Sakatat çorbasının ikinci sınıf bir yemek olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Et suyu oldukça zengin ve aromatik çıkıyor. Bana inanmıyor musun? İlk yemeği tarifime göre hazırlayın, kendiniz göreceksiniz.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- Tavuk kalbi çorbası avlamak için video tarifi
Yan ürünler, hayvanların şu kısımlarını içerir: dil, böbrekler, kulaklar, mideler, pençeler, kalp, tek kelimeyle "sakatat". Sadece sığır, domuz ve kuzudan değil, kümes hayvanlarından da gelirler. Bu parçalar insan vücudu için etin kendisinden çok daha faydalıdır. Hem günlük menüde hem de bayram yemeklerinde her türlü lezzetli yemeği hazırlamak için kullanılırlar. Ve bir zamanlar sakatat çorbası genellikle şenlikli bir yemek olarak kabul edildi. Bu çorbalar, özellikle kümes hayvanları veya çiftlik hayvanları kesildiğinde kırsal kesimde popülerdi. Bildiğiniz gibi, köyde hiçbir şey kaybolmadığından, bu nedenle, şu anda şenlikli bir akşam yemeğinin organizasyonu zorunlu bir gelenekti.
Çeşitli bileşenleri birleştirerek hem tek parçadan hem de çeşitli sakatat çorbaları pişirebilirsiniz. Bunları her türlü sebze veya tahılla destekleyebilirsiniz. Ayrıca tokluk yemekler için kaynatıldıktan sonra bir tavada kızartılabilir. Genel olarak, birçok seçenek var, ancak hangisi daha iyi, siz seçin.
- 100 g - 170 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 50 dakika, ayrıca böbrekleri ıslatmak için ekstra süre
İçindekiler:
- Domuz böbrekleri - 2 adet.
- Tavuk kalpleri - 200 gr
- Tavuk mideleri - 200 gr
- Ördek göğsü - 2 adet.
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Karanfil - 2 tomurcuk
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
sakatat çorbası pişirme
1. Domuz böbreklerini yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. En az 2-3 saat bu şekilde bekletin ve her saat başı suyunu değiştirin. Onları bir gecede bırakırsan daha iyi. Daha sonra suyunu değiştirip 1,5 saat kaynatın.
2. Bitmiş tomurcukları yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
3. Tavuk kalplerini ve midelerini yıkayın ve 1 saat kaynatın. Bu ürünler hemen hemen aynı anda hazır oldukları için aynı tencerede pişirilebilirler.
4. Bitmiş mideleri ve kalpleri ve böbrekleri parçalara ayırın.
5. Şimdi suyu hazırlayın. Bu amaçla ördeği fırında kızarttıktan sonra kalan ördek göğüslerim oldu. Ve bildiğiniz gibi, herkes yağsız eti sevmez ve her zaman yenen kalır, bu yüzden nerede kullanacağınızı düşünmelisiniz. Bu çorbayı yapmak için ördek göğüslerini çöpe attım. Ancak suyu başka bir etle kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için eti yıkayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun, soğanı ekleyin ve 30 dakika kaynatın.
6. Bu sırada turşuları küp şeklinde kesin.
7. Ve açık altın rengine kadar bitkisel yağda kızartın.
8. Şimdi tüm ürünleri bir araya getirin. Et suyu yarım saat kaynatıldığında haşlanmış ve doğranmış kalpleri, mideleri, böbrekleri ve kızarmış salatalıkları içine daldırın. Çorbayı salça ile baharatlayın, defne yaprağı, karanfil tomurcukları, yenibahar bezelye ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dilerseniz, zevkinize göre herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz. Çorbayı tüm ürünlerle birlikte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ardından ocağı kapatın, yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin ve tabağı masaya servis edebilirsiniz.
Ayrıca tavuk kalplerinden nasıl av çorbası yapılacağına dair bir video tarifine bakın:
