Kırmızı balık, herhangi bir şenlikli masa için lezzetli bir mezedir. Ancak, süpermarketlerdeki fiyatı o kadar yüksek ki, herkesin satın almaya gücü yetmiyor. Evde balık tuzlamak çok daha ucuz ve daha lezzetli. Bunu nasıl yapacağınızı bu incelememizde anlatacağız.
Tarif içeriği:
- Balık nasıl seçilir?
- Balık fileto halinde nasıl kesilir?
- Kırmızı balık nasıl doğru tuzlanır - pişirmenin incelikleri
- Hızlı ve lezzetli tuz kırmızı balık - tuz pembe somon
- Kırmızı balık nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır - alabalık pişirme
- Kırmızı balık nasıl tuzlanır - somon pişirme
- Video tarifleri
Balık lezzetleri olmadan tören ziyafetleri düşünülemez. En popüler balık yemeği hafif tuzlu kırmızı balıktır. Bunlar yumuşak somon, enfes alabalık ve demokratik pembe somondur. Ancak, bu tür lezzetlerin fiyatı makul olmayan bir şekilde yüksektir. Bu nedenle, lezzetten tasarruf etmemekle birlikte, kırmızı balığı evde kendi başınıza minimum maliyetle nasıl tuzlayacağınızı bilmek daha iyidir.
Balık nasıl seçilir?
İlk adım doğru balığı seçmektir. Soğutulabilir veya dondurulabilir. İlk seçenek tercih edilir, ancak donmuş bir örnek seçtiyseniz, karkasın doğru şekilde çözüldüğünden emin olun, yani. mikrodalga kullanmadan doğal olarak. Bu inceliğin tadını bozacaktır.
Soğutulmuş bir karkas satın alırken, baş ve yüzgeçlerle bütün olarak alınması tercih edilir. Lekelerden ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Yüzey dokunuşa elastik olmalıdır. Kesilmiş balık alırken rengine dikkat edin. Soluk pembe olmalı, ancak parlak kırmızı veya sarı olmamalıdır.
Balık fileto halinde nasıl kesilir?
Karın boşluğunu açarak balığın içini çıkarın. Başını ve kuyruğunu kesin. Ölçekleri soyun ve karkası durulayın. Sırt boyunca bir kesi yapın ve çıkıntıyı omurgaya ulaşana kadar ayırmak için parmaklarınızı kullanın. Sırtındaki etler kemiklerden ayrılmalıdır. Bir bıçak kullanarak eti kaburgalarından ve ardından kuyruğundan ayırın. Filmleri çıkarın ve yüzgeçleri pişirme makasıyla kesin. Deride iki fileto yarısı olacak. Kemikleri nazikçe çıkarmak için ellerinizi kullanın. Cildi çıkarmak için keskin bir bıçakla geriye doğru çekerek kesin. Kolayca çıkarılabilir. Büyük karkası parçalara ayırın ve bazılarını ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Ayrıca donmuş balıklarda tüm parazitlerin öldüğüne inanılmaktadır.
Kırmızı balık nasıl doğru tuzlanır - pişirmenin incelikleri
- Tuzlama için farklı kırmızı balık çeşitleri kullanılır. Bunlar somon, alabalık, kuzhucha, sockeye somonu, chum somonu, pembe somondur.
- Pembe somon ve chum somonu biraz kuru olduğu için onlara zeytinyağı veya bitkisel yağ eklenir. Bu filetolara yumuşak bir his verecektir.
- Tuzlama için metal kaplar kullanmayın, aksi takdirde balık demir gibi tadacaktır.
- Kuru tuzlu balıklar için tuz serptikten sonra havluyla sarın.
- Tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın - fileto gerektiği kadar emecektir.
- Tuzlarken dereotu, sarımsak, tarhun, yenibahar eklenmesine izin verilir. Baharatlar atıştırmaya hoş kokulu bir tat katacaktır.
- Kaba veya orta öğütme tuzu kullanılması arzu edilir. Deniz tuzu katkı maddesi olmadan yapacaktır.
- Balığın daha hızlı pişmesi için üzerine şeker ekleyin. Balık tatlı olmayacak, ancak hassas bir tat kazanacaktır. Ancak, bu tür balıklar daha kötü depolanacaktır. Bu nedenle hemen tüketilmesi tavsiye edilir.
- Lezzetli hafif tuzlu kırmızı balık 8-10 saat içinde ortaya çıkacaktır. Ancak, parçaların boyutuna bağlı olarak bir veya iki gün tuzlamak daha iyidir.
- Tuzlama işlemini durdurmak için balıktan çıkan suyu boşaltın.
- Tuzlu balıkları bağımsız bir atıştırmalık olarak masaya servis edin, onunla krep doldurun, sandviç yapın, salata hazırlayın, rulo rulolar vb.
Hızlı ve lezzetli tuz kırmızı balık - tuz pembe somon
Pembe somon, en bütçeli ve ekonomik kırmızı balık türüdür ve genellikle hafife alınır. Her ne kadar çok lezzetli, doyurucu ve daha az yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Tuzlu bir çözelti içinde tuzlarsanız, sertleşecek ve yağ ilavesi kendi yağının eksikliğini telafi edecek ve balıkları yumuşak ve hoş hale getirecektir.
- 100 g - 148 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Taze pembe somon filetosu - 300 gr
- İnce tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Filetoyu yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Bir kağıt havluyla durulayın ve kurulayın.
- Her parçayı bitkisel yağa batırın ve sallayın.
- Dilimleri derin bir kapta katmanlar halinde yayın, tuz ve şeker karışımı serpin.
- Bulaşıkları streç film ile balığa sarın ve 5 saat veya bir gün buzdolabında bekletin.
Kırmızı balık nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır - alabalık pişirme
Kırmızı balık - alabalık tuzlayarak lezzetli bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Bu hiç de zor değil. Bunu nasıl yapacağınızı öğrendikten sonra, tüm tatiller ve kutlamalar için her zaman coşkuyla böyle bir atıştırmalık pişireceksiniz.
İçindekiler:
- Alabalık filetosu - 1 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber - 2 adet.
Adım adım pişirme:
- Kırmızı balığı önceden temizleyin ve doğrayın.
- Fazla nemi peçetelerle silin ve biraz kurulayın.
- Balıkları bir tuzlama kabına koyun.
- Tuz ve şekeri birleştirin ve bu karışımla eşit olarak serpin.
- Üzerine birkaç parçaya bölünmüş bir defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun.
- Balıkları bir gün tuza bırakın. Sonra biraz tuzlu olacak. Tuzlu filetolar için 1,5-2 gün bekletin.
Kırmızı balık nasıl tuzlanır - somon pişirme
Somon, kırmızı balık için ucuz bir seçenek değil ama lezzetli. Parası olanlar, parlak renkli, yağlı ve yumuşak somondan zengin kırmızı bir bakire pişirebilir.
İçindekiler:
- Somon bifteği - 1 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Biftekleri yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bunları bütün olarak tuzlayabilir veya yukarıdaki makalede anlatıldığı gibi önce cildi ve çıkıntıyı kaldırabilirsiniz.
- Şekeri ve tuzu karıştırın ve balık parçalarını bu karışımla ovalayın.
- Somonu plastik bir kaba koyun ve kapağını kapatın.
- İstenilen tuzlama derecesine bağlı olarak 2-4 gün buzdolabında bekletin.
Video tarifleri:
