasenin üzerini servis tabağı ile kapatın ve salata tabağın üzerinde kalacak şekilde ters çevirin, kaseyi çıkarın.
Servis yapmadan önce, bir daire içinde otlar ile mantar-petrol "Polyana" salatası süsleyin. Herhangi bir şenlikli şölende haklı olarak merkez sahne alabilir.
Mantarlı salata sosu
Bu, hardalla birlikte baharatlı, hafif baharatlı bir tat veren tuzlu mantarlı mükemmel bir sebze salatasıdır. Yemek, vejetaryenler ve sağlıklı bir diyetin destekçileri tarafından takdir edilecektir.
İçindekiler:
- Pancar - 1-2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Patates - 3-4 adet.
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Elma - 1 adet.
- Tuzlu mantar - 200 gr
- Yeşil bezelye (isteğe bağlı) - 150 gr
- Bitkisel yağ - 30 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Hardal - 0,5-1 çay kaşığı
Mantarlı salata sosu adım adım hazırlanması:
- Patatesleri, pancarları, havuçları durulayın, bir tencereye gönderin, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri soğutun, soyun.
- Haşlanmış sebzeleri küpler halinde kesin.
- Salatalık turşusunu küpler halinde kesin, gerekirse fazla tuzlu suyu onlardan süzün.
- Mantarları durulayın, bir elek üzerine katlayın. Büyük örnekleri parçalara ayırın.
- Elmayı yıkayın, cildi çıkarın, tohumlar, küpler halinde kesin.
- Kavanozu bezelye ile açın, tuzlu suyu boşaltın.
- Soğanı soyun, durulayın, ince doğrayın.
- Hazırlanan tüm sebzeleri derin bir kaba koyun, karıştırın, tuzlayın.
- Ayçiçek yağını hardalla karıştırın, elde edilen dolguyu salata sosuyla doldurun.
Mantarlı lezzetli bir salata için bu tarif sadece vejeteryanlara değil, aynı zamanda et yiyenlere de hitap edecek. Sadece sebze ve tuzlu mantar içermesine rağmen oldukça doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.
Fasulye ve fındık ile mantar salatası
Fasulye ve mantarlı bir salata için donmuş mantarları kullanabilirsiniz. Biber ve hardal yemeğe özel bir baharat katıyor. Ceviz ve mantar sayesinde oldukça doyurucu ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Dondurulmuş petrol - 300 g
- soğan - 1 adet.
- Acı biber - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Konserve fasulye - 400 gr
- Ceviz - 30 gr
- Dereotu, maydanoz - 1 demet
- Dijon hardalı - 1/2 yemek kaşığı
- Üzüm veya şarap sirkesi (%9) - 1/2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- şeker - 1 çay kaşığı
Fasulye ve fındıklı mantar salatasının adım adım hazırlanması:
- Kabuğu soğandan çıkarın, ince doğrayın.
- Mantarları çözdürün, küçük parçalar halinde kesin.
- Tohumları soyun ve ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun, sarımsağı sıkın.
- Fasulyeleri süzün, kabuklarını soyun ve doğrayın.
- Yeşilleri durulayın, ince doğrayın.
- Bir pansuman hazırlayın, bunun için hardalı sirke, sarımsak, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. tereyağı, tuz, şeker ekleyin.
- Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, kalan yağı ısıtın, içindeki mantarları kızartın. 3-5 dakika sonra soğanı ekleyin, 5-6 dakika kızartın.
- Derin bir kapta mantarları, kuruyemişleri, fasulyeleri ve biberleri salata için karıştırın. Çanağı hazırlanan sos ile baharatlayın, her şeyi karıştırın.
Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.
Füme göğüslü mantar salatası
Füme tavuk ve mantar salatası, bol miktarda taze sebze içermesi nedeniyle çok sulu. Hem akşam yemeği için hazırlanabilir hem de şenlik masasına servis edilebilir.
İçindekiler:
- Füme tavuk göğsü - 250 gr
- domates - 1 adet.
- Bulgar biberi - 0, 5 adet.
- soğan - 1 adet.
- Petrol - 200 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Mayonez - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
Füme göğüslü mantar salatasının adım adım hazırlanması:
- Sebzeleri durulayın, kurutun, sapları çıkarın, tohumları biberden çıkarın.
- Taze mantarları durulayın, üst deriyi sert bir süngerle çıkarın, dörde bölün.
- Yumurtaları sert kaynatın, soğutun ve kabuklarını çıkarın. İnce doğrayın.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
- Bu salata kızarmış mantarlarla hazırlanıyor, bu yüzden tavayı ısıtmanız, içindeki ayçiçek yağını ısıtmanız gerekiyor.
- Önce soğanları yağda kavurun, mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kızartın. Soğut.
- Domatesleri ve biberleri ince dilimler halinde kesin.
- Füme tavuk göğsünü ince dilimler halinde kesin.
- Göğsü mantar ve yumurta ile bir salatada karıştırın, sebze ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuzlayın, mayonezle baharatlayın.
Salatayı hemen masaya servis etmeyin, tüm malzemelerin pansuman ile doyurulması ve lezzetli ve sulu bir yemek elde edilmesi için biraz demlenmesi gerekir.
Tavuk ve ananaslı mantar salatası
Mantarlı ve ananaslı bu tavuk salatası tarifi, yemek oldukça egzotik göründüğü için hemen hemen her kafe veya restoranda bulunabilir. Meze, hem kızarmış hem de salamura mantarlarla eşit derecede lezzetli çıkıyor. Salatayı porsiyonlar halinde yerleştirebilir veya tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırabilirsiniz, bunların hepsi hostesin misafirler gelmeden önce ne kadar zamana sahip olduğuna bağlıdır.
