Tuzlu balık sever misiniz? O zaman muhtemelen evde uskumru tuzlamayı öğrenmekle ilgileneceksiniz. İpuçları ve en iyi tarifler, yemeğinizi imza yemeğiniz yapmanıza yardımcı olacaktır.
Tarif içeriği:
- Tuzlama kuralları, ipuçları ve incelikleri
- Bütün Karkas Elçisi
- kuru elçi
- Kavanozda baharatlı balık
- Baskı altındaki balıklar
- Video tarifleri
Uskumru çok sağlıklı bir balıktır, bu yüzden ona çok dikkat edilir. Omega-3 yağ asitleri, B12 ve PP vitaminleri, sodyum, fosfor, krom ve iyot gibi mineraller için değerli bir kaynaktır. Ayrıca, inanılmaz bir tadı var. Ve kanıtlanmış iyi bir tarif kullanarak uskumru turşusu yaparsanız, sadece kendi formunda kullanılamaz. Katılımı ile lezzetli salatalar ve doyurucu atıştırmalıklar alacaksınız.
Uskumru tuzlamak için kurallar, ipuçları ve incelikler
Kaliteli balık satın almak
Uskumruyu evde tuzlamaya başlamadan önce doğru balığı seçmelisiniz, çünkü nihai sonuç buna bağlıdır. Bu nedenle, balık hem büyük hem de orta boy için uygundur, küçük bireyler kemikli ve az yağlıdır. İdeal balık ağırlığı 300 gr'dır.
Taze, dondurulmuş veya dondurulmuş balıkları tuzlayabilirsiniz. Bir tane satın alırken, renge bakın. Taze ürün açık gri renkli ve açık gözlüdür. Deniz ürünlerinde çizgiler, sarımsı bir cilt tonu ve bulutlu gözler varsa, dikkatli olun. Çözüldü ve tekrar donduruldu veya karkas eski. İyi balık, hafif balık aroması ile sağlam, eşit, pürüzsüz, hafif nemlidir. Solungaçlar parlak kırmızı, bazen açık pembe renktedir. Taze bir örneğin gövdesine bir parmakla basıldığında, fossa hemen orijinal konumuna geri döner.
Dondurulmuş bir ürün satın alırken seçim ilkeleri aynı kalır. Sadece çatlak, sarkma ve sarı renk olmaması gereken buza dikkat edin. Bu, uskumruların birkaç kez donmuş olduğunu gösterir. Buzdolabının alt rafındaki karkasları kapalı bir kapta çözün.
tuzlama koşulları
Tuzlama işlemi, soğuk bir sıcaklıkta, buzdolabında veya mahzende gerçekleşir. Çünkü sıcak koşullar yiyeceklerin bozulmasına neden olacaktır. Uskumruyu lezzetli bir şekilde tuzlamak için oksitlenmeyen yemekler almanız gerekir. Örneğin, cam, emaye, plastik kaplar.
Bütün uskumru karkaslarını pişirebilir, parçalara ayırabilir veya filetolara bölebilirsiniz. Bu, pişirme teknolojisini hiçbir şekilde etkilemez, sadece tuzlama süresini azaltır. Bütün uskumru yaklaşık üç gün pişecek, daha küçük parçalar bir günde tuzlanacak. Ek aroma ve tadın tam olarak açıklanması için defne, karabiber, kişniş, karanfil, yenibahar ve diğer baharatlar tuzlu suya eklenir.
Bitmiş balıkların depolanması
Bitmiş balık, bitkisel yağ ile dökülür ve buzdolabında en fazla 5 gün saklanır. Tuzlu balıkları dondurmayın, çünkü çözüldükten sonra et yumuşar ve sulu olur.
Bu ipuçları, uskumruyu evde hızlı bir şekilde tuzlamanıza yardımcı olacak, böylece lezzetli, güzel ve kokulu olduğu ortaya çıkacaktır. Ve konuya devam ederek, hızlı ve lezzetli tuzlu uskumru nasıl yapılacağına dair fotoğraflarla en iyi adım adım tarifleri sunuyoruz. Malzeme, çeşitli baharatlı, ağız sulandıran ve sofistike seçeneklerden oluşan bir dizi sunar.
Bütün Uskumru Elçisi
Bütün Karkas Elçisi en yaygın reçetedir. Bunun için balığın içinin çıkarılması gerekmez, ancak pişirme süresi daha uzun sürer. Aynı zamanda, bitmiş balık lezzetli olur ve tütsülenmiş bir ürün gibi görünür.
- 100 g - 194 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 3 gün
İçindekiler:
- Uskumru - 2 adet.
- Kuru dereotu - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 6 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Balıkları durulayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın.
- Tuz, şeker, dereotu ve karabiberi büyük bir torbaya koyun. Baharat karıştırmak için sallayın.
- Her karkası sertleştirici bir karışımla ovalayın, karışık baharatlarla bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın.
- Balıkları 3-4 gün soğutun.
- Bu süreden sonra akan suyla yıkayın, kurutun, bitkisel yağ ile silin ve yemeğinize başlayın.
Kuru uskumru elçisi
Evde uskumru tuzlamanın en kolay yolu kuru tuzlamadır. Balık, karkasın gerektiği kadar emdiği tuzla ovulur.
İçindekiler:
- Uskumru - 2 karkas
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- dereotu - küçük demet
Adım adım pişirme:
- Göbeği yavaşça açın ve balığın içini boşaltın. Karın bölgesindeki siyah filmi çıkarın, kafayı kesin ve akan su altında yıkayın.
- Uygun bir kaba tuz koyun, yenibahar bezelye, dereotu dallarını koyun ve defne yaprağını doğrayın.
- Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırıp balığın içini ve dışını ovun. Karnına birkaç dal dereotu, defne ve yenibahar koyun. Balıkları bir kaba aktarın.
- Kabı sıkıca kapatın ve 2-3 gün buzdolabına koyun.
- Bitmiş karkasları su altında durulayarak veya bir peçete ile silerek fazla tuzdan temizleyin.
Kavanozda baharatlı uskumru balığı
Baharatlı balıkların iyi yanı, en çok damak tadınıza uygun otları ekleyerek, değiştirerek ve çıkararak bir buket baharat ve baharatları kendi zevkinize göre seçebilmenizdir.
İçindekiler:
- Uskumru - 1 karkas
- soğan - 1 adet.
- Su - 0,5 l.
- Tuz - 2-3 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Yenibahar bezelye - 4-5 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı
Bir kavanozda uskumru adım adım pişirme:
- Balığı çıkarın, kafasını kesin, durulayın ve bir kağıt peçeteyle silin. Sonra karkası büyük parçalar halinde kesin.
- Suya tuz ve şeker dökün, defne yaprağı ve yenibahar koyun. Tuz ve şekeri tamamen çözmek için kaynatın. Salamurayı ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Soğanları soyun, yarım halkalar halinde kesin ve balık parçalarıyla dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun.
- Kavanoza hardalı ekleyin ve uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyla kaplayın.
- Kabı bir kapakla kapatın ve 12 saat buzdolabında saklayın.
Baskı altında uskumru balığı - adım adım tarif
Bu tarifin özü, balığın birkaç saat baskı altında tutulmasıdır. Yük olarak kapalı bir tahıl torbası veya bir litre su uygundur.
İçindekiler:
- Uskumru - 2 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı
Basınç altında uskumru adım adım pişirme:
- Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın ve bir değirmenden geçirin.
- Uskumruyu soyun, kafasını kesin, akan su altında durulayın ve kurulayın.
- Bir kesme tahtasına aktarın ve göbek boyunca ikiye bölün. Etin omurgasını, kemiklerini ve derisini çıkarın.
- Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, bir kaba koyun ve hazırlanan karışımı serpin.
- Balığın üzerine bastırın ve 8 saat buzdolabında bekletin.
Video tarifleri:
