Baharatın tanımı. Bitkinin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Anasonun vücut üzerinde yararlı bir etkisi var mı? Aşırı kullanımı ile hangi ağrılı semptomlar ortaya çıkabilir. Kullanım için kontrendikasyonlar. Anasonlu yemekler için mutfak tarifleri. Ek olarak, uçucu yağın iyileştirici özelliklerinden dolayı anason, cildin yanmış bölgelerinin yenilenmesini hızlandırabilir. Ayrıca baharatın anestezik etkisi vardır ve vücudun hassasiyetini azaltabilir.
Anason kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bitkinin faydalı özelliklerinin ayrıntılı listesine rağmen, diğer gıda ürünleri gibi aşırı tüketildiğinde vücuda ciddi zararlar verebilir. Diyete dahil edilmesini kontrol etmek gerekir. Ek olarak, baharatın kalori içeriği yüksektir, bu nedenle gastrointestinal sistemin aktivitesini bozma ve sindirim sürecini yavaşlatma riski vardır.
Anasonun kötüye kullanılmasının sonuçları:
- Alerjik reaksiyonların tezahürü … Küçük deri döküntüsü, iltihaplanma, sinirlilik, ilgisizlik, mide bulantısı, sinirsel kusma, bol tükürük salgısı, hızlı kalp atışı, baş ağrısı, bayılma, botulizm gelişimi, vücudun bağışıklık tepkisinin zayıflaması, metabolik yetmezlik, sulu dışkı, şişkinlik.
- Gıda zehirlenmesi … Sindirilmemiş gıda artıkları olan dışkı, gastrointestinal motilitenin bozulması, eklemlerde ağrı ve ağrı, göz ve cilt kuruluğu, ishal, kabızlık, blefarit, dengesiz vücut ısısı, alt karında çekme hissi, kusma, sarı gözler.
- Adet döngüsü sırasında ağrı … Ani ruh hali değişimleri, performans düşüşü, terleme artışı, ateş, depresyon, solgun yüz, yetersiz hormon üretimi.
- Kan basıncı düşer … Anason bileşenleri, damar duvarlarının bütünlüğünü olumsuz yönde etkileyebilir, gerebilir ve varisli damarları, aterosklerozu, aort koarktasyonunu, miyokard enfarktüsünü tetikleyebilir.
- toksik şok … Ateş, mukoza zarında kızarıklık, migren, mide krampları, cilt lezyonları ve soyulma, bilinç kaybı, ateş, karaciğer ve böbrek yetmezliği.
Anason yüksek oranda uçucu yağ içerdiğinden, kanın pıhtılaşmasını bozma, mukoza zarında tahrişe neden olma, mide asiditesini artırma ve periferik ödeme neden olma riski vardır. Kalifiye bir uzman tarafından muayene edilmeniz ve bitkinin belirli bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz olup olmadığını belirlemeniz önerilir.
Anason için mutlak kontrendikasyonlar:
- Hamilelik ve emzirme … Baharatın fetüsün gelişimini olumsuz etkilemesi, patolojileri kışkırtması, sütün özelliklerini bozması, üretimini azaltması ve göğüste ağrıya neden olması riski vardır.
- Duodenum ve mide hastalıkları … Keskin bir kilo kaybı, ancak aynı zamanda sürekli bir açlık hissi, şişkinlik, uykusuzluk, kas katmanlarına zarar, hidroklorik asit seviyesinde bir artış.
- Sindirim sisteminde kronik bozukluklar … Dışkı bozuklukları, kabızlık, ishal, buruk geğirme, mide ekşimesi, genel halsizlik, sürekli yorgunluk hissi, mide bulantısı, kanla kusma, mukus salgılarının yüzdesi, bağırsak kanaması, şişkinlik, patojenik mikroflora artar.
- obezite … Anasonun kalori içeriği yüksek olduğu için kilo problemi olan kişilerde kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur.
- Karaciğer iltihabı … İç kanamalar, ekşi geğirme, kan akışının bozulması, peritonun sağ üst kısmında ağrı, ağızda acılık, sarı dil, kas ağrısı, ateş.
Bu baharatı, cilt alerjilerine neden olabileceği, kan mikrosirkülasyonunu bozabileceği ve genel refahı olumsuz etkileyebileceği için arka arkaya yedi günden fazla kullanmamalısınız.
anason tarifleri
Anason tohumları ve uçucu yağ, yemek pişirmede talep görmektedir. Süt ve meyve çorbalarına, tahıl gevreklerine, keklere, kreplere, kurabiyelere, turtalara, pudinglere, konservelere, sebze salatalarına, balık ve et ürünlerine eklenirler. Ayrıca baharat, güçlü alkollü içeceklerin bileşimine dahil edilir.
Anason için aşağıdaki benzersiz tarifler, hazırlama kolaylığı ve ince aroma ile karakterize edilir:
- anason votkası … 400 gram anason tohumu öğütülür ve 3 litre votka ile dökülür. Sıvı, karanlık ve serin bir odada birkaç gün süreyle infüze edilmelidir. Daha sonra tekrar 4 litre votka dökülerek distilasyon yapılır. Elde edilen içecek, bağımsız bir içecek olarak kullanılabilir veya bazında ev yapımı şarap yapılabilir.
