Küçük üçgen turtalar, mayasız hamur, tandır - tipik Özbek samsa. Çoğu zaman kıyılmış kuzu ile pişirilir, ancak balkabaklı samsa daha az popüler değildir. Bugünün incelemesi ona ayrılacak.
Tarif içeriği:
- Kabak samsa nasıl pişirilir - faydalı ipuçları
- samsa için puf böreği
- Kabak ile şişirilmiş samsa
- Özbek'te balkabaklı samsa
- Kabak ve et ile Samsa
- Video tarifleri
Kural olarak, oryantal samsa puf böreğinden pişirilir. Önce unu suyla yoğurun, hamur yağlandıktan sonra rulo haline getirilir ve buzdolabına gönderilir. Dolgu için birçok farklı ürün kullanılır: peynir, kıyma, kıyma ve tatlı dolgular arasında ayva ve balkabağı bulunur. İkincisi hakkında daha ayrıntılı konuşalım.
Kabak samsa nasıl pişirilir - faydalı ipuçları
- Samsa, mayasız (tuzsuz) hamurdan dolgulu üçgen bir zarftır. Daha az sıklıkla yuvarlak veya kare yapılır.
- Geleneksel olarak, bir tandırda, özel bir odun ateşinde ateşlenen mangalda bir atıştırmalık pişirilir. Avrupa mutfağında benzer bir fırın bulmak son derece zor olacaktır. Ancak bu, evde samsa yapmanın mümkün olmadığı anlamına gelmez. Tandır yerine, orijinalinde yapılanlardan neredeyse hiçbir şekilde daha düşük olmayan fırınlanmış ürünler olan bir gaz veya elektrikli fırın kullanılır.
- Özbekistan'da yemek geleneksel olarak fermente süt ürünleri, yeşil çay veya turp salatası ile servis edilir.
- Puf böreği evde kendi başınıza yapılabilir veya süpermarkette hazır satın alabilirsiniz.
samsa için puf böreği
Puf böreği samsasını nasıl yapacağınızı anlamak için, yoğurmanın kesin bilgeliğini anlamanız gerekir. Ardından, testin zaten beğenilen versiyonunu kullanabilir ve herhangi bir dolgu ile Özbek turtaları yapabilirsiniz.
- 100 g - 325 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 12-15
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Süt - 250 ml
- Margarin - 100 gr
- Yumurta - 1 adet.
- tuz - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Süt, yumurta, tuzu derin bir kapta birleştirin. Karıştırmak.
- Unu ekleyip hamuru yoğurun.
- Partiyi yarım saat "dinlenmeye" bırakın.
- Hamuru tekrar yoğurun, 3 parçaya bölün ve tekrar 30 dakika "dinlenmeye" bırakın.
- Her bir hamur parçasını ince bir şekilde dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
- Margarini parçalara ayırın, derin bir kaba koyun ve su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Her hamur tabakasını onunla yağlayın.
- Yuvarlanan hamurları üst üste katlayın ve rulo haline getirin.
- Ruloyu 8-10 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve dilimlerin kenarlarından hafifçe yassılaştırın.
- Hamuru merdane ile açın, üçgen şeklinde kesin ve iç harcı ile doldurun.
Kabak ile şişirilmiş samsa
Oryantal hamur işleri, samsa, herhangi bir dolgu ile pişirmek gelenekseldir ve en yaygın olanlardan biri balkabağıdır. Soğan, et, yağlı kuyruk ve diğer ürünlerle birleşerek farklı şekillerde hazırlanır. Tarifin bu versiyonu çok yumuşak ve yağlı değil. Aynı zamanda, dolgunun çok sulu olduğu ortaya çıkıyor.
Hamur için Malzemeler:
- Un - 350 gr
- Su - 190 ml
- Zeytinyağı - 70 ml
- Tuz - 2 gr
Doldurma için Malzemeler:
- Taze balkabağı - 600 gr
- soğan - 2 adet.
- Rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
- Yenibahar - 3 gr
- Şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Adım adım hamur hazırlama:
- Yarı katlı taze hamur hazırlamak için derin bir kaba su, yağ ve tuz dökün. Tuzu çözmek için karıştırın.
- Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Plastik sargı ile örtün ve yarım saat buzdolabına koyun.
- Bu süreden sonra hamuru 2 parçaya bölün, her birini bir sosis haline getirin ve eşit parçalara bölün.
- Bu parçaları ince bir kek haline getirin ve iç harcı yayın.
- Üçgen bir samsa oluşturun.
Doldurmanın adım adım hazırlanması:
- Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı soyun, durulayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ekleyin.
- Hafifçe ısıtın. Kızartmanıza gerek yok, sadece yağın kokusunu vermesi için ihtiyacınız var.
- Soğana balkabağı ekleyin, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
- Yiyecekleri tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Deneyin ve tadı eksik olanı ekleyin.
- Kabağı hazır hale getirmeyin, soğan ve yağ aromasıyla doyurulurken biraz nemli kalmalıdır.
- Balkabağını soğutun ve samsaya başlayın.
Samsa'nın adım adım hazırlanması:
- Oluşan samsa'yı bir fırın tepsisine koyun.
- Üzerine yumurta veya ekşi krema sürün, susam serpin ve 180 ° C'de yarım saat pişirin. Samsa iyice kızarmazsa, altın rengi oluşana kadar biraz daha bekletin.
Özbek'te balkabaklı samsa
Hala ulusal Özbek mutfağının hosteslerimiz için çok zor olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Özbek'te evde samsa pişirmek, gizemli tandır olmadan mümkündür. Bunu yapmak için bu tarifi kullanın.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Su - 150 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Kabak - 200 gr
- soğan - 2 adet.
- Yağlı kuyruk yağı - 70 g
- Bitkisel yağ - 40 ml
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Bir kaseye su dökün, tuz ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve yemeğin eşit dağılması için bir çırpma teli ile karıştırın.
- Unu ekleyip hamuru yoğurun.
- Hamuru örtün ve 15 dakika bekletin.
- İç harcı için balkabağını soyun ve rendeleyin.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Yağ kuyruğunu küpler halinde kesin.
- Kabak, soğan ve yağ kuyruğunu bir kapta birleştirin. Tuz ve karabiberi ilave edip üzerine sıvı yağ gezdirin ve karıştırın.
- Hamuru düz bir kek haline getirin, un ile tezgahın üzerine koyun, ikiye katlayın ve elinizle tekrar yoğurun.
- Hamuru bir oklava ile ince bir şekilde açın, bitkisel yağ ile fırçalayın, rulo haline getirin ve 12 parçaya kesin.
- Her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın.
- Dolguyu ortasına yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını üst üste gelecek şekilde katlayın, üçgenler oluşturun.
- Kekleri ek yerleri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurtayı döndürün ve samsa'yı bir pişirme fırçasıyla fırçalayın.
- Fırını 220 ° C'ye ısıtın ve samsa'yı 20-25 dakika pişirin.
Kabak ve et ile Samsa
Sonbahar zamanı sağlıklı sebzeler ve vitaminlerle mutludur ve parlak balkabağı inisiyatif alır ve her türlü yemek için uygulamada liderdir. Her türlü et, balkabağı ve etli samsa pişirmek için uygundur. Doldurma ürünlerinin miktarını da değiştirebilirsiniz. Ve işinizi kolaylaştırmak için hazır puf böreği kullanın.
İçindekiler:
- Satın alınan puf böreği - 1 kg
- Kabak - 650 gr
- Sığır eti - 200 gr
- Kuzu yağı - 50 gr
- Zira - 0,5 çay kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- şeker - 1 çay kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- Susam - 2 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Balkabağını soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Eti yıkayın, filmi kesin ve ince doğrayın.
- Kuzu yağını da öğütün.
- Soğanı soyun ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın.
- Et, yağ, soğan, balkabağı birleştirin. Acı biber ve tuz ekleyin.
- Kıymayı elinizle ezin, şekerle tatlandırın ve kimyonu ekleyin. Bitkisel yağa dökün ve karıştırın.
- Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözdürün ve rulo yapın. Bu, bitmiş hamurun el yapımı olana yaklaşması ve geleneksel şekli alması için gereklidir.
- Ruloyu eşit parçalara kesin ve her birini bir kek haline getirin.
- Dolguyu kekin ortasına yerleştirin ve üçgen bir samsa oluşturun, kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
- Samsa'yı bir fırın tepsisine koyun, üzerine gevşek bir yumurta sürün ve susam serpin.
- Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve 25-30 dakika pişirin.
Video tarifleri:
