Evde somon puf böreği nasıl pişirilir? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Pişirmenin püf noktaları ve incelikleri. Video tarifleri.
Çıtır çıtır hamurdan ve sulu aromalı kırmızı balık dolgulu inanılmaz lezzetli hamur işleri - şenlikli bir masa için somonlu bir puf böreği. Hazırlamak için özel yetenekler veya mutfak becerileri gerekmez. Özellikle mağazadan satın alınan hazır puf böreği kullanıyorsanız, burada her şey basit ve hızlı bir şekilde yapılır. Milföy balıklı börek nasıl yapılır? Balık ve hamur nasıl hazırlanır? Şeflerin tüm sırlarını ve ipuçlarını ve ayrıca İLK-4 lezzetli tarifleri öğreneceğiz.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Puf böreği için iki tarif vardır: mayasız (mayasız) ve mayalı hamur. Her tür hamur için birinci sınıf un seçin ve oksijenle doyurmak için birkaç kez eleyin. O zaman hamur daha kabarık olacaktır.
- Asidik bir ortam, undaki glüten kalitesini artıracaktır - bu sirke veya sitrik asittir.
- Her zaman hamurun içine tuz koyun, çünkü kalitesini, sıkılığını ve lezzetini etkiler. Ama kesinlikle tarife göre. Çünkü çok tuz olursa hamurun tadı bozulacaktır. Aksine, küçükse, katmanlar bulanıklaşabilir.
- Milföy hamuru için buzlu su değil soğuk su kullanın. Bazen tadı iyileştiren, ancak esnekliği azaltan süt ile değiştirilir.
- Hamurun zenginliği, tereyağı veya margarinin yağ içeriğinden etkilenir. Ayrıca soğuk kullanılırlar, ancak donmazlar, aksi takdirde hamur katmanları kırılır.
- Hamuru ne kadar çok açarsanız, o kadar çok katman elde edersiniz. Bir yönde yuvarlamanız gerekir.
- Kenarlarını kırmamak için hamuru kesmek için keskin bir bıçak kullanın. bu onun ihtişamını etkiler.
- Milföy hamurunu pişirmeden önce, pişirme sırasında buhar çıkması ve hamurun kabarmaması için bir bıçak veya çatalla yüzeyine birkaç delik açın.
- Fırın tepsisini yağlamayın, puf böreğinde çok fazla tereyağı (margarin) var.
- Milföy hamurlarının kenarlarını iyice kapatmak için hamuru su, süt veya taze yumurta ile nemlendirin.
- Puf böreği yapma sürecini basitleştirmek için mağazada hazır (maya ve sıradan) satın alabilirsiniz.
- Pasta için soğutulmuş veya dondurulmuş somon kullanın. Kendi suyunda veya yağında konserve balık da uygundur. Hafif tuzlu somon veya füme kırmızı balık ile bir turta yapmayı deneyebilirsiniz.
- Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, oda sıcaklığında çözdürün.
- Taze karkas kullanıyorsanız, önce göbeği dikkatlice kesin ve temizleyin. Pulları çıkarın, kafayı yüzgeçlerle kesin, kemikleri çıkarın ve filetolara bölün.
- Pastanın şekli herhangi biri olabilir: yuvarlak, kare, dikdörtgen veya balığın kendisi şeklinde. Kek açık veya kapalı olabilir.
- Doldurma içine yerleştirilir veya tabak katmanlar halinde yapılır.
- Daha fazla hassasiyet ve sululık için, balık dolgusuna krema, ekşi krema, mayonez, krem peynir karıştırılır.
- Bitmiş pastayı fırın tepsisine koymayın, aksi takdirde ıslanır.
Klasik puf böreği tarifi
Bu hamur tarifi sadece dünyanın en popüler tatlısı - Napolyon için değil, aynı zamanda çeşitli rulolar, simitler, kurabiyeler ve turtalar hazırlamak için de kullanılabilir. ve balık.
İçindekiler:
- Un - 300 gr
- Tereyağı (margarin) - 150 gr
- Süt - 2-3 yemek kaşığı
- Sirke - 1 çay kaşığı
- Yumurta - 1 adet.
- Tuz - küçük bir tutam
Klasik tarife göre puf böreği pişirme:
- İlk hamurunuzu hazırlayın. Elenmiş unun yarısını bir çalışma yüzeyine dökün. Un kaydırağının ortasına bir çöküntü yapın ve orada yumurtayı kırın. Sirke, süt, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- İkinci bir hamur yapın. Tereyağını önceden küçük parçalar halinde kesin ve kalan unla hızlıca karıştırın. Tek tip bir topak haline getirin.
- İlk hamuru ince bir tabaka halinde açın ve ikinci hamuru ortasına koyun. Birinci hamuru ikinci hamur içeride olacak şekilde zarf şeklinde sarın.
- Hamuru merdane ile açın, un serpin, üçe katlayın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Sonra tekrar açın, ikiye, üçe veya dörde yuvarlayın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu prosedürü sadece 4-6 kez yapın.
Somon ve pirinç ile puf böreği pasta
Lezzetli somon ve pirinç dolgulu iştah açıcı puf böreği. Brownie, öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Pirinciniz yoksa, somon ve patates ile puf böreği böreği pişirebilirsiniz.