- Vietnam Pho Bo çorbası … Bir kilo dana eti donmuş. Bir tencereye soğan, birkaç çay kaşığı anason tohumu, yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, 6 gram tarçın koyun. Malzemelerin içine yarım litre su, 1,5 litre tavuk suyu ve 1,5 yemek kaşığı balık sosu dökün. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından 350 gram pirinç eriştesi hazırlanır. Daha sonra dana eti dondurucudan çıkarılır ve ince dilimler halinde doğranır. Daha sonra erişte, et, doğranmış yeşil soğan ve yeşillikler tabaklara dizilir. Pişmiş suyu üzerine dökün ve limon dilimlerini ekleyin.
- Elmalı fırında balık … Bir kilo balık filetosu küçük dilimler halinde kesilir, taze sıkılmış limon suyu ile dökülür, tuzlanır, baharatlarla ovulur ve mercanköşk ile tatlandırılır. Daha sonra yarım kilo elma soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve halkalar halinde kesilir. Zeytinyağı ile bolca yağlanmış derin bir kazanda, bir kat elma, tuz koyun ve mercanköşk ile mevsim. Yukarıda bir balık tabakası var. Kıyılmış otlar serpin ve 2 yemek kaşığı tereyağı koyun. Ardından elma katmanını tekrarlayın ve üstüne anason koyun. Fırın 190 ° C'ye ısıtılır ve yemek 25-30 dakikaya ayarlanır.
- At eti basturma … Bir kilo at eti yıkanır ve yağı kesilir. Bir litre su 4 yemek kaşığı tuz ile sulandırılarak kaynatılır. Soğuduktan sonra defne yaprağı eklenir. At eti salamuraya konur ve buzdolabında birkaç gün bekletilir. Süre geçtikten sonra sıvı dökülür, defne yaprakları çıkarılır ve etler kağıt havlu ile kurutulur. 6 gram anason, 2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber ve 2 yemek kaşığı kimyonu havanda ezin. At eti baharatlarla ovulur ve yarım saat bekletilir. Gazlı bez her et diliminin etrafına sarılır ve sicim ile bağlanır. Basturma iki hafta boyunca havalandırılan bir yerde bırakılır. Yoğun olursa, masaya servis yapabilirsiniz.
- Yeşil erik gelen Tkemali … Bir buçuk kilo erik yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve 150 ml suya dökülür. Kaynatın ve bir elek ile öğütün. 50 gram nane, acı biber, 50 gram anason, 4 diş sarımsak ve 50 gram yeşillik blenderdan geçirilir. Yeşil erik baharatlarla birleştirilir, tuzlanır ve tekrar bir karıştırıcıdan geçirilir.
Anason seçerken kokusuna ve rengine dikkat etmelisiniz. Baharatın hafif bir aroması ve koyu kahverengi bir rengi varsa, raf ömrü dolmuş demektir. Bu ürün satın alınamaz. Bitki havuç, lahana, patates, pancar, domates, ıspanak, fındık, elma, erik, armut ve alkol ile birleştirilir.
Anason hakkında ilginç gerçekler
Taş Devri'nden kalma evlerin olduğu yerlerde baharat tohumları bulunmuştur. Antik Yunan doktorları - Pedanius Dioscorides, Hipokrat ve Theophrastus - çalışmalarında anasonun eşsiz iyileştirici özelliklerini tanımladılar.
Sanskritçe'deki en eski kutsal metinlerin bir koleksiyonunda, baharatı kullanma yöntemleri anlatılmaktadır. Örneğin, bitki buharları baş ağrılarını giderir ve düşünce süreçlerini iyileştirir.
Antik Roma'da hamama anason tohumları eklenirdi. Bu şekilde yaraların daha hızlı iyileştiği, tüm enflamatuar süreçlerin ortadan kaldırıldığı ve vücudun iyi durumda olduğu varsayılmıştır. Yazılarında baharatın nefes alma üzerinde faydalı bir etkisi olduğunu ve ses tellerini onardığını belirten ilk kişi Yaşlı Pliny'dir. Ayrıca anasonun sindirimi iyileştirdiğini ve şişkinliği önlediğini savundu.
Anason, 16. yüzyılın ortalarında Avrupa'ya getirildi ve daha sonra unlu mamullere eklenmeye başlandı. Ayrıca bitki dekorasyon ve havayı iyileştirmek için dairelere asıldı. Orta Çağ'da baharatlardan alınan vergilerden toplanan paralar için Thames Köprüsü yeniden inşa edildi.
Rus İmparatorluğu'nda, bitki 19. yüzyılın başında ekilmeye başlandı. Anason, böceklerle mücadelede aktif olarak kullanılmaktadır. Böcekler, güveler, kırkayaklar, hamamböcekleri, bitler ve hatta keneler keskin kokusundan ölür. Anasonun bal bezleri, şifalı ve aromatik özellikleri ile ünlü nektar üretir. Ve ondan çıkarılan uçucu yağlar sabun üretiminde kullanılır.
Bitki tohumları kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde 3 yıl saklanır. Baharat anason hakkında bir video izleyin:
Anasonun geniş dağılımı, büyüme özellikleri, faydalı özellikleri, eşsiz tat özellikleri ve hassas aromasından kaynaklanmaktadır.
