Evde çilekli puf böreği nasıl yapılır? Fotoğraflarla TOP 6 en lezzetli yemek tarifleri. Pişirme İpuçları ve Şeflerin Sırları. Video tarifleri.
Harika bir muamele ve eşsiz bir tat - çay veya kahve için çilekli puflar. Lezzetli ve aromatik, doyurucu ve hafif, havadar ve gevrektirler. Acemi bir fırıncı için bile çilekli puf böreği puflarını bozmak neredeyse imkansızdır. Çay için böyle bir incelik hazırlamak, minimum çaba ve zaman harcamak istiyorsanız, puf böreği sadık yardımcınız olacaktır. Saklanan dondurulmuş hazır gıdalar zamandan tasarruf sağlar ve güçlüklerden kaçınmanıza yardımcı olur. Puf böreği sadece satın alınmakla kalmaz, aynı zamanda bağımsız olarak da hazırlanabilir. Ancak bu zahmetli ve zaman alıcı bir süreçtir. Bu malzeme, donmuş hamurdan çilekli puflar yapmak için en lezzetli tariflerin TOP-6'sını sunar. Puf böreği ve mayalı hamur hazırlamanın inceliklerinin yanı sıra.
Evde puf böreği yapımı
Puf böreği yapma süreci çok kolay olmasa da çok zaman alan yaratıcı bir işlemdir. Bu nedenle, örneğin bir gün önceden pişirmeye başlamak ve ertesi gün pişirmeye devam etmek en uygunudur. Hamurun daha kaliteli ve gerçekten lezzetli olması için buzdolabında yatması gerekiyor. Ayrıca hazır ev yapımı puf böreği dondurucuda dondurulabilir. Bu nedenle 2 kg un için pişirmek uygundur. 6 aya kadar kalite kaybı olmadan saklanır.
İki tür puf böreği vardır: mayasız ve mayalı. Mayasız hamur daha lapa lapa, hafif ve ince, mayalı hamur işleri daha az lapa lapa ama daha kabarık ve havadar ve tadında hafif bir ekşilik var.
Klasik puf böreği sadece su, un, tereyağı ve tuzdan yapılır. Ancak bugün sadece su üzerinde değil, aynı zamanda süt, bira, kefir, krema, ekşi krema, süzme peynirli hamur tarifleri de var. Puf böreğinde şeker bulunmadığına dikkat edin, bu da böreği daha az tiksindirici ve şekle zararlı hale getirir. Evde kendi puf böreğinizi yapmak istiyorsanız, aşağıdaki önerilen tarif fikirlerine göz atın.
Puf böreği tarifi
Bu tarife göre hamur çok katmanlı ve unlu mamuller gevrek, yumuşak ve havadar.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 1 adet.
- Su - 180 ml
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- votka - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Puf mayasız hamur pişirme:
- Yumurta, su, limon suyu, votka ve tuzu birleştirin. Yumurtanın kıvrılmaması için sudan sonra votka dökün.
- Elenmiş unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur yoğurun.
- Plastik sargıya sarın ve 2-3 saat soğutun. Ayrıca buzdolabına yuvarlamak için kullanacağınız bir oklava gönderin, çünkü ayrıca soğuması gerekir.
- Bir süre sonra hamuru 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Formasyonun bütünlüğünü korumak için oklavayı daima yavaş ve dikkatli bir şekilde kendinizden uzaklaştırın.
- Dikdörtgenin 2/3'üne, hamurun kenarlarına 1 cm geri gelecek şekilde bir kat yumuşak tereyağı sürün.
- Hamur tabakasını boş bir parça ile tereyağı ile kaplayın. Dikdörtgenin kalan 1/3'ünü yağ ile katlanmış tabakayı kaplayın.
- Hamuru merdane ile açın, 3 kat olacak şekilde katlayın ve 40 dakika buzdolabında bekletin.
- Benzer bir haddeleme, haddeleme ve soğutma işlemini en az 3 kez ve tercihen 4-5 kez tekrarlayın. Hamuru ne kadar sık açarsanız, o kadar katmanlı olur.
Puf mayalı hamur tarifi
Mayalı puf böreğinin hazırlanması biraz daha uzun sürecektir. Aynı zamanda daha az yayılabilir, çünkü piştiğinde yine mayasız kadar katmanlı değil.
İçindekiler:
- Şeker - 80 gr
- Süt - 200 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
- Un - 500 gr
- Sıkıştırılmış maya - 11 gr
- Tereyağı - 350 gr
Milföy hamurunun hazırlanışı:
- Şekeri sütte (100 mi) eritin, tuz ve un ekleyin.
- Mayayı kalan ılık sütte eritin ve süt unu kütlesine dökün.
- Yumuşatılmış tereyağını (100 g) ekleyin ve sert bir hamur haline getirin.
- Hamuru streç filme sarıp merdane ile 4 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında, hacim olarak iki katına çıkacaktır.
- Daha sonra bir önceki tarifte anlatıldığı gibi hareket edin: hamuru açın, kalan tereyağını üzerine koyun, yuvarlayın, soğutun ve tekrar açın. Bu tarif için 3 döngü yeterli olacaktır.
Puf böreği yapmanın incelikleri ve sırları
- Kaliteli ve taze ürünler alın. En yüksek dereceli un satın alın (oksijenle doyurmak için eleyin).
- Tarifte belirtilen miktarda tuzu hamura eklemek önemlidir. Eksikliği ile hamur elastikiyetini kaybeder ve katmanlar bulanıklaşır, fazlalık ile pişmiş ürünler çok lezzetli olmaz.
- Bazı tarifler sirke veya sitrik asit içerir. Undaki glütenin kalitesini artırırlar, çünkü un proteini asidik bir ortamda daha iyi şişer.
- Hamur için su veya süt kullanmak her aşçının işidir. Ancak suyla hamur daha elastik olacak ve sütle daha lezzetli olacak. Hamurun kalitesini dengelemek için bu ürünleri eşit oranlarda kullanabilirsiniz.
- Tereyağındaki yağ yüzdesi ne kadar yüksek olursa, pişmiş ürünler o kadar dolgun ve hacimli olur. Tereyağı değil margarin kullanırsanız, pişirme için özel bir tane satın alın, onunla ponponlar özellikle kabarık ve yumuşak olacaktır.
- Bazı puf böreği tarifleri yumurta veya yumurta sarısı içerir. Hamura yumuşaklık ve hassasiyet verirler.
- Tat ve aromayı zenginleştirmek için karıştırma işlemi sırasında güçlü alkol eklemek nadir değildir. O zaman sıvının bir kısmını brendi veya rom ile değiştirmeniz gerekir.
- Keskin bir bıçak veya keskin kenarlı kurabiye kalıpları ile hamuru kesin. Kenar kırışırsa, hamur iyi kabarmaz ve puflar kabarık olmaz.
- Bir fırın tepsisini soğuk suyla nemlendirin ve yağsız parşömen kağıdıyla örtün. Puf böreği zaten çok fazla yağ içeriyor, bu da unlu mamullerin yapışmasını önlemeye yetiyor.
- Ürünleri fırın tepsisine birbirinden kısa mesafede yerleştirin, çünkü pişirme işlemi sırasında boyutları artacaktır.
- Çilekli pufların tatlı bir kabukla gevrek olmasını istiyorsanız, şekerle kaplayın, parlak ve bolca kömürleşmiş çırpılmış yumurta sarısı ile su veya sütle, mat bir kabukla kokulu - yağsız veya tereyağı ile.
- Puf böreği pufları genellikle yüksek bir sıcaklıkta, yaklaşık 200-250 ° C'de pişirilir. Daha düşük sıcaklıklarda kuru olacaklar ve çok pul pul olmayacaklar.
- Fırın tepsisini fırına boşluklarla koymanız gerektiğinde, zaten iyi ısıtılmış olmalıdır. İlk 10-15 dakika fırın kapağını açmayın ki ürünler kabarsın ve dağılsın.
- Ev yapımı puf böreğiniz donmuşsa veya dondurulmuş bir market kullanıyorsanız, yavaşça çözün. Bu nedenle önceden dondurucudan çıkarın ve ambalajını çıkarmadan buzdolabı rafına koyun. Ayrıca donmuş hazır hamur için talimatları dikkatlice okuyun ve üreticinin tavsiyelerine uyun.
- Çözülen hamur tekrar dondurulamaz. Bu, çözülen her şeyin puf böreği haline getirilmesi ve fırınlanması gerektiği anlamına gelir.
- Puf çilekleri taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Meyveler bütün olarak alınır, parçalar halinde kesilir veya patates püresi halinde doğranır.
- Taze çilek alırken rengine dikkat edin. Parlak kırmızı renk tonu ile iyi ve olgun meyveler. Meyveler koyu kırmızı ise, nitratlar üzerinde büyüdükleri veya bozulmaya başladıkları anlamına gelir. Ayrıca meyveler "parlak" bir parlaklığa sahiplerse nitratlar üzerinde büyümüştür.
- Çilek kalitesinin iyi bir göstergesi sapıdır. Kuyruktaki yapraklar yeşil ve taze olmalıdır, bu da meyvelerin yakın zamanda toplandığı anlamına gelir.
- Beyaz uçlu çilekler henüz olgunlaşmamıştır. Meyveler güçlü olmalı ve buruşmamalıdır.
- Çilek dolgusu, çikolata, muz, limon suyu ve lezzet, vanilya, krem şanti, süzme peynir, krem peynir, krema, hindistancevizi ile mükemmel bir şekilde tamamlanır …
Çilekli puflar için en iyi 6 tarif
Aşağıdaki tüm tarifler için, yukarıda tarif edilen tariflere göre hazırlanmış ev yapımı puf böreği veya mayalı hamur kullanın. Puflar için puf böreği almak daha iyidir. Daha hızlı bir tatlı seçeneği için, piyasada bulunan yarı mamul bir puf böreği ürünü kullanın.
Çilek ve ekşi krema dolgusu
Yumuşak ve sulu çilek dolgulu ve ekşi kremalı sade ve lezzetli puflar. Üretim süreci çok ilginç ve çok karmaşık değil.
- 100 g - 196 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Puf böreği - 250 gr
- çilek - 4-6 adet.
- Pudra şekeri - tatmak
- Sarısı - 1 adet.
- Vanilya - bir bıçağın ucunda
- Kalın ekşi krema - 4 yemek kaşığı
Çilekli ve ekşi kremalı pufların pişirilmesi:
- Milföy hamurunu bir bardak veya özel bir şekil kullanarak 4-6 cm çapında daireler halinde kesin.
- Kesilen dairelerin yarısını ayırın ve daha küçük çaplı bir bardak kullanarak ikinci yarısından halkaları kesin.
- Büyük kupaların kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı sürün ve üzerlerine hamur halkaları yerleştirin.
- Kalan küçük halkaları çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve pudra şekeri serpin.
- Hamuru önceden ısıtılmış 220°C fırında 5-7 dakika pişirin.
- Kreması için ekşi krema ve pudra şekerini çırpın.
- Çilekleri yıkayın, kurutun, doğrayın ve kremaya ekleyin.
- Bitmiş pufları ekşi krema ile çileklerle doldurun.
Çilek ve mascarpone dolgusu
Sulu çilek dolgulu ve mascarpone peynirli kokulu puflar. Hafif ve gevrek puf böreği ile sulu ve aromatik meyve - olağanüstü leziz!
İçindekiler:
- Mayasız puf böreği - 500 gr
- Dondurulmuş çilek - 300 gr
- Mascarpone peyniri - 150 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 20 gr
Çilekli ve mascarpone puflarının yapılışı:
- Hamuru açın ve kareler, daireler veya kalpler halinde kesin.
- Boşlukları çırpılmış yumurta ile yağlayın ve şeker serpin.
- Onları 20 dakika boyunca 200 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin.
- Peyniri şekerle kabarık olana kadar bir blender ile çırpın.
- Dondurulmuş çilekleri suyunu süzmek ve kremaya eklemek için bir elek üzerine aktarın. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
- Pişmiş parçaları fırından çıkarın ve üzerine peynir kreması sürün.
Krema ile çilek dolgusu
Ev yapımı kekler - çilekli ve kremalı kremalı kokulu ve çok lezzetli puflar. Onları pişirip soğuttuktan hemen sonra yemek en iyisidir. Daha sonra puflar meyve suyuna batırılır ve daha az çekici hale gelir.
İçindekiler:
- Puf böreği - 500 gr
- Çilek - 200 gr
- Çilek reçeli - 100 gr
- Pudra şekeri - 100 gr veya tadı
- Hindistan cevizi gevreği - 2 yemek kaşığı
- %33 yağ kreması - 500 g
Çilekli kremalı puflar yapmak:
- Hamuru ince bir şekilde açın ve 6 cm x 10 cm küçük dikdörtgenler halinde kesin.
- Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve dikdörtgenleri hizalayın. 200-220°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Kremayı pudra şekeri ile çırpın ve vanilin ekleyin.
- Çilekleri yıkayın, kurutun ve 2-4 parçaya bölün.
- Kekleri toplayın. Bir kat pişmiş puf böreğinin üzerine ince bir tabaka çilek reçeli sürün. Üstünü krem şanti ile süsleyin, çileklerle süsleyin ve hindistan cevizi serpin.
Çilek ve süzme peynir dolgusu
Çilek ve lor peynirli ilginç puflar. Güzel tat ve iyi kombinasyon. Gevrek ve havadar hamur, narin, hoş kokulu ve orta derecede tatlı dolgu ile iyi gider.
İçindekiler:
- Mayasız puf böreği - 250 gr
- Süzme peynir - 200 gr
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Çilek - 300 gr
- Pudra şekeri - 1 çay kaşığı
Çilek ve süzme peynirli pufların pişirilmesi:
- Doldurma için süzme peyniri şekerle birleştirin ve tüm tahılları parçalamak için bir karıştırıcı ile çırpın.
- Milföy hamurunu 5 mm'lik merdane ile açın, kareler halinde kesin ve ortasına tatlı kremayı yerleştirin.
- Çilekleri yıkayın, kurutun ve büyük meyveleri 2-3 parçaya bölün. Onları lorun üstüne yerleştirin.
- Hamurun karşılıklı köşelerini birleştirin ve pul pul bir zarf oluşturmak için sıkıca bastırın.
- Boşlukları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirmek için 200 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
- Bitmiş pufları pudra şekeri serpin.
Dondurulmuş çilek dolgusu
Dondurulmuş çileklerle doldurulmuş basit, lezzetli ve sulu puflar. Aile çayına harika bir ektir. İstenirse ve mevcutsa, sadece donmuş meyveleri değil, taze olanları da kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Puf böreği - 500 gr
- Dondurulmuş çilek - 350 gr
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Yumurta sarısı - 1 adet.
- mısır nişastası - 2-3 yemek kaşığı
- Buğday unu - hamurla çalışmak için
Dondurulmuş çilekli pufların hazırlanması:
- Dondurulmuş çilekleri bir elek üzerine koyun ve çözdürün. Tüm suyu boşaltın ve büyük meyveleri birkaç parçaya kesin.
- Şekeri vanilya şekeri ile birleştirin.
- Milföy hamurunu un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve yuvarlayın. Daha sonra istediğiniz büyüklükte dikdörtgen veya dilimler halinde kesin. İş parçasının yarısından, tel ızgara üzerinde özel bir cihaz kullanarak birkaç kesim yapın veya sıradan bir keskin bıçakla yapın.
- Her bir hamur parçasına biraz çilek koyun ve mısır nişastası (1 çay kaşığı) serpin. Pufları pişirme sürecinde nişasta, meyvelerin verdiği suyu emecek, hafifçe koyulaştıracak ve hamur ıslanmayacaktır.
- Dolguya her biri 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve vanilya karışımı.
- Parçaları yuvarlayın, hamurun kenarlarını sıkıştırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Çilekli milföy hamurlarına yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.
Çilek ve muz dolgusu
Harika yaz tatlısı - taze çilek ve muzlu puf böreği! Çok fazla dolgu var, ancak yeterli hamur yok - sulu ve tatlı meyve dolgulu lezzetli ve ağız sulandıran puf böreği.
İçindekiler:
- Puf böreği - 450 gr
- Çilek - 240 gr
- Muz - 1 adet.
- şeker - 0,5 yemek kaşığı
- nişasta - 1 çay kaşığı
Çilekli Muz Pufları Pişirme:
- Çilekleri yıkayın, kurutun, kuyruklarını çıkarın ve ikiye bölün.
- Muzu soyun ve bir blender ile pürüzsüz bir püre haline getirin.
- Milföy hamurunu açın ve dikdörtgen veya daire şeklinde kesin.
- Boşlukları pişirme için parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve muz püresini yerleştirin. Çilek suyunun hamuru ıslatmasını önlemek için biraz patates nişastası serpin.
- Yarım çilek ile doldurun ve şeker serpin.
- Hafifçe dövülmüş yumurta sarısı ile her puf yüzeyini fırçalayın.
- Çilek ve muzlu pufları önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika pişirin.