- 100 g - 415 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 500 gr
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Puf böreği - 500 gr
- Yeşiller - bir demet
- Haşlanmış pirinç - 180 gr
- tatmak için baharatlar
- Bitkisel yağ - 2, 5 yemek kaşığı
- Somon - 400 gr
- Çiğ yumurta - 1 adet.
- limon suyu - 1-2 çay kaşığı
- Ampul soğan - 1 adet.
- Haşlanmış yumurta - 2-3 adet.
Somon ve pilav ile puf böreği pastası yapmak:
- Donmuş hamuru önceden çözdürün. 2 parçaya bölün ve her birini yuvarlayın.
- Soğanı soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bir tavada yağda kızartın.
- Kızarmış soğanlara haşlanmış pirinç, doğranmış otlar, baharatlar ve limon suyu ekleyin. 5 dakika pişirin.
- Pastayı topla. Bir fırın tepsisine parşömen koyun, üzerine hamurun ilk kısmı ve üstüne ilk dolgu tabakasını yerleştirin - soğan ve otlar ile pirinç, yapıştırmak için kenarlarda boş alan bırakarak.
- Somonu dilimler halinde kesin ve pirincin üzerine eşit şekilde yerleştirin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Haşlanmış yumurtaları soyun, kaba rendeleyin ve somonun üzerine serpin.
- Çiğ yumurtaları kırın, bir çatalla karıştırın ve hamurun serbest kenarlarını fırçalayın.
- Hamurun ikinci kısmı ile üstünü kapatın ve yumurta ile yağlandığı yerlerde kenarlarını sıkıca birleştirin.
- Pastanın üstünü kalan yumurta ile yağlayın ve tüm yüzeyde birkaç delik açın.
- Somon ve puf böreği ile pastayı fırında 30 dakika 200 ° C'de altın kahverengi olana kadar pişirin.
Somon ve ıspanaklı puf böreği
Somon ve ıspanaklı hassas ve doyurucu puf böreği, tüm aile için harika bir öğle veya akşam yemeği olacaktır. Hazırlanma süreci basit ve oldukça hızlıdır ve ağız sulandıran hamur işleri elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Puf böreği - 500 gr
- Somon veya alabalık filetosu - 400-500 gr
- Ispanak (taze veya dondurulmuş) - 500 gr
- Çam fıstığı - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- % 20-30 yağ kreması - 3 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet. iç harcı için, keki yağlamak için 1 yumurta sarısı
- Tereyağı - 3 yemek kaşığı
- Zeytin veya ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
- Hindistan cevizi - tutam
- tatmak için tuz
Somon ve Ispanaklı Puf Turtasını Pişirmek:
- Ispanakları ayıklayın, yıkayın, kurutun, büyük saplarını çıkarın ve bir bıçakla iri doğrayın. Doğranmış ıspanakları kaynayan tuzlu suya koyun ve 2 dakika kaynatın. Ardından sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde atın.
- Dondurulmuş kullanırsanız, önceden çözdürün ve sıvıyı camlamak için bir kevgir içinde atın. Dondurulmuş ıspanağı haşlamanıza gerek yok.
- Tereyağını bir tavada eritin, zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Ispanak, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak, nem buharlaşana kadar pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın ve ıspanağı soğutun.
- Balıkları yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Balık bifteği kullanıyorsanız, eti kemiklerinden ayırın. Filetoyu küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve ıspanak, balık filetosu, çam fıstığı, yumurta, krema ile karıştırın. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ile tatlandırın ve karıştırın.
- Milföy hamurunu çözdürün, 2 eşit olmayan parçaya bölün ve çoğunu yuvarlayın. Yuvarlanan hamuru duvarları oluşturarak kalıba aktarın.
- Dolguyu üstüne yerleştirin ve haddelenmiş hamurun ikinci kısmı ile örtün.
- Kenarları sıkıştırın, buharın çıkması için kek üzerinde birkaç kesim yapın ve yüzeyi yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Somon ve ıspanaklı puf böreğini önceden ısıtılmış 200 °C fırında 35 dakika pişirin ve bitmiş ürünün yüzeyini tereyağı ile fırçalayın.
Somonlu puf böreği kiş
Açık puf böreği kırmızı balıklı turta harika bir aile yemeğidir. Aromalı balık ve narin kremalı dolgu ile dolgulu çıtır hamurdur. Böyle bir pasta kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
- Somon filetosu - 500 gr
- Kiraz domates - 200 gr
- Mozzarella - 200 gr
- Philadelphia krem peyniri - 200 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Patates nişastası - 1 yemek kaşığı
- Puf böreği - 400 gr
- Ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Somonlu puf böreği kiş pişirme:
- Milföy hamurunu açıp yağlanmış tepsiye dizin.
- Somon filetoyu yıkayın, kurutun, küpler halinde kesin ve hamurun tabanına eşit şekilde yayın.
- Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve üzerine balıkları yerleştirin.
- Mozzarellayı küçük küpler halinde kesin ve dolguya ekleyin.
- Krem peyniri nişasta ve yumurta ile karıştırın. Biber, tuz, karıştırın ve dolguyu sosun içine dökün.
- Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve somonlu puf böreği kişini alt seviyede 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve 50 dakika daha pişirin.