İçindekiler:
- Tavuk filetosu - 50 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Salamura mantar - 40 gr
- Ananas - 40 gr
- soğan - tatmak
- salatalık - 40 gr
- mayonez - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Tavuk ve ananaslı mantar salatasının adım adım hazırlanması:
- Tavuk fileto hazırlayın. Yemek hem haşlanmış hem de pişmiş göğüs ile eşit derecede lezzetli olacaktır. Pişirmek için yıkayın, kurutun, tuz, karabiber, tavuk baharatlarıyla baharatlayın, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Filetoları folyoya sarın ve yumuşayana kadar 180 ° C'de pişirin. Soğuduktan sonra mantar salatası için tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin.
- Mantarları dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Salatalığı durulayın, cildi çıkarın, küpler halinde kesin.
- Yumurtaları sert kaynatın, kabuğu onlardan çıkarın, beyazı yumurta sarısından ayırın. Proteini küpler halinde kesin. Sarısı ince bir rende üzerine doğrayın; ananas salatasını göğüs ve mantarla süslemek için buna ihtiyacınız olacak.
- Puf kabı yapacaksanız, önce tavuğu bir tabağa koyun, sıkıca bastırın, üzerine mayonez sürün. Bunun için özel bir yüzüğe ihtiyacınız var.
- Sonra yumurta beyazını koyun, mayonezle fırçalayın.
- Mantarlı bir sonraki tavuk salatası tabakası, küçük küpler halinde kesilmiş ananastır, ancak mayonezle kaplamayın.
- Ardından, bir kat salatalık koyun ve mayonezle kaplayın.
- Sonra soğanlı petrol var, biraz mayonez ekleyin, yüzeyi düzeltin.
- Üzerini rendelenmiş yumurta sarısı ile süsleyin.
Servis yapmadan önce porsiyon halkasını tabaktan çıkarın. Ananas ve mantarlı bir salatada, zaten çok sulu olduğu için çok az mayonez kullanılır.
Jambon ve salatalık ile mantar salatası
Bu mantarlı salatada jambon değişmez bir malzemedir, ancak salatalık hem taze hem de tuzlu olarak kullanılabilir. Sadece salamura mantarları alınır, ancak hem petrol hem de bal mantarı olabilir. Havuç salata yapmak için de kullanılır: kaynatılabilirler, ancak baharatlı yemekleri sevenler onları Kore havuçlarıyla değiştirebilir.
İçindekiler:
- Patates - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- jambon - 150 gr
- Salatalık turşusu - 3-4 adet.
- Yumurtalar - 2-3 adet.
- Salamura mantar - 200 gr
- Mayonez - 200 gr
- dereotu - 1 demet
Jambonlu ve salatalıklı mantar salatasının adım adım hazırlanması:
- Patatesleri ve havuçları yıkayın, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, cildi çıkarın, kaba bir rende doğrayın.
- Salatalıkları durulayın, küçük parçalar halinde kesin.
- Jambonu dikdörtgen şeritler halinde kesin.
- Haşlanmış yumurtalar, serin, soyun, orta rende doğrayın.
- Bir kaseye jambon, mantar, havuç, patates, yumurta koyun. Her katmanı mayonezle kaplayın.
Servis yapmadan önce doğranmış dereotu ve mantar turşusu ile süsleyin.
Tavuk ve peynirli mantar salatası
Mantarlı ve peynirli tavuk salatası, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir. Katmanlar halinde yerleştirmek için zamanınız yoksa, tüm malzemeleri karıştırıp düz bir tabakta servis yaparak bir slaytta servis etmek oldukça mümkündür. Haşlanmış tavuk göğsü ve kızartılmış mantarlar göz önüne alındığında, atıştırmalık hazırlamak 1 saatten fazla sürmez, ancak tüm katmanların iyice doyması için salata buzdolabında 2 saat daha bekletilmelidir. Yemeğin tadı çok tatmin edici ve orijinal olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Petrol - 200 gr
- Tavuk göğsü - 0,5 kg
- Ampul soğan - 1-2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Yumurtalar - 4 adet.
- Parmesan peyniri - 100 gr
- Mayonez - 100 ml
- tatmak için tuz
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Tavuk ve peynirli mantar salatasının adım adım hazırlanması:
- Tavuk filetoyu durulayın, cildi çıkarın, bir tencereye koyun, su, tuz ile örtün ve ocağa koyun. Su kaynadığında köpüğü çıkarın, eti yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, küçük küpler halinde kesin.
- Haşlanmış yumurtalar, serin, soyun, ince doğrayın.
- Havuçları durulayın, soyun, orta rende doğrayın.
- Petrolleri yıkayın, soyun, küçük dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun, ince doğrayın.
- Peyniri ince bir rende rendeleyin.
- Yağı bir tavada ısıtın, içinde soğan ve havuçların yarısını kızartın. Sebzeler yumuşayınca tuzu ekleyip soteleyin ve ocaktan alın.
- Kalan soğan ve mantarları ayçiçek yağında ayrı bir tavada kızartın. Soğut.
- Mantarları ve soğanları derin bir kaseye koyun, tabakayı mayonezle fırçalayın.
- Havuçları soğanla koyun, mayonezle kaplayın.
- Sonra fileto gelir ve tekrar ince bir mayonez tabakası uygulayın.
- Bir sonraki katman rendelenmiş haşlanmış yumurta, mayonez.
- Salatayı rendelenmiş peynirle ezin ve 2 saat soğutun.
Üzerine rendelenmiş peynir serpilmiş tavuk ve mantarlı bir salata, hem şenlikli bir masaya hem de günlük bir akşam yemeğine uygun olacaktır. Yemeğin çok tatmin edici ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor.
