Kırmızı dolmalık biber neden Bulgarca denir? Kimyasal bileşimi, faydalı özellikleri ve kullanıldığında zararı. Sebze gibi görünen bir meyveden yemek tarifleri, ilginç gerçekler ve bahçe kültürünün tarihi. Düşük kalorili içeriği ve zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle kırmızı dolmalık biber, vitamin takviyesi olarak zayıflama diyetlerinde kullanılmaktadır. Kabak diyetine dahil edildiğinde, yetersiz irade ile kilo verenler arızaları önleyebilir - yemeklerin tadı çok daha keyifli hale gelir ve tatlı ihtiyacı karşılanır.
Kırmızı Tatlı Biberin Faydaları
Kırmızı tatlı biberin diyete dahil edilmesi, insan vücudunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Kırmızı dolmalık biberin faydaları şu şekildedir:
- Aneminin önlenmesi, kan kompozisyonunun iyileştirilmesi.
- Bağışıklık durumunu arttırmak, salgın mevsiminde virüslerin aktivitesini durdurmak.
- Vasküler duvarların tonunu arttırmak - bu ürünü rosacea ve burun ve diş etlerinden sık kanama için diyete sokmak özellikle yararlıdır.
- Cilt ve saç kalitesinin iyileştirilmesi, epitelin rejeneratif işlevinin ve saç köklerinin çalışmasının stabilize edilmesi. Kırmızı biber kullanımı erken kelliği önler.
- Optik sinir üzerindeki olumlu etki, görme kalitesiyle ilişkili yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatmaya yardımcı olur.
- Kan basıncını düşürmek, kanı inceltmek - bu nedenle ürünü varisli damarlar ve arteriyel hipertansiyon için diyete sokmanız önerilir.
- Diyet lifi içeriği nedeniyle sindirim sisteminin uyarılması ve toksinlerin birikmesinden arındırılması.
- Deri altı yağının parçalanmasına yardımcı olan vücuttaki metabolik süreçlerin hızlanması.
- Sindirim suları, safra ve pankreas enzimlerinin üretimini uyarır.
- Dikkati geliştirmek ve hafızayı geliştirmek, uykusuzluğu ortadan kaldırmak.
- Artan stres direnci. Depresyon gelişimini engeller, kronik yorgunluğu giderir.
- Kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi, tatlı isteğinin azalması.
Kırmızı dolmalık biber hamilelik sırasında faydalıdır - çok fazla kalsiyum içerirler. Günde bir kırmızı biber meyvesi, vücudun askorbik asit ihtiyacını tamamen yeniler.
Kırmızı tatlı biber kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Kırmızı tatlı biber kullanırken, kontrendikasyonlar vücut üzerindeki tonik etkiden kaynaklanır.
Bu ürün aşağıdaki durumlarda çiğ olarak tüketilmemelidir:
- Yüksek asitli gastrit, yemek borusu ve bağırsaklarda aşındırıcı hasar, peptik ülser ve kolit ile. Alkaloidler ve fitokitler, sindirim sistemini kaplayan hassas mukoza zarını tahriş eder.
- İskemik hastalık, akut hipertansiyon.
- Hemoroid, akut böbrek ve karaciğer hastalıkları için.
- 2 yaşın altındaki çocuklar - bağırsak florası bu ürünü özümsemeye henüz hazır değil, sindirim bozuklukları gelişebilir. Bir seferde yenen iki veya üç dolmalık biber, bir bebekte bağırsak tıkanıklığına neden olabilir.
Kırmızı tatlı biberin diyete girmesine ilişkin göreceli kontrendikasyonlar şunlardır:
- Epilepsi. Kötüye kullanıldığında, sinir sistemi ajite olur, bu da durumu kötüleştirebilir - epileptik nöbetler daha sık hale gelir.
- Alevlenme aşamasında bronşiyal astım - fetüs, bronş dallarının spazmını tetikleyebilen yüksek miktarda uçucu yağ içerir.
Dişlerinizle ilgili sorunlarınız varsa, ızgarada pişmiş kırmızı tatlı biber yemeyi bırakmalısınız - bu ısıl işlem yöntemiyle diş minesini olumsuz etkiler.
Tüketimden kaynaklanan zarar genellikle kimyasal bileşimden değil, mahsulü yetiştirmek için kullanılan pestisitler ve nitratlardan kaynaklanır. Gıdalarda kullanıldığında olumsuz reaksiyonu azaltmak için önce ince deriyi çıkarmalısınız. Haşlanmış ve haşlanmış kırmızı biber, derisiz kullanım için mutlak kontrendikasyonlara sahip değildir.
Kırmızı Tatlı Biber Tarifleri
Kırmızı dolmalık biber hazırlanırken, tohumlarla birlikte bölmeler acımasızca çıkarılır. Bunu yapmamalısınız - tohumlar dikkatlice çıkarılmalı ve bölümler ayrılmalıdır. Askorbik asit de dahil olmak üzere en yüksek miktarda besin içerirler.
Kırmızı Tatlı Biber Tarifleri:
- Kış için domateste biber … Kırmızı dolmalık biber (1,7 kg) tohumlardan soyulur, sapı çıkarılır, uzunlamasına ince şeritler halinde kesilir. Pansuman ile eşit şekilde doyurulmaları için onları aynı yapmaya çalışmalısınız. Sarımsak başını soyun, karanfilleri ikiye bölün, tuz (2 yemek kaşığı) ve herhangi bir biber (1 yemek kaşığı biber karışımı) ile karıştırın. Ateşe domates suyu (1 litre) konur, elma veya üzüm sirkesi eklenir - 2,5 yemek kaşığı toz şeker eklenir - 5 yemek kaşığı kaynatılır, üzerine dilimlenmiş biber konur ve 10 dakika kaynatılır. düşük ısı. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dizilir ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
- Leço … Lecho'nun hazırlanması için "Red Tail", "Bogatyr" veya "Red Cube" biber çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Biber meyveleri (1, 5 kg) çekirdeklerinden soyulur ve 4 parçaya kesilir. Soğanlar (0,6 kg) yarım halkalar halinde kesilir. Dilimler karıştırılır, domates suyu ile dökülür - 1 litre, ocağa konur ve tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak kaynaması beklenir. Kaynattıktan sonra tuz - 1 yemek kaşığı, şeker - 1-1, 5 yemek kaşığı, diş sarımsak - 4-5 adet, karabiber ekleyin. 10 dakika boyunca her şeyi düşük ateşte kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
- Güveç … Tavuk filetosu (500 gr) küçük küpler veya şeritler halinde kesilir, 200 gr kırmızı dolmalık biber, tohumlardan soyulur ve eşit şeritler halinde kesilir. Tavuk fileto ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılır, her parçada altın bir kabuk görünmelidir. Aynı tavada kırmızı biber şeritlerini kızartın ve çıkarın. Fileto tekrar dizilir ve biraz tavuk suyu veya domates suyu ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Son hazırlığa 10 dakika kala biber, ezilmiş sarımsak tavuk filetoya yayılır ve sosun üzerine dökülür. Sos için, bir bardak soya sosunun üçte birini aynı miktarda kaynamış su, bir çay kaşığı nişasta - patatesten daha iyi ve bir yemek kaşığı şekerle karıştırın. Yahniler için en iyi garnitür haşlanmış kahverengi pirinçtir.
- soğuk meze … Kırmızı biberin çekirdekleri ve sapları çıkarılır, şeklini korumak için yoğun domateslerden çekirdek çıkarılır. Süzme peynirini karıştırın - süzülmemesi için kurulayın, sarımsak, ince doğranmış dereotu ve maydanoz, biraz mayonez, karabiber ve tuz. Homojen bir karışım elde etmek gereklidir. Biber ve domatesler süzme peynir ezmesi ile doldurulur, 2 saat buzdolabının rafına konur. Servis yapmadan önce biberler halka halka kesilir ve domatesler 4 parçaya bölünür.
- salata … Biber (300-400 g) tohumlardan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Elmalardan 2 kat daha fazla kesildikten sonra kırmızı biber çıkması istenir, hacim gözle belirlenir. Salatada yeşillikleri parçalamanız gerekir - bir demet yeşil soğan, birkaç marul yaprağı, 4-5 dal maydanoz. Pansuman - tuz, karabiber ve bitkisel yağ (zeytin veya mısır).
- Kokteyl … Kilo kaybı için bir diyete bir vitamin içeceği eklenmesi, kahvaltı veya akşam yemeğinin onunla değiştirilmesi tavsiye edilir. Çekirdekleri soyulmuş 5-6 adet etli sulu domates, 1 adet taze salatalık ve 2 adet etli kırmızı dolmalık biber, tamamen homojen olana kadar bir karıştırıcıda doğranır. Bir diş sarımsak, bir demet maydanoz, yarım demet fesleğen, bir dal kereviz ekleyin ve blenderi tekrar açın. Tuzdan kaçınmak daha iyidir - tadı iyileştirmek için blender kasesine biraz limon suyu veya soya sosu dökebilirsiniz.
Yemekleri lezzetli hale getirmek için doğru biberi seçmek önemlidir. Alım için ana kriter, vernik, cilt, yoğun elastik duvarlar, siyah nokta veya beyaz nokta gibi pürüzsüz bir kırmızıdır. Şeffaf cilt soyulursa, ürünü almayı reddetmeniz gerekir - zaten bozulmaya başlamıştır.
Kırmızı dolmalık biber hakkında ilginç gerçekler
Kırmızı dolmalık biber, Orta Amerika'ya özgüdür. Orada hala vahşi bulunur. Arkeologların bulgularına bakılırsa, modern Peru ve Meksika topraklarında yaşayan İnkalar ve Kızılderililer onu yiyecek olarak kullandılar. Zaten 9000 yıl önce, bitkinin iyileştirici özellikleri değerlendirildi - kuru halde, savaşçılar onu uzun kampanyalara aldı.
İlk kez 1494'te Columbus'un doktoru kırmızı biber hakkında yazdı - bu geminin seyir defterinden öğrenildi. Doğru, yabani kırmızı biber o kadar etli ve tatlı değildi, ama daha baharatlı olduğu için acı kırmızı biberden farklıydı.
Ürün, 16. yüzyılda İran ve Türkiye'den Rus İmparatorluğu topraklarına getirildi. On dokuzuncu yüzyılda bir bahçe kültürü olarak popülerlik ve yaygınlık kazandı.
"Bulgar" kırmızı biber adı, SSCB'de bu ürünle çeşitli türlerin korunmasının Bulgaristan'dan gelmesi nedeniyle verildi. Ancak Bulgar yetiştiricilerin bu tür itüzümün kalitesine katkılarını takdir etmemek mümkün değil - büyük meyveli etli çeşitleri yetiştirenler onlardı.
Aşçılık uzmanları kırmızı dolmalık biberleri sebzelere bağlar ve biyologlar buna sahte meyve derler, çünkü meyve, bazı sebzeler gibi kalın duvarlı ve içi boştur, ancak birçok tohum içerir.
Hamileliği planlarken, diyete tatlı kırmızı biber dahil edilmelidir - zengin bir vitamin ve mineral bileşimi, vücudun besin rezervini yeniler, bu olmadan fetüs oluşumu imkansızdır. Ayrıca günde bir meyve yemek çocuk sahibi olma şansını artırır.
Tatlı kırmızı biber nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Tüm yıl boyunca kırmızı dolmalık biber yardımıyla vücudu vitaminlerle doldurabilirsiniz - mükemmel bir şekilde saklanır. Meyveler bir kutuya katmanlar halinde serilir, kuru ve temiz nehir kumu serpilir veya parşömen kağıdına sarılır ve ardından kutuyu + 1 + 5 derece sabit sıcaklıkta bir mahzene koyarsanız, faydalı özellikler korunur. altı ay.
